長壽潮汕牛肉

A. 潮汕牛肉的十種切法有誰知道的

潮汕府牛肉的切法。

嫩肉

一般是指的臀腰肉，是最普通的一款肉了，肉質偏瘦一點，嫩度適中，感興趣的可以一試，但個人覺得與前面的相比，嫩肉要遜色得多。

B. 潮汕牛肉什麼部位好吃

潮汕牛肉最好吃的部位：牛裡脊

辣醬烤牛裡脊的做法：

做法：
1.
把牛肉切成薄片，然後加白糖、清酒、梨，放1小時左右，使調料浸入。
2.
把調料放在牛肉中，拌勻。
3.
烤箱預熱到220度。把肉片放在烤盤的錫紙上
4.
7分鍾後即可取出。
5.
烤肉烤好後，放在生菜葉或者蘇子葉上，和蔥花、蒜片和調料醬吃。

C. 潮汕牛肉到底為什麼好吃

1.首先，潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣
2.其次，潮汕牛肉火鍋很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常講究的，一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做「飽喉」。

D. 潮汕牛肉的三起三落是什麼意思

三吊水的涮法可以讓肉變得更好吃哦，一弔血水，二吊酸性，三吊纖維。現在大多數的內陸的店都是這種吃法，像鼎瑄和記、潮牛海記、二刀潮牛這種大品牌都是這種吃法！

E. 潮汕牛肉部位肉有哪些

牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。

肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。

牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。

腓力，裡脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。

臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。

牛肉的營養價值

牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

以上內容參考：人民網-牛肉有什麼營養價值？不同部位食用方法各不同

F. 潮汕牛肉火鍋三大品牌是那幾個品牌

潮正和，八合里，陳記順和。味道比較正宗。

G. 潮汕牛肉火鍋到底有多好吃

潮汕的火鍋不管哪一種都沒有特別的特定材料的，很多是根據自家的經驗（當然已經具備了潮汕風俗的家庭才有的經驗，不然很蒙）不知道你吃的是哪一家的牛肉火鍋，一般是用蘿卜，黨心，山葯等等和骨頭熬成湯底，然後刷牛肉，喜歡的還可以加些別的，比如炸過的腐竹，生菜，魚丸，牛肉丸，等等內容豐富，形式不區。 牛肉丸 潮州有名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。 20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。 選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

H. 請問潮汕牛肉是黃牛肉嗎

潮汕牛肉大部分都是黃牛肉，潮汕人對食材要求很高。

I. 廣州最好吃的潮汕牛肉丸

超喜歡吃潮汕牛肉丸，炒粿條這些的，在廣州也吃過很多家的牛肉丸，不過多數都是一般般呢了現在。不知道是食物價格貴了，偷工減料呢，還是自己挑剔了。
潮汕牛肉丸做的不錯的一般是街邊了，所以我一般碰到就會進去吃，不管名氣怎樣，福合埕的東東,之前不錯，還有一家粵潮牛肉，出品也一般。
最讓我記憶深刻的是一家去朋友家玩無意逛到的，真的好吃到，覺得牛肉丸就應該是這樣的味道。其他的味道真的是玷污了牛肉丸的名聲……
不過地址超級復雜，看饕餮們想吃就自己試一試吧。我隔段時間就會想去吃
地址：東圃珠村盈彩美居小學對面的一條街，有兩家，我忘記名字了，你可以都試試，我試過最好吃的是從小學過對面，一直往下走，下面的一家，老闆是潮汕來的，我一般吃牛筋丸，還有果條，味道真的好好，哈哈，口水ing……
味道我說一下，這家首先非常彈牙，爽滑脆口的感覺，而且鹹味適中，可以輕松的吊出牛肉筋的味道，不會說淡淡的只是彈牙，也不會是說很咸而沒有味道。
對，說到這里，還想到一家，就是地鐵長壽路站，恆寶廣場出口，潮寶，這家的湯底和我說的這個一樣，但是呢，他的肉丸也彈牙，但是就是鹹淡稍微不夠，這樣無法吊出牛肉、牛筋的感覺。當然咯，其實也算是可以給85分的了，他家也很多人排隊的。呵呵
總之，盈彩美居小學對面的潮汕小店是我吃過的廣州最地道的牛肉丸，應該說是全廣東，都可以了。因為我自己潮汕都經常吃，哈哈。地鐵是五號線
三溪站
盈溪路出口
然後坐別人的三輪車5塊到小學門口

J. 潮汕牛肉是哪裡的牛

潮汕牛肉非常好吃，牛肉特別嫩，他采源地汕頭汕頭的牛吃的草料都非常新鮮，所以汕頭的牛肉特別好吃