Ⅰ 長壽面是真的能長壽嗎
長壽面
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，"臉長即面長"，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日(節日)吃面條的習慣，稱之為吃"長壽面"。
Ⅱ 重慶長壽米粉手工做法
一、材料准備：
1、主來料：自 大米
2、輔料： 水、 豆漿機。
二、製作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然後放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人製作手工米粉了。現在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。
Ⅲ 長壽米粉的做法大全
湯粉潤喉，恰似春江花月濃
來自一朵陳釀
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（配樂名在留言中獲取）
長壽米粉，和貴州、廣州的粉不一樣，雖不如貴州羊肉粉聲名在外，也不如廣州河粉那樣全國皆知，但卻是重慶長壽最地道的粉，色白如玉，爽口勁道，軟糯細膩。
長壽米粉 | 由來已久
據傳，長壽米粉是東漢末年劉備入川時，一個名叫張同甘的隨軍火頭軍，把技術帶過來的，從此米粉便在當地生根發芽，成為人人喜愛的特色美食。
到了清朝末年，米粉更是被人們奉為吉祥之物，蒸好時圓圓的外形，象徵著團圓幸福。每到陰歷冬臘月，長壽家家戶戶都要蒸米粉，和湯圓一樣，米粉成為長壽人民自食和待客不可或缺的舌尖美味。
在長壽，米粉替代小面成為家家戶戶的心頭愛，在重慶吃小面的日常便是在長壽吃米粉的日常，重慶人早上吃小面，那麼長壽人早上就吃米粉，甚至很多長壽人回家的第一件事，便是來一碗米粉。
很多盤點重慶各區縣特產的文稿中，幾乎很少見到長壽米粉的身影，興許是這粉太日常，以至於被忽略吧。
製作手藝 | 環環相扣
其實，長壽米粉是用三分之二的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾乾後疊齊，切成絲，再用沸水煮熟。米粉易熟，放入滾燙的開水中，不到一分鍾便可熟透，千萬不能煮太久，否則輕輕一夾，就斷了，沒有嚼頭的米粉食之無味。
別以為米粉製作簡單，要想做出好吃的米粉，可大有學問。首先在選材上，就大有講究，必須選擇優質的老米，否則蒸出來的米粉不夠勁道而且容易斷裂，煮出來賣相也很差。
其次，在蒸的時間上也要掌握好，時間太長容易糊掉，時間太短又有些半生不熟。好的米粉，香滑勁道，可謂是「長而不斷，軟而不爛」。
有些自食的米粉，不會像街邊售賣的那樣切成扁條狀的細絲，直接將蒸好後的米粉切成「坨」，放在水裡泡著，想吃的時候取出來，順著一層一層一刀切成薄片，放進鍋里一煮就散成短絲，十分方便。在長壽當地，又以葛蘭鎮、新市鎮的米粉最為有名。
長壽日常 | 米粉滋味
在長壽的面館里，聽到最多的話就是：「老闆兒，來碗小粉兒！」
這里的小粉兒便是指的米粉，也稱「素粉」，裡面只有青菜和米粉，分為清湯和紅湯兩種，不管哪一種，都是長壽人民喜歡的味道。
一般來說，紅湯米粉就是放入紅油辣椒、切點榨菜末、碾點花生碎、加點味精、來點蔥花、搞點蒜泥、弄點花椒、擱點黃豆，清湯則是少了紅油辣椒。當然，
Ⅳ 炒長壽米粉加什麼調料
材料
主料：米粉
調料：生抽、橄欖油、大蒜、小蔥、陳醋、花椒油、辣椒油、芝麻醬
製作
1、水開後就放入米粉燙一分鍾就撈起來，煮久了就會沒嚼頭，不好吃了！
2、調料我做了2種口味，一種是下面這樣的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調和製成。
3、一種是下面這種的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調和製成。
4、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調和製成調料是麻辣的紅油口味。
5、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調和製成的調料最大的不同就是加了芝麻醬的，油辣子相對放得少了些！
Ⅳ 粉條有長壽的意思嗎
民間是以長壽面寓意長壽的，所以粉條不算
Ⅵ 長壽米粉
我是長壽人，覺得長壽米粉很好吃，比桂林米粉好吃多了，口感很好，我們那裡都是早上吃的，你要是開店的話就是開早餐店了，同時買面生意會更好！
Ⅶ 長壽米粉怎麼樣
主營長壽米粉，也有面，中午還供應炒飯，套飯等。原來生意一般，自從衛生局，口腔醫院遷入後，生意好很多。其實最好的還是早晨的米粉，筋道，味正，老鹽菜很香，番茄丸子粉是現做也很好吃。當然我個人最喜歡吃雜醬粉，再加一個現煎的雞蛋，每天必吃的。
Ⅷ 長壽米粉在重慶為啥不受歡迎 大家討論下
走進重慶主城市場的並不是我們吃的那種。雖然超市有賣長壽米粉，但是是冒牌貨。我們長壽米粉要煮一小會才勁道。超市的一煮都斷，而且口感不同。只是相較河粉而已比較粉。