長壽胡辣殼面

❶ 重慶小面全國知名，重慶人平常都會吃哪些種類的面

重慶的面，尤其是小面，對於重慶人甚至是外地的朋友，都可謂是影響深遠。不過，就算你是重慶本地人，也未必真正了解重慶的面。

大家可以根據自己的喜好選擇面條的粗細和種類，配菜和調料的多少，甚至有一些自己的獨家秘方。

特別提一句，重慶人家家戶戶都會准備的豬油，很大的一個用處就是加在面條里。

因為是為自己量身定製的，所以味道的好壞也完全在於自己，重慶游品覺得，自己煮的面就是最好吃的。

❷ 胡辣殼怎麼炒出香

鍋里不放油，干炒，炒至黑糊，捏碎，再放入調料，用油潑一下即可，下面介紹做法：

准備材料：辣椒幾個、花椒按需、蒜按需、蔥按需、花椒油/藤椒油適量、食用油適量、醬油適量

製作步驟：

1、准備好食材

❸ 豐都糊辣殼小面的做法

准備材料：面條2把、豬肉100克、料酒半勺、醬油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2顆、蒜(面湯)5克、花椒面(面湯)2克、五香粉(面湯)2克、辣椒油(面湯)2勺、生抽(面湯)1勺、熟花生(面湯)1勺、熟芝麻(面湯)1勺、蔥(面湯)半根、鹽(面湯)適量

製作步驟：

1、切蔥花

❹ 小面的做法，重慶胡辣殼小面怎麼做好吃，重

• 主料

• 乾麵

  200克

• 小白菜

  2朵

• 蔥

  適量

• 胡辣殼

  適量

• 輔料

• 蒜

  適量

• 鹹菜

  適量

• 雞精

  適量

• 醋

  適量

• 醬油

  適量

• 豬油

  適量

• 芝麻油

  適量

• 玉米油

  適量

• 花椒粉

  適量

• 花生米

  適量

• 調味鹽

  適量

• 步驟

• 

  14.鍋里煮麵

• 15.面熟撈出灑上蔥就可以吃了
  

❺ 重慶萬盛胡辣殼油的做法

准備一個口大的碗，並且備好香料，放在碗里。

鍋里倒油，用炒勺攪動，加熱到油不再冒煙，關火。

把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。

待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

接著用左手取另一個小勺把辣椒面一勺一勺的挖進油碗里，並用右手不停的攪動。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一時間放，免得油溫已經太低了。）

當攪動油碗里辣椒面的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會糊。這個時候辣椒的香味就出來啦

等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。
待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。

❻ 鮮香重慶胡辣殼小面怎麼做好吃又簡單，做

主料
小白菜 ：2朵蔥 ：適量乾麵 ：200胡辣殼 ：適量
輔料
花生米 ：適量蒜 ：適量鹹菜 ：適量醋 ：適量醬油 ：適量玉米油 ：適量雞精 ：適量豬油 ：適量芝麻油 ：適量花椒粉 ：適量調味鹽 ：適量
具體步驟
1.准備好小面、辣椒、小白菜
2.把干辣椒放進鍋里炒，炒到顏色變黑嗆的時就OK
3.炒好了就是這樣子了，我這個就沒有炒到位還可以炒一下
4.炒好了就把它碾碎，粗細自己決定，因為我沒有工具就用手碾的所以有一點粗。
5.這是自家做的鹹菜也把它切碎
6.蒜切碎
7.油炸的花生米碾碎
8.蔥切段，切好蔥就可以燒水了
9.燒水的時間就調汁，小勺玉米油
10.豬油
11.芝麻油、花生米、鹹菜、雞精所有的料取一個大碗都放進去然後用燒開的水扮一下，我這里沒有高湯如果有就用高湯更好
12.水燒開了就把小白菜放進去煮熟
13.熟後撈出放在碗底
14.鍋里煮麵
15.面熟撈出灑上蔥就可以吃了

❼ 南岸區糊辣殼面在什麼地方

就是那邊的胡辣椒是特別的辣個，我特別討厭他們那一桌辣椒，因為太辣了，我不能吃辣。

❽ 豐都胡辣殼抄手做法視頻

材料
材料1：抄手皮
材料2：肉餡材料：肉末，料酒，蔥，雞蛋，鹽，胡椒，色拉油
材料3：湯料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，蔥末，薑末，花椒油，香油，辣椒油
做法
1、將材料2攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成「菱角」形，放在通風的地方備用。
2、將材料3中的調料加入碗內，加入面湯（骨湯）攪拌均勻。（面起鍋後再撒胡椒粉）
3、鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮，浮出水面即可。

❾ 重慶炸醬面的醬怎麼做才是最佳口味

正宗小面的靈魂就是糊辣椒面，也叫胡辣殼，這需要通過重慶山區的高山樅樹材火炒制，通常採用南川的舔碗匠或麻辣優選這些糊辣椒面。

❿ 重慶小面的糊辣殼油是怎樣製作的

油燒熱了加打碎的辣椒塊熬