紅燒長壽螺

① 家常紅燒螺絲怎麼做如何做好吃

用料
食用油
少許
蔥
姜
蒜
適量
花椒
八角
香葉
桂皮
適量
辣椒
根據自己口味
料酒
2小勺
白糖
2小勺
辣醬
根據喜好添加，可多可少或者可以不加
紅燒螺絲的做法
清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的紅燒螺絲的做法
步驟1
把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮紅燒螺絲的做法
步驟2
蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。紅燒螺絲的做法
步驟3
放入辣椒醬（根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。紅燒螺絲的做法
步驟4
倒入螺絲
翻炒。
倒入調味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鍾一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味紅燒螺絲的做法
步驟5
開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面

② 紅燒大田螺如何把做田螺肉變嫩點

用料
田螺 1斤（2人份）
蔥姜蒜、八角花椒干辣椒 若干
油鹽醬糖料酒黑胡椒粉
紅燒大田螺的做法
洗。
這步很關鍵，否則你會吃到滿口泥沙。
我是在鹽水養了一個晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油繼續浸泡一上午（有木有發現一隻懶腰伸得毫無節操啦😛）。然後剪屁股（這個光榮的使命交給了我老公）。含淚扔掉已故的，否則你會吃到臭的肉。（發現個小竅門，殼上比較毛躁長滿青苔的估計就那個了，哎）再繼續過幾遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！

焯。
算是最後的清洗➕消毒吧。差不多2分鍾。焯的時候可以加點料酒。

炒。
一氣呵成哦，所以沒有圖片啦！油熱後，陸續倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、鹽，炒炒炒。所謂陸續倒入是指倒一樣炒炒再倒一樣，記住出場順序哦。最後倒入清水蓋沒田螺。
Tips:（大）田螺肉比較厚入味難，再加上塊頭大，要倒很多水才能浸沒，所以得出結論：前面的料要加足啊！

煮。
加入醬油、還有我們無錫人最愛的作料--糖😊（甜甜的好滿足哇），同樣，量要加足，基本上湯的味道要過頭，你的螺肉味道才能正好！然後加足火力，蓋上鍋蓋，讓它自由翻滾吧，終於可以稍微歇歇拍張照。

起鍋。
差不多快收汁，撒上點黑胡椒粉啊、蔥啊，起鍋吧。
整個過程差不多20來分鍾。迅速搞定下酒菜哦！

③ 紅燒海螺怎麼做

• 主料

• 海螺

  900克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 黃瓜

  適量

• 青椒

  適量

• 胡蘿卜

  適量

• 醬油

  適量

• 白酒

  適量

• 芝麻油

  適量

• 小蔥

  適量

• 大蒜

  適量

• 水澱粉

  少許

• 姜

  適量

• 步驟

• 

  15.加少許的水澱粉勾芡，滴入芝麻油翻炒均勻

④ 紅燒田螺的做法

這步很關鍵，否則你會吃到滿口泥沙。
我是在鹽水養了一個晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油繼續浸泡一上午（有木有發現一隻懶腰伸得毫無節操啦）。然後剪屁股（這個光榮的使命交給了我老公）。含淚扔掉已故的，否則你會吃到臭的肉。（發現個小竅門，殼上比較毛躁長滿青苔的估計就那個了，哎）再繼續過幾遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！
步驟 2
焯。
算是最後的清洗消毒吧。差不多2分鍾。焯的時候可以加點料酒。
步驟 3
炒。
一氣呵成哦，所以沒有圖片啦！油熱後，陸續倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、鹽，炒炒炒。所謂陸續倒入是指倒一樣炒炒再倒一樣，記住出場順序哦。最後倒入清水蓋沒田螺。
Tips:（大）田螺肉比較厚入味難，再加上塊頭大，要倒很多水才能浸沒，所以得出結論：前面的料要加足啊！
步驟 4
煮。
加入醬油、還有我們無錫人最愛的作料--糖（甜甜的好滿足哇），同樣，量要加足，基本上湯的味道要過頭，你的螺肉味道才能正好！然後加足火力，蓋上鍋蓋，讓它自由翻滾吧，終於可以稍微歇歇拍張照。
步驟 5
起鍋。
差不多快收汁，撒上點黑胡椒粉啊、蔥啊，起鍋吧。
整個過程差不多20來分鍾。迅速搞定下酒菜哦！

⑤ 紅燒大田螺怎麼做

第一，煮熟後切片加鹽、香油、蒜末芥末涼拌；第二，煮熟後切片加韭菜、小紅辣椒炒；第三，煮熟後加郫縣豆瓣健醬、尖椒炒。

⑥ 紅燒海螺怎麼做

【主料】

鮮海螺肉250克，青菜心50克，冬筍100克，水發冬菇15克。

【輔料】

蒜2克，水澱粉30克，雞油10克，蔥、醬油各25克，白糖10克，醋50克，清湯15克，料酒5克，精鹽10克，豬油500克(約耗100克)。

【製作方法】

(1)將鮮海螺肉加鹽(7克)和醋揉搓，再用清水洗兩遍，洗凈雜質，分為兩片，在肉的外面每隔半厘米剖上十字花刀，再切成1．5厘米寬、3厘米長的塊，放在碗內加入水澱粉(5克)漬勻。

(2)大蔥切斜刀片，蒜切成薄片，冬筍切成3厘米左右長，1．5厘米寬的片，青菜心切成5厘米長的段。

(3)炒鍋燒熱，放豬油，燒至九成熟，將海螺肉放人一炸，即倒在漏勺內，瀝去油。

(4)炒鍋內放豬油50克，燒至六成熟時，放入蔥、蒜炸出香味時，加入清湯、白糖、醬油、鹽(2克)、冬菇、冬筍、海螺肉、青菜心、料酒，移至小火上偎3分鍾，再用水澱粉(25克)勾芡，淋上雞油即成。

⑦ 各地紅燒海螺的做法

菜系及功效：清真菜 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜 工藝：紅燒 紅燒海螺的製作材料：主料：海螺300克
輔料：冬筍100克,香菇（鮮）15克
調料：大蔥25克,大蒜（白皮）2克,料酒10克,鹽8克,醬油25克,白砂糖10克,醋50克,味精4克,澱粉(玉米)20克,雞油10克,花生油100克 紅燒海螺的特色：肉脆嫩，味道鮮美。 紅燒海螺的做法：1. 將鮮海螺肉放盆內加鹽6克、醋50克揉搓；
2. 海螺再用清水洗兩遍，去掉雜質；
3. 每片用刀片為兩片，在肉的外面，每隔0.5厘米剞上十字花刀；
4. 再切成1.5厘米寬、3厘米長的塊，再放入盆內，加入水澱粉五克拌勻；
5. 冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片；
6. 冬菇大片改刀；
7. 炒勺上旺火，放油燒至九成熱，將海螺肉放入炸一下，即倒入漏勺內，瀝油；
8. 炒勺留少許底油，旺火燒熱，放入蔥、蒜，炸出香味；
9. 加入高湯、白糖、醬油、料酒、精鹽2.5克、冬菇、冬筍、海螺肉、味精，移至微火煨三分鍾；
10. 再上旺火收汁，用水澱粉勾芡，顛翻均勻，淋入雞油，出勺裝盤。

紅燒海螺的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。 食物相剋海螺：螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
·原料:海螺300克。
冬筍100克 香菇（鮮）15克。
大蔥25克 大蒜（白皮）2克 料酒10克 鹽8克 醬油25克 白砂糖10克 醋50克 味精4克 澱粉(玉米)20克 雞油10克 花生油100克·特色:肉脆嫩，味道鮮美·操作:1.將鮮海螺肉放盆內加鹽6克、醋50克揉搓；2.海螺再用清水洗兩遍，去掉雜質；3.每片用刀片為兩片，在肉的外面，每隔0.5厘米剞上十字花刀；4.再切成1.5厘米寬、3厘米長的塊，再放入盆內，加入水澱粉五克拌勻；5.冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片；6.冬菇大片改刀；7.炒勺上旺火，放油燒至九成熱，將海螺肉放入炸一下，即倒入漏勺內，瀝油；8.炒勺留少許底油，旺火燒熱，放入蔥、蒜，炸出香味；9.加入高湯、白糖、醬油、料酒、精鹽2.5克、冬菇、冬筍、海螺肉、味精，移至微火煨三分鍾；10.再上旺火收汁，用水澱粉勾芡，顛翻均勻，淋入雞油，出勺裝盤·營養價值:螺肉 - 又名螺螄。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型·所屬菜系:魯菜