豆芽長壽

① 黃豆芽為什麼是長壽第一名

關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食內後清心養身，具有「解酒容毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。

② 怎麼樣吃會長壽

能每天吃自己喜歡的東西不長壽都開心啦~~~ 不然活到100歲都難受~

③ 豆芽功效與作用營養價值

1、豆芽美容原理

疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

2、豆芽抗癌原理

亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用

3、豆芽延壽原理

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

營養價值：

豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。

芽苗菜營養豐富，風味獨特，而且清香脆嫩適口，並有特殊的醫療保健功能。芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘，芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有減肥效果，發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。

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食用注意事項；

1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

2、脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。

3、在烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。而綠豆芽性寒，烹調時配上一點姜絲，能夠有效中和它的寒性哦。

4、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因為食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固，能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。

參考資料來源；網路——豆芽

④ 綠豆芽、黃豆芽分別有什麼營養價值

豆芽
可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。
吃豆芽能長壽

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為「豆中之王」，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加
2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱「豆瓣菜」的，是黑豆的芽，具有很高的葯用價值。黑豆有「葯王」之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。

豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。
溫馨提示：綠豆芽能減肥通便

不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的葯用價值，使用得當，利於健康。

⑤ 吃什麼東西能長壽

十種「長壽食品」

美國醫學博士尼科勒斯·皮瑞肯在他風靡全美的暢銷著作《皮瑞肯的承諾——年輕長壽之道》里，向人們推薦了10種「超級食品」。

超級食物一：愛莎伊（Acai）。愛莎伊是一種棕櫚樹的果實，它野生於巴西熱帶雨林中。研究顯示，這種小果子是世界上最有營養和能量的食物之一
，專家指出，愛莎伊中含有高濃縮的抗氧化成分，可幫助維護心血管和消化系統的健康。

超級食物二：蔥屬植物。大蒜、蔥、洋蔥及其他蔥類含有一種特殊辛辣成分，可刺激人體生成谷胱甘肽。谷胱甘肽是肝臟中最有效的抗氧化劑，可幫助肝臟提高解毒能力、排解致癌物質。

超級食物三：大麥。大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維。可溶性纖維可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，並降低膽固醇；不可溶性纖維有助於消化系統的健康並預防癌症。

超級食物四：藻類食品。海藻能降低膽固醇、血壓，提高免疫力和預防癌症。

超級食物五：蕎麥。蕎麥比大米、小麥、小米等所含的蛋白質更多，其中高量的氨基酸還能有效地降低膽固醇、控制血糖。其中的類黃酮對血液循環和心臟健康都有好處，被稱為補血食品。

超級食物六：豆類。豆類中含有豐富的蛋白質，只要和谷類食物合用，便可提供人體所需的全部氨基酸。

超級食物七：辣椒。辣椒所含的辣椒素不光給你味覺上的刺激，還具備抗感染、止痛、防癌的功效，並對心臟健康有著重要的作用。

超級食物八：堅果。堅果是食物的果仁和果種，其中含有大量的抗氧化劑和抗炎症元素。堅果可以讓你的心臟更健康，還能起到抗癌的效果。

超級食物九：豆芽。豆芽中含有高量、集中的酶，這些酶使豆芽比成熟的豆類更易消化。豆芽中還含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老。

超級食物十：酸奶等發酵食物。酸奶等發酵食物中的有益菌可提高人體免疫力，抑制慢性炎症。

參考資料：http://www.cnmodi.com/bbs/showthread.asp?threadid=1451

⑥ 豆芽的營養成分

1、黃豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。

在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現含量增多，例如，其中的維生素C在發芽後的4天左右，能夠達到含量的最高值。

2、綠豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。

綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。

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黃豆芽的食用禁忌

1、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

3、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

⑦ 海豆芽一直長壽的原因是什麼

大多數動物的形體，在進化過程中總是由小變大，大到一定程度後，不能適應變化了的環境，於是漸漸滅亡。而海豆芽經歷了4.5億年，一直是那麼小，沒有變大，

⑧ 豆芽的生長過程圖片加解釋

（1）豆子剛剛破土而出的時候，如下圖：

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豆芽美容原理：疲勞是容顏的大敵，大豆發芽後，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

豆芽抗癌原理：亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用

豆芽延壽原理：根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。

專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

⑨ 什麼是海豆芽長壽之謎

當海水退潮，在海邊沙灘上經常能找到一種形似黃豆芽的小動物，它就是大名鼎鼎的「活化石」——舌形貝。它是世界上現存生物中最長壽的一個屬，至今已有4.5億年的歷史了。

舌形貝體形奇特，上部是橢圓形的貝體，像一顆黃豆，下部是一根可以伸縮的、半透明的肉莖，宛若一根剛長出來的豆芽，所以舌形貝又有「海豆芽」的俗稱。

海豆芽有雙殼，但卻不屬於貝類，而被歸入腕足類。它的肉莖粗大，能在海底鑽孔穴居，肉莖還能在孔穴內自由伸縮。海豆芽大多生活在溫帶和熱帶海域，一般水深不超過20—30米。它們賴以棲身的潮間帶，是一個波涌浪大、環境變化劇烈、海生物眾多的世界，區區海豆芽能躋身於此，是和它們特有的生活方式分不開的。

海豆芽一生中絕大部分時間都是在洞穴中隱居，僅靠外套膜上方的三根管子與外界接觸，呼吸空氣，攝取食物。它們非常膽小，只在萬無一失時，才小心翼翼地探出頭來，一有風吹草動，便十分敏捷地躲進洞中，緊閉雙殼，一動不動。海豆芽在不會移動而又無堅固外殼保護的情況下，運用這種穴居方式保護自己，無疑是它們在生存競爭中的一個成功。

世界生物學界普遍認為，一個物種從起源到滅絕，平均生存不到300萬年；一個屬從起源到滅絕，平均生存800—8000萬年。可是海豆芽卻生存了4.5億年！在地球的滄桑之變中，許多龐大而強悍的動物都滅絕了，而小小的海豆芽卻生存至今。這種情況在生物史上是極為罕見的。是什麼原因造就了生物界這位「老壽星」？除了它們獨特的生活方式外，在生理、生化方面它們有什麼特殊性？至今還是一個謎。

⑩ 黃豆芽被稱為「長壽第一菜」，究竟是為什麼呢

冬去春來，萬物蘇醒，正是植物生長萌芽的季節，民間流傳的習俗春日吃春芽，中醫稱為吃“春”。說到芽我首先想到的是黃豆芽，黃豆芽可炒、可煮、可涼拌，做法多種多樣。黃豆芽含蛋白質和多種維生素，可以強健體魄，增強免疫力，還能延年益壽。在近代醫學研究中發現，黃豆芽延年益壽的功效居然排在第一位，而在多名百歲老人的食譜中，黃豆芽是出現率最多的。

據近代醫學研究，在有益壽延年功效的10種食物中，排在第1位的竟然是黃豆芽，因為黃豆芽中含有大量抗酸性物質，不僅有很好的防老化功能，而且能起到有效的排毒作用。黃豆芽的營養遠遠勝過黃豆。黃豆芽的胡蘿卜素，是黃豆的1~2倍，維生素B2是黃豆的2~4倍，維生素B12是黃豆的10倍，雖然黃豆芽的功能強大，但價格卻非常便宜，一塊錢左右就能買一斤，而且在市場上也是很常見的食材。