長壽刨豬湯

A. 重慶長壽區城區內有哪些經典的特色小吃

最有特色的當然是長壽米粉，還有肥腸飯，血豆腐。

這道美食如今已全面入侵主城區，長壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗，入味兒的肥腸可以下兩碗米飯！

其實肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。將蔥姜蒜等配料炒香後，將洗凈切好的肥腸放入，加入水、醬油、辣椒等調料燉煮。待水被燒干，肥腸已被燉得噴香軟爛，加入水澱粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重慶長壽獨具特色的民間食品，清光緒年間，由當時在北京、廣東任道台的長壽人孫志平帶到京、粵、滬等地而受廣大群眾所喜愛，因而傳遍大江南北。盛傳以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳話。血豆腐因為嵌制豬肉、外裹精製豆腐而得名。外形橢圓，色金黃、味咸鮮、臘香。經多道工序獨特配方熏制而成，麻爽可口，回味濃郁，含豐富的蛋白質及多種微量元素，經常食用能增強免疫抵抗能力，增強食慾等多種益處。、

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B. 老人怎麼吃最健康 長壽老人的十大飲食選擇

一、喜歡喝粥
從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。
著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鍾即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」
歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說：「粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他編制了粥譜一百餘種，供老年選用，深受老年人歡迎。
二、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。
小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡「米」很有道理。
三、珍珠玉米當主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。
四、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。
營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，並增加肝、腎負擔。所以，每天吃12個就可以了。長壽老人們從不多吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
老人說：一「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學家研究，紅薯有五大功效：1。和血補中，營養豐富；2。寬腸通氣，促進排便；3。益氣生津，增強免疫；4。含抗癌物質，能防癌抗癌；5。抵抗衰老，防止動脈硬化。醫學家說，紅薯
含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。
他們說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
八、寵愛大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。
味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並贊「百菜不如白菜」。
老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閑。」可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從葯用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
九、冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜。
他們說：「冬吃蘿卜，夏吃薑，一年四季保安康。」揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿卜就茶」是鄭老先生的養生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食慾，幫助消化。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
「蘿卜就茶」。吃點蘿卜，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內郁積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。
十、胡蘿卜是老人心愛物
胡蘿卜也是老人都喜愛的心愛物。
胡蘿卜高含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95%。
胡蘿卜還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利於鞏固記憶。
以上這些在老人餐桌上經常出現的食物，補充老人身體所需營養。在食用這些食物的同時，老人的長壽飲食應該遵循少三白多三黑的原則。
老人長壽飲食原則：少三白
一、鹽
吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，每日食鹽攝取量應低於5克。
二、糖
糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會使糖和鹽攝取過量。
三、脂肪
脂肪雖然在我們體內發揮著重要作用，但如果不加控制，身體內的脂肪供應一般還是供大於求的，所以我們要多在「節源」上面下功夫，保證脂肪的攝入適量、科學、健康。我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1：1：1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
人體需要合理地攝入這三白
對於鹽、糖、豬油，不要單一地拒絕，還是要適當地吃一些。而且，人體需要合理地攝入這三白。鹽一般來說鹽每天不超過5克，每餐里幫助提提味就行，糖是人體必需的基礎物質，但不能攝入過多。肥肉如果烹飪合理（慢火1個小時），能使不利於人體的飽和脂肪酸下降。
老人長壽飲食原則：多三黑
一、蘑菇
蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。
二、黑木耳
黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。它有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
三、黑米
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有「葯米」之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

C. 重慶長壽區的過年的習俗是什麼

各個地區之間的風俗是大同小異的。下面有重慶市幾個區縣的春節習俗：
江津：千米長宴 江津中山古鎮中山古鎮歷來民風淳樸，廣大群眾生活和美，熱情好客，鄰里關系和睦，知足常樂。特別是重大民俗節日，來古鎮的商販、遊人、挑夫、力漢，如不能回家者，這里就是他們的家，即由古鎮居民管吃管住，並免收其一切費用，此風俗不知從何年何月起，代代相傳，生生不息，傳承至今。

古老的敬神、祭祖、祈福等傳統儀示正式開始以後，8位頭扎百帕，身著長衫的老者整齊的站在了罷滿豬頭、豬尾、蘋果、羔點的香案旁，虔誠地點燃香燭錢紙後，隨著喊禮人的口令雙手抱拳對天地祖宗整齊地行鞠躬禮，祈求上天和祖宗保佑來年風調雨順，家庭美滿幸福。同時還表演了川劇坐唱、玩獅子、舞小龍、送財神等活動一時間鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天。氣氛熱烈，場面壯觀。來自國內遊客和當地群眾近5000人參入其中，領略古老商德，體味濃濃親情，共吃團圓飯，盡情享受傳統節日的快樂。

合川：抬籮轎 是合川的一個民間民俗的風俗，結婚的時候，都要抬籮轎。表示很吉利、吉祥。就要問公 公婆婆，在今後的生活當中，對媳婦落不落轎，那麼公公一定要說落轎、落轎！

在四川方言中，「落教」一詞就是說這個人做事、說話時時刻刻都在為別人著想，不使人難堪。在新娘子進門的時候，民俗"抬籮轎"不僅喜慶，而且公公婆婆還必須當眾大聲說"落教"，寓意在以後的生活中,一家人和睦相處。

按到"公公"，大家發問，（落不落轎？）落轎、落轎！

南川：世居金佛山區的人們，妻子生了孩子要由丈夫去岳父家報喜，而報喜方式十分奇特。妻子生了孩子3天後，丈夫就到岳家，不需開口岳父母只看看送來的禮物便知道生的是男孩或女孩。女婿送來的是只公雞，就表示添了男外孫；送的是只母雞，定是生了個女外孫。不僅如此，就連左鄰右舍也能清楚生的孩子是男是女。只要聽到這家的女婿在外放鞭炮，就說明是生了男孩；若鞭炮從屋裡傳出，就說明生了女孩。至今仍有不少人沿用這個風俗。

下面是全國各地的習俗：
各地春節習俗——北京
臘月家家事兒多
自進入臘月以後，就有文人墨客在市肆檐下書寫春聯，以圖掙些銀子過年。祭灶之後，新春聯漸次粘掛，千家萬戶，煥然一新。有的人家用朱箋，有的用紅紙，只有內廷及宗室王公等按例用白紙，鑲以紅邊藍邊，不是宗室者不得擅用。
臘月將梅束起放在一個腹大口小的器具中，放置於地下五尺左右的地方，燃火，讓地微微有些溫暖，梅花就回漸漸放白，用紙籠之，到市上去賣，小桃、郁李、迎春都可如此。繁盛之區，支搭席棚，售賣畫片。婦女兒童爭相購買，以為樂。
臘月初一，大街上賣粥果者排成市場。更有賣核桃、柿餅、棗、栗、干菱角米者，肩挑筐貯，叫而賣之。其次則肥野雞、關東魚、野貓、野鶩、腌臘肉、鐵雀兒、饊架果罩、大佛花、斗光千張、樓子庄元寶。初十以後則賣衛畫、門神、掛錢、金銀箔、錁子黃錢、銷金倒酉、馬子燒紙、玻璃鏡、窗戶眼。廿日之後則賣糖瓜、糖餅、江米竹節糕、關東糖。糟草抄豆，是廿三日送灶時供給神馬用的。又有賣窯器者，銅銀換瓷碗，京城之香爐燭台；悶葫蘆，小兒籍以存錢；支鍋瓦，灶口用為助爨。至廿五日以後則賣芝麻秸、松柏枝、南蒼術以供「煨歲」之用。臘月諸物價錢都比平日貴些，所以才有「臘月水土貴三分」的諺語。老年人到了這時，總要勸後輩謹慎花錢，於是又有「二十七八，平取品抓」之諺。
臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。都在前一日備好米和豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，全家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。臘八粥，是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅塘、瑣瑣葡萄，以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、掛元，用則傷味。每至臘七日，則剝果洗凈器皿，終夜經營，到天明時粥熟。除祀祖供佛外，分饋親友，不得過午。並用紅棗、核桃等製成獅子、小兒等類，以見巧思。
臘八日御河起冰窖，通河運水貯內窯，太液池起冰貯雪池冰窯，開門運之，夏日出用甚便。
廿三日更盡時，家家祀灶，院內立桿，懸掛天燈。祭品則羹湯灶飯、糖瓜糖餅，飼神馬以香糟炒豆水盂。男子羅拜，祝以遏惡揚善之詞。婦女於內室，掃除爐灶，以凈泥塗飾，燃香默拜。


14\各地春節習俗——江蘇
春節的江蘇民間，除了貼春聯、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國一樣的習俗外，還有一些獨特的習俗，現輯錄數則以饗讀者。
蘇州人除夕在飯內放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之「掘元寶」，親友來往，泡茶時要置入兩只青橄欖，謂之喝「元寶茶」，恭喜發財。
武進人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之「拜神影子。」他們掃地不許從家裡往外掃，惟恐把「財氣」、「如意」掃了出去，只能從外往裡掃。
江寧人有春節「打神鼓」之習俗，由大旗開路，鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興，初三「打夜鼓」、初七「上七鼓」，十三至十五打「赤膊鼓」，氣氛熱烈。
南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習俗，取意生活開花節節高，長年青翠。

15\各地春節習俗——河北
承德
承德一帶的春節實際上是從臘月開始的。臘月初八各寺院及家家戶戶均要熬粥，稱臘八粥，一來紀念釋加牟尼佛祖成道之日，二來喜慶五俗谷豐登，這天市場上開始上市年畫、爆竹、肉類等。臘月二十三這一天，家家戶戶要掃庭院，這一天被稱為「過小年」，一般家家都要擺酒宴，祭灶王爺。臘月二十五開始張貼春聯，喜慶氣氛越來越濃厚。除夕晚，全家老少吃團圓飯、包水餃，備冷拼，到凌晨12點時，鞭炮齊響迎接新的一年到來。大年初一互相拜年，共歡同樂，初二請姑爺、姑娘回門、初三會親家，初四會朋友，初五春節高潮結束。正月十五上元節，也稱元宵節，人們耍龍燈、舞秧歌、踩高蹺、玩獅子、晝夜盡歡。正月十六以後，各行各業開始按部就班，恢復營業，春節至此結束。

19\各地春節習俗——山西
生活中有節日，節目中有民俗；風俗使節日代代傳承，節日使生活五彩斑斕。舊時，太原地區月月有節日，而最隆重、最熱鬧，風情最濃厚的要數過年了。
舊歷年的正月初一日，民間稱過年，為區別於公歷元旦，後來又稱過大年。舊日，臘八節過後，太原人就忙著准備過年了，氣氛一日濃似一日。二十三日祭灶王，二十四日為大掃除之日，俗稱「胡打掃日」。從這天以後，年事准備工作達到高潮。過去太原有一段謠諺：「二十五磨豆腐，二十六趕做活，二十七去趕集，二十八糊貼扎，二十九去打酒，三十日包餃子。」（貼扎，指各種對聯、年畫、窗花、門神等）天天有事做，日日有安排，一直忙到除夕下午，再將室外打掃一遍，即開始整點新衣帽，包餃子，准備迎神的香、燈等物品。
除夕之夜，各家通宵不眠，俗稱「鏖歲』」。雞鳴之時，開始焚香、燃燈、擺供品、放花炮、接神、祀祖，然後合家互相拜年。兒童向長輩叩頭拜年，長輩則賜以壓歲錢，以取吉利。按照傳統習慣，太陽出來之前就要吃罷早餐。早飯之後，出門拜年，親者登堂，疏者投刺，途中相遇，作揖點頭，互道吉祥話語，無非「恭賀新禧」、「恭禧發財」、「一年如意」之類。
清徐縣一帶的習俗，於年節之前准備祭品「棗山」（用面加棗蒸熟）。灶神之前供糯米粉製作的供品，長方形，分十二格（有閏月加一格），每格栽棗一枚，俗曰「谷根」。另一種供品用小米飯一盆，上加一枚柿餅和棗，俗稱「隔年撈飯」。溫飽之家還供以全牲之羊、豬頭以及水果、核桃、柿餅、油麵（用起面炸成）、黏之類。元日迎神與他處不同。按時憲書所載明的喜神方位，用柏葉、石炭撿到長竿上，矗立於屋上，同時用紅紙貼於新帚放到屋上。供神的屋前用紅紙條加十字於石炭上，兩塊石炭之間夾以百束香，點燃，俗稱「嫩香」，表示敬迎一切吉神。元宵節的文藝活動從正月十四日開始，各村踩高蹺、跑旱船、推花車、舞龍燈、壘塔塔火、打鞦韆、游九曲，一些大村集鎮還有背棍、鐵棍、桌棍、抬閣，扮演各種戲曲人物故事上街表演，製作精巧，裝飾華美，舞技優美動人。
不僅都市鄉村，各廟宇在過年時亦熱鬧非凡。晉祠各廟於五更大門洞開，張燈結綵、燒積薪、迎神，設餅餌棗梨祭祀。
舊日過年，太原一地尚有許多風俗故事，表現出那時人們的忙亂、繁瑣、迷信心態。
摘自《並州風情》，山西人民出版社，1998
大同春節生旺火
大同地區煤炭資源比較豐富，它與當地人的衣食住行必然要發生各種聯系。因此，煤的作用遠在古代就已滲透到風俗民情之中，其中生旺火就是當地的一種風俗習慣。
每逢春節除夕晚上，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個塔狀，名曰旺火，以圖吉利，祝賀全年興旺之意。裡面放柴，上面寫個大紅字條「旺氣沖天」。等午夜十二點，鞭炮齊鳴之時，將旺火點燃。點燃後，火苗從無數小孔中噴出，狀若浮圖，既禦寒，又壯觀。大人孩子們圍起一圈，有的做游戲，有的放鞭炮，男女老少都要來烤火，以圖「旺氣沖天」。孩子們也可以走街串巷觀察評論火堆大小，誰家的火堆大，著的旺，誰家的旺氣也大。正如清朝《大同縣志》所述：「元旦，家家鑿炭伐薪壘壘高起，狀若小浮圖。及時發之，名曰旺火，即省城達達火也。」


20\各地春節習俗——廣西
春節是南寧地區一年中最大的節日，初一零時起，家家燃放鞭炮，表示辭舊迎新。初二親友帶上禮物互訪「拜年」。十五元宵節晚上鬧花燈。十六縣郊農村舉行廟會、「搶花炮」。按壯家獨特的春節習俗，還要進行挑新水、喝伶俐水、舞獅、舞雞、舞春牛等活動。大年初一的拂曉之前，壯族的家婦就已紛紛到小河去為全家挑新水了。在挑新水時，還要撿幾塊與家畜相像的石頭回家，並且一路走一路模仿六畜的叫聲。回到家裡，就把這些石頭放進豬圈、牛欄，祈求六畜興旺。然後，用新水煮新年茶給全家喝。壯家女要喝伶俐水，就是在汲新水之前，爭著喝由村中公認的「伶俐嫂」捧給大家的清水，她們相信這樣便可更加聰明伶俐，待嫁姑娘更是藉此機會補求在新的一年裡找到如意郎君。桂西一帶的舞雞、舞春牛更是別具特色。大年初一，由舞雞的青年提著用木頭、木瓜做成的兩門雞，打著鑼去各家各戶賀年，他們唱起吉慶幽默舞雞歌，使主家喜笑顏開。主家從「雞」身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，祈求六畜興旺。舞牛更是有趣。舞牛人用系作精巧的「春牛」表演，一人在前撐著牛頭，一人在後彎腰拱背甩尾巴；後面由一個手拿犁架的漢子驅趕著「春牛」，簇擁著春牛的還有敲鑼打鼓的，唱春牛歌，浩浩盪盪，喜氣洋洋。

D. 重慶長壽有什麼名小吃

1、活水豆腐

長壽活水豆腐，能作為重慶市的名優菜品，登上宴請周總理等黨和國家領導人及外國專家的大雅之堂，周總理及兩位副總理在視察長壽湖時，對長壽縣名很感興趣。

2、紅燒魚唇

「紅燒魚唇」是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。

3、長壽湖魚面

在長壽湖眾多魚食菜餚中，最有名氣的是魚面。魚面所用的鮮魚頃備是長壽湖中最名貴的翹殼魚，經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，作成象普通面條般粗細的魚面條，經特殊烹制煮熟而成。

4、長壽米粉

長壽米粉是長壽民間的傳統食品。自清朝末期開始，每年陰歷冬臘月，長壽當地不論是城裡還是鄉棚乎行下，家家都要蒸米粉，與湯圓同為過年期間待客和自食的特色食品。

5、長壽區肥腸飯

肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。腸都是一小碗一鏈嘩小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗。

E. 長壽的食療方法有哪些

（1）豬肝益壽延年湯

[配方]豬肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。

[操作]巴戟、香菇、枸杞子洗凈；豬肝洗凈切片。共放入砂鍋內，加清水適量，置文火上燉煮至豬肝熟透，加味精、醬油少許調味即可，飲湯吃豬肝及香菇，每日1料。

[療效]補肝益腎、強身壯體、益壽延年。用於久病體虛、肝腎不足或年老體衰者。

（2）壯體延壽湯

[配方]黨參30克，熟地黃25克，鹿茸10克，海馬6克，肉蓯蓉15克，龜1隻(約250克)。

[操作]將龜宰殺去腸雜，洗凈切塊，諸葯一同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉煮2-3小時，加調味即可，飲湯吃龜肉。

[療效]益氣補血、補腎壯陽。用於氣血不足、腎陽虧虛的體弱多病者，或老年人命門火衰、元氣不足夜間多尿者。常人服用可強壯身體、延年益壽。

（3）參芪紅棗乳鴿湯

[配方]黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2隻。

[操作]黨參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺後，去毛及內臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，再改用文火煲2小時，調味即可，飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。

[療效]補氣健脾。用於久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。

F. 表示長壽的菜單

要是長壽的菜單，這可很多呀，這你可以查查，非常非常多

G. 請教長壽湯怎樣做

今天分享的這款湯，葉子曾經在家宴的時候煲給友人喝，這位友人很喜歡養生，笑稱我的這湯絕對稱得上「長壽湯」，說裡面用到了被成為「長壽果」的花生，有延年益壽的枸杞，還有以臟養臟的豬心，這些都是長壽的食材，還有其他健脾益胃的配料，所以給了很高的評價。

當然，靠吃來長壽這個並不科學，吃只是其中的一部分，一個人是否長壽，因素太多，不管長壽不長壽，身體健健康康是關鍵，人到中年就悟出一個道理：淡看浮華，唯念安康。


朋友還說這湯叫」3+3+3「秘方，是指我用了豬蹄、豬心和山葯這三種主材，花生、黃豆、蓮子這三種輔材，還有紅棗、枸杞、茯苓這三種配料，其實我還加了三個核桃，另外正好家裡黃豆不多，就加了一些鷹嘴豆，不管幾加幾，只管這樣搭配出來味道還行，吃著養生，同樣從營養角度上實現了食物多樣化和營養互補的原則。


豬心因為含有輔酶Q10，輔酶Q10與運動耐力密切相關，高水平輔酶Q10可以降低心衰風險、維持強而有力的心跳，輔酶Q10還是一種重要的抗氧化劑，豬心有益於補心，是真正算得上吃哪補哪的食材，豬心同時還是鐵、鋅、硒和B族維生素的優質來源。

這個湯在黃豆豬蹄湯的基礎上這樣進行了改良，營養更佳，很適合秋冬季節喝。


另外很多朋友反饋煲的豬蹄湯中豬蹄腥味重不好吃，對於這個，豬蹄去腥味的妙招各家有不同，在農村的時候把豬蹄用柴火燒一燒再洗一洗，不僅減少腥味還增加香味，在城裡可以用鑄鐵鍋把表皮煎一煎來達到同樣的效果。

但葉子今天的方法更簡單，這樣做出來豬蹄一樣沒有腥味，不啰嗦了，來看看具體做法吧......


【食材】

豬蹄500克、豬心一個、山葯500克、黃豆100克、鷹嘴豆100克、蓮子20克、花生50克、茯苓20克、紅棗6個、枸杞一小把、核桃三個、生薑一塊、鹽適量、料酒適量、花椒一小把、大蔥一段、香醋少許、黃酒一點點

【製作步驟】

1、准備好原材料。


2、黃豆和鷹嘴豆清洗干凈，如果時間允許可以泡兩個小時後過濾掉水後用，沒時間的話直接洗干凈直接煲湯也可以。


3、豬蹄斬小塊，豬心切片。


4、山葯切成塊。


5、其他配料處理干凈。


6、鍋里加入足量水，加入薑片、大蔥段、一小把花椒，適量料酒，將豬蹄和豬心冷水入鍋煮。

煮開後改成中火繼續煮半小時，一邊煮一邊撇去浮沫，半小時後撈出豬蹄和豬心。

這樣做有利於去除腥味，同時也能去除一些油脂。


7、砂鍋里水燒開，加入豬蹄和豬心，同時放入黃豆、鷹嘴豆、花生、蓮子、茯苓、紅棗、枸杞、核桃、薑片，再次燒開後改成小火，蓋上蓋子慢慢煲。


8、一小時後加入山葯，蓋上蓋子再小火煲一個小時。


9、根據口味加入適量鹽、醋和少許黃酒。


10、成品圖。


【小貼士】

一、食材不一定要一模一樣，根據自家情況來酌情增減。

二、有琺琅鍋的朋友這個湯可以用琺琅鍋來做，時間會短一些。


葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，專注於養生美食的簡單、創意、改良做法

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