長壽味噌湯

⑴ 味噌湯的營養價值

味噌湯之所以能稱為日本的「國湯」，並不僅僅是因為其製作方便，美味好吃，還有很大的一個原因就是味噌湯的營養價值。那麼味噌湯的營養價值有哪些呢？下面歸納了幾點：

1、味噌湯能幫助人們減肥。日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖敵人（糖類和油脂）。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。

2、味噌湯能幫助排毒養顏。味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！ 味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！

3、味噌湯能有效預防血糖急速上升。你知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？ 這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，這種物質具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。

4、味噌湯中含有的類黑精具有抗癌作用。根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。

⑵ 味噌的營養價值

1、味噌湯能幫助人們減肥。日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖敵人（糖類和油脂）。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。
2、味噌湯能幫助排毒養顏。味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！
3、味噌湯能有效預防血糖急速上升。你知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，這種物質具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。
4、味噌湯中含有的類黑精具有抗癌作用。根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。

⑶ 日本味增湯的做法

烏冬面和味增湯
味噌
據說，日本人的長壽與經常食用味噌有關，這也側面說明味噌營養豐富。做味噌的主料是黃豆，但種類卻繁多，按製法的不同，有米曲製成的「米味噌」、麥曲製成的「麥味噌」、豆曲製成的「豆味噌」 等，其中米味噌的產量最多；按口味來分則有「辛口味噌」及 「甘口味噌」；按顏色可分為「赤色味噌」及「淡色味噌」兩大類。我們想吃味噌需到大超市購買。初次挑選可千萬不要被琳琅滿目的品種嚇怕了，有選擇是好事不是嗎？一般來說顏色淺的味道要淡點，深顏色的自然味道濃點。如果還是拿捏不準，就看包裝好了，覺得哪個好看就買哪個。本來烹調不就是靠想像和感覺嗎。味噌用法其實跟這邊的豆瓣醬、大醬類似，可用作蒸魚燉肉的調味料，不過我們的醬類極少用來作湯，而味噌湯卻是日式湯品中不可或缺的，極具代表性。味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香氣流失；若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其餘的味噌提香。作味噌湯其實很簡單，買些豆腐海帶魚干，放入沸水中煮熟，最後加入味噌即可。所以即使買了一大罐或一大袋味噌，也不怕要煩惱如何才能吃完了。

烏冬面，又叫Udon。日語寫法為うどん，在日文漢字中寫為「饂飩」，也可以稱呼為烏龍面。

現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬」，以下的則為「日式涼面」（寬度 1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。通常，用低粘性的麵粉和中粘性的麵粉加入若乾的鹽而製作，食用時多採用醬油製作的湯底

盛在清淡的醬油魚湯中熱食，也可以隨以大豆製成的調味品冷食。根據添加的裝飾菜不同，麵食也有所不同。野菜、天婦羅、海藻和生雞蛋都是常用的添加物，但幾乎沒有使用過肉類。

做法：
1、選用日本傳統清酒、醬油、日本味素、昆布、干魚皮等為主料製成湯底，味道咸鮮適口。
2、選用自己喜愛的蔬菜、菇類，洗凈後用沸水焯熟。
3、另起鍋，將烏冬面放入沸水中煮約2-3分鍾。不宜煮時間過長，否則烏冬面口感會變軟，失去彈牙的滋味。
4、將烏冬面放入醬油湯底中。
5、面上擺放上各式菇類、綠葉蔬菜即可。

這個醬湯，一般要用日式高湯（用海帶和特製的干魚片熬的湯）來做底，沒有這個高湯的話，可以用水加日式高湯調料（Dashi-no-moto，在超市賣調味品的貨架有賣），

⑷ 日本的味增湯怎麼做還有烏冬面

烏冬面和味增湯
味噌
據說，日本人的長壽與經常食用味噌有關，這也側面說明味噌營養豐富。做味噌的主料是黃豆，但種類卻繁多，按製法的不同，有米曲製成的「米味噌」、麥曲製成的「麥味噌」、豆曲製成的「豆味噌」 等，其中米味噌的產量最多；按口味來分則有「辛口味噌」及 「甘口味噌」；按顏色可分為「赤色味噌」及「淡色味噌」兩大類。我們想吃味噌需到大超市購買。初次挑選可千萬不要被琳琅滿目的品種嚇怕了，有選擇是好事不是嗎？一般來說顏色淺的味道要淡點，深顏色的自然味道濃點。如果還是拿捏不準，就看包裝好了，覺得哪個好看就買哪個。本來烹調不就是靠想像和感覺嗎。味噌用法其實跟這邊的豆瓣醬、大醬類似，可用作蒸魚燉肉的調味料，不過我們的醬類極少用來作湯，而味噌湯卻是日式湯品中不可或缺的，極具代表性。味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香氣流失；若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其餘的味噌提香。作味噌湯其實很簡單，買些豆腐海帶魚干，放入沸水中煮熟，最後加入味噌即可。所以即使買了一大罐或一大袋味噌，也不怕要煩惱如何才能吃完了。

烏冬面，又叫Udon。日語寫法為うどん，在日文漢字中寫為「饂飩」，也可以稱呼為烏龍面。

現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬」，以下的則為「日式涼面」（寬度 1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。通常，用低粘性的麵粉和中粘性的麵粉加入若乾的鹽而製作，食用時多採用醬油製作的湯底

盛在清淡的醬油魚湯中熱食，也可以隨以大豆製成的調味品冷食。根據添加的裝飾菜不同，麵食也有所不同。野菜、天婦羅、海藻和生雞蛋都是常用的添加物，但幾乎沒有使用過肉類。

做法：
1、選用日本傳統清酒、醬油、日本味素、昆布、干魚皮等為主料製成湯底，味道咸鮮適口。
2、選用自己喜愛的蔬菜、菇類，洗凈後用沸水焯熟。
3、另起鍋，將烏冬面放入沸水中煮約2-3分鍾。不宜煮時間過長，否則烏冬面口感會變軟，失去彈牙的滋味。
4、將烏冬面放入醬油湯底中。
5、面上擺放上各式菇類、綠葉蔬菜即可。

這個醬湯，一般要用日式高湯（用海帶和特製的干魚片熬的湯）來做底，沒有這個高湯的話，可以用水加日式高湯調料（Dashi-no-moto，在超市賣調味品的貨架有賣），

⑸ 晚上喝味增湯減肥促睡眠，味增湯為何有這么強大的功效呢

味噌湯被稱為日本的「國湯」、「長壽湯」。起源於日本古代的戰國時期，當時最早出現在軍隊中，而後迅速在民間流行開。現在作為傳統風俗，日本在女子在出嫁前，都要學會煮味噌湯，不然嫁人後就會被夫家嘲笑。味增湯主要包括黃豆、小銀魚以及海帶，具有豐富的營養，味增湯的味道有甜、咸不同的口味，顏色也是各不相同，根據自己的口味做選擇。味增湯具有一定的防癌的作用，能夠減少癌症發生的幾率。

⑹ 請問韓劇裡面的味噌湯怎麼做

什麼是味噌：又稱日本豆面醬或面豉醬，為方便統稱味噌
做法：燒好一鍋水，放katsuobusi，是一種海魚加工的顆粒，相當於雞精的東西，
可以放喜歡的蔬菜，豆腐，洋蔥，土豆，都可以。
蔬菜煮軟後，關火。
加入味噌，就做好了。
記住，一定要關火後，放味噌。
日式味噌湯
【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、
糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.
若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干露(小魚干300公克去頭及內臟,
加水5杯以小火煮20分鍾即成)更為理想.
洋蔥味噌湯
材料：洋蔥半個，雞腿一隻，豆腐泡100克，鮮香菇2朵
做法：1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。
2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟後，起鍋前放入味噌醬和「亨達仕」干貝素調味，即可。
[小貼士]
味噌要最後放入，不然會產生酸味，影響菜的味道。
味噌是由發酵過的大豆（黃豆）製成，主要為糊狀。是一種調味料，也被用作為湯底。
貯藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情況下保存一段時間，尤其是三年味噌。
但這類冷藏也無妨，如果是甜味噌如黃（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便無法保存。
另外，如果味噌經過低溫殺菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有魚高湯！
營養價值/每茶匙：
卡路里36g.蛋白質2g.碳水化合物5g.脂肪4g.鈉629mg
味噌湯
材料
嫩豆腐1小塊、鮮菇10朵
調味料
日式高湯1碗、味噌1大匙、味淋（一種日本甜米酒）1大匙
作法
1．先將高湯放鍋內，再將鮮菇洗凈，放入同煮。
2．嫩豆腐切粗條加入湯內，再放味噌調味，最後淋入味淋，煮勻即成。

一點通
1．牛肉片可直接選用超市切好的火鍋牛肉片。
2．亦可在洋蔥炒香後，放入牛肉片拌炒，再陸續淋入高湯，炒至湯汁濕潤時盛入碗內。
3．味噌放入之前要先用清水化開再加入，或以篩網慢慢篩入，以免結塊。
4．食用油一般為植物油，為烹調常用材料，在隨後的「材料」介紹中不再提及。
5．日式高湯的作法是將海帶150克切成長方片，用抹布拭凈表層，放八清水中熬煮1小時，再倒入40克鰹魚片同煮，2分鍾後過濾盛出即成。
味噌湯
豆腐 1/4塊
海帶芽(乾) 5公克
蔥 1支
出汁 300cc
味噌 1又1/2大匙
味醂 1小匙
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重復煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
薄揚蘿卜味噌湯
材料：
白蘿卜 ...........................................1小段
薄片油豆腐....................................... 1片
蘿卜梗葉........................................... 1支

味噌湯底：
小魚乾高湯.................................. 300㏄
味噌............................................. 25公克
味醂............................................ 1/2小匙

作法：
1.將白蘿卜去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。
2.油豆腐先氽燙去除油份，再切成細長條狀；蘿卜梗葉氽燙後切小段備用。
3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的味噌湯底即可。
精華好湯
味噌湯是很道地的日式湯品，在日本的每個人一定都會煮的！要好吃的撇步是絕對不可重復煮沸，為什麼呢？味噌若重覆滾沸會失去香氣，最好是煮好後立即享用。
日式味噌湯
作法：
在空鍋中放入適量的水；水煮滾後，加入現成的味噌包，拌勻並放入切塊的紅蘿卜、馬鈴薯，轉小火並蓋上鍋蓋燜煮。
待紅蘿卜、馬鈴薯入味變軟後，加嫩豆腐塊，轉大火，水滾後加柴魚，熄火、撒上少許蔥花。
除了紅蘿卜、馬鈴薯外，也可燜煮茄子或南瓜。
可視需要加鹽。
**也可加海帶，味道更鮮美。

⑺ 胃不好能喝味增湯嗎

胃不好可以喝味增湯。

胃不好不能吃的東西（其中沒有味增湯）：

1、高脂肪食物。脂肪類食物會刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致或加重腹瀉。消化不良時，應該避免吃堅果、肉類和乳酪等高脂肪食物。

2、油炸食物。與高脂肪食物一樣，油炸食品既可能導致腹瀉，也可能導致腹脹便秘。原因是，很多油炸食物膳食纖維含量低，不利於腸道健康。

3、加工食品。一旦發生便秘，應避免吃加工食物。因為精加工的食物缺乏有益腸道蠕動的膳食纖維。另外，加工食品中添加的防腐劑、人工色素或乳糖等成分也會導致消化系統問題，加重消化不良。

(7)長壽味噌湯擴展閱讀：

養胃的飲食禁忌

1、不要暴飲暴食，要少食多餐。

2、不要吃過熱過冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌，冰鎮啤酒，飲料；

3、不要喝酒抽煙；

4、不要吃過多辣的，例如辣椒，大蒜等；

5、不要吃一些難以消化的食品，以免加重胃的負擔，例如韭菜，有的人對青椒也有不良反應。

⑻ 日本導游說日本人每天喝涼水是他們長壽的原因之一，請問有這個道理嗎一年四季喝冰水身體好

無稽之談。
還有日本媒體認為他們長壽的秘訣是吃【納豆】和喝【味噌湯】呢。

⑼ 白味噌湯做法

味道鮮美的味噌，是許多日式料理美味的關鍵；作為營養豐富的發酵食品，它也是日本人長壽的秘訣之一。

味噌其實源自中國，在宋朝時通過朝鮮半島傳入日本，最初傳入日本的是豆味噌。味噌就是「醬」的意思，由蒸煮後的大豆、米、大麥等其他谷類，經過麴菌的培養後和蒸煮的大豆、食鹽混合，經過發酵所形成半固體狀態。

味噌≠味精

需要特別說明的是，味噌不等於味精。味精也叫谷氨酸鈉，因為味道強烈，經常被大家用來做調味使用，可化學合成也可細菌發酵而成。而味噌是很有特色的一種調味品，用豆、米、麥經黴菌和酵母菌發酵而成，既可以做成湯品，又能與蔬類烹煮成菜，還能做火鍋的湯底。味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利。

大醬和味噌是一種東西嗎？

味噌的種類

味噌主要分為三大類：通過加入米或麥、大豆、鹽一起混合製得的叫米味噌或麥味噌，直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的叫豆味噌。以顏色作區別，主要分為赤味噌、白味噌、淡色味噌。以口味來分的話，有甘口（偏甜、淡）和辛口（偏咸）之別。

赤味噌發酵時間較長，顏色也更深，加的鹽也多，味道比較咸，比一般的味增味道重。通常用來配菜炒或者燉。

白味噌發酵時間短，顏色較淡，口味偏甜，通常用來腌制和煲湯，特別適合冬季食用，主要配料食材一般有白蘿卜、白菜等。

淡色味噌的顏色偏黃，口味適中，咸甜合適。

此外，還有類似昆布味噌等在味噌基礎上再次調味過的味噌，也別有風味。

就料理而言，其實購買怎樣特徵的味噌並非關鍵所在，因料理達人們常常是將赤味噌、白味噌與一些適合的醬料進行調味。作為最受歡迎的調味料之一，主婦和大廚們常常將它們與麵食同煮，甚至入甜點調味。在寒氣襲人的冬日，常食些富含豐富蛋白質、氨基酸和食物纖維的味噌料理，暖身醒胃，又大飽口福。

[ 萬能醬汁，隨心搭配 ]

以味噌為基底的醬料的比例大可根據個人口味調整，它與醬油、砂糖等互相搭配都很適合。除了直接入湯之外，我們還可以常常調制自己喜愛口味的醬汁，用以炒、烤、拌菜，或是作為腌制醬汁，簡簡單單的一份醬汁，便可變幻出餐桌上各不相同的營養美味。

味噌菜譜

味噌的口感鮮濃醇香，非常鮮美，味增的加入完全可以代替鹽、糖、味精、耗油等調味料，不管做任何菜品都變得鮮香美味，又簡潔方便。下面這道簡單的豆腐味噌湯，就是一道美味的快手料理，食材簡單，口感鮮美。

「

裙帶菜味噌湯」

食材

豆腐、裙帶菜、有機細味噌（白味噌）

做法

1、將豆腐和裙帶菜切成小塊

2、水沸後，放入豆腐和裙帶菜，中火煮3分鍾

3、待水再次煮沸，加入田舍合味噌調味

即可食用

「

味噌蕎麥面」

食材

鮮姜、海帶、白味噌、鹽、嫩豆腐、

鮮香菇、香辣醬、蕎麥面、羽衣甘藍、熟芝麻

做法

1、取一煮鍋，放入足量的水，大火把水燒開。把蕎麥面放入水中，煮熟後撈出過涼水後盛入碗中

2、把高湯倒入一個干凈的煮鍋中，加熱至微開（不需要沸騰）。把清洗干凈的羽衣甘藍放入湯中，稍微燙一下，直至微微變軟、顏色翠綠。

3、在盛有蕎麥面條的碗中分別加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高湯倒入碗中，再放上燙過的羽衣甘藍，撒上熟芝麻。還可加入自己喜歡的香料，豐簡隨意。

「

胚芽米味噌飯團」

食材

白米360克、胚芽米30克、味噌適量、海苔片適量

做法

1、把白米和胚芽米一起倒入盆子里、洗干凈。

2、加入2合水的量之外、另多加入60ml的水、放入電飯鍋里煮熟。

3、煮熟後的米飯稍微攪拌一下。

4、准備一盆干凈清水、先把米飯適量的裝在小飯碗里（方便飯團作業）

5、在把小碗里的谷飯倒扣在手心裡，壓成一個飯團（要捏緊）。

6、然後把味噌薄薄一層塗在飯團表面上。

7、最後用海苔片包著飯團就是成品了。

⑽ 日本長壽老人117歲260天，她每天是怎樣生活的

日本長壽老人117歲260天，她每天是怎樣生活的呢？

日本福岡全球最長壽老人田中年齡達到了117歲又260天，追平和反超了日本歷代最長壽老人年齡紀錄，也成為了全球最長壽老人，其孫子田中英治表示，他祖母當前的目標是活過120歲。眾所周知的是，日本人的平均壽命本身就是名列世界前茅，而田中老人的年齡之所以一下子受到了網友們的高度關注和熱議，主要是因為日本政府的厚勞省經過確認之後，將田中老人認定為日本國內歷代最長壽老人，她已經打破了已故的田島娜美的紀錄。

為了解開長壽老人的秘訣，日本東北大學醫學系研究科公眾衛生研究所，對包括田中老人在內的9萬多名長壽老人研究之後發現，日本人的長壽跟吃有關。研究人員使用經過驗證的147項食物頻率問卷，對這9萬多名老人的飲食習慣進行了長達19年時間的調研隨訪，終於找出了日本老人長壽的秘訣，那就是性格比較開朗，一年四季吃魚，很少吃肉，喜愛喝茶，吃得節制，吃得少油，吃得偏淡等。前面已經提到，田中老人平常喜歡吃高湯雞蛋卷，鰻魚肉，味噌湯，白米飯等實物，而這些食物基本上都符合上面的這些特點，除此之外，田中老人的性格比較開朗，她在老人院當中比較喜歡與他人下棋作樂，這可能就是她長壽的秘訣了。