❶ 中國比較有名的烘焙品牌店有哪些
中國著名的烘培品牌店有麵包新語、85度c、好利來、巴黎貝甜、澳澤烘培和克莉斯汀等。
❷ 烘焙餅店如何進行產品定位
如何進行烘焙產品定位？產品定位的主要步驟有哪些？ 1．進行烘焙市場細分，選擇目標市場——為自己找到合理的市場位置，確定好自己的服務對象，為烘焙產品定位提供重要的決策依據。
2．綜合分析消費者對某種烘焙產品的態度，了解消費者的不同偏好和需要，以確定或調整產品特性。
3．進行市場調查，分析競爭對手，挖掘市場潛力。
4．在了解了消費者對本產品所期望的形象之後，根據競爭對手的產品定位及烘焙餅店自身的資源、技術生產和經營能力等，盡快做出產品定位的決策。
5．產品定位評價。
了解了以上這些，那麼產品定位的一般方法都有哪些呢？
1．定位在烘焙產品的某種屬性上。
2．定位在烘焙產品的效用上。
3．定位在烘焙餅店消費對象上。
4．定位在消費心理上。
❸ 烘烤光頭餅為啥開裂
、麵粉質量問題：新麥、芽麥加工的麵粉或麵粉廠為了追求麵粉白度而把麵粉磨得過細，導致澱粉大量破損等都會造成饅頭的發粘。建議更換麵粉。萊垍頭條
2、和面時間過長導致面團攪拌過度；和面的水溫太高；烤餅烤制時間過短，沒有烤熟。萊垍頭條
3、和面時除了使用酵母還要再添加一些烤餅發酵泡打粉，烤餅發酵泡打粉的使用量一般為1.5-2.0%。
可能麵筋小、加水量少，發酵不充分，後期沒有醒發好等，外酥脆內松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鍾（常溫發酵1-2小時）。然後，將面團分割成150-160克的面團，揉搓後分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
烘焙餅表面會裂開怎麼回事？
你烘焙的老婆餅開裂可能有幾種原因：1、麵糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麵糊2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關系，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。3、我們家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裡面卻還沒烤熟。4、國產的小烤箱普遍存在著烤箱內部溫度不平均的問題。這樣，也容易造成戚風的開裂。總之要想製作出的戚風蛋糕不開裂，需要多次的去烤制的經驗，別想著一次就成功哦，只有不斷地調整每次烘焙的溫度和時間，盡量長時間地使用低溫的來烤，這樣才會有效地避免老婆餅開裂
你烘焙的餅開裂可能有幾種原因：1、麵糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麵糊2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關系，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。3、我們家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裡面卻還沒烤熟。4、國產的小烤箱普遍存在著烤箱內部溫度不平均的問題。這樣，也容易造成戚風的開裂。總之要想製作出的戚風蛋糕不開裂，需要多次的去烤制的經驗，別想著一次就成功哦，只有不斷地調整每次烘焙的溫度和時間，盡量長時間地使用低溫的來烤，這樣才會有效地避免老婆餅開裂
❹ 全國十佳餅店是哪十家
1.DQ冰雪皇後（成立於1940年，1992年登陸中國，全球連鎖店近7000家，中國連鎖店1183家）DQ冰雪皇後隸屬於股神巴菲特控股的伯克夏爾.哈撒韋集團，在包括美國 加拿大 中國等20幾個國家7000多家門店，是全球連鎖餐飲業巨頭之一。DQ憑借口味獨特的「軟冰淇淋」，一舉成為「乳品行業中的皇後」。DQ的明星產品「暴風雪」誕生於1985年，僅誕生第一年就在全球售出超過175,000,000杯！1992年登陸中國，發展至今開設25個國家7000多個連鎖店；
2.好利來（成立於1992年，連鎖店近1000家）好利來1992年由羅紅創建，並於同年開始嘗試連鎖經營，截至目前在全國20多個省80多個大中型城市擁有近千家門店，在北京、天津、沈陽建有三座現代化食品工業園，員工人數過萬。曾經甚至被冠為「中國烘焙老大」之稱。
3.85度C（成立於2004年，連鎖店近1000家 2010年11月在台灣上市）85度C，是來自中國台灣的餐飲品牌，2004年，吳政學創立85度C。2010年11月，85度C在台灣上市。85度C已經開店國家和地區有中國台灣地區，美國，澳大利亞，以及中國大陸100多個城市，
4.元祖（成立於1993年，連鎖店654家 2016年12月28日在上交所掛牌A股主板上市）截止到2020年1月4日，元祖連鎖店達654家，分布在全國20個省100多個城市，12月28日，上海元祖夢果子股份有限公司（以下簡稱「元祖」，股票代碼：603886）在上交所敲鑼開市，宣布掛牌A股主板。
5.安德魯森（成立於1997年台資企業，600多家門店 分布在福建 四川等地20多個城市）安德魯森已擁有廈門、福州、成都、三大大生產基地、600多家連鎖店、3500位員工，當之無愧地成為中國烘焙行業的領軍企業。
6.克莉絲汀Christine（成立於1992年，連鎖店586家 2012年在中國香港上市）被稱為「烘焙第一股」。
7.向陽坊（成立於1998年，連鎖店495家，分布在全國30個城市）向陽坊總公司在廈門同安食品工業園。在福建地區的廈門、福州、泉州、龍岩、漳州、莆田都有分公司，2007年事業拓展到北京。09年拓展至天津 , 安徽 , 江西等地。向陽坊將帶領旗下495家連鎖分店不懈努力，以便捷的社區分店、完善的物流配送系統和貼心服務，讓向陽坊的微笑灑滿中華大地。
8.AILI愛的禮物(成立於1985年全國415家)濟南(50)濟寧市(4)臨沂市(4)泰安(10)泰山區(6)岱嶽區(1)新泰(2)肥城(1)寧夏州(32)西寧(26)海東(6) 西寧(26)城中區(5)城東區(6)城北區(7)城西區(7)大通縣(1)海東地區(6)平安區(1)互助土族自治縣(3)樂都區(2)蘭州(50)天水(14)酒泉肅州區(5)嘉峪關市(7)張掖(5)平涼(5)武威涼州(4)定西隴西(4)白銀(10)金昌(3)慶陽(3)隴南(5)臨夏州(7)甘南州縣(1)拉薩市(3)銀川(20)興慶區(14)烏魯木齊
9.巴黎貝甜（成立於1988年，全球連鎖店3700家，2004年進入中國，403家門店）巴黎貝甜（Paris Baguette）是韓國艾絲碧西屬下的品牌，隸屬於在韓國有著65年歷史的食品集團SPC。1988年成立至今，足跡遍布韓國（1100餘家店鋪)，法國，美國（洛杉磯、紐約)，新加坡，越南，中國等國家，全球門店3700多家，
10.哈根達斯（成立於1996年，連鎖店400家分布在全國80個城市）哈根達斯（Häagen-Dazs）原為美國冰激凌品牌，1921年由魯本·馬特斯研製成功，1962在美國紐約上市。1996年進入中國內地市場後發展迅速，已遍布全國80多個城市。，截止到今天已在大陸、台灣、香港擁有400多家專賣店。在大中華區，所有銷售的哈根達斯冰淇淋產品100%由法國進口。
❺ 烘焙餅店如何辦理衛生許可證
一、 辦證順序：
申報圖紙（同時准備所需材料）審查圖紙及相關材料現場驗收合格後申報材料10個工作日領取衛生許可證二、 申辦衛生許可證所需申報材料：1、烘焙餅店生產經營場所地平面布局圖一份，應標明比例尺（比例為1：100）、室內各功能房，基本要素（尺寸、名稱、設施名稱及個數），可自行手繪或用電腦繪制；
2、 生產經營場地場所的使用證明（房屋產權證明和租賃協議）；
3、 法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件）一份；
4、 生產經營場所地址方位示意圖一份：應標明方向、街道名稱、生產經營場所所在位置與周圍建築、相鄰單位的關系；
5、 法人或負責人培訓證明；
6、 產品配方、生產工藝流程圖和說明，產品包裝材料、標簽、說明書樣稿；7、烘焙產品或試產樣品衛生檢驗報告（在區縣及以上衛生行政部門取得的當年度檢測報告）和產品執行標准（含企業標准）；
8、 烘焙餅店衛生管理的組織和制度的資料；
9、 實驗室設置情況（包括：實驗室規模、儀器設備、實驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標、檢測項目）；
10、 衛生許可證申請書一份：申請單位名稱寫明全稱或法定簡稱，加蓋公章（與營業執照申請單位名稱一致，個人不蓋章），單位地址、使用面積、衛生設施按實際情況填寫詳細，申請許可項目填寫生產經營范圍和種類，空格處以無字填寫；
11、 建設項目衛生審查申請書一份：項目類別一欄填寫新建、改建、擴建、還是續建，空格處以無字填寫；
12、 食品的委託加工還需提交委託加工合同書和受委託加工企業衛生許可證，且受委託企業衛生許可證項目中應含有與委託加工產品相同工藝的新產品；
13、 生產加工學生營養餐的烘焙餅店還需提供以下資料：
（1） 制定學生營養餐的依據及標准；
（2） 學生營養餐的合理營養配餐資料：學生營養餐的營養素、熱量、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設計計算資料，根據營養成分計算的配料資料，根據食物配料編制食譜；
（3） 合理烹調，防止營養素損失的措施；
（4） 保證學生營養餐衛生安全的管理措施及食品留樣制度；
（5） 生產經營學生營養餐的送餐烘焙餅店應提供企業標准，食品包裝上應標明廠名、廠址、主要營養成分最低含量、裝盒時間、食品時限；
（6） 營養工作人員資料（營養師資格證明）；
14、 申請單位在工商管理局取得的《企業名稱預先核准通知書》復印件或《工商營業執照》（或副本）復印件；
15、 衛生行政部門認為有必要提交的其他資料。
❻ 漢陽那裡有烘烙店
漢陽沒有吧
❼ 高雄有哪些出名做鳳梨酥或者旗鼓餅之類的糕點的餅店
在高雄的鹽埕埔老店鋪"瑪莉食品行"賣的旗鼓餅很有名哦
訂貨專線：561-4475 551-5886 ‧ 5618987
TEL：FAX：561-5565
再來就是觀光客高雄一定會買的鳳梨酥
就是舊振南囍餅和龍芳餅店
真的很好吃哦
龍芳餅店
營業時間： AM10:00~PM10:00
聯絡人 ： 吳正龍先生
地 址： 高雄縣大寮鄉義和村鳳屏二路331號
電 話： 07-6512344
商店簡介：
秉持傳統古法與烘焙技術，以及上等原料製作糕餅，再加上獨到的經營管理，龍芳餅店每天都有幕名而來的顧客前往購買大餅，而特殊大日子喜餅接單更是源源不絕。
◎產品特色
招牌商品「肉餅」采上等新鮮三層肉製作，皮薄餡美，傳統古法製作的「涼糕」口感佳，入口即化、甜而不膩；其他如「白雪酥」「白豆沙餅」「綠豆凸」等餡料清澹、質地細綿，再配上一壼清茶，就是相當不錯的享受喔
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舊振南囍餅
總 店/高雄市中正四路84號 TEL:(07)288-8202
鳳山店/鳳山市光遠路342-2號 TEL:(07)742-9477
高雄SOGO店 / 高雄市三多三路217號
【太平洋崇光百貨B1】TEL:(07)335-9637
高雄漢神店/高雄市成功一路266-1號B3
TEL:(07)215-6163
顧客服務專線：(07)288-8202~3
顧客服務信箱：[email protected]
❽ 長壽村烤餅做法
食材
主料小麥粉400g豆腐渣200g輔料油適量鹽適量五香粉適量酵母粉適量
步驟
1.用稀釋後的酵母粉將小麥粉、豆腐渣和成面團醒發。
2.醒發到這個程度即可。烙烤餅的面不宜發的太充分。
3.做成大小均勻的面劑。
4.擀成長圓，撒些鹽、五香粉。
5.加橄欖油，並攤均勻。
6.疊成三折。
7.再撒些鹽、五香粉。
8.再加橄欖油，並攤均勻。
9.捲起。封住兩端。
10.擀成長圓餅。
記得小時候買的烤餅都是長圓形狀的。
11.置於電餅鐺烙。
12.烙熟出鐺的烤餅。
小貼士
五香粉的加入量根據個人口味而定，愛吃味道濃些，就多加。因為是第一次嘗試，沒有經驗，我加的有些少，再多加些，味道會更好。
❾ 一般烘培店的業務范圍是什麼
范圍：烘培和蛋糕其實求、是不分家的。
裱花蛋糕，藝術蛋糕，奶油蛋糕，生日蛋糕，小蛋糕
麵包、吐司、乳酪、披薩物語麵包、紐約乳酪蛋糕、杏仁薄片、裸蛋糕、提拉米蘇、蔓越莓餅干、干那休巧克力慕斯、堅果球餅干、冰皮月餅、丹麥手撕包、巧克力淋面蛋糕、蘇式月餅、夏威夷披薩、培根芝士披薩、拿破崙莓戀、丹麥吐司、巧克力香蕉、海鹽麵包、培根芝士、蔓越莓乳酪、熔岩巧克力、丹麥羊角、蝸牛卷、黑穀物核果、馬卡瓏、草莓芙蕾傑、紅茶葡萄、國王餅、草莓至尊、抹茶紅豆等等
——————上海飛航國際西點西餐學校
❿ 有做西點烘琣店的朋友嗎一起交流交流，謝謝，
開店看是自己做還是請小工，生意好請小工吧，別累壞自己。我朋友現在學成了，直接先就業，在考慮開店子