江西長壽菜

⑴ 刺蝟漢菜和黃瓜能不能一起吃

可以
漢菜其實就是莧菜，屬於莧科，是一年生草木植物。莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。
它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌(這個說法不準確,在湖廣、江西、川渝地區,長期有食漢菜的習慣，並不是近幾年才擺上餐桌的)，有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。 因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

紅汗菜營養價值;
1、莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
2、莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

⑵ 熟香菇隔夜吃有毒嗎

無毒，香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。
《呂氏春秋.本味》有「味之美者，越駱之菌」的記載。相傳慶元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充飢，竟活到百歲以上，故鄉民稱之為「長壽菜」。又傳，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下諭吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也覺得茶飯無味。適宰相劉伯溫自家鄉浙江龍泉回寧，帶來土產香菇，命御廚浸發後燒好呈朱元璋品嘗，朱從此胃口大開，體質見好，此菜也被列為宮廷美食。
香菇的營養價值
香菇除還有普通營養物質外，還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質等，所以被人成為「維生素的寶庫"。同時，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質，因此，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
3.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
4. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇的選購竅門
傘蓋：越圓整肉越厚越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
摸：鮮香菇把兒短粗鱗片清晰捏起來有彈性。
香菇.jpg香菇表面顏色接近黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。
香菇的存儲技巧
新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的烹飪技巧
1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇的食用建議
1、鮮香菇：把香菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。
2、做炒香菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半厘米的片，如果燉可以在香菇的冒頂上劃個十字，這樣容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味濃郁，可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒，也可以切碎做餡，還可以熬成養胃的香菇肉粥。香菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。劃十字刀的時候要用快一點的刀切口會比較的完整。防治牙齦出血：干香菇與芥菜一起煮粥，可以防治牙齦出血。
改善失眠：用熱水沖泡靈芝與香菇，當作熱茶飲用，可改善失眼，神經衰弱等現象。

⑶ 螞蟻菜的別名

馬齒草(《雷公炮炙論》)，馬齒龍芽(《寶藏論》)，五方草、長命菜、九頭獅子草(《綱目》)，酸莧、安東菜(《醫林纂要》，瓜子菜(《嶺南采葯錄》)，長命莧、醬瓣豆草(《中國葯植志》，蛇草(《南京民間草葯》)，酸味菜(《貴州民間方葯集》)，豬母菜，獅子草(《福建民間草葯》)，地馬菜(《江蘇植葯志》)，馬蛇子菜、馬踏菜(《山東中葯》)，長壽菜(《中國葯植圖鑒》)。
馬莧菜(東北)，馬蛇子菜(遼寧、山西)，長壽菜(北京)，瓜子菜、馬舌菜、螞蟻菜(山東)，馬馬菜(山東臨沂)、安樂菜、醬瓣頭草(江蘇)，五行草(上海)，馬齒菜(河南)，耐旱菜(江西)，酸菜(福建)，酸莧(浙江)，馬屎莧(貴州)。
又名太陽花,開的花雖然小但卻非常艷,以太陽越大花開越盛而得名.

⑷ 發現了一種紅汗菜，以前沒吃過，不知道孕婦可以吃嗎

孕婦可以吃紅漢菜。
孕婦可以吃紅漢菜的原因：紅漢菜學名叫莧菜 莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。這種野菜近幾年才擺上餐桌。有地區把莧菜稱長壽菜。功效：莧菜富含易被人體吸收鈣質，對牙齒和骨骼生長起促進作用，並能維持正常心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。含有豐富鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血增加，血紅蛋白含量並提高，攜氧能力促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上主角。常食減肥輕身促進排毒防止便秘 。因此孕婦吃洪漢才有益身體毒素的排出，並且能夠通便，對孕婦有益處。

⑸ 如何提取馬芷莧的有效成分的方法

1 器材與方法

1.1 儀器與試劑

LAMBDA 35 型紫外分光光度計，Heraeus 烘箱，Philips Comfort粉碎機，SORVALL Evolution RC型離心機，磁力攪拌器（SI VORTEX），通風櫥，安捷倫6820型氣相色譜、旋轉蒸發儀(RE-52AA)。

石油醚，氫氧化鉀，無水乙醇，尿素，10%硫酸，氨水，無水乙醇，氯仿均為國產分析純。

1.2 材料馬齒莧采自江西南昌一帶，將其於烘箱中在60℃烘乾至恆重，粉碎，密封備用。

1.3 步驟

1.3.1 馬齒莧多糖的提取葡萄糖標准曲線的製作：蒽酮硫酸法測定糖含量，標准曲線方程：Y=0.584 3X+0.010 3(R2=0.997 1)。

馬齒莧多糖的提取和測定〔8〕：准確稱取馬齒莧粉末100 g，按照1:30(W:V)加入蒸餾水，水煎煮3次（1.5，1.0，0.5 h），過濾，合並3次提取液，濃縮提取液，冷卻後4 000 r/min離心15 min，取上清，以無水乙醇調制終濃度為75%，4℃靜置過夜，沉澱物再分別以無水乙醇、丙酮、乙醚迴流洗滌，得灰白色粗多糖粉末，以適量蒸餾水溶解粉末，置4℃冰箱備用。

1.3.2 馬齒莧多不飽和脂肪酸的提取亞麻酸甲酯標准曲線的製作：利用安捷倫6820型氣相色譜製作標准曲線，採取標准品內標法。氣相色譜條件：前進樣口溫度220℃，前檢測器溫度300℃，後檢測器溫度275℃，柱溫150℃保持時間1 min，以15℃/min升溫至200℃，以2℃/min升溫至250℃，保持5 min。載氣（N2）20ml/min，輔助氣（H2）30 ml/min，空氣（助燃氣）350 ml/min，進樣量1μl。標准曲線方程：Y=2 196.9X+1 305.4(R2=0.981 6)。

馬齒莧不飽和脂肪酸的提取和測定〔9，10〕：稱取馬齒莧乾粉100 g，按1∶4的體積比例加入400 ml石油醚，室溫攪拌2 h，4 000 r/min，4℃離心15 min，取上清液，揮發盡石油醚，得黏稠狀褐色油狀物，稱重，稱取1/4倍於油狀物的KOH，以3∶80（W/V）的比例溶於無水乙醇中。加至油狀物中，攪拌，皂化反應45 min。再在4℃反應60 min。過濾，得透明溶液，濃縮回收乙醇，使乙醇含量不大於50%。加入等體積的蒸餾水，用濃鹽酸調至出現分層（pH 2.0左右）為止，取上層油相。70℃水浴制備含有一定比例（20%）尿素的乙醇溶液。按2.4倍濾液體積的比例加入油相中，70℃水浴攪拌使溶液呈均勻的透明相。置4℃冰箱放置6h，過濾或離心除去包合物，濃縮回收乙醇。加入4倍於油狀物的蒸餾水稀釋，用1/3倍體積的氯仿萃取3次，揮發氯仿，得濃縮的多不飽和脂肪酸。

1.3.3 馬齒莧生物鹼的提取〔11〕稱取100 g馬齒莧粉末，加500 ml無水乙醇，40℃攪拌1 h。過濾，收集濾液，濾渣中加300 ml的無水乙醇，40℃攪拌1.5 h。過濾，收集濾液，濾渣中加300 ml的無水乙醇，40℃攪拌30 min。過濾，收集濾液，合並以上3次濾液。置旋轉蒸發儀中揮發盡乙醇，出現黑色浸膏。在浸膏中加50 ml 10%的硫酸溶解，過濾。用氨水調pH至10.0，加入10ml 飽和NaCl（36 g NaCl / 100 g）水溶液。用1/5倍體積於原溶液的氯仿萃取5次，置通風廚中將氯仿揮發盡，10%乙醇溶解。

⑹ 螞蟻菜怎樣存放到冬天

螞蟻菜有很多叫法：馬莧菜(東北)，馬蛇子菜(遼寧、山西)，長壽菜(北京)，瓜子菜、馬舌菜、螞蟻菜(山東)，馬馬菜(山東臨沂)、安樂菜、醬瓣頭草(江蘇)，五行草(上海)，馬齒菜(河南)，耐旱菜(江西)，酸菜(福建)，酸莧(浙江)，馬屎莧(貴州)。那麼食用螞蟻菜對身體有什麼好處嗎？接下來給大家介紹下。

功效：

味酸，性寒。有清熱、涼血、解毒的功效。用於腸炎、菌痢、疔瘡腫毒、蛇蟲咬傷、痔瘡腫痛、濕疹，急性、亞急性皮炎，帶狀皰疹、產後及功能性子宮出血、闌尾炎、鉤蟲病。用量9～15g；鮮品30～150g。水煎服或鮮品搗汁內服。外用適量，干品研末或鮮品搗爛敷患處。

葯理：

1. 促潰瘍癒合作用：本品含有豐富的維生素A樣物質，故能促進上皮細胞的生理功能趨於正常。

2.抑菌及抗真菌作用：對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有顯著抑製作用；對常見致病性皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

3. 對子宮和血管平滑肌的作用：對豚鼠、大鼠及兔離體及在體子宮均有收縮作用；對血管亦有收縮作用，此種收縮作用兼有中樞及末梢性。

4. 對家兔有降壓利尿加強腸蠕動。

用於治療咳嗽、牙齦紅腫。鮮馬齒莧汁保留灌腸治療慢性結腸炎；馬齒莧注射液穴位注射治療扁平疣；馬齒莧解毒膏治療帶狀皰疹等。

螞蟻菜的吃法：

涼拌，螞蟻菜最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法是：螞蟻菜段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

螞蟻菜包餃子，做出的餃子也別有風味。

做法是：將螞蟻菜洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

炒肉食，螞蟻菜炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

做法：螞蟻菜不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

⑺ 老鼠耳和馬齒莧有何區別是同一植物嗎

老鼠耳不是馬齒莧

老鼠耳藤狀灌木，高1~4米。小枝被毛。產江蘇省， 江西省， 福建省， 台灣省， 湖南省， 廣東省，廣西自治區， 重慶市， 貴州省。生於灌叢中， 開闊地， 路邊， 丘陵， 丘陵山坡路邊， 山坡， 山坡林中。

⑻ 江西三清山那邊有什麼特產么

三清山因得了大自然的萬般靈氣，孕育出的各色珍寶的土特產：其中猶屬四足魚、石雞、黃蛤、獼猴桃、雞心栗、三清雲霧茶、羅紋硯、三黃白耳雞等為上品。
四足魚：學名叫「蠑螈」，三清山有「四足魚之鄉」的稱譽。山東麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯雲嶺等山澗小溪中，都有四足魚繁殖生長。四足魚形狀象似鱔，背部褐色，腹部扁而無鱗，尾部又如鰍尾。它體形小，最大才約重半斤、長6—7寸。無毒，但煮烹時會發出一股難聞的怪味。因此，當地很少有人去捕食。四足魚是珍稀動物，曾名噪於巴拿馬。據《懷玉山紀游》（民國十三年[1924]版）記載：「巴拿馬賽會，此魚運往，觀者異焉。」
石雞：農歷六月至八月的夏耿夜間，三清山條條溪澗的石壁處，有石雞成群棲息或覓食，並發出「貢、貢、貢」叫聲。這三個月是捕捉石雞的好機會。每逢此時，山麓的農戶人家便點松明火或以手電筒照明，循溪而上去捕捉石雞。農歷九月後，石雞則深藏石壁隙中不得見了。石雞的形狀爪長有毛。大的石雞一隻重達半斤。二橋墩的山澗中，石雞的皮膚呈紅色，俗稱「紅石雞」。石雞性溫、味鮮、肉嫩、汁有膠質，可爆炒或者清燉，是席上珍品。它的營養價值較高，清燉石雞不僅是美食，而且有壯筋強骨的功效。
石耳：又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名,一般要六、七年才可長成。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。《本草綱目》中就記載了石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。
黃蛤：俗稱「黃皮蛤蟆」。它形狀象青蛙，但皮膚呈黃色並有許多褶皺。大的黃蛤一隻可達半斤。黃蛤常年深藏在山上石隙之中，每年僅在農歷正月下山，躲在有水的窪地之中，時間一般為十天左右，黃蛤下山，天氣必然反常。故當地有「黃蛤下山放炮（即天氣異常暖和，要有雷雨），上山戴孝（指氣溫要急劇下降，會下雪）」的諺語。黃蛤性溫，捕捉後曬干入葯，有消積、治胃痛之功能。據清同治《玉山縣志》和民國十三年《懷玉山紀游》載：懷玉山院主講朱世榮年四十無子，友人童其敕勸其納妾，朱笑而不答。時六月夜，二人同宿懷玉書院。朱足冷如冰。童問其故，朱答得此病已十餘年，不納妾原因就在此。翌日，山民以黃蛤餉之，朱連吃數次，冷足漸暖，後竟連生二子。1959年，懷玉山制葯廠曾製成「黃蛤疳積散」。李時珍《本草綱目》中稱之為「蛤蚧」。
獼猴桃：俗稱「陽桃」、「羊桃」。落葉木質藤本植物。夏季開花，秋後果實成熟。果實卵形或球形，熟時黃褐略帶綠色，皮薄葉多，酸甜可口。果汁中含糖類、脂肪、蛋白質和磷、鉀、鈣、鎂等礦物質和大量維生素C，營養價值很高，被譽為「水果之王」。果熟後剝去外皮可吃，又可加工成查醬、果脯和高級營養品「獼猴桃精」，也可釀制獼猴桃酒。獼猴桃在《詩經》中被稱為「萇楚」；唐代已有人工栽培，唐詩中有「中庭井欄上，一架獼猴桃」之句。三清山林區的喬木林中，多有附攀生長。信奉三清道教的方士徒眾尊之為「仙果」，在果實成熟後，他們恭恭敬敬地採摘下來，供奉在三清宮大殿香案之上，傳說食用此果能驅邪避災，延年益壽。
雞心栗：系錐栗樹結的果實，在霜降前後成熟，因為形狀大小如同雞心，故得此名。它味美香甜如板栗，可生吃，亦可熟食。三清山東麓長有很多雞心栗樹，雞心栗也就得以登堂入室，成為山民們待客的佳品了。
三清雲霧茶：三清山東麓的紫湖、三清兩個鄉，有萬畝茶山，被譽為三清山雲霧茶鄉。據清同治《玉山縣志地理志》記載：此茶，「味特清冽，譽為上品。」現在，三清雲霧茶得到精心培育和精製加工，更以「色綠、香郁、味醇、形美」而享有盛名。此茶氣味似天然花香，但更勝花香，品此茶時，先聞其香，才嘗其味，慢飲細啜，滿口留香，舌底生津。
羅紋硯：三清山多羅紋石，紋理似絲羅，唐大歷元年（766年）已有開采，製成硯台，名羅紋硯。據清同潔《玉山縣志》載：「石之屬有體青而帶白，紋直而理精者，出沙溪嶺，可研。朱子（熹）稱為懷玉研。」羅紋硯結構縝密，紋若水波，石面泛著光澤，呵氣成汗；將其沉入水中，則濕潤如玉。羅紋硯具有發沫細快，久磨無粉雜入墨中、貯水不涸等特點。
三黃白耳雞：此雞因具有羽毛黃、皮膚黃、雞足庶黃、耳葉白的特徵而得名，是三清山麓南山鄉的特產，該鄉農戶飼養量佔全縣總飼養量的70％。此雞體形小，全身羽毛緊湊，行動靈活，覓食力強，成熟早，最早開啼日齡約120天；母雞最早開產日齡經125天。一隻母雞年最高產蛋量達240個，一般產蛋量180個左右。蛋大、黃大，平均每個蛋重53.6克；蛋殼厚呈粉紅色，便於儲藏和運輸。這一特產從70年代末開始在全縣各地普遍繁衍。
白玉豆：皮純白光滑，大似蠶豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等鄉種植最多。此豆含澱粉、蛋白質頗多，可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調皮佳餚，其味清香可與白蓮媲美。
野葛粉：選用三清山高山森林之中多生野生葛根為原料，經現代工藝和技術精心製作而成，葛粉色白，略帶泥土清香，無香精、色素和其它化學物質。食用爽口、營養豐富，是國際上高品味的保健療效食品。葛根無毒、無害、無副作用，國家衛生部把葛根列為「葯食兩用」的山地植物。葛根富含人體必需氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根的主要有效活性成份有異黃酮、葛根素、葛根苷、生物鹼等物質。
山蕨：又稱長壽菜長於針闊混交林或闊葉林地帶，屬多年生草本植物。莖葉幼嫩時可炒食和做湯，味極鮮美。根莖可入葯，制澱粉，釀酒。在日本，蕨菜有「山菜之王」的美譽。山民說他們的「綠衣仙女」對人體有好處，可敗火、開胃、平喘、祛痰。