1. 手工做長壽面怎樣做出一碗不斷的面
民間有生日吃壽面的習俗,其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。 相傳,漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天,說到人的壽命長短時,漢武帝說:《相書》上講,人的人中長,壽命就長,若人中1寸長,就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來,眾大臣莫名其妙,都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼,東方朔解釋說:「我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100歲,人中1寸長,彭祖活了800歲,他的人中就長8寸,那他的臉有多長啊。」 眾人聞之也大笑起來,看來想長壽,靠臉長長點是不可能的,但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面,那「臉長即面長」,於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日吃面條的習慣,稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。 製作方法 中國製作面條的方法大致有三條: 1.拉抻法:將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作,經驗性強,對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條,如龍須面、空心面等都屬此類。 2.擀壓法:將面團先反復擀壓或碾壓成片,然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類,再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。 3.擠壓法:將面團放在壓模中加壓,面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」,口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制,也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大,面條在擠壓過程中溫度升高,成品可達到半熟狀態,所製成的粗糧面條具有彈性。 面條製作方法,除在面條成型過程上有不同之處外,另外表現面條特色的重要環節是添加輔料,尤其是拉抻成型的名產面條,一般都添加適量的食鹽或小蘇打。 幾種名產面條的工藝特點 1.福建的龍須面(又稱長壽面、線面等) 製作特點是合面時加水較多(50~60%),面團的熟化時間長,並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5~10%的食鹽。 工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵 在每經一步操作後面團都須經過熟化,最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的,但質量還趕不上手工製品。 2.福建的棋子面 將鹽水合好的4公斤重麵粉的面團(用鹽量與龍須面同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹桿上,然後用手工將面團向四周漸漸拉抻,隨著面積的增大逐漸增加竹桿,最後將面團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片,晾曬後切條。這種面條易消化,多供老、弱、病、小孩和產婦食用。 3.江蘇的空心面 面條中心並非空心,只是在合面時長時間的充分揉和,使用團內含有較多的空氣,呈微孔型,這種面條的其它操作步驟與龍須面相仿。 4.山西刀削麵 合面時加水量較少,經過長時間的用力揉合,使面團光滑、堅硬,然後將合好的面團擱置在左手臂上,右手持刀削麵,面條長約17厘米左右,斷面略呈三角形。目前已有不少飯館改用機器代替手工,其方法是將經過熟化後的面團,放入絞龍式的擠壓削麵機,在出口處裝有三把轉動著的刀,用來削麵,但口感還不及手工製作的好,主要是不夠「筋道」。 質量標准 我國目前對生產面條的原料(小麥麵粉)以及面條的本身質量尚無完整的指標和科學的檢驗方法。一般要求是:掛面在生產過程中不斷條,蘇面少,面條挺直,厚薄均勻,表面光潔,抗彎曲能力強;烹調時煮熟快,不糊湯,不粘結,不斷條,吃起來爽口而又有韌性。 1)骨湯長壽面的做法- - 原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,聖女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 製法:1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。 特點:麵筋利口,營養豐富,是老人過壽的最佳食品之一。 2)鹵面 按泉州習俗,生日要煮麵吃,煮時不能把面條扯斷,須整條長面下鍋煮,以表示長壽。 一、原料 1、主料:生細面400克,豬瘦肉100克,鮮蝦仁100克。 2、輔料:水發香菇10克,雞蛋1個,水發黃花菜20克。 3、調料:熟豬油30克,精鹽5克,濕澱粉20克,肉清湯800克,味精6克,蔥、姜、蒜末各3克,香油、油蔥、胡椒粉適量。 二、製法 1、將豬瘦肉切成絲狀,香菇切成絲狀,雞蛋磕入碗中打散。 2、炒鍋放旺火上,舀入熟豬油燒熱,下蔥、姜、蒜末煸香,並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒,放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽,用濕澱粉調成鹵汁後加入蛋液即可。 3、炒鍋置旺火上,加水燒沸,放入熟面條氽熱撈起,裝入湯碗中,淋上調好的鹵汁,撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。 特點:色澤金黃,配料多樣,味道鮮美。 3)材料:面條半斤,瘦肉三兩,海礪三兩,干香菇六個,小蔥四根,油菜四五個 做法:1 將瘦肉切絲,海礪和油菜(每葉分開)洗凈,干香菇泡在溫水裡十分鍾後切成絲,小蔥切成蔥白末,蔥花 ; 2 鍋里放半小碗油,油熱後放入蔥白末,炸幾秒後,倒出一半油備用,留一半油在鍋里,倒入肉絲,香菇絲翻炒,加入少許鹽; 3 肉絲炒熟後加入海礪,加入三小碗清水; 4 水開後,直接放入面條,水的量差不多淹過面條,蓋上鍋蓋燜一會,待下層的面差不多熟了,將入油菜,把面翻一面,繼續燜一會; 5 待全部面都差不多熟的時候,可以將鍋里多餘的湯用湯匙盛出來,(要不然就成湯面了) ; 6 在鍋里加入鹽雞精,灑上蔥花,最後一道程序很關鍵,淋上剛才炸好的油,用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了,出鍋即可了 。 4)京味打鹵面 主料:五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料:雞蛋、手擀麵 調料:蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法: 1、香菇、黃花、木耳、口蘑,用熱水浸泡發開,洗凈後,不要倒掉發蘑菇的水,濾出後打鹵用; 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾,加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,鹵就做好了; 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒,加入蒜末,炸香澆在做好的鹵上。 4、煮麵澆鹵即可。 特點:亦飯亦菜,京味名食,老百姓的最愛,過年必備 5)西紅柿打鹵面 做法: !)雞蛋3個,放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2)鍋內放入少許油。油熱後,放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可) 3)放入西紅柿,翻炒數下後,兌水(兩碗) 4)十分鍾後加入鹽和味精。 5)勾欠後出鍋。(澱粉及水) 6)掛面(手乾麵最佳)1斤,煮熟後用涼水沖涼。 7)面盛於碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。 評語:簡便,爽口。 6)雞絲打鹵面 1)將香菇,黃花,木耳,榛蘑,用開水發好後,空干水,切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。 2)兩只雞腿煮熟,用手撕成絲備用。不要用刀切哦~~ 3)油熱後,放蔥,放雞絲煸炒一分鍾後,放入香菇,黃花,木耳,榛蘑,再煸炒2分鍾,把泡發這些東西的湯先加到鍋里,不夠的話,再加水,沒過這些東西。 4)依次放老抽,鹽,少許糖(一定不能多),鹽。 5)估計這些東西都熟了的時候,就沿著一個方向倒入水澱粉(大概需要一碗)。成鹵後,將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。 6)用一個小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,將花椒放入,放到火上加熱,待油熱,花椒味出來後,就關火,立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了,但吃之前,要記得將花椒撿出來哦。
2. 怎樣做一根的長壽面
長壽面的做法
原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,聖女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法:
1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。
特點:麵筋利口,營養豐富,是老人過壽的最佳食品之一。
3. 幼兒烹飪教案
不知道你的活動對象是什麼年齡斑,大、中、小班同樣的主題需要不同的教學設計。先給你找份大班的看看大班科學活動:美味的的麵食 一、活動目標: 1、對麵食感興趣,感知麵食的多樣性,體驗、交流吃麵食的快樂。 2、了解麵食與人們生活的關系,知道幾種常見的麵食烹飪製作的方法。 3、樂於探索、交流與分享。 二、活動准備:1、小貓圖片、麵粉盆、檯布、毛巾、保鮮袋子;發酵的面團、音樂、錄音、面點師傅等2、麵食若干:面條、餛飩、餃子、麵包、饅頭、蛋糕、油條、大餅、蘿卜絲餅、麻花等;3、卡片:蒸、煮、炸、烤; 4、課件:麵粉的來歷、好吃的麵粉課件好吃的麵食; 5、幼兒操作卡:好吃的麵食。 三、活動過程: (一)頑皮的小貓掉進麵粉盆激趣。有一隻小黑貓,非常頑皮,整天在家跳上跳下。這不,一不小心掉進了一個盆里。哎呀,小黑貓怎麼啦?怎麼會變成白貓的呢?(原來,小黑貓掉進了白白的麵粉里,快回去洗個澡吧!) (二)說說麵粉的來歷,歌曲總結。點擊課件:你們知道這白白的麵粉是用什麼磨出來,麥子又是。祝您身體健康。誰種出來的?歌曲整理(旋律自配):白白的麵粉哪裡來,黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪裡來,農民伯伯種出來。 (三)自由發現麵食的多樣。1、白白的麵粉有什麼用?可以加工什麼?2、幼兒自由討論。3、今天老師帶來了一些麵食,我們一起去看看、說說,它們是什麼,是什麼樣的?4、 (1)幼兒說說:你看見什麼?它是怎樣的? (2)在這么多麵食里,你最喜歡哪一種,為什麼?5、及時出現烹飪方法的卡片圖,以問答、對唱的方式小結麵食的烹飪方法。兒歌:好吃的麵食哪裡來?白白的麵粉做出來。油條、麻花怎麼來?油條、麻花炸出來。餛飩、餃子怎麼來?餛飩、餃子煮出來。麵包、蛋糕怎麼來?麵包、蛋糕烤出來。饅頭、包子怎麼來?饅頭、包子蒸出來。各種麵食做得好,小朋友吃了身體好。 (四)多渠道獲取麵食的信息1、除了這些麵食,生活中,你還見過哪些麵食呢?2、利用多種渠道了解麵食信息:(1)圖書(花式麵食);(2)錄音(麵食自述):小朋友,你們吃過麵食嗎?今天我們就一起到麵食城去看一看,有哪些好吃的麵食吧!小朋友,我是面條,我長得細細的、長長的,還滑滑的呢。我的味道可好啦,人們都很喜歡我!變變變,我變成龍須面;變變變,我變成刀削麵;變變變,我變成手拉麵。當我變成方便麵的時候,人們外出時,只要帶上我,就能吃到鮮美的面條了;當我變成長壽面的時候,人們都會把握請上餐桌,讓我給他們帶來好運呢,我還能變出很多種類的面條呢。Hello,我是麵包,我長得胖胖的、軟軟的,聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦:有圓圓的、有長長的;有的像貝殼、有的像小花,而且,還很有營養呢。大家好,我是麻花。你們知道我為什麼叫麻花嗎?仔細看一看。原來呀,我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口,硬硬的;嚼一嚼,香香的。我們家族裡面最有名的就數天津十八麻花了。有機會呀,你們一定也要嘗一嘗哦!我是香香甜甜的蛋糕,你們一定都吃過吧。我的品種有很多:有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕,有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢,可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的麵食呢?趕快再去和好朋友說說吧! (3)電腦「好吃的麵食」; (4)增放的麵食。3、小結:麵食不僅種類多,而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日,要端上長壽面,代表吉祥與健康;北方的人們還以麵食為主食呢。2、品嘗好吃的麵食,及時記錄並交流品嘗的麵食。介紹操作卡:把嘗到的好吃的麵食記一記、畫一畫。畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫麵食的顏色、選擇勾畫口感:甜或咸,軟或硬。 (五)觀看面點師傅表演拉拉麵,幼兒模仿體驗。1、這么多好吃的麵食,是誰加工出來的?請出師傅表演拉拉麵。2、跟隨師傅體驗:小小拉麵師。(揉、拉、甩等) (六)遷移經驗,創造體驗。1、如果你是面點師傅,你想做出什麼好吃的麵食呢?2、幼兒簡單交流;洗手自製創想的麵食。四、延伸活動:幼兒繼續自製創想的麵食;品嘗、交流吃麵食的快樂。;
4. 一根手工長壽面的做法
長壽面是一碗只有一根面條的,就是很長的一根面條~但是以我們的技術很難做出來 1、水燒開把面條放進去煮, 2、加點想加的材料比如蔬菜、蝦、魚丸之類的, 3、看差不多了加點醬油、雞精、鹽、香油和蔥花,就可以了
5. 幼兒園幼兒園大班手工臊子面教案
提供一篇類似的教案,希望對你有幫助。 幼兒園優秀教案《做面條》 教師:屈老師 活動目標: 1、學會隨意剪長方形紙條(面條)。 2、教幼兒正確使用剪刀。 3、朋友幼兒對剪紙的興趣。 活動准備: 剪刀幼兒人手一把 紙張人手一張 活動過程: 1、教師以娃娃哭了的口吻導入活動,激發幼兒活動的興趣。 ...教師:聽,娃娃怎麼了?(她好像哭了) 娃娃為什麼哭?肚子餓了嗎?怎麼辦呢?對了,我們給娃娃做好吃的面條吧。 2、呈現逼真的面條範例,引導幼兒觀察面條,了解面條的特點。 (1)教師:面條是什麼樣子的?像什麼?(面條細細的、長長的) (2)教師:面條是怎麼做出來的? 展示提前做好的一盤面條。 重點引導幼兒觀察雙手是怎樣協調把面條剪好的,右手的大拇指和食指穿在剪刀的小洞洞里,大拇指朝上,食指朝下,先把紙的一端開始順著一個方向輪流的往下剪。 3、幼兒自由剪紙面條,教師進行指導。 重點引導幼兒學會正確的剪紙,和使用剪刀。 (1)教師交代剪面條的要求。 教師:今天娃娃肚子餓了,小朋友來剪面條喂娃娃好嗎? 教師再次提示幼兒使用剪刀的方法。 (2)幼兒剪面條,教師注意觀察個別幼兒,指導幼兒完成作品。也可以和幼兒一起剪面條。 4、面條剪好了,我們給面條加點什麼呢。 教師:面條做好了,我們在家和幼兒園吃的面條要加些什麼上去呢? 引導幼兒憑借自己的經驗說說自己在家吃的面條有什麼? 教師小結:還要加一些好吃的肉片、蔬菜和蛋黃哦! 我們把桌上的有顏色的紙分別剪成好小好小的顆粒,把它們都放在面條里,既好看又好吃! 5、幼兒互相欣賞自己做的面條。 請幼兒說說自己是怎樣剪面條的,將自己的面條喂給娃娃吃。 表揚剪面條剪的好的小朋友。 表揚使用剪刀使用的好的小朋友,並鼓勵小朋友向他們學習。 活動延伸: 引導幼兒區域活動時鞏固學習剪面條的知識,繼續做好吃的面條。 引導幼兒回家叫爸爸媽媽買一把剪刀學者剪不同形狀的紙。 【更多幼兒園教案盡在:屈老師教案網】
6. 中班美術活動撕面條公開課視頻
只有教案。
在引導幼兒通過動手操作,充分發揮想像力,用彩色紙進行撕面條游戲。激發幼兒參與活動興趣,並體驗到成功的快樂。
活動目標:
1.認識面條,知道面條長什麼樣子。
2.能兩只手協調配合的撕面條,並發揮想像,大膽創新,能夠將撕好的面條放在盤子里。
3.樂意參與撕紙活動,體驗給小動物過生日的快樂。
活動重點:
鍛煉幼兒雙手協調能力,樂於參與活動。
活動難點:
雙手協調配合撕面條(撕紙時,小手的大拇指和食指緊捏著紙,撕一撕、移一移,重復到完成為止。)
活動准備:
1.物質准備:一碗彩色面條、彩紙、盤子
2.經驗准備:認識面條並知道面條長什麼樣子、會唱《拍手歌》
活動過程:
一、情境導入,激發幼兒興趣。
導入語:小朋友們好,今天呀,小貓貝貝給老師打了一個電話,她說今天是她的生日,可是她的媽媽不在家,她好想好想吃長壽面。她聽說我們幼兒園的老師們都會做長壽面,想讓我幫她過生日,做長壽面吃。可是呀,老師想和小朋友們一起為小貓做生日禮物--長壽面。
過渡語:有哪位小朋友願意和老師一起學做長壽面給小貓吃呢?
二、引導幼兒觀察並說出面條的特徵。
提問語:小朋友們都想給小貓做長壽面,那你們吃過的面條長什麼樣子的呢?
過渡語:哦!小朋友們說面條是長長的、細細的、白白的、那你們見過彩色的面條嗎?
提問語:你們瞧,老師手中的面條長什麼樣子呢?
小結語:哦,原來呀彩色的面條也是長長的、細細的、不同的是老師手中的面條是五顏六色的。
過渡語:小朋友們都很聰明,不僅認識了面條還知道面條長什麼樣子,彩色的面條可好看了,小朋友們想不想為小貓做彩色的面條呢?
三、教師提供材料,幼兒自主撕面條。
(一)、教師提供操作要求並示範。
引導語:老師呀,今天為你們准備了彩色的紙和漂亮的小盤子,一會老師就請聽話的寶寶來當小廚師,用這些彩色的紙來撕面條,為小貓做長壽面。
現在請小朋友們坐好,睜大你們的小眼睛看老師手中,老師現在教你們撕面條。
操作要求:
教師示範:伸出你們的小小手,用你們的大拇指和食指緊緊捏著紙,撕一撕、移一移,要慢慢的撕,要撕的細細的、長長的,不可以把它撕斷,那樣做出來的面條才好吃哦。
提問語:那老師想問問小朋友們,我現在應該將撕好的面條放在哪裡呢?
提問語:有小朋友說放在嘴裡,小朋友們說對不對呀?
小結語:嗯,面條是給小貓做的生日禮物,我們不能吃。有小朋友就很聰明,看到老師這里有漂亮的盤子,要把面條放在盤子里。
(小朋友們、學會撕面條了嗎?哦、有的小朋友說會了,可還有小朋友說不會,那現在老師再示範一次,這一次呀,小朋友可要睜大眼睛仔細看,一會要自己動手撕面條哦!)
過渡語:嗯,小朋友們都學會了撕面條,那我們現在就一起動手開始為小貓准備生日禮物--長壽面。
(二)、幼兒自主體驗撕面條。
引導語:現在請小朋友們坐好,老師開始給聽話的寶寶們發彩紙和小盤子(老師的小盤子可漂亮了、小朋友們要好好愛惜)。在老師沒說開始撕面條之前小朋友們不準撕,要聽話,要等其他小朋友都拿到東西後一起做面條。
再次說要求(小手的大拇指和食指緊緊捏著紙,撕一撕,移一移)
提問語:小朋友撕面條時呀、還可以對手中的面條說什麼呢?
小結語:哦,可以念兒歌。現在請小朋友們和老師一起邊念兒歌邊撕面條。
撕面條、撕面條、面條長又長。
引導語:瞧、我們都撕好了面條,可老師呀,想給面條里添一顆小青菜,小朋友們想加些什麼呢?現在呀,就請小朋友們發揮想像,為小貓的長壽面加一些東西吧。
過渡語:小朋友們真棒!都做好了長壽面,五顏六色的,可真香呀!我們來一起看看小朋友們是怎麼做出這又香又漂亮的面條的。
(三)、教師引導幼兒分享操作結果和經驗。
提問語:哪位小朋友願意說一說自己的面條是怎麼做出來的呢?
小結語:哦!小朋友們真棒,都為小貓做了長壽面,都知道撕面條的時候,小手的大拇指和食指緊緊捏著紙,撕一撕,移一移。這樣才能撕出又細又長又好吃的面條。
四、教師引導幼兒體驗給小動物過生日的快樂。
過渡語:小廚師的手可真巧,撕出這么漂亮的面條。有長長的、細細的、還有小朋友們發揮想像添的荷包蛋、香腸。聞著可真香。小貓肯定餓了,小朋友們我們一起把面條送給小貓去。
7. 鎮海幼兒園大班綜合活動一個面條教案
一.活動目標: 1.在觀察了解煮麵條過程的基礎上,引導幼兒用誇張的肢體動作進行表演。 2.幼兒能聽音樂合拍地做動作。 3.發揮想像,體驗用動作表現內心感受的樂趣。 二.活動准備: 1.幼兒觀察煮麵條的過程。 2.錄音機、磁帶。 三.活動過程: 1.隨音樂進入教室。 2.出示:「神秘的寶物」,引起幼兒興趣並導入課題。 3.回憶下面條的整個過程,引導幼兒想出面條的動作並表現出來。 (1)剛剛下到鍋里的小面條是什麼樣? (2)面條是突然變軟的?還是……?) (3)小面條變軟了,沉到鍋底,水沸騰了,面條怎麼樣了? (4)關火後,小面條是怎麼樣的? 4.把幼兒想出來的動作串起來,與幼兒一起表演。 5.教師引出舞蹈名稱,請幼兒聽音樂的變化。 (1)放錄音,請幼兒欣賞後回答問題。 (2)分段欣賞,幼兒進一步感受樂曲變化並表現下面條的過程。 6.聽音樂完整表現。 7.教師帶幼兒出活動室。
8. 幼兒教案(美味的麵食)怎麼寫
不知道你的活動對象是什麼年齡斑,大、中、小班同樣的主題需要不同的教學設計。先給你找份大班的看看大班科學活動:美味的的麵食 一、活動目標: 1、對麵食感興趣,感知麵食的多樣性,體驗、交流吃麵食的快樂。 2、了解麵食與人們生活的關系,知道幾種常見的麵食烹飪製作的方法。 3、樂於探索、交流與分享。 二、活...動准備:1、小貓圖片、麵粉盆、檯布、毛巾、保鮮袋子;發酵的面團、音樂、錄音、面點師傅等2、麵食若干:面條、餛飩、餃子、麵包、饅頭、蛋糕、油條、大餅、蘿卜絲餅、麻花等;3、卡片:蒸、煮、炸、烤; 4、課件:麵粉的來歷、好吃的麵粉課件好吃的麵食; 5、幼兒操作卡:好吃的麵食。 三、活動過程: (一)頑皮的小貓掉進麵粉盆激趣。有一隻小黑貓,非常頑皮,整天在家跳上跳下。這不,一不小心掉進了一個盆里。哎呀,小黑貓怎麼啦?怎麼會變成白貓的呢?(原來,小黑貓掉進了白白的麵粉里,快回去洗個澡吧!) (二)說說麵粉的來歷,歌曲總結。點擊課件:你們知道這白白的麵粉是用什麼磨出來,麥子又是誰種出來的?歌曲整理(旋律自配):白白的麵粉哪裡來,黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪裡來,農民伯伯種出來。 (三)自由發現麵食的多樣。1、白白的麵粉有什麼用?可以加工什麼?2、幼兒自由討論。3、今天老師帶來了一些麵食,我們一起去看看、說說,它們是什麼,是什麼樣的?4、 (1)幼兒說說:你看見什麼?它是怎樣的? (2)在這么多麵食里,你最喜歡哪一種,為什麼?5、及時出現烹飪方法的卡片圖,以問答、對唱的方式小結麵食的烹飪方法。兒歌:好吃的麵食哪裡來?白白的麵粉做出來。油條、麻花怎麼來?油條、麻花炸出來。餛飩、餃子怎麼來?餛飩、餃子煮出來。麵包、蛋糕怎麼來?麵包、蛋糕烤出來。饅頭、包子怎麼來?饅頭、包子蒸出來。各種麵食做得好,小朋友吃了身體好。 (四)多渠道獲取麵食的信息1、除了這些麵食,生活中,你還見過哪些麵食呢?2、利用多種渠道了解麵食信息:(1)圖書(花式麵食);(2)錄音(麵食自述):小朋友,你們吃過麵食嗎?今天我們就一起到麵食城去看一看,有哪些好吃的麵食吧!小朋友,我是面條,我長得細細的、長長的,還滑滑的呢。我的味道可好啦,人們都很喜歡我!變變變,我變成龍須面;變變變,我變成刀削麵;變變變,我變成手拉麵。當我變成方便麵的時候,人們外出時,只要帶上我,就能吃到鮮美的面條了;當我變成長壽面的時候,人們都會把握請上餐桌,讓我給他們帶來好運呢,我還能變出很多種類的面條呢。Hello,我是麵包,我長得胖胖的、軟軟的,聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦:有圓圓的、有長長的;有的像貝殼、有的像小花,而且,還很有營養呢。大家好,我是麻花。你們知道我為什麼叫麻花嗎?仔細看一看。原來呀,我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口,硬硬的;嚼一嚼,香香的。我們家族裡面最有名的就數天津十八麻花了。有機會呀,你們一定也要嘗一嘗哦!我是香香甜甜的蛋糕,你們一定都吃過吧。我的品種有很多:有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕,有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢,可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的麵食呢?趕快再去和好朋友說說吧! (3)電腦「好吃的麵食」; (4)增放的麵食。3、小結:麵食不僅種類多,而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日,要端上長壽面,代表吉祥與健康;北方的人們還以麵食為主食呢。2、品嘗好吃的麵食,及時記錄並交流品嘗的麵食。介紹操作卡:把嘗到的好吃的麵食記一記、畫一畫。畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫麵食的顏色、選擇勾畫口感:甜或咸,軟或硬。 (五)觀看面點師傅表演拉拉麵,幼兒模仿體驗。1、這么多好吃的麵食,是誰加工出來的?請出師傅表演拉拉麵。2、跟隨師傅體驗:小小拉麵師。(揉、拉、甩等) (六)遷移經驗,創造體驗。1、如果你是面點師傅,你想做出什麼好吃的麵食呢?2、幼兒簡單交流;洗手自製創想的麵食。四、延伸活動:幼兒繼續自製創想的麵食;品嘗、交流吃麵食的快樂。