黑黑的長壽菜

① 長壽菜的做法

民以食為天，大部分長壽的人都是精通食膳的人。只有合理搭配好自己的飲食習慣，才能更加健康、長壽。
長壽第一菜：黃豆芽
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。韓國此前對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。
專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。另外，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
推薦吃法：
把豆芽燙熟涼拌吃的做法並不太合適，高溫是維生素的天敵，高溫過水萬萬使不得，最好焯一下就出鍋。即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。
長壽第一湯：海帶豆腐湯
海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。豆腐是營養學界公認的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。若在燉豆腐湯時加點海帶，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合，其降血脂的效果會更好。
海帶豆腐湯的做法：
用蔥姜蒜爆香後放入海帶，加適量清水煮開，然後把切好的豆腐放入湯中，繼續煮5分鍾，再加鹽和少許香油出鍋即可。
長壽第一粥：燕麥小米粥
燕麥粥是有名的 長壽粥，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。另外，燕麥中的很多營養素都比大米高，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補。而小米中的色氨酸很高，色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌，這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。
做法：
材料：取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。
做法：燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鍾。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸後轉小火。煮15分鍾後，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，燜10分鍾後可食。枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。
長壽第一豆：黃豆
黃豆享有豆中之王的美稱，黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是不可斗量。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。黃豆還被稱為降脂豆。這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。
推薦吃法：
大豆製成豆製品後，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆漿、多吃豆腐。
長壽第一肉：墨魚
關於吃肉，四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿。墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
推薦吃法：
紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
長壽第一堅果：花生
花生又叫落花生，因其能滋養補益，具有養生延年的功效，在民間被叫做長生果，也被譽為素中之葷。專家指出，花生味甘性平，營養豐富，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病。
推薦吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
長壽第一補：枸杞
枸杞是很好的一種養生食材，枸杞是名貴的葯材和滋補品，有明目養顏等明顯功效。中醫認為，枸杞子味甘性平，有補腎滋陰、養肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，還有很好的葯用價值，對於幫助降血壓，降血糖，降血脂有很大好處，是天然的營養品。
推薦吃法：枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。
溫馨提示：嚼枸杞時要注意，數量上最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
長壽第一水果：梨
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」，自古就被尊為「百果之宗」。秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。
吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀。
推薦吃法：將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

② 餐館里有個叫 長壽菜的冷盤，黑色的，吃起來肉肉津津的，到底是什麼東西啊長在哪裡呢

學名羊棲菜，是一種海洋藻類植物食品

③ 長壽菜的介紹

長壽菜，又名葉用甘薯，俗稱白薯葉、番薯葉、地瓜葉，四川稱之為苕尖，是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，學名Ipomoea batatas (L. ) Lam. ，為旋花科(Convolvulaceae)牽牛花屬草本匍匐性蔓生植物。在熱帶為多年生。原產於熱帶美洲。現廣泛栽培於全世界熱帶和亞熱帶地區。我國南北各地都有栽培，以收獲地下塊根為主，葉蔓作飼料，民間也有採食葉作為粗菜。近年發現，薯葉中含豐富的營養物質，是維生素歷、礦物質鉀、鈣之來源，而且其病蟲害甚少，很少使用農葯，比其他葉菜類較抗暴風雨，生長迅速，為良好的夏季葉菜。它在人們追求享受自然的風味中獲得重視，在台灣省它作為一種優良的深綠色蔬菜發展很快。

④ 長壽菜的植物長壽菜

1. 植物學特徵 具較大型的地下肉質塊根，色、黃色，少有紫色。莖蔓生，莖節著土後易生不定根。葉心臟形至掌狀深裂，葉色有綠色，紫紅色、黃色等品種。在我國南方甘薯能開花結實，花形如牽牛花，有紫紅色、白色或白中帶紫紅色條紋。成腋生 聚傘花序，有時單生，總花梗長；花萼深裂，花冠漏斗形，頂端裂片不開展，形如牽牛花。蒴果，種子4粒，
2. 對環境條件的要求 葉用甘薯喜溫暖氣候，耐高溫，不耐霜，耐旱，耐鹼。以收獲塊根為主時，適於種植在肥沃而排水良好的砂質壤土。葉用甘薯不擇土壤，土壤肥沃便可。生長期要求充足的光照。 (1)栽培季節 在無霜期內郡可露地種植，但是在氣溫15℃以下時生長極緩慢，以氣溫在25～35℃時生長最好，故宜於夏栽。
(2)種苗的繁殖 葉用甘薯通常用塊樨育苗後再扦插繁殖。春季用地膜育苗比露地育苗早出苗半個月，同時苗量增加40%。
①適時播種：春季氣溫穩定茌14℃時開始播種。用溫床播種，需床溫達到20～25℃。
②苗床准備：苗地選用坐北朝南、避風向陽、排灌方便、較肥沃疏鬆的砂質壤土，且3年以上未種過蔥. 、蒜、姜、黃麻、芋、木薯的地塊作育苗地，精耕細耙，作畦高20厘米、寬120厘米包溝，准備播種。
③播種前種薯消毒處理：可用50%甲基托布津500倍液或25%多菌靈1000倍掖浸種處理10分鍾。
播種密度每畦排種薯2～3行，株行距20厘米x30厘米，每公頃苗床需種薯22500千克，排薯要注意頭尾，不能倒放，薯蒂向上，斜排成45。，薯蒂應在一個水平面上，埋土深度以薯蒂微露土面。排薯種時，畦的兩邊應留6厘米左右，並鏟土3厘米蓋膜壓土用，每畦排薯蓋土後即扣上地膜，兩邊用細土壓住，並掃清膜上的泥土及雜物，以增加透光有利升溫。一般播種後15天左右開始出苗，苗高1厘米即將地膜打孔，護苗出膜，並用細土壓好洞邊膜。
(3)苗期管理： 苗長出後要常檢查地膜內溫度，苗高10厘米時，如中午膜內溫度35℃時，應及時揭膜，. 並施一次稀薄水肥，清溝培土護苗。苗長15厘米左右時，及時剪苗假植。假植後3～4天於晴天中午進行摘頂，促使分枝萌發生長。分枝長25厘米許即可割苗定植。
(4)定植
①種植地需施基肥：基肥宜用漚熟的農家肥並加過磷酸鈣。作高壟寬畦，以防雨季積水，畦寬60～70厘米，種雙行。
②定植方法：按株距25～30厘米用小鏟將土斜向挖起，把薯苗插入;薯苗長約20厘米，入土深度約10厘米。全畦插完後即澆水。
4. 採收： 一般在扦插後40～50天即可採收，先收獲頂梢，使側枝萌發，葉片長肥大後，從葉柄基部折下採收。
5. 種薯的保藏： 秋冬挖地下塊根後，選擇中等大小、無蟲口及破損的薯塊，用砂藏或草木灰藏，置於室內，北方應貯於10℃左右的窖內，至春季取出催芽育苗。
6. 營養成分及食用方法： 以山東紅薯葉為樣品，每100克鮮葉及葉柄中含水分85. 34克，粗蛋白2. 74克，粗纖維1. 96克，維生素A5 580國際單位，維生素B1 0. 14毫克，維生素B20. 35毫克，維生素C 86. 3毫克，鉀503毫克，鈉19. 6毫克，鈣195毫克，鎂61. 1毫克，磷33. 8毫克，銅0. 4毫克，鐵2. 66毫克，鋅0. 3毫克，錳1. 19毫克，鍶0. 83毫克，煙鹼酸0. 6毫克。
甘薯葉性味甘平、無毒。風味有點似同屬的蔬菜，但質地較為柔軟。食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯，或涼拌。均宜配上蒜泥或蒜末以增加香味。

⑤ 「長壽菜」是指的什麼菜

長壽菜在各個地方的叫法都是不一樣的，題主圖中的叫馬齒莧，這個野菜在全國農村地區來說都是很常見的，可以說路邊上，田裡到處都是，因為他長得像馬齒，所以叫馬齒莧。這個菜也是很好吃的，可以直接涼拌，爆炒，還有做成菜乾等等。

紅薯葉的做法和馬齒莧的做法差不多，涼拌，爆炒，曬乾等等這幾個是最常見的，特別是曬乾的紅薯葉，在我們這邊很多人做，我們這邊的人也喜歡做紅薯干，冬天的時候就當零食吃。曬乾的紅薯葉在燉肉的時候給裡面下一點，真的非常的好吃，真的就是很多人說的比肉都好吃。在農村的小夥伴可以試一下哦。

馬齒莧是農村最常見的野菜之一，曾是生活困難時期的救命草，老百姓的認可度也很高。

馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸等多種營養元素，切具有清熱解毒、殺菌消炎、散腫祛淤等多種功效。

⑥ 「長壽菜」是指的什麼菜

「長壽菜」是俗稱，所謂「十里不同風，百里不同俗」，所以地方不同，老百姓所指長壽菜也是有所不同的。題主圖中的野菜--馬齒莧，就是一種長壽菜。今日就分享幾種被稱為「長壽菜」的蔬菜。

長壽菜在各個地方的叫法都是不一樣的，題主圖中的叫馬齒莧，這個野菜在全國農村地區來說都是很常見的，可以說路邊上，田裡到處都是，因為他長得像馬齒，所以叫馬齒莧。這個菜也是很好吃的，可以直接涼拌，爆炒，還有做成菜乾等等。

⑦ 世界上公認的長壽菜，都是哪一些蔬菜呢

在城市裡的我們，沒法經常的去親近大自然，所以很多人開始喜歡在家裡種一些盆栽植物，豐富業餘生活，也可以綠化環境，清潔空氣，陶冶情操！陽台上種蔬菜也是許多朋友的選擇。有那麼多的蔬菜品種，選擇蔬菜的品種也是很重要的。接下來為大家介紹2種蔬菜，它們都被稱為「長壽菜」，而且生長速度快，對環境要求低，可以在陽台種上幾盆，越吃越健康，讓我們一起看看吧怎麼養，產量高還方便！

如果天氣十分炎熱，還要多澆一次水。以保持充足水分，魚腥草種植後，嫩莖葉可在8-10cm高度可以採摘，然後每隔10-20天收獲一次。大家要是多吃這些菜就會發現他們好吃又健康！

⑧ 長壽菜的佛教長壽菜

做法
如今山珍海味已經不再是人們對於吃的追求了,倒是更關注如何吃得健康和純天然。其實很久很久以前，我們的老祖宗已經在研究長壽的秘方，不惜遠赴荒郊、深山尋覓良葯。皇天不負有心人，終於被他們發現延年益壽的美食，並流傳至今，民間稱之為「長壽菜」……
長壽菜之一：含碘冠軍——海帶
【食用方法】：將海帶或海菜泡發好，入砂鍋中加入一點淡菜煲至熟後，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調煮成海帶湯即可食用。
【詳細介紹】：海帶為大葉藻植物大葉藻的全體，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長如帶子，故得其名。海帶具有較高的營養保健價值，被譽為「海上蔬菜」、「長壽菜」、「含碘冠軍」。
醫學研究發現，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。海帶中的有機碘有類激素樣作用，能提高人體內生物活性物質功能，能促進胰島素及腎上腺素質激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，從而發揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過多的作用，並有擴張外周血管作用，因此能防治高血壓。
長壽菜之二：氨基酸皇後——香菇
【食用方法】：乾隆年間的「滿漢全席」中就有「炒冬菇」等菜餚，製法是將它與冬筍一起烹制食用。
【歷史傳說】：「燒香菇」又名「長壽菜」，原是明代宮廷名菜，後流傳於民間。香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇後」之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質13克，還含有其它各種營養成分。
相傳明代建都金陵（今南京）時，正遇天下大旱，災情嚴重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素數月，胃口不佳。這時軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉帶來的著名特產香菇，浸泡以後加調味製成一道「燒香菇」的美味菜餚給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃後感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱贊它是一道少見的好菜。
隨後，劉伯溫給他講述了龍泉香菇的特點以及古時浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說一名姑娘，為躲避財主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來後吃了這里生長的香菇，不僅恢復了健康，後來還活到百歲以上。從此，朱元璋在宮中經常食用此菜，而且還稱它「長壽菜」。
【歷史來源】：
1. 燒香菇是明朝宮廷名菜。香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇後」之稱。它含有 30多種酶和 18種氨基酸。人體所需要的 8種氨基酸，它含有7種。每 100克干香蘑含有蛋白質 13克，還含有其它各種營養成分。它歷來為素菜之冠，早在戰國時期就作為菜中美味，在《呂氏春秋》中就有「味之美者，越駱之菌」的記載。到了明朝，香菇成為宮廷中著名的「長壽菜。」
2. 相傳，明代建都金陵（今南京）時，正遇天下大旱，災情嚴重。明太祖朱元璋為了祈佛求雨，帶頭戒葷吃素數月，胃口日益不佳。這時，軍師劉伯溫正好從浙江龍皋回到金陵，特地從家鄉帶來著名特產香菇，浸泡好後，加上調料，做成一道「燒香菇」獻給朱元璋品嘗，朱元璋還未下筷，就聞到陣陣香味，吃後更感到香味濃郁，軟熟適口，異常鮮美，連連稱贊是一道少見的好菜。因問軍師劉伯溫：「此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？」劉伯溫軍師便將浙江龍泉縣香菇的特點，以及古時浙江慶元地方傳說的一位名叫「香姑」的姑娘，為躲避財主的迫害逃往山區，餓昏在地，醒來後吃了這里生長的香菇後，不僅恢復，還活到百歲以上的故事，一一告知了朱元璋。從此朱元璋在宮中經常食用此菜，無論在國宴還是日常用膳中，都稱它為「長壽菜。」傳至清代，清宮御膳房也將它作為席上珍懂。在乾隆時代的「滿漢全席」中就有「香蕈鴨」。「炒香菇」的菜餚，有製法與配料有所不同，是將冬菇和雞等葷素食物一起食用。
3. 香菇軟韌可口，滋味鮮美而香，酒飯均宜，老幼最喜食用，不愧為「素菜之冠。」
長壽菜之三：天然保健品——蕨菜
【食用方法】：將蕨菜洗凈用開水焯一下，後炒食或沖湯；還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
【歷史傳說】：蕨菜又稱長壽菜，也有稱為龍爪、龍頭草等，它是野生植物，素有「山菜之王」的美稱，產自深山，全國均有分布，東北、西北、內蒙古較多。蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。
【歷史來源】：傳說，當年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場去打獵，路經六旗三十六營。每次皇帝來，這些旗營的頭人都要拿著金銀財寶去進貢，以表忠心。有一次，金鳳營的頭人海通，沒什麼可進貢的，便提著一小袋蕨菜前去進貢，說：「這菜不僅味道鮮美，而且去痰生津、清氣上升、濁氣下降，常吃眼清目明，膚色潤滑，長命百歲。」海通還用碧玉色的蕨菜做出一道菜，並拼成一個「壽」字，康熙急忙品嘗，果然香氣沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一時食慾大開，精神清爽。
長壽菜之四：天然抗生素——馬齒莧
【食用方法】：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠干水分即可。
【詳細介紹】：馬齒莧又稱五行草，在我國分布甚廣，是一種古籍上早有記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。由於它鮮食干食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用。因此，我國民間又叫它「長壽菜」、「長命菜」。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。
經葯理實驗證實，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良葯。