蒸長壽

『壹』 常歲怎麼蒸

來自紐西蘭的長壽魚，最長壽命可達200年，成魚必須長到30歲開始變色，才能生育小魚。用新鮮香茅、茴香和腌漬8年的咸檸檬蒸制，也算是對得起它的長壽了。
初級
蒸
咸鮮
二十分鍾
主料
長壽魚身1塊
輔料
8年咸檸檬1哥
蒜瓣4顆
新鮮香茅1把
新鮮茴香5根
姜4片
蔥一撮
配料
生抽2勺
味淋2勺
糖1勺
紹酒4勺
鹽適量
香蒸長壽魚的做法步驟
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1.用鹽抹全魚身
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2.去8年咸檸檬1顆
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3.和蒜頭一起切碎
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4.碗中墊蔥姜，剁碎的咸檸檬和蒜茸鋪在魚身，放薑片
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5.鋪上香茅
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6.蓋滿茴香草，隔水中大火8分鍾
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7.潷去湯汁，生抽、味淋、糖拌勻，淋在魚身
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8.繼續蒸2分鍾，出鍋
小竅門&溫馨提示
第一輪蒸完的湯汁一定要潷去，不然腥味很重

『貳』 長壽魚怎麼做好吃，清蒸長壽魚的家常做法

用料

長壽魚 1條（900克）

姜 6克（一半切絲、一半切末）

蔥 20克（15克切長段，5克切絲）

料酒 5克

檸檬 1個（洗凈備用）

魚豉油 30克

耗油 3克

味精 少許

白糖 少許

油 15克

清蒸長壽魚的做法

• 長壽魚洗凈，（我感覺它這樣子很兇的）

  

• 端上桌，嘗鮮兒😋

『叄』 清蒸長壽魚的做法，清蒸長壽魚怎麼做好吃，清蒸

食材襲
主料
長壽魚
1｜2條

輔料
蔥
適量
姜
適量
山茶油
適量
蒸魚豉油
適量
步驟

1.長壽魚洗干凈，去掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。

2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。

3.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。

4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。

5.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老。

『肆』 清蒸長壽魚的做法步驟圖，清蒸長壽魚怎麼做好吃

清蒸長壽魚的做法

• 准備好魚

  

『伍』 做法，清蒸長壽魚怎麼做好吃，清蒸長壽魚的家常做法

步驟
清蒸長壽魚的做法步驟11.長壽魚洗干凈，去掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。
清蒸長壽魚的做法步驟22.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。
清蒸長壽魚的做法步驟33.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。
清蒸長壽魚的做法步驟44.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。
清蒸長壽魚的做法步驟55.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老

『陸』 美味的清蒸長壽魚怎麼做好吃又簡單，做法

主料

• 長壽魚 ：1條

輔料

• 姜：6

• 蔥 ：20

• 料酒 ：5

• 檸檬：1個

• 魚豉油 ：30

• 耗油 ：3

• 味精：少許

• 白糖 ：少許

• 油 ：15

具體步驟

• 第一步

  長壽魚洗凈，（我感覺它這樣子很兇的）

• 第二步

  去除魚腮，挖出肚子里五臟六腑，肚壁有一層黑膜要撕掉，否則會有苦苦的味道，而且影響視覺留下魚油、魚籽（能用剪刀搞定我盡量不用刀）

• 第三步

  處理好的魚用廚房紙擦乾水分，水分會比較多點，多備幾張紙

• 第四步

  料酒、鹽、薑末，檸檬切小半擠出數滴檸檬汁調均，腌制幾分鍾

• 第五步

  腌制好的料過濾出薑末

• 第六步

  切幾刀魚身，魚尾也切，便於入味

• 第七步

  過濾好的料塗抹於魚的全身，肚子裡面也要抹，腌制幾分鍾

• 第八步

  剩下的檸檬切片去掉檸檬籽，姜絲、蔥絲裝盤備用

• 第九步

  蔥頭切長段放進魚肚，魚籽塞進肚裡

• 第十步

  腌制的魚裝盤，把檸檬片放在魚身上

• 第十一步

  上鍋蒸時讓我擔心的事情還是存在??，這魚的確不小，魚尾露在外面鍋蓋沒法蓋住，此刻腦子里裝的就只有剪刀??

• 第十二步

  好吧，剪掉魚尾放旁邊，你看它的眼睛狠狠地瞅著我??

• 第十三步

  大火蒸15分鍾，眼睛翻白眼兒了，有不少的魚汁，將盤移出鍋

• 第十四步

  拿掉檸檬片，放姜絲、蔥絲

• 第十五步

  奶鍋倒入油加熱至熟

• 第十六步

  把燒好的油淋在魚身上

• 第十七步

  魚豉油、耗油、味精、白糖調成汁澆在魚身上，搞定

『柒』 這是什麼魚

長壽魚生長在全球各大洋熱帶至溫帶海域，主產國有紐西蘭、澳大利亞、南非。別看它分布范圍廣，繁殖量卻很低，因此尤為珍貴。在歐洲，長壽魚是限定數量、限定規格捕撈的品種，所以能捕撈到一條個頭大的實屬不易。

目前，長壽魚在中國市場逐漸打開了一片天地，主打高檔餐飲、酒店為終端，常見於壽宴等高端席面中。不過近年來得益於生鮮電商的崛起，長壽魚也逐漸走入居民的日常生活

說來說去，最終還是要落到一個「食」字上面。長壽魚肉質潔白緊致，口感堪比深海螃蟹，而且經過冷凍也絲毫不影響其鮮嫩口感，蒸、煮、煎、烤樣樣美味，魚肉也不會散哦！

大家都知道深海魚類具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，除了這些共同的食用優點之外，長壽魚還富含20多種人體所需的微量元素和不飽和脂肪酸。魚頭魚骨內含有珍貴的「腦黃金」成分，有激活腦細胞、增強記憶力、減緩大腦衰老的神奇作用，頭骨熬湯可有滋補肝腎、延年益壽之效。長壽魚

除了普遍的清蒸、清燉之外，長壽魚的背部肉還可以做生魚片生食，都能夠嘗到最原始的鮮香，當然整條長壽魚烹飪高端大氣，家宴、壽宴擺上桌寓意吉祥十分喜氣。

分割烹飪的話，魚腹肉和尾部肉十分適合香煎，魚頭和魚骨熬湯不僅滋味鮮美，魚本身所獨有的珍貴營養成分更容易被人體吸收，滋補效果翻倍。

清蒸長壽魚的做法清蒸長壽魚

材料：長壽魚、蔥姜蒜、油、鹽、糖、生抽、香菜

做法：

1、將魚處理干凈，用蔥姜絲、料酒、少許鹽塗抹魚身兩面及腹內，腌制10分鍾，將腌出的湯汁倒掉；

2、蒸鍋燒開，放入長壽魚，旺火蒸10分鍾；

3、蒸好之後取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁；

4、將蔥白切細絲，蒸魚豉油和開水按1:1混合；

5、將蒸魚豉油澆在魚身上，擺上蔥絲，用熱油一潑，再點綴些香菜葉即可。

『捌』 清蒸長壽魚的做法

主料
長壽魚身 (1塊)
輔料
8年咸檸檬 (1哥)
蒜瓣 (4顆)
新鮮香茅 (1把)
新鮮茴香 (5根)
姜 (4片)
蔥 (一撮)
廚具
蒸鍋
分類
葷菜 常見菜式 熱菜 咸鮮 蒸 廿分鍾 普通難度

用鹽抹全魚身

去8年咸檸檬1顆

和蒜頭一起切碎

碗中墊蔥姜，剁碎的咸檸檬和蒜茸鋪在魚身，放薑片

鋪上香茅

蓋滿茴香草，隔水中大火8分鍾

潷去湯汁，生抽、味淋、糖拌勻，淋在魚身

繼續蒸2分鍾，出鍋
小竅門：
第一輪蒸完的湯汁一定要潷去，不然腥味很重

『玖』 清蒸長壽魚的做法步驟圖，清蒸長壽魚怎麼做

步驟
清蒸長壽魚的做法步驟11.將魚仔細的刮凈魚鱗，清洗干凈
清蒸長壽魚的做法步驟22.去內臟和魚鰓，剪掉魚鰭，為了美觀，只保留尾鰭，將魚腹內的一層黑膜撕掉，否則會很腥
清蒸長壽魚的做法步驟33.在魚身上均勻的劃上口子，方便入味和成熟
清蒸長壽魚的做法步驟44.用蔥姜絲、料酒、少許鹽塗抹魚身兩面及腹內，腌制10分鍾，將腌出的湯汁倒掉
清蒸長壽魚的做法步驟55.把魚頭和魚腹撐開，將魚立在盤子里，這樣造型比較好看
清蒸長壽魚的做法步驟66.蒸鍋燒開，放入長壽魚，旺火蒸10分鍾
清蒸長壽魚的做法步驟77.蒸好之後取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁
清蒸長壽魚的做法步驟88.將蔥白切細絲，蒸魚豉油和開水按1:1混合
清蒸長壽魚的做法步驟9

『拾』 長壽魚的做法大全

1.長壽魚洗干凈，去抄掉肚子里的黑膜，這個黑膜對身體有害。

2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。

3.擺盤，下面鋪滿蔥絲姜絲，放上魚，上面再撒上蔥絲姜絲，一定要多點，不然很腥。

4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鍾，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有一個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。

5.再蒸2分鍾出鍋，時間長了，肉質吃著會老。
小貼士
蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。
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