長壽魚結構

❶ 最近發現了四百歲的格陵蘭鯊魚，它為何能活這么久

最近發現了四百歲的格陵蘭鯊魚，它為何能活這么久？

鯊魚是我們所有人都知道的一種魚類，由於鯊魚非常的兇狠，所以很多的人在提到鯊魚的時候，往往都是心裡一陣發緊，因為經常我們會聽到有人說鯊魚它是會吃人的，有一種魚叫格林蘭鯊魚，這種鯊魚是整個鯊魚種群當中體型最大的，但是他的動作卻非常的緩慢，而且外表看起來非常的醜陋，這種鯊魚一般生活在北極以及北大西洋海域當中，而且往往都在非常深的海底，這種鯊魚它的壽命非常的長，最長的鯊魚身長可以達到五米左右，平時格林蘭鯊魚一般吃的都是北極熊，或者是海歸這樣的動物。

❷ 吃魚會長壽嗎

人怎樣才能健康長來壽，醫葯專家自有很多說法，但有一點是肯定一致的，那就是要常常吃魚。日本是世界上著名的長壽之國，在眾多的長壽因素中，有一個十分重要的原因是日本人普遍喜歡吃魚。因此，醫葯營養專家認為，魚是日本人的長壽之友。
魚肉中含有豐富的優質蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，因此更適合人體所需。醫葯專家最近的研究結果表明，長期低蛋白飲食，可增加老年人腦中風的發病率，因此老年人適當多吃些魚，可以對腦中風起到預防作用。同時，充足的蛋白質還可以延緩人體的衰老進程，對延年益壽有利。魚類的不飽和脂肪酸可防治動脈硬化，因此對冠心病和腦血栓形成、腦出血等嚴重疾病都有防治作用。特別是已確診為動脈硬化的中老年人應把吃魚當成飲食療法的一項重要內容，一般情況下，每周吃１－２次為好，有條件的，每１－２天吃一次則更好。
魚還可以提供豐富的礦物質和維生素，魚鱗、魚骨、魚刺中含有豐富的鈣質，這些經烹飪後都可以吃，以得到豐富的營養。總之，魚的全身都是寶，中老年人應多吃一些，使你健康長壽。

❸ 肉質比較老的魚

導讀：現在已經是一月，但天氣寒冷乾燥，多吃魚有益健康。那麼一月適合吃什麼魚呢？吃魚當然要吃最新鮮最肥美的，一月時令的魚也有很多。具體一月適合吃什麼魚？小編推薦六種適合一月養生的魚。

一月適合吃什麼魚？

1、帶魚

冬至前後，正是帶魚最肥美的季節。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

至於烹制帶魚到底要不要去鱗，答案是都可以。魚鱗其實是能吃的，帶魚鱗的主要成分叫硫代鳥嘌呤，是種營養價值較高的優質脂肪，對人體有保健作用，可以增加皮膚彈性，對心腦血管有很好的保護作用，能預防高血壓和抗癌，這種成分，不是所有魚的魚鱗里都含有的。

2、鰻魚

農歷一月推薦鰻魚，因為這個時候的鰻魚價格最便宜。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。鰻魚還含有豐富的維生素A和維生素D，每80克的鰻魚中就含有一餐中所必需的維生素A的6倍之多。正因為鰻魚含有豐富的維生素A和維生素D，所以它具有潤膚、美容的功效。

鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜來補充維生素C。

3、鱸魚

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是入冬後，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。中醫認為，鱸魚味甘，性平，入脾、胃、肝、腎經。可益脾胃，補肝腎。主治脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足等。

如何選擇鱸魚呢？鱸魚生長速度快，長至500克後生長就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。因此選750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。以溜長帶點圓潤為好。若發現魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒餵了過多飼料，買回家後魚兒會很快死掉。

4、鯽魚

民間有「冬鯽夏鯰」的說法，這主要是從魚肉的味道上來說的，冬季鯉魚、夏季鯰魚相對於其他季節更為肥美。而且，拿鯽魚來說，鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合寒冷的秋冬季節食用。中醫認為鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食慾不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。

鯽魚清蒸或煮湯營養效果

❹ 日本魚嘴美人

日本作為一個島國，其獨特的地理位置使日本國民跟魚結下了不解之緣。在世界上日
本人以聰明長壽著稱，除了悠久的文化因素外，從營養學的角度分析，合理的膳食結構對
日本整個民族的高素質有重要影響。在日本人的膳食結構中，動物性食物中魚類所佔的比
例最大，是世界上國民吃魚最多的國家之一。有專家認為日本人長壽的一個秘決就是——
多吃魚。
吃魚有利於智力增長，有利於長壽，這跟魚獨特的營養價值相關。
首先，魚類是動物肉類中最容易消化吸收的一種。魚肉中的蛋白質83—90%可為人體吸
收，禽肉製品僅為75%；魚肉在烹飪過程中損失20%的水分，而家禽肉要損失40%；魚肉在胃
中僅需2—3小時即可消化，牛肉則需5小時。
魚類中所含有的多種不飽和脂肪酸（如DHA）是智慧的催化劑、聰明的原動力。DHA等
不飽和脂肪酸不僅能有效預防心血管疾病，更是一種極其關鍵的健腦物質。大服中有60%是
脂肪，而大腦脂肪中25%就是DHA。DHA對嬰兒的智力、視力發育直到了關鍵性作用。1991年
一群科學家在日本奄美島考察時發現一個僅有200多戶的漁村中竟然出現了許多位博士及教
授，原來島民食用的魚類中含有豐富的DHA。除了不飽和脂肪酸，魚肉中還含有人體所需的
多種氨基酸；含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅、鐵等豐富的無機鹽，特別是碘，比禽類多10
—50倍，是人體攝取碘的主要來源；另外，魚體中維生素的含量也相當高。
日本的飲食專家指出，人到中年後攝入魚的量應為肉的兩倍，攝入肉40毫克的話，應
攝入80毫克的魚。這對於健康長壽和健腦益智十分有利。

❺ 經常吃魚肉可以長壽嗎

你去看看長壽的地方的人吃什麼。也許比專家們說的管用。前幾天印尼一個長壽者146歲，吃什麼？抽著大煙瘦和柴。和專家說的那點相同？
按說海邊的人吃魚的人最多。長壽的人在海邊嗎？

❻ 飲食結構比例

飲食結構的四個比例如下。
1.主食與副食的比例是4︰6
主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。
2.細糧與粗糧的比例是4︰6
很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，可是粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽及某些微量元素的吸收。
3.酸性與鹼性的比例是4︰6
事實上，食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。以日常食物分類，大部分動物性食物屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，即為鹼性食物，如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。
4.葷與素的比例是4︰6
葷與素二者的合理搭配，既可以讓人大飽口福，又不至於因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結構比較利於長壽。
溫馨提示 標准日營養攝入比例如下。碳水化合物︰蛋白質︰脂肪為1.2︰10.0︰0.7。具體要求是主食0.50～0.35千克，奶製品0.5千克，豆製品0.1千克，蔬菜0.5千克，水果0.5千克，雞、鴨、魚、肉、蛋共0.25～0.50千克。

❼ 簡析日本獨特「魚文化」形成的原因

地理原因使海鮮－魚成為他們的主食，於是他們挖空心思在魚身上做文章，於是魚文化就產生了～

❽ 經常吃魚有什麼好處

海魚更有營養啊
淡水魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。常見的淡水魚有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。

❾ 什麼魚肉質好

魚肉原料介紹魚的種類很多，主要的食用談水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。

營養分析

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。

適合人群

一般人群都可食用

1. 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食;

2. 慢性病者不宜多食。

都知道該給正在身體發育期的幼兒多吃魚，但給孩子吃什麼魚，卻應該講究講究。

近日，一項以三個亞洲家庭為研究對象的研究報告顯示，這三個家庭的小孩年齡為15個月至2歲之間，他們每天都給孩子吃魚粥，結果發現，這些孩子體內汞水平高出正常水平的5倍。

據《澳大利亞醫學雜志》報道，悉尼西區公共醫療衛生服務中心醫生斯蒂芬·考比特表示，小孩吃魚既要注意合適種類又要注意適當的食量。即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發育。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩·撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內汞含量比其他魚偏高。對此，美國食品葯品監督管理局(FDA)早就警告，避免給孩子吃大型掠食性魚類包括鯊魚、旗魚、金鯖魚、方頭魚等，就是因為它們汞含量較高。

魚肉富含蛋白質，能促進骨骼和肌肉的快速生長。魚中富含礦物質的比如鋅、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生長和免疫系統建立所需要的營養物質。最為重要的是，魚油含量高的魚裡面含有豐富的Ω-3脂肪酸，比如鮭魚、鯖魚，對大腦的生長起著非常關鍵的作用。這是因為大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸佔到了其中一半。

另外，注意缺陷多動障礙和誦讀困難跟缺乏Ω-3有著直接關系。多項研究發現，患有誦讀困難的孩子補充Ω-3脂肪酸後，誦讀功能有了明顯提高。常吃魚油含量高的魚還能預防兒童患上哮喘。

在所有魚類中，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，鮭魚、青花魚類和金槍魚類等含量也很高。對於金槍魚，美國FDA則建議，如果是罐頭裝的可以每周吃1~2次，新鮮的金槍魚則每周不要超過1次。

嬰兒什麼時候能吃魚?

魚已經稱為美國過敏哮喘和免疫學學會普通的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲後再吃魚，此時孩子的免疫系統和消化系統發展得更好，更容易接受魚肉。

4%～6%的嬰兒和孩子發生食物過敏，因此如果你的家庭有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。

食物相剋

吃魚前後忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化;不宜與西紅柿同食。

製作指導

1. 作為通乳食療時應少放鹽;

2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味;

3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底;

4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高;

5. 活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。

多吃魚肉能長壽

魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。

魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會感到抑鬱。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對於學生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動，知識學得快，記得牢。