長壽面多大才能吃

Ⅰ 長壽面一般有多長

過生日吃長壽面的由來

民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。

相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，
彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」

眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。
這是一道香脆可口的麵食。做法也並復雜，先將蛋面煮熟，然後放入調味料和鹽，再用慢火煎成餅狀，切片起鍋。熟肉絲時，加入豆牙、韭黃、青紅椒，勾芡。此道麵食考究對火候的把握，不留神很容易燒焦鍋底，而師傅的做法是左手拎著鍋子，不停地擺動手臂，讓面餅均勻加熱，最後起鍋的「兩面黃」外嫩里滑

面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。

製作方法

中國製作面條的方法大致有三條：

1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。

2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。

3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。

面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。

幾種名產面條的工藝特點

1.福建的龍須面(又稱長壽面、線面等)

製作特點是合面時加水較多(50～60%)，面團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。

工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵

在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。

2.福建的棋子面

將鹽水合好的4公斤重麵粉的面團(用鹽量與龍須面同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹桿上，然後用手工將面團向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最後將面團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬後切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦食用。

3.江蘇的空心面

面條中心並非空心，只是在合面時長時間的充分揉和，使用團內含有較多的空氣，呈微孔型，這種面條的其它操作步驟與龍須面相仿。

4.山西刀削麵

合面時加水量較少，經過長時間的用力揉合，使面團光滑、堅硬，然後將合好的面團擱置在左手臂上，右手持刀削麵，面條長約17厘米左右，斷面略呈三角形。目前已有不少飯館改用機器代替手工，其方法是將經過熟化後的面團，放入絞龍式的擠壓削麵機，在出口處裝有三把轉動著的刀，用來削麵，但口感還不及手工製作的好，主要是不夠「筋道」。

質量標准 我國目前對生產面條的原料(小麥麵粉)以及面條的本身質量尚無完整的指標和科學的檢驗方法。一般要求是：掛面在生產過程中不斷條，蘇面少，面條挺直，厚薄均勻，表面光潔，抗彎曲能力強；烹調時煮熟快，不糊湯，不粘結，不斷條，吃起來爽口而又有韌性。

Ⅱ 吃長壽面到70歲了嗎

不是。
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。

Ⅲ 長壽面什麼時候吃，為什麼要吃長壽面

過生日來的時候吃，以下奉上長壽自面寓意；
民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」
眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。

Ⅳ 能吃面的年齡

吃「長壽面」或者叫「壽面」沒有年齡的限制， 上至耄耋的老人，下至幼兒，兒童，都可以吃長壽面來慶祝生日和祝壽的。

最早的時候，這種壽面叫湯餅，也叫「水引」，也就是咱們現在叫的「湯面」。

Ⅳ 過生日要吃的長壽面到底要在什麼時候吃啊

一般是早上和雞蛋一起吃，晚上吃蛋糕、壽桃。當然，現在也有很多人晚上過生日聚會時候吃。

Ⅵ 長壽面有多長

過生日吃長壽面的由來 民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。 相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長， 彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。 這是一道香脆可口的麵食。做法也並復雜，先將蛋面煮熟，然後放入調味料和鹽，再用慢火煎成餅狀，切片起鍋。熟肉絲時，加入豆牙、韭黃、青紅椒，勾芡。此道麵食考究對火候的把握，不留神很容易燒焦鍋底，而師傅的做法是左手拎著鍋子，不停地擺動手臂，讓面餅均勻加熱，最後起鍋的「兩面黃」外嫩里滑 面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。 製作方法 中國製作面條的方法大致有三條： 1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。 2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。 3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。 面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。 幾種名產面條的工藝特點 1.福建的龍須面(又稱長壽面、線面等) 製作特點是合面時加水較多(50～60%)，面團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。 工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵 在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。 2.福建的棋子面 將鹽水合好的4公斤重麵粉的面團(用鹽量與龍須面同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹桿上，然後用手工將面團向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最後將面團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬後切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦食用。 3.江蘇的空心面 面條中心並非空心，只是在合面時長時間的充分揉和，使用團內含有較多的空氣，呈微孔型，這種面條的其它操作步驟與龍須面相仿。 4.山西刀削麵 合面時加水量較少，經過長時間的用力揉合，使面團光滑、堅硬，然後將合好的面團擱置在左手臂上，右手持刀削麵，面條長約17厘米左右，斷面略呈三角形。目前已有不少飯館改用機器代替手工，其方法是將經過熟化後的面團，放入絞龍式的擠壓削麵機，在出口處裝有三把轉動著的刀，用來削麵，但口感還不及手工製作的好，主要是不夠「筋道」。 質量標准 我國目前對生產面條的原料(小麥麵粉)以及面條的本身質量尚無完整的指標和科學的檢驗方法。一般要求是：掛面在生產過程中不斷條，蘇面少，面條挺直，厚薄均勻，表面光潔，抗彎曲能力強；烹調時煮熟快，不糊湯，不粘結，不斷條，吃起來爽口而又有韌性。

Ⅶ 壽面該什麼時候吃

過生日的當天吃，民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了，唐明皇即位後，漸漸冷落原來患難之妻王皇後；

有一天，王皇後對唐明皇說華民：「三郎你忘了當後我脫下新做的紫色背心換了一斗面，為你做湯餅過生日的事嗎？」這故事反映了唐代人過生日是吃「湯餅」的。湯餅又叫做「水引」，也就是湯面，可見過生日吃湯面的習俗由來已久。

後代因為它是過生日祝壽用的，所以稱作「壽面」。因為中國食品中面條最為綿長，壽日吃面，表示延年益壽。祝壽時置於壽案之上。吃壽面是過生時最要緊的飲食。

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面在生產過程中不斷條，蘇面少，面條挺直，厚薄均勻，表面光潔，抗彎曲能力強；烹調時煮熟快，不糊湯，不粘結，不斷條，吃起來爽口而又有韌性。

面條是中國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條；

並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。

Ⅷ 吃長壽面有什麼講究嗎

你那麼傳統？呵呵，有些傳統已經沒法考證了，但是一口氣吃一根，一碗面一根面條是有這個講究的，但是在家不太好做，時間上沒有嚴格的要求，就像吃飯一樣吃
吃到嘴裡可以咬斷，但是嘴唇不能離開面，^_^

Ⅸ 過生日吃長壽面有什麼講究

一般來說，長壽面整碗只有一根面條。吃的時候最好不要弄斷，這一習俗一直沿襲至今。

相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。

漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。

臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。

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分類

1、延生軒轅御面

賚渫：澞塬 代表土——主中央、長夏、濕、黃色、肉

釋義：軒轅是始祖黃帝名，黃帝以土德王天下，對應中方，對應黃色，暗合天機。古代與帝王相關謂之御，正如黃色只屬帝王專用色一樣，區別於其餘四方萬民，至高無上的尊貴榮耀止於此。

配料：當歸、肉桂、丁香、野生菌、土雞蛋、海鮮、香菜等

功效：培元固本、延年益壽

2、延生龍福面

蠱羽：犀嬰 代表木——主東方、春天、風、青色、筋

配料：茶樹菇、排骨、大骨湯、陳皮、白芷、菠菜等

功效：滋陰潤燥、健脾補鈣

3、延生虎祿面

瀛鴦：鳩燭 代表金——主西方、秋天、燥、白色、皮

配料：花旗參、百靈菇、百合、肉豆蔻、乳鴿湯等

功效：滋陰益肺、補腎養顏