長壽的菌類

⑴ 中國最好吃的菌類排名

狹義的蘑菇，抄指生物學概念上的雙孢菇，中國人又把它稱為「白蘑」「口蘑」。作為草原文明與農耕文明之間的大宗貿易品，很早以前，蘑菇就被打上了「張家口」這樣的地域標簽。

廣義的蘑菇，是中國人對所有食用真菌的統稱。無論是東北的榛蘑、華北的平菇、江浙的香菇、嶺南的草菇、滇黔的雞樅、西域的羊肚菌……它們都能用蘑菇，這個萬能的名詞來概括。

作為一種食材，蘑菇清晰地指出了中華文明的來處，也見證了這個國家開疆拓土、民族融合的大歷史。它是中國人江湖裡的儒釋道、詩詞中的風雅頌、餐桌上的家春秋。

⑵ 能吃的菌類有哪些

香菇、滑菇、黃傘、平菇、紅平菇、榆黃蘑、姬菇、秀珍菇、鮑魚菇、元蘑、鳳尾菇、杏鮑專菇、白靈屬菇、黑木耳、毛木耳、金耳、銀耳、榆耳、槐耳、蛹蟲草、豬苓、茯苓、竹蓀、猴頭菇、靈芝、雲芝、蜜環菌（榛蘑）、假蜜環菌、金針菇、巴西蘑菇、真姬菇、大球蓋菇、灰樹花、楊樹菇、茶薪菇、金福菇、毛頭鬼傘（雞腿菇）、雙孢蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、草菇、銀絲草菇、大球蓋菇、草地蘑菇、長根菇、虎奶菇、牛舌菌、桑黃、裂褶菌、硫磺菌、綉球菌、竹黃等。還有正在進行半人工栽培試驗研究的鬆口蘑（松茸）、羊肚菌、冬蟲夏草、美味牛肝菌、塊菌、鉚釘菇

⑶ 福建的長壽菇是不是原木香菇（白的）

這個不是香菇。

⑷ 多吃菌類能長壽嗎

菌類能稱得上是長壽食品。因為食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多版膳食纖維，權多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，長壽食品。

⑸ 都有哪些名貴的菌類

靈芝、猴頭菌、竹蓀、羊肚菌、正紅菇。菌類結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養生活。菌類的生活環境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內，它們均可生存。

1、靈芝

靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝原產於亞洲東部，中國分布最廣的在江西，靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。

(5)長壽的菌類擴展閱讀

食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。

高蛋白。野山菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含的蛋白質約占乾重的30%-45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。

野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的8種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。

⑹ 菌類的營養

下面我們就來了解一下菌類的營養

富含蛋質

菌類中蛋白質含量較高。蛋白質是人體必需營養素的重要來源，富含蛋白質的食物口感都非常好，但多數蛋白質類食物中的脂肪含量又是非常豐富的。對於中、老年人來說，脂肪的過多攝人是誘發許多中、老年疾病的重要原因 。

所以在高蛋白、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的食物中，菌類是首選食物 。並且菌類中的蛋白質白質還有自己的特點 。其必需氨基酸的數量平均占氨基酸總量的30%，例如香菇，最高可達36%以上，與大豆基本持平或稍高。其中蛋氨酸、胱氨酸的數量較一般畜肉、豆類蛋白質中的含量相對要高。因而其生理價值也較高。尤其是色氨酸的含量，在植物界中算是最高的一類食物了。

含多種維生素

多數食用菌種含麥角固醇（維生素D2的前體）比較豐富，尤其是香菇，其麥角固醇含量是大豆的21倍。菌類中還含有少量的維生素B12, 維生素B12的重要功能之一是提高葉酸的利用率，促進紅細胞的發育和成熟。

缺乏維生素時，可以造成巨紅細胞性貧血，一般植物性食物中沒有這種維生素，而菌類食物中都含有數量不等的維生素B12。除此之外，菌類中還含有豐富的維生素 以及多種礦物質和微量元素D。維生素D不僅促進人體對鈣的吸收 , 還對心肌功能不全症有一定的療效。

富含「善食纖維」

隨著生活的日益精細，人們對於飲食也日益求精，所以纖維素的攝入量日益減少，但是其具有的生理功能又是非常重要的：

刺激腸蠕動，加速糞便從腸道的排出，減少了糞。

⑺ 經常吃菌類為什麼會長壽

菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值：

蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。

金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。

猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。

竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。

多吃菌類可增人體免疫力

菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。

食用前先用開水燙

菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。

家庭自製菌菇菜

你在菜市場轉了一圈，便會發現菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，時間充足的主婦，可以在家自製菌菇菜，美味又健康。

以清炒或清燉方法為主

蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤肺補脾。

香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味食用，能夠和中理氣。

黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補益氣血，健腦強身。

食用菌(ediblefungi)人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。在山區森林中生長的種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、鬆口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌;高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。

⑻ 常見的菌類食物有哪些

在我們常用的食用菌中，香菇是最具代表性的了，被譽為「菌類皇後」。新鮮香菇含有麥角固醇，經常食用可以降低對食物中的膽固醇吸收、降低血脂，是脂肪肝、糖尿病、高脂血症、肥胖人群最適宜的美食。香菇中的香菇多糖早已被用於臨床，作為提高免疫力、緩解腫瘤癌症的治療葯物。
新鮮香菇在晾曬過程當中，麥角固醇與陽光中的紫外線發生反應，合成麥角鈣化醇，也就是維生素D2。干香菇麥角鈣化醇可以幫助鈣吸收，預防骨質疏鬆。用水發干香菇、豆腐乾和油菜心可以烹制香菇豆乾扒油菜，是典型的補鈣佳餚。
在菌類中最適合做湯的蘑菇除了名貴的松茸、羊肚菌等種類，普通的品種中當數金針菇、茶樹菇和口蘑。口蘑、茶樹菇和金針菇里富含天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸等呈鮮味氨基酸，如與新鮮的竹筍、黃豆芽、海帶一起煮湯，則可以鮮美異常，是為著名的佛門素湯。蘑菇經過水煮，其中的諸多礦物質和微量元素、多糖類物質、可溶性膳食纖維、水溶性維生素以及氨基酸水解進入湯中，這些營養素非常容易被十二指腸吸收。而這種蘑菇湯更不用雞粉、味精來調味，否則畫蛇添足而已。
在菌類食物中，黑木耳和銀耳屬於另類。因與蘑菇不同的是木耳不宜鮮食，只能用水發干品。但是，木耳中富含可溶性膳食纖維、大量的礦物質和維生素，是預防緩解營養代謝性慢性病的食療佳品。木耳中可溶性膳食纖維有非常好的保水性，可以附著在咽喉、口腔和消化道中，保持口腔咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘，所以中醫講可以滋陰潤燥去火。
秋季養顏潤燥最好的菌類食物是紅棗銀耳蓮子羹，用水發銀耳、紅棗、水發蓮子、冰糖一起熬至成羹。如果用電壓力鍋來做更好，做好了之後保溫燜至一晚上，早餐時就可以喝到溫潤粘糯的銀耳蓮子羹了!