❶ 影響人長壽的因素是什麼
世界衛生組織研究報告顯示，人類三分之一的疾病通過預防保健可以避免，三分之一的疾病通過早期發現可以得到有效控制，三分之一的疾病通過信息的有效溝通能夠提高治療效果。影響人的健康長壽主要有5大因素：遺傳佔15%，自然環境佔10%，社會狀況佔7%，醫療條件佔8%，生活方式佔60%。
人們的生活方式與其健康有著極為密切的關系。生活方式是指人們個體或群體日常生活的習慣行為，包括飲食習慣、作息習慣、運動習慣、嗜好等等所有的生活習慣。研究表明健康的生活方式可以使人獲得健康，可以使高血壓發病率減少55%，使腦卒中減少75%，使糖尿病減少50%，使惡性腫瘤減少35%，使人均壽命延長10年，且大幅度提高生活質量，而不健康的生活方式則會給人帶來疾病。生活方式的選擇、生活習慣的改變完全是由自己決定的，這就是說預防疾病的主動性掌握在自己手裡，健康需要自我管理保護。
一、合理安排生活起居，保證良好睡眠，勞逸結合，注意休息。
二、注意精神活動正常化。
良好的心態可以使機體免疫機能處於最佳狀態,幾乎可以拮抗所有不利的內外因素。緊張的情緒可使體內交感神經和腎上腺髓質活動加強，血液中兒茶酚胺激素增高，引起心臟功能失常，血管內膜也會積存膽固醇，導致血壓升高，可促發心血管疾病。突然的心理應激可造成心動過速、血壓升高、血管收縮、心律失常直至室顫、猝死。即使是慢性心理壓力，工作負擔過重、人際關系不和等也可造成機體血液粘滯度增加、血糖及纖維蛋白原增加而加重心血管系統的負荷。因此，在日常生活、學習、工作中，要經常保持情緒穩定、心情舒暢，要寬宏大度，妥善解決各種不愉快之事，樂觀處世。當心情煩躁，易怒之時，不妨長嘆一聲，因此時機體內膈肌上升，肺部的殘余氣體減少，使肺部吸入新鮮空氣量增加，從而使體內氧氣供應得到改善，使人感到輕松、舒展，不良的情緒立即得以緩解。當自己內心深處有不滿、不快、痛苦和煩惱時，不要悶在心裡，要向知心朋友傾訴，也可找幾個人「侃大山」，醫學研究表明「侃大山」可使人的大腦皮層興奮，並有舒肝理氣、活血散瘀、調適情志、和暢氣血、養心健脾、增進食慾等功效。「一吐為快」有利於穩定情緒、減輕心理壓力和負擔。
三、根據自己的實際情況選擇適當的體育鍛練。
運動可使心血管系統舒縮趨向正常化，各系統的功能得到改善，從而起到降低血壓的作用。對於肥胖者來說，可減輕體重，促進新陳代謝，降低血液粘度和脂質的含量，緩解動脈硬化。適量的體育鍛煉還可以使身體的血液循環和微循環得到改善。步行是最簡單而安全的運動。步行可以使心臟收縮加強，心跳加快，血流加速，冠狀動脈的血流量增多，從而使身體適應步行運動的需要，這對心臟也是一種鍛煉。因此鍛煉可根據自己的實際情況、身體狀況制定運動方案，因人而異，循序漸進，持之以恆。
四、飲食方面以食物多樣，谷類為主。
每天吃奶類、豆類及其製品。做到八搭配：粗細搭配、主副食搭配、干稀搭配、顏色搭配、營養素搭配、酸鹼搭配、生熟搭配、皮肉搭配，經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。動物性蛋白的氨基酸組成全面，賴氨酸含量高；而魚類的不飽和脂肪酸有降血脂、防血栓形成的作用。多吃一些新鮮的蔬菜和水果，因其中含有豐富的維生素C。維生素C可加強排泄膽固醇的作用，使血液中膽固醇的含量降低，從而預防動脈硬化發生。限制食鹽的攝入量，每日食鹽量在6克以下為宜。盡量遠離垃圾食品，如：油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動物內臟類食物、方便麵等，還要忌用刺激性強的食物，如酒、濃茶、咖啡等。
五、戒煙、限酒。
六、保持大便通暢，養成定時排便的習慣。
便秘者，可多食一些含纖維素較高的食物，如：豆類、芹菜、馬鈴薯等，另外，纖維素還能抑制膽固醇的吸收，從而有顯著的降血清膽固醇的作用，因而能預防動脈硬化。
七、定期健康體檢。
定期健康體檢可以讓自己了解各臟器的功能狀況，與原來體檢的結果進行對比，對自己的健康狀況做個全面的評估，通過體檢還可以了解一些健康知識、檢查的正常指標，請大夫幫助分析異常的指標，了解引起疾病的危險因素，從而有針對性的通過健康的生活方式而減少疾病的發生與發展。定期健康體檢還可以及時發現身體潛在的疾病，做到「三早」：早期發現、早期診斷、早期治療，從而達到預防疾病和養生保健的目的。總之，定期健康體檢是保護健康、促進健康長壽的一項十分重要的預防性措施。
實踐證明，許多疾病是可以預防的，至少可以推遲發病年齡，只要人們能在思想上加以重視，採取積極的綜合性預防措施，定會收到良好的效果。
❷ 吃什麼食物可以長壽
如果想長壽，那就吃些最普通的，你看那些長壽的那個不是生長在農村的那版些僅僅吃些最簡單食物的農村權人，所以並不是吃補品就能長壽，如果那樣這個世界上早就有不死之人了，當然其實最重要的是要看看那個人需要什麼，而不是盲目的補，長壽的因素很多，如年輕時候是不是有個好身體，有沒有什麼重活或什麼損傷、現在的心態等等，實在是太多了，建議調整心態，常運動、多吃些簡單的食物，不要太過油膩和辛辣。
❸ 吃哪些食物或者服用哪些葯物能增加人白天的精力，使人精力充沛
★晚上睡好《8》吃飯吃飽，少吃西葯
及時補充能量 即在正常的一日三餐之外每隔2-3小時即少量進餐，目的是使血糖維持在能保證滿足身體能量需求的水平。從生理上講，血糖代謝是人體能量的主要來源，健康成年人每天需1500卡路里的能量，工作量大者則需要2000卡路里的熱量。因此不斷補充血糖是保持精力充沛的前提，過度節食者難免精疲力竭。所以選擇食物時應富含碳水化合物，同時有適量的纖維素(避免血糖波動)和少量的脂肪(減緩飢餓感)。國外盛行迷你食品即適應了這種需要，如一杯脫脂奶和麥片，幾片麵包或幾塊甜點心。避免使用肉類，脂肪太多也會使人昏昏欲睡。 多做深呼吸運動 深呼吸不僅可以攝取更多的氧氣，同時能刺激副交感神經系統，有助於放鬆。深呼吸時可以躺下或端坐，一隻手放於體側，另一隻手放於腹部，用鼻子吸氣，同時排除雜念，想像胸部充分擴展、肺內正充滿氧氣，然後感覺二氧化碳從體內排出，同時頸肩放鬆。每次不少於3-5分鍾。 試試香味提神 實驗表明吸入含有薄荷和百花香味的氣體能使計算機操作人員明顯減少操作失誤。具體選擇哪種香味並無特殊限制。只要是你喜歡，能帶來愉悅感覺的氣味都有助於提高大腦的覺醒程度。 健身鍛煉 定期鍛煉的最大受益者是你的心臟。所以有「完美的體形意味著完美的心臟」之說。另外，積極的鍛煉能夠提高肌體產能的效率。當快節奏、高強度的工作需要你付出更大能量時，健康的身體能夠游刃有餘地釋放潛能。在假期和周末遠離喧囂的都市。現在城市空氣污染嚴重，對人體危害不淺，每隔一段時間到林木茂盛的風景區踏青，可以令人體吐故納新、調和呼吸、陰陽協調。在綠色植物密集的公園、森林，空氣里的負離子濃度較高。負離子有大氣中的「長壽素」的美稱。在負離子充沛的地方，人們感到心曠神怡、精神振奮。空氣中的負離子不僅能調節神經系統。而且可以促進胃腸消化、加深肺部的呼吸。 補充維生素和礦物質 維生素和礦物質不具有立竿見影的提神醒腦功效，卻是肌體正常新陳代謝不可缺乏的營養物質，其中B族維生素、鎂、鐵尤其重要。醫學調查發現相當部分的婦女缺乏某些種類的維生素和礦物質。可每日服用復合維生素葯物，但注意不能超過人體實際需要量。 了解自己的生物鍾規律 每個人的精力充沛程度在一天中不斷變化，有高峰，也有低谷。大多數人在午後達到精力的高峰，但也不乏個人差異。可連續記錄自己一天的心理狀態、感覺程度、反應速度和所進行的活動，找出自己的精力變化曲線，然後合理安排每日的活動。
❹ 含負氧離子的食物有哪些
怎樣從食物獲得負離子
根據國外健康網站的報告，吃富含鹼性食物的飲食能確保從負離子獲得最多好處，並同時減少正離子的危害。蔬菜和水果是很好的鹼性食物，因此能降低血液酸性。同樣，酸性食物也能減少體內的負離子數量，因此應該避免。
鹼性食物
能給身體產生鹼性影響的蔬菜包括白菜，西蘭花，甜菜，紅薯，青豆和黃瓜等，健康水果則包括梨，蘋果，哈密瓜和山莓。蛋白質來源則應選擇豆豉，豆腐，乳清蛋白和杏仁。
酸性食物
少數蔬菜和水果能給身體產生酸性影響，如玉米，扁豆，筍瓜，蔓越莓，藍莓和李子等。牛肉，羊肉，豬肉，火雞和鮭魚等肉類也有酸性影響，因此應該避免。此外，酒精飲料和咖啡因也是有必要避免的酸性食品。
控制飲食能幫助你獲得健康並更有活力。合理搭配飲食可以讓身體更好的利用負離子，並減少正離子的影響。此外，增加鹼性食物消費量並減少酸性食物也很重要。
負離子的來源
盡管正離子是可以由微波和有毒化學品釋放的有害自由基，但許多人認為負離子對身體健康有積極影響。不同於缺乏一個電子的正離子的是，負離子是空氣中有一個額外電子的氧離子分子。山嶺，草原，瀑布，海灘和森林等地方的負離子濃度很高。但辦公室等城市地區的負離子水平較低。
負離子對身體的影響
身體系統自然基於電磁。盡管仍然沒有可靠的科學依據，但一些科學家認為負電荷環境能刺激血液循環並增加流向全身細胞的含氧血數量。負離子已經被用於替代療法治療抑鬱，偏頭痛和哮喘等疾病。有些人說它還有止痛作用。
❺ 吃素的孩子夠營養嗎
在追求自然風和宗教信仰潮流下，越來越多人改吃素，由於素食會局限人體營養素之吸收，因此對幼兒而言，建議以蛋奶素搭配補充營養。 吃素對一位大人來說，可以有千百種的理由，例如：對宗教信仰的追求，或可以說是對健康的訴求等等。然而對孩子而言，大多數都是隨著父母的飲食，而決定了他吃素的生涯，選擇性並不太大；當然也有極少數的孩子，天生就自然對肉類的食物產生排斥，不願意吃肉類的食物，不過這些極少數又的現象，也正因為如此，素食的孩子對飲食的自主性少，營養的被忽略就很容易產生。 a.選擇吃素的原因 許多的學者就針對吃素的孩子，做了一連串的研究，從出生到青少年都有一少的研究論文。多半認為嬰兒時期(指從出生後到一歲的期間)，吃素食的寶寶，其生長發育的情形，以及營養的狀況，與一般不吃素的孩子並沒有什麽差別。不過在副食品開始添加時，就逐漸有很大的不同；若是不能夠吃到均衡且足夠的營養素時，其生長與發育，較差的情形，就極容易在素食的孩子身上發現，例如身高較矮小或體重較輕，不過體重依身高相比較，則是在可以接受的范圍。 依對食物的選擇與要求不同，可分為不同種類的素食者，有純素食、蛋素、奶素、蛋奶素、嚴格素食以及長壽素食等。顧名思義，純素食者是不吃各種肉類，包含魚類、海鮮、禽類和蛋奶等食物，當然在宗教信仰上的限制，一些植物性的食物仍是用限制的，如蔥、蒜和韭菜等被視為葷菜，可是吃不得的。又因為可以吃蛋或奶類，而有蛋素、奶素或蛋奶素三種。嚴格素食主義者是不沾任何與動物性有關的食物，而且是堅守只吃植物性的食物。談到長壽素食主義者，其飲食目的不在宗教，而是在追求健康與長壽，其認定素食與斷食可以對健康有所幫助，進而能達到長壽的目的；所以長壽素食者，不但鼓吹吃素，更是推崇斷食療法呢！ b.各種素食對孩子影響 對孩子而言，不管父母的飲食是那一種素食主義，我們都建議吃蛋奶素為宜，不但在生長與發育上比較正常外，也可以減少貧血與缺鈣現象的發生。問題就在鐵質與鈣質的吸收，動物性的會比植物性的好太多，如：蛋中的鐵質以及牛奶中的鈣質，它們的被吸收率，可不是一般植物性食物能相比較的；這也是為什麽蛋奶素的孩子在生長發育上，往往比嚴格素食的孩子長的高壯原因。 追求長壽素食者，孩子的飲食影響到生長發育，一般會在五個月以後發生，主要是因為之前喝母奶或者嬰兒配方奶，其所喝的奶都不會有營養不足的情形，而喝母奶的寶寶，則是依賴母親的飲食好壞而決定，不過這一類的素食媽媽，都很重視營養需求，且多半都能吃到均衡的飲食，當然寶寶雖然喝母奶，在營養上卻沒有問題。可是一旦開始副食品的添加時，問題就產生了，八個月到一歲半時，生長就比一般孩子落後。二到四歲時，雖然也有不少孩子的體重可達到正常，可是身高卻往往達不到一般的高度，尤其女性比男性還要嚴重。 至於蛋奶素的孩子，根據所做的調查顯示，大多都能有正常的身高與體重的成長。不過對孩子吃素影響較大的因素，應該是孩子對於食物的選擇性少，如此要達到均衡飲食的要求，是比較困難些。另外則是食物本身的質地問題，許多植物性的食物因為含纖維素多，大多是較難以咀嚼，對於小孩來說不是不吃，實在是吃不下去呀！父母若能煮的較久，使食物變得軟一些，或是切碎絞成泥狀，都是能讓孩子吃的更好的方法之一。奶製品的補充，對成長發育的孩子是很重要的。 c.嬰幼兒時期營養需求 在嬰兒期的孩子，前半年的營養是要靠媽媽，媽媽的營養左右著寶寶的健康，對不吃母奶的寶寶而言，選擇適當的嬰兒配方是必要的。後半期則是開始副食品的添加期，食物的種類已由母奶或嬰兒奶，逐漸轉換成一般大人的飲食種類，當然食物的形態，也是慢慢的改變成大人的樣式。這時的奶類還是很重要的，占營養的二分之一到三分之二；添加的食物應特別注意形狀，要以泥碎狀為主，不然質地就要煮的夠軟；蛋白質的質與量也是不容忽略，要吃的夠也要吃的好，也就是質量並重。 奶兒期(指的是一到三歲的期間)，飲食形態已漸漸大人化，奶製品的補充可是很重要的，對於不喝牛奶的寶寶，選擇強化營養素的豆奶是必要的補充品，尤其是鈣質、鐵質、維生素Ｄ和維生素Ｂ12等營養素。當然在此時，良好飲食習慣的養成是很重要，對食物可不能偏食更不能專食，不然營養不良可是逃不了，長的矮小可能也會難免。此時蛋白質的品質是要靠互補作用達成，主要是因為植物性的蛋白質，其胺基酸的組成往往缺少一、二種，所以得多種混合吃才能被身體好好利用，也就是得到好的生理價值。更有一點不可忽視的，那就是寶寶咀嚼能力，與該供應什麽形態的食物有關，食物要不要切碎或煮爛，應依寶寶的情況而定，這往往與熱量吃的足不足夠，有很重要的關系。 d.求學孩子營養需求 學齡前的孩童(指的是幼稚園時期，四到六歲期間)，一些素食常建議飲食的高蛋白質食物，如堅核果類、種子類、水果乾及一些蔬菜類等，其實孩子的腸胃道並無法好好消化吸收這些食物，這是因為太硬咬不爛，有些甚至添加了麵皮的核谷麵包，更不容易被消化。可能因素食食物的體積較大，自然要吃到與一般孩子等量的營養時，食量就得大一些，或者餐次要增加，這也是不容忽視的事實。在幼稚園時期，孩子逐漸與人交往，也開始模仿他人的行為，飲食也不例外。所以定期的評估孩子的飲食，不斷的修正孩子的飲食及習慣，可是重要的課題鬆懈不得，孩子的健康就靠此把關。 學童期(指上小學時，七到十二歲期間)，學校的生活對孩子的影響很大，一般的學童飲食已不同幼稚園期的三餐點心，大多數變為二餐式，頂多加個夜點，對一般孩子來說似乎不太足夠，更何況是吃素食的孩子呢！目前重要的是如何讓孩子認同，點心補充的必要性，且依學校作息及家人能夠配合的要求，適時適量的補充孩子所需。有些女童的發育較早，鈣質與鐵質都應該給予適量的補充，可以喝強化鈣和鐵的牛奶或豆奶，或是吃一些添加過的谷粉或餅乾，或是選擇含量高的食物：如莢果類、豆腐、杏仁、芝麻或是深綠色蔬菜等都可以。 青春期(指十四到十八歲的期間)，正值春發育期，可能飲料等垃圾食物是盡量少吃，此時的食量可能就不容忽視，除了鈣質和鐵質外，礦物質鋅也是很重要的，不過在一般素食中並不缺，除非偏食與專食的孩子外，是不需要額外補充。 e.素食者營養添加食品 如果飲食中不吃肉類(包括魚類和禽類)時，營養就容易缺乏蛋白質、熱量、維生素Ｂ12、必需脂肪酸和鋅等營養素；此時您需要的補充是奶類及其製品、谷類、莢果類和強化營養素的豆奶。如果您飲食中又缺少了奶類及其製品，您的營養可能會缺乏蛋白質、維生素Ｂ２、維生素Ｄ、維生素Ｂ12、鈣質和鋅等營養素：這時候，您就需要莢果類、強化營養素的豆奶和深綠色蔬菜等食物的補充。假使您的飲食沒有谷類的存在，那可能會缺少蛋白質、鐵質、鈣質和鋅等營養素；莢果類和奶類及其製品就可彌補您的缺失。如果莢果類不出現在您的飲食中，那麽強化谷類中的營養素、多吃全谷類、奶類及其製品、深綠色蔬菜、堅核果類、味噌和豆腐等食物吧！對一些營養素添加，如維生素Ｄ、維生素Ｂ12和鐵質等，嬰幼兒的添加量不宜過多。 至於該如何吃菜(素)，才不會愈吃面色愈「菜」？以下的建議是每天吃喝到： 1.奶類及其製品二到三杯(一杯量是二百四十毫升)； 2.全蛋一個； 3.五穀根莖類一到二碗； 4.高蛋白質食物，莢果類或素肉等(如豆腐、豆乾)一到二份； 5.堅核果或種子類一湯匙； 6.水果二到三碗。再加上食物的種類變換愈多愈好，如此一來，面中的「菜色」自然會消失。
❻ 富含長壽元素「硒」的食物有哪些
黃油、魚粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等食物雖然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。營養學家提倡補充有機硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麥芽、富硒天麻、富硒茶葉、富硒大米等。
硒的攝取與土壤的硒含量關系超過與飲食方式的關系。美國和加拿大的土壤似乎含有足夠的硒。對美國的素食者和嚴格素食者的研究發現他們攝取 了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅果 brazil nut、全粒穀物(全麥麵包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多
蛋類含硒量多於肉類,每100克食物中,豬肉含硒10.6微克,雞蛋含硒23.3微克,鴨蛋含硒30.7微克,鵝蛋含硒33.6微克,人參含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量決定於當地水土中的硒含量,例如,我國高硒地區所產糧食的硒含量高達每公斤4~8毫克,而低硒地區的糧食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。
❼ 女性長壽食物
長壽不是一朝一夕的事情，要在日常中逐步養成健康的習慣，才能接近它。我們平日里多吃這四樣食物，也能讓你更加的長壽。
1、玉米粥知拆
新聞曾山或經報道出一個長壽村，村裡每個人都活到一百多歲，而他們的主食不是米飯卻是玉米，年紀大的老人就用玉米煮粥食用，可見這玉米粥對長壽也有不小的幫助呢。
2、燕麥
燕麥的膳食纖維不必多說，現在更是有許多燕麥早餐粥打出市場，但它們大多配著各種酸甜的乾果或者堅果，只有純燕麥才有好的功效，不添加任何調味品的。
3、苦瓜
苦瓜的好處大家都知道，但是它的苦味實在令人吃不下去。其實也有許多合理的方法，能讓它變成一道佳餚。炒之前先用開水燙一下，再放入干辣椒和耗油一起翻炒，偶爾吃點辣的對身體還是很有好處的。
4、胡蘿卜
你看小兔子愛吃胡蘿卜，所以白白嫩嫩的，你要是也吃，也能變得越來越嫩。其實是因為它含有大量胡蘿卜素，能預防癌症細胞逗猛伍，提升免疫力。
這四種長壽食物既日常，做法也簡單，越吃越健康，快給老婆母親買。做一個長壽美麗的女人，老了以後也擁有健康的體魄，即使穿上旗袍也依然風姿綽約。
❽ 請問下哪些食物算是素食
素食范圍的界定從廣義上講，素食是指不包括含肉，家禽和魚的膳食（不包回括宗教的素食觀）一般的素食界定答。陝義上講素食這個概念是還可以進一層次細分的，它有以下幾種：
1：絕對素食者 食用穀物、豆類、、水果、堅果、植物種子。
2：蛋---素食者 食用與絕對素食者相同的食物外，不吃蛋類食品、吃奶製品。
3：奶---素食者 食用與絕對素食者相同的食物外，不吃奶類食品、吃蛋製品。
4：長壽型素食者 食用與絕對素食者相同的食物外，加用海洋蔬菜、和豆制產品、有時用海產類食品。
5：水果型素食者 水果、屬於水果的蔬菜，蕃茄、蘇梨、小胡瓜、茄子、堅果、植物種子。
6：未加工食品型素食者 食用的都有沒有加工過的生菜，此關素食者有時會食用些乳製品。
❾ 小孩為什麼選擇吃素，他的回答驚呆了
在追求自然風和宗教信仰潮流下，越來越多人改吃素，由於素食會局限人體營養素之吸收，因此對幼兒而言，建議以蛋奶素搭配補充營養。 吃素對一位大人來說，可以有千百種的理由，例如：對宗教信仰的追求，或可以說是對健康的訴求等等。然而對孩子而言，大多數都是隨著父母的飲食，而決定了他吃素的生涯，選擇性並不太大；當然也有極少數的孩子，天生就自然對肉類的食物產生排斥，不願意吃肉類的食物，不過這些極少數又的現象，也正因為如此，素食的孩子對飲食的自主性少，營養的被忽略就很容易產生。 a.選擇吃素的原因 許多的學者就針對吃素的孩子，做了一連串的研究，從出生到青少年都有一少的研究論文。多半認為嬰兒時期(指從出生後到一歲的期間)，吃素食的寶寶，其生長發育的情形，以及營養的狀況，與一般不吃素的孩子並沒有什麽差別。不過在副食品開始添加時，就逐漸有很大的不同；若是不能夠吃到均衡且足夠的營養素時，其生長與發育，較差的情形，就極容易在素食的孩子身上發現，例如身高較矮小或體重較輕，不過體重依身高相比較，則是在可以接受的范圍。 依對食物的選擇與要求不同，可分為不同種類的素食者，有純素食、蛋素、奶素、蛋奶素、嚴格素食以及長壽素食等。顧名思義，純素食者是不吃各種肉類，包含魚類、海鮮、禽類和蛋奶等食物，當然在宗教信仰上的限制，一些植物性的食物仍是用限制的，如蔥、蒜和韭菜等被視為葷菜，可是吃不得的。又因為可以吃蛋或奶類，而有蛋素、奶素或蛋奶素三種。嚴格素食主義者是不沾任何與動物性有關的食物，而且是堅守只吃植物性的食物。談到長壽素食主義者，其飲食目的不在宗教，而是在追求健康與長壽，其認定素食與斷食可以對健康有所幫助，進而能達到長壽的目的；所以長壽素食者，不但鼓吹吃素，更是推崇斷食療法呢！ b.各種素食對孩子影響 對孩子而言，不管父母的飲食是那一種素食主義，我們都建議吃蛋奶素為宜，不但在生長與發育上比較正常外，也可以減少貧血與缺鈣現象的發生。問題就在鐵質與鈣質的吸收，動物性的會比植物性的好太多，如：蛋中的鐵質以及牛奶中的鈣質，它們的被吸收率，可不是一般植物性食物能相比較的；這也是為什麽蛋奶素的孩子在生長發育上，往往比嚴格素食的孩子長的高壯原因。 追求長壽素食者，孩子的飲食影響到生長發育，一般會在五個月以後發生，主要是因為之前喝母奶或者嬰兒配方奶，其所喝的奶都不會有營養不足的情形，而喝母奶的寶寶，則是依賴母親的飲食好壞而決定，不過這一類的素食媽媽，都很重視營養需求，且多半都能吃到均衡的飲食，當然寶寶雖然喝母奶，在營養上卻沒有問題。可是一旦開始副食品的添加時，問題就產生了，八個月到一歲半時，生長就比一般孩子落後。二到四歲時，雖然也有不少孩子的體重可達到正常，可是身高卻往往達不到一般的高度，尤其女性比男性還要嚴重。 至於蛋奶素的孩子，根據所做的調查顯示，大多都能有正常的身高與體重的成長。不過對孩子吃素影響較大的因素，應該是孩子對於食物的選擇性少，如此要達到均衡飲食的要求，是比較困難些。另外則是食物本身的質地問題，許多植物性的食物因為含纖維素多，大多是較難以咀嚼，對於小孩來說不是不吃，實在是吃不下去呀！父母若能煮的較久，使食物變得軟一些，或是切碎絞成泥狀，都是能讓孩子吃的更好的方法之一。奶製品的補充，對成長發育的孩子是很重要的。 c.嬰幼兒時期營養需求 在嬰兒期的孩子，前半年的營養是要靠媽媽，媽媽的營養左右著寶寶的健康，對不吃母奶的寶寶而言，選擇適當的嬰兒配方是必要的。後半期則是開始副食品的添加期，食物的種類已由母奶或嬰兒奶，逐漸轉換成一般大人的飲食種類，當然食物的形態，也是慢慢的改變成大人的樣式。這時的奶類還是很重要的，占營養的二分之一到三分之二；添加的食物應特別注意形狀，要以泥碎狀為主，不然質地就要煮的夠軟；蛋白質的質與量也是不容忽略，要吃的夠也要吃的好，也就是質量並重。 奶兒期(指的是一到三歲的期間)，飲食形態已漸漸大人化，奶製品的補充可是很重要的，對於不喝牛奶的寶寶，選擇強化營養素的豆奶是必要的補充品，尤其是鈣質、鐵質、維生素D和維生素B12等營養素。當然在此時，良好飲食習慣的養成是很重要，對食物可不能偏食更不能專食，不然營養不良可是逃不了，長的矮小可能也會難免。此時蛋白質的品質是要靠互補作用達成，主要是因為植物性的蛋白質，其胺基酸的組成往往缺少一、二種，所以得多種混合吃才能被身體好好利用，也就是得到好的生理價值。更有一點不可忽視的，那就是寶寶咀嚼能力，與該供應什麽形態的食物有關，食物要不要切碎或煮爛，應依寶寶的情況而定，這往往與熱量吃的足不足夠，有很重要的關系。 d.求學孩子營養需求 學齡前的孩童(指的是幼稚園時期，四到六歲期間)，一些素食常建議飲食的高蛋白質食物，如堅核果類、種子類、水果乾及一些蔬菜類等，其實孩子的腸胃道並無法好好消化吸收這些食物，這是因為太硬咬不爛，有些甚至添加了麵皮的核谷麵包，更不容易被消化。可能因素食食物的體積較大，自然要吃到與一般孩子等量的營養時，食量就得大一些，或者餐次要增加，這也是不容忽視的事實。在幼稚園時期，孩子逐漸與人交往，也開始模仿他人的行為，飲食也不例外。所以定期的評估孩子的飲食，不斷的修正孩子的飲食及習慣，可是重要的課題鬆懈不得，孩子的健康就靠此把關。 學童期(指上小學時，七到十二歲期間)，學校的生活對孩子的影響很大，一般的學童飲食已不同幼稚園期的三餐點心，大多數變為二餐式，頂多加個夜點，對一般孩子來說似乎不太足夠，更何況是吃素食的孩子呢！目前重要的是如何讓孩子認同，點心補充的必要性，且依學校作息及家人能夠配合的要求，適時適量的補充孩子所需。有些女童的發育較早，鈣質與鐵質都應該給予適量的補充，可以喝強化鈣和鐵的牛奶或豆奶，或是吃一些添加過的谷粉或餅乾，或是選擇含量高的食物：如莢果類、豆腐、杏仁、芝麻或是深綠色蔬菜等都可以。 青春期(指十四到十八歲的期間)，正值春發育期，可能飲料等垃圾食物是盡量少吃，此時的食量可能就不容忽視，除了鈣質和鐵質外，礦物質鋅也是很重要的，不過在一般素食中並不缺，除非偏食與專食的孩子外，是不需要額外補充。 e.素食者營養添加食品 如果飲食中不吃肉類(包括魚類和禽類)時，營養就容易缺乏蛋白質、熱量、維生素B12、必需脂肪酸和鋅等營養素；此時您需要的補充是奶類及其製品、谷類、莢果類和強化營養素的豆奶。如果您飲食中又缺少了奶類及其製品，您的營養可能會缺乏蛋白質、維生素B2、維生素D、維生素B12、鈣質和鋅等營養素：這時候，您就需要莢果類、強化營養素的豆奶和深綠色蔬菜等食物的補充。假使您的飲食沒有谷類的存在，那可能會缺少蛋白質、鐵質、鈣質和鋅等營養素；莢果類和奶類及其製品就可彌補您的缺失。如果莢果類不出現在您的飲食中，那麽強化谷類中的營養素、多吃全谷類、奶類及其製品、深綠色蔬菜、堅核果類、味噌和豆腐等食物吧！對一些營養素添加，如維生素D、維生素B12和鐵質等，嬰幼兒的添加量不宜過多。 至於該如何吃菜(素)，才不會愈吃面色愈「菜」？以下的建議是每天吃喝到：1.奶類及其製品二到三杯(一杯量是二百四十毫升)；2.全蛋一個；3.五穀根莖類一到二碗；4.高蛋白質食物，莢果類或素肉等(如豆腐、豆乾)一到二份；5.堅核果或種子類一湯匙；6.水果二到三碗。再加上食物的種類變換愈多愈好，如此一來，面中的「菜色」自然會消失。