山西長壽面

『壹』 一根面為什麼又稱作黃河面、長壽面起源於山西哪裡

山西的著名來小吃「一根面」，又稱自「黃河一根面」、「長壽一根面」，成品色澤潔白、口感筋道，因面條的數量僅為一根，綿綿不斷，故叫做一根面。有詩為證：「銀龍蟄伏隱盤中，驚雷一響舞當空，浮滌延展翻波浪，福祿壽喜賀意濃。」
山西人過生日都要吃長壽面，其由來源於西漢年間。相傳有一天，漢武帝與眾大臣聊天，漢武帝說：「《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中有1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後接著說：「彭祖活了800歲，他的人中就有8寸長，那他的臉有多長啊！」眾人聞之大笑。看來想長壽，靠臉長是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」，這一習俗一直沿襲至今。據此，山西精明的廚師根據拉麵的技法創制出了名聞天下的「一根面」，寓意福壽連綿不斷。

『貳』 山西忻州定襄過滿月有什麼講究

民間對小孩出生十分重視，尤其是在小孩出生滿一個月時，要「做滿月」，親朋好友要隆重地慶賀一番。「做滿月」要辦兩件事，一是「剃滿月頭」，二是「辦滿月酒」。

1.「剃滿月頭」即剃除胎發（有的也稱「血發」）。剃滿月頭有把理發師請到家裡剃的，也有到理發店去剃的。剃完胎發後，不僅要用紅紙包上加倍或數倍的理發工錢給理發師傅，還要給理發師送上「紅蛋」等禮品。嬰兒的奶奶當即將胎發搓成小辮子，用紅綢布將它包起來。「剃滿月頭」還有個習俗，就是不能將嬰兒的頭發全部剃光，而是在頭頂前部中央留一小塊「聰明發」，在後腦留一綹「撐根發」，其意是祝願小孩聰明伶俐，祈盼小孩紮根長壽。

在「剃滿月頭」的同時，要「辦滿月酒」，宴請曾來看望小孩的親朋好友。滿月那一天，嬰兒身穿新衣，甜蜜地睡在母親或祖母的懷里，與長輩一一見面，接受長輩們饋贈的禮物或「壓歲錢」。母親或祖母按孩子的身份逐桌叫著長輩的稱呼，長輩也紛紛邊應和邊逗笑著小孩，盡顯一派盛情和熱烈的氣氛。酒席散時，主人要向賓客分送「紅蛋」、「紅長生果」（染紅的花生）。滿月酒後的當天或第二天家裡還要向街坊鄰里分送「紅蛋」、「紅長生果」和「長壽面」，讓眾人分享喜悅。

2.「做滿月」一般在嬰兒滿月的那一天，但個別的也有將滿月酒放在小孩出生的「第三天」，稱為「三朝」，這是因為從古以來「三」是尊貴吉祥的象徵。也有「做滿月」放在新生兒出生的第十二天，稱為「十二朝」，因為十二表示最完美、最齊全。另有未滿月而設宴慶賀的，叫「偷滿月」。其用意是為不驚動天地，避免生辰的兇相，悄悄慶賀一番，可見滿月酒的舉辦，也有一番用心。

嬰兒出生一周年要給孩子做「周歲」（有的人家在孩子出生百日也予以慶賀）。是日，親朋好友紛紛送來賀禮，主人家設宴款待，並向親朋好友和鄰里分送大肉面，稱「周歲面」或「長壽 面」。這一天嬰兒穿著一新，特別是「周歲鞋」製作精美，寓意深長，鞋子上綉有「蔥」、「蒜」和「菱」形的圖案。其意是祈願孩子日後聰明，會算（蒜）和玲（菱）瓏乖巧。此後，每年的生日都要「做生日」，吃「長壽面」。應予指出的是，由於過去受「重男輕女」思想的影響，昔日生男的「做滿月」、「辦滿月酒」，弄得熱熱鬧鬧，而生女的卻是不「做滿月」，不「辦滿月酒」的。

『叄』 為什麼煮麵的時候，水裡要放少許鹽

1、首先，加鹽是為了使面條帶有鹹味。

2、其次，煮麵時放入少許的鹽能使面條更加回勁道有彈性。

4、等面條熟後，放入油菜。油菜煮熟後，盛入碗內，撒上香菜。再點上些香油。一碗清香的清湯面就做好了。

『肆』 重陽節的傳說和哪個人物有關

重陽節的傳說，和東漢汝南人桓景有關。

較早有關重陽節的傳說，見於梁朝吳內均的《續齊諧記》：汝南容桓景隨費長房游學累年，長房謂曰：「九月九日，汝家中當有災。宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸，以系臂，登高飲菊花酒，此禍可除。」景如言，齊家登山。夕還，見雞犬牛羊一時暴死。長房聞之曰：「此可代也。」今世人九日登高飲酒，婦人帶茱萸囊，蓋始於此。

(4)山西長壽面擴展閱讀

重陽節是農歷九月九日，「九九」與「久久」同音，正如曹丕所說「宜於長久」，與人們希望生命長久、健康長壽的人生追求相一致，自然與敬老孝親的傳統美德相契合。「老吾老以及人之老」，中華民族自古以來就有尊老敬老的傳統，把重陽節作為表達敬老孝親感情的節日，自在情理之中。

在陝西不少地方，重陽節這一天有吃長壽面的習俗，還要把第一碗長壽面給家中的老人先吃，又細又長的長壽面表達了人們祝福老人健康長壽的美好願望。重陽廟會上，還有給家裡老人、長輩買過冬衣物的傳統。在山西，有的地方，重陽節還要請戲班子連唱五天大戲，內容多為敬老、孝親，以愉悅老人。

正因為此，2012年，我國政府規定，每年的農歷九月初九為老年節，把重陽節的敬老孝親習俗再次凸顯出來，大力弘揚。

『伍』 山西九毛九老面館 生日去吃長壽面是不是有優惠

恩是的， 只要生日當天憑省份證就可以享受九十九塊錢的九九長壽面一份