長壽魚腥

A. 重慶小吃除了重慶小面，還有什麼特色

重慶各地的物候條件、風土人情和飲食習慣，成就了重慶豐富多彩的地方美食，人們生活中隨處可見的面條，則是這些美食的重要組成部分。生活在重慶各地的人們就地取材，將本土最為地道的食物與最為尋常的面條相結合，創造了地域風格明顯、口味獨特的好吃面。重慶人民對於面條的喜愛，從大街小巷遍地開花的特色面館便可窺見一二。

在重慶眾多的面條美食中，最具代表性的非小面莫屬。重慶人對於小面的熱愛一點都不亞於火鍋，甚至一日三餐食之也不厭煩。小面雖價格親民，但做工精細、用料考究：其面身須用鹼水製成的新鮮鹼面，配以蔥姜蒜醋等豐富的佐料，加之麻辣油湯，一碗讓食客垂涎三尺的小面便新鮮出爐。小面重在味而不在量，因此重慶民間有「寬湯窄面」之說法。

不同於重慶小面的麻辣味濃，獨具水鄉特色的長壽湖魚面卻有著另一番風味，面條由魚肉精製而成，湯汁鮮香，口感爽滑柔韌，美味中也透露出重慶人性格細致溫柔的一面。而深居大巴山深處的城口，將各種口味的格格加入面中形成了朴實醇厚、生態天然的格格面。不僅如此，榮昌的鋪蓋面、萬州的炸醬面、墊江的豆花面、秀山的牛肉麵……都是重慶美味面條的傑出代表，傳承了精彩紛呈的巴渝飲食文化。

長壽魚面的產生源自長壽湖水電站的修建，由長壽湖中純天然的魚類經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，做成象普通面條般粗細的魚面條，經特殊烹制煮熟而成。食後頗感爽滑柔韌，鮮香嫩細，全無腥味，是周邊地區人們競相品嘗的知名特色面點，也是當地老百姓生辰賀壽必點的壽面。