① 黃豆芽為什麼是長壽第一名
關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食內後清心養身，具有「解酒容毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。
韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。
長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。