A. 關於烘焙麵包的新聞稿
機器製作法
將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鍾，再以中快回速攪拌8-7分鍾。將面團答取出，在室溫23度左右條件下餳發約兩小時（為防止面團乾燥，可用濕布或保鮮紙蓋住）。然後輕輕拍打面團，釋放氣體。再繼續發半小時。第二次釋放氣體。分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發半小時。
在發好的面劑上撒少許乾粉，拍打面團，此時注意不要將氣泡完全弄破（保留氣泡可以幫助餳發及增添香味）。將面團上下各向內折疊三分之一，輕輕壓實。再對折一起，將封口壓實。輕輕將面團揉搓至約55厘米（注意不要弄破外皮）。放置於烤盤上。
放進溫度約30度，相對濕度70%的發箱內餳發約半小時。放入上火220度，下火215度的烤箱內烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最後五分鍾釋放蒸汽。待麵包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。
注意事項：不可攪拌過度，否則麵包風味將變得單調；製作時不要將外皮弄破；不要將氣泡完全弄破；嚴格控制時間和溫度可以為出品加分。