1. 老人平時飲食如何搭配才有營養
老人食量小，飲食就要多吃蔬菜水果，補充維生素，否則免疫力會下降很厲害，而且手腳容易浮腫。如果他實在不吃，你可以每年叫人家上門幫他打幾次營養針(維生素)。另外，如果他願意喝，多喝骨頭湯和牛奶，少食多餐也可。如果他不願意喝，你也可以買點鈣片幫他補鈣，否則慢慢的他的骨頭會很容易斷的。
補充維生素對老人手腳浮腫很有效。我是過來人，我親眼看著父親的腳在我眼前慢慢折斷~想起來都好難過。
還有，千萬不要想著讓老人享什麼清福，老人能做的事盡量讓他做，盡量讓他有老朋友常聊天，少動少吃少說容易老年痴呆~~希望我家血的教訓能幫到你一些。
2. 老年人合理膳食食譜
一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。
老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。
老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。
老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。
老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。
老年人對油性大、比較粘的食品，要盡量少吃，還要避免暴飲暴食。
此外，在蔬菜的烹調，主食的製作上，還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都松動脫落，咀嚼能力比較差，同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。
3. 求一些適合老年人吃的營養菜譜
老年人吃的營養菜譜對象：60歲男性，輕體力勞動者。以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶卧雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。晚餐 米飯（粳米150克），香菇(香菇食品)燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。晚點桔子50克。3、70歲老人食譜舉例對象：70歲 男性，極輕體力勞動者。本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。晚點 桔子50克。老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。
4. 如何科學搭配老年人膳食營養
一、老年人的生理代謝特點 （一）代謝功能降低。 （二）體成分改變。 主要表現為：細胞量下降、體水分減少、骨組織礦物質減少。 （三）器官功能改變 主要表現為：消化系統消化液、消化酶及胃酸分泌量的減少；心臟功能的降低及腦功能、腎功能及肝代謝能力均隨年齡增高而有不同程度的下降。 二、膳食營養因素與衰老 有關衰老的研究學說有多種，其中的自由基學說較受重視。學說認為，人體組織的氧化反應可產生自由基，自由基不穩定，可與體內生物大分子作用，生成過氧化物而對細胞膜產生損害進而影響細胞功能。 自由基損害主要表現為脂質過氧化，人體內正常情況下存在著兩種抗氧化系統，即非酶防禦系統如VC、VE等抗氧化營養劑等和酶防禦系統如：SOD、GSH-PX等。 三、老年期的營養需要 老年期營養特點（一）熱能 由於基礎代謝下降、體力活動減少和體內脂肪組織比例增加，老年人的熱能需要量相對減少。60歲以後，應較青年時期減少20%，70歲後減少30%，RNI：60歲~組輕體力勞動，男7.94MJ/d，女7.53 MJ/d。 （二）蛋白質 老年人由於分解代謝大於合成代謝，故易出現負氮平衡。因此蛋白質的攝入量應量足質優。蛋白質應占總熱能的12~14%為宜，RNI：70歲~組，男75g/d，女65g/d。 （三）脂肪老年人對脂肪的消化能力差，故脂肪的攝入不宜過多，一般脂肪供熱占總熱能的20%為宜，以富含多不飽和脂肪酸的植物油為主。 （四）碳水化物 由於老年人糖耐量低，胰島素分泌量減少且對血糖的調節能力低，易發生血糖升高。因此老年人不宜食用含蔗糖高的食品，以防止血糖升高進而血脂升高。也不宜多食用水果、蜂蜜等含果糖高的食品。應多吃蔬菜增加膳食纖維的攝入，以利於增強腸蠕動，防止便秘。 （五）礦物質 1. 鈣鈣的充足對老年人十分重要。因為老年人對鈣的吸收能力下降，體力活動減少又降低了骨骼鈣的沉積，故老年人易發生鈣的負平衡，骨質疏鬆較多見。鈣的AI：50歲以上為1000mg/d； 2. 鐵因為老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，HB含量減少，因此易發生缺鐵性貧血。我國AI；50歲以上組15mg/d。注意選擇含血紅素鐵高的食物。 3. 硒硒為抗氧化劑，老年人應注意膳食補充。 此外，微量元素鋅、銅、鉻也同樣重要。 （六）維生素 為調節體內代謝和增強抗病能力，各種維生素的攝入量都應達到我國的推薦攝入量。 VE為抗氧化的重要維生素，當缺乏VE時，體內細胞可出現一種棕色的色素顆粒，成為褐色素，是細胞某些成分被氧化分解後的沉積物，隨著衰老過程在體內堆積，成為老年斑。補充VE可減少細胞內脂褐素的形成。老年人的AI為14mg/d。 充足的VC可防止老年血管硬化，使膽固醇代謝易於排出體外，增強抵抗力，因此應充分保證供應。老年人每日RNI為100mg。
5. 適合老年人吃的菜譜
首先第一點就是中老年人的消化系統衰老，包括牙齒的掉落，唾液和咀嚼能力的下降，胃酸減少，消化能力的衰退，腸道運動、消化、吸收功能都會下降，排泄能力也會降低。其實就是基礎代謝下降的一個表現。而且老年人的味蕾敏感度也會下降的，飽餓感和渴的感覺都會變得遲鈍。
第二就是體內的性激素水平也會下降，蛋白質合成減少，尤其是女性在更年期之後會出現鈣的負平衡，她的骨質密度快速下降，甚至會導致骨質疏鬆。
第三是基礎代謝下降。即使他體重並未改變，但是他脂肪組織和整個組織的比例會有提高的現象。比如說同樣是100斤，但是年齡大的人的整體脂肪含量會提高。
所以由於基礎代謝的下降和體力活動的減少，老年人能量需求比青年人明顯會降低。因為基礎代謝下降了，體力活動又少了，那他不需要吃那麼多的能量。所以他整體應該減少能量的攝入，比如說和正常的成年人相比，45-50歲的人應該減少5%，50-59歲的人應該減少10%，60-70歲的人應該減少20%，70歲以上的老人至少應該減少30%，但是其他的營養素的需求並不下降。比如說葉酸，維生素B6，維生素B12，維生素D這些的營養素的需求還有增加。所以我們需要老年人的膳食具有更高的營養素的密度。
另外就是老年人往往都會有慢性疾病的危險，比如說糖尿病，心腦血管疾病，所以膳食中還要注意預防這些慢性疾病的發生。避免肥胖、高血脂，避免血糖上升的速度過快，那從這些以上主要情況來看，其實大家會發現，如果一個人他在年輕的時候能夠按照我們的食譜去吃飯的話，他能夠大大的減少糖尿病，心腦血管疾病的發生。
接下來我們來說一下中老年食譜的設計的要點。主要分為幾個方面：第一點，就是剛才說的，控制總能量不超標來維持標准體重為原則，剛才說到那個各年齡段的，他這個跟年輕的時候的攝入的整體的比例，可以以這個為原則，第二的話呢，就是脂肪的能量比較低，要降低到20%-25%。尤其是膽固醇應該控制到300克以內，同類食品中一定要選擇低脂肪的原料，像肉類我們要選擇白色的低脂肪肉類，然後像堅果類這些有益的脂肪，然後由油脂的話，應該清淡、少油。尤其要限制高脂肪食物。
第三是要選擇優質的蛋白質。一天吃的食物中的蛋白質，50%以上要選擇優質蛋白。那什麼是優質蛋白呢？包括魚，蝦，海鮮，雞胸肉，牛肉，這些屬於優質蛋白；還有雞蛋，豆製品，牛奶這些。
第四應該供應充足的粗糧，雜豆和薯類。因為這個去供應充足的抗氧化成分和膳食纖維，會利於多種慢性病，延緩血糖上升的速度，會預防便秘，提高食物的營養素密度，就是粗糧，雜豆和薯類，就是我們提倡吃粗糧是非常好的。
第五，我們每天都應該供應較多的菌藻類的食物和蔬菜，綠葉蔬菜。比如說適當的要吃一些金針菇，海藻、海帶。這樣的話可以增加可溶性膳食纖維，有利於控制血膽固醇。
第六點，每天都應該食用充足的蔬菜。其中這個蔬菜裡面有一半兒應該是深色的綠葉蔬菜。綠葉蔬菜能夠供應充足的葉酸，有利於預防心腦血管的疾病和骨質疏鬆。
第七點，一定要多包涵，多安排一些鈣含量豐富的食物，如低脂類的牛奶，酸奶，豆製品，老年人的鈣的攝入量應該高於青年人，就是可以更多地攝入鈣豐富的食品，包括黑芝麻醬啊，這些都是鈣含量非常豐富的。
第八點，食物呢一定要少吃精細類加工的，基本上就是少吃甜食，穩定血糖上升的速度。
6. 老年人一日三餐的營養搭配表
1、蔬果每天5種，每種80克 貴州遙萬事包家政服務
凱多VS路飛，誰更值得培養？
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除了新鮮的蔬菜水果外，超市裡購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個范疇。
好處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質和纖維。越來越多的證據顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠芥蒂和某些癌症的發病率。別的，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養本來說，香蕉富含鉀，葡萄乾、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。
服法：對於老人來說，每天攝入食品總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，此中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯該當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後，如許有助於保持血糖的穩定。
在水果種類的選定上，最好是富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，由於維生素C可以贊助老人更好地吸收鐵，避免產生血虛。
2、土豆米飯換著吃 貴州遙萬事包家政服務
我們把饅頭、麵包、米飯、面條、土豆等含有大批碳水化合物稱為凝睇。
好處：人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食品，別的，這類食品中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必需從凝睇中獲得。全麥食品中纖維的含量更高些，它和蔬菜、水果同樣可以護衛內臟、防備便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都最豐富，這是其餘凝睇難以媲美的。將土豆和其餘凝睇換著吃，有助於老人獲得均衡的營養。
服法：老人的一日三餐中，都要有凝睇。普通來說，早餐最好吃輕易消化的發麵食品，如：饅頭、花捲等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯即是很好的選定，此中富含的膳食纖維還可以激動腸胃蠢動，保證第二天排便順暢。
3、吃了豆成品就要削減吃肉 貴州遙萬事包家政服務
粉色的食品包括肉類、魚類、蛋類、豆類，要是吃了豆成品，肉的量就要相應削減。
好處：肉和魚富含卵白質、鐵、鋅、B族維生素，肉也是核黃素的主要來源；魚類對防治心臟疾病有明顯結果，還富含維生素A、D和鐵；豆類可以提供卵白質、纖維、鐵和鋅；蛋類可以提供卵白質、維生素A和D，另有核黃素。
服法：老人應該保證每頓正餐里都有一些肉或其代用品，即便是早餐，也能夠是一片火腿或肉末面條。也能夠有些老人要問，我的血脂有點高，也要保證三餐吃肉或其替代品嗎？是的，血脂高的人確實要限制脂肪攝入，但要是一點「油星」都沒有，反而會使病情惡化――身材會性能地「捉住」食品中的每一點脂肪――很多茹素的人會得脂肪肝即是這個事理。
4、零食點心最好隔天吃 貴州遙萬事包家政服務
零食多是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的，有的還含有不少鹽分，其餘營養的含量很低。而人體對它們的需要並無辣么高，因此，它們輕易誘發一些疾病還輕易毀壞牙齒。即便對年輕人來說，過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是，老人的味覺往往不如年輕人生動，所以惟有這些滋味「濃重」的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭，而且會不知不覺就吃多。
服法：老人對甜食的需要量是很小的，大概佔到一天飲食的1/15。要是你每天吃2―3種零食，那每一種就只能吃兩三口。
5、食慾欠好喝酸奶 貴州遙萬事包家政服務
很多老人都有如許一個誤區，覺得牛奶是小孩子的玩意，上了年紀的人並不需要，家裡買來的牛奶都是只給孩子喝，這就大錯特錯了。對於老人來說，喝牛奶也應該成為每天必修的作業。
好處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最輕易吸收的，它可以延緩骨骼的蒼老。別的，它還含有卵白質、維生素A和核黃素，在強化奶中，還含有可以激動鈣吸收的維生素D。
服法：老人每天飲食中有1/8應為牛奶和奶成品。最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量，底線則是250毫升。乳酪則是濃縮的奶英華，普通來說，10克乳酪可以折算成35毫升牛奶。(徐春昕)
每天吃400克蔬菜水果能降低冠芥蒂和一些癌症的發病率啊!
老人的健康，後代都懸念在心。然而「人是鐵、飯是鋼」，單獨在家的老人能不能吃好飯，更是朋友們關心的題目。老人的營養需要和年輕人有所不同，因此英國食品標准局最新推出的《居家老人膳食指南》，為我們做出了細致的指導。在指南中，專家通過一個氣象的餐盤和申明告訴我們凝睇、蔬果、肉類、零食、乳成品5類食品該吃幾許、怎麼吃。
健康的飲食才是我們身材健康的緊張保證，健康的飲食習氣也需要我們日積月聚的養成。要緊記飲食健康是我們身材健康的緊張環節。
7. 尋求適合老年人的健康營養食譜！！
真的要的話,就要給我+懸賞分,要不然太少了
建議老年人不一定吃三餐,如果有時間就吃五餐,但是分量要一樣,只是再平均分一點而已.
哪些食物含有更多的能量
1）了解哪些食物含有更多的能量
類別 米面類 水產類 蛋類 肉類 豆製品類
名稱 玉米面 麵包 干貝 蛤蜊肉 雞蛋 鴨蛋 豬肉 百頁 豆腐衣
能量（千焦耳） 1524 1524 1432 1466 783 781 1402 1912
類別 飲料類 甜食類 蔬菜類 調料
名稱 麥乳精 巧克力 綠豆 黃豆 麻油 植物油
能量（千焦耳） 1112 2320 1328 1600 376 376
答：
2） 了解食物能量對人的身體和生活的作用
答：種類 食物 作用
肉類 提供蛋白質 豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋
製造細胞、增強和修復
身體的組織
五穀類 提供碳水化合物 飯、面、麵包、餅干、薯條
供應熱能
奶蛋類 提供鈣質和蛋白質 牛奶、豆腐、果仁、芝麻
令骨骼健康
蔬菜水果類 提供維生素 番茄、葡萄、橙、蘋果、瓜菜
增強身體抵抗力
較普遍的作用：滋補、減肥和利於睡眠。
3） 根據自身情況，科學安排一日五餐的食物和運動前後的食物
答：早餐安排要講究科學，應注意克服幾種模式：
隨意性早餐 食物大多為剩飯，有什麼吃什麼，營養素攝入量往往不足。
蛋白質型早餐 常常是1杯牛奶加1個雞蛋，很少或完全沒有碳水化合物，吃這類早餐的孩子整個上午血糖都處於低水平，難以進行快速思維，長此以往影響記憶力。
碳水化合物型早餐 只吃饅頭、麵包、稀飯，很少或沒有蛋白質，血糖水平在10點左右會迅速下降，導致第三、四節課思維和記憶力下降，對提高學習效率很不利。
午餐主食根據五餐食量配比，可在米飯、面製品（饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆製品類、海產品、蔬菜類等。一般宜選擇50～100 克的肉禽蛋類，50克豆製品，再配上200～250克蔬菜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。餐前半小時應有蔬菜汁或是水果的供應。晚餐時仍應有一道以上的生菜沙拉盤，內有各式芽菜。芽菜在吃食時可用海苔卷包起，做些變化。主食與副食的量都可適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。
可以選些天然的熱性食物來補足此現象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內太多負擔。晚餐後請勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。 人至老年，體內會發生一系列的變化，各種內臟器官的機能下降，腺體的分泌減少，消化吸收能力減弱，體內物質合成速度減慢，分解速度加快，應激能力較差。尤其在炎熱的夏季，由於氣溫較高，氣候悶熱，老年人體內的物質代謝會受到干擾，生理功能會受到影響，會出現不思飲食，消化不良等多種「苦夏」症狀。祖國醫學認為「智者之養生也，必順四時而適寒暑」。合理調整老年人的膳食，使膳食提供的營養物質符合老年人的生理特點，平安渡夏是十分必要的。夏季，老年人的膳食安排應注意以下幾個方面：
1．講究膳食營養的均衡，保證優質蛋白質和各種人體必需營養素的充足供給。
每日要保證主食的充足供給，做到粗細糧搭配，品種多樣化。
每日要吃適量的動物性食物，但忌量過多，俗話說「要長壽，少吃肉」「魚上火，肉生痰，青菜豆腐保平安」。過多的肉會因酸性食物過剩而造成的酸性體質，誘發老年病。
夏季天氣炎熱，人出汗較多，體能消耗大，需要多種維生素和礦物質的補充。所以夏天要多吃蔬菜水果。夏季各種蔬菜品種很多，葉、根、莖、花果，食用菌藻類，野菜類可謂豐富多彩。老年人要多樣化的選擇食用尤其是綠葉菜每天都要吃。
菜肉餡包子，餃子是主副食搭配，葷菜搭配的特色麵食，好吃、不貴、營養均衡好，老年人可以經常選用。
2．夏季應少吃或不吃羊肉、狗肉、黃鱔，桂圓，大棗、核桃等溫補、峻補類食物。宜吃清補、平補類食物。如：多數糧食，各種蔬菜，時令水果，部分禽，肉，魚，奶和蛋類食物。
3．多吃具有清熱、祛暑、利濕，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山葯、綠豆、紅小豆、苡仁米、冬瓜、涼瓜、絲瓜、西瓜等。
4．講究烹調方法，飯菜要力求清淡，不要太甜、太咸、太酸、太油膩，要注意口味的調節和色彩的搭配。
5．一日可多餐，八分飽為限。如果老年人出現食慾不振的情況，可安排少量多餐，在正餐後1.5—2小時適當適量安排加餐。古人雲「飽生眾疾」，「飲食自倍，腸胃乃傷」「所食愈少，心愈開，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈損」。老年人每餐宜吃八成飽，不要吃得太多。
6．注意飲水，不要等口乾渴時才喝水，老年人以飲溫開水為好。還可以喝茶，夏季宜飲綠茶或花茶，但忌茶水太濃太燙或太涼。還可以自製如綠豆湯，烏梅湯，山楂水，菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料。建議早晨起床後飲一杯溫蜂蜜水，晚間睡前飲一杯溫開水。
7．飲食宜暖，不宜貪涼。過涼食物會刺激胃，引起胃痙攣，腹痛，腹瀉，還會影響胃腸消化功能。
8．夏季是細菌性食物中毒和胃腸疾患的多發季節，要注意食品衛生，謹防「病從口入」。
老年人一日食譜例舉（60歲）（單位g）
早餐：二米山葯粥（大米20，小米15，山葯25）
芝麻燒餅（標准粉50，芝麻醬8，芝麻3）
醬鴨（凈肉30）
拌三絲（豆腐絲15，芹菜30，胡蘿卜20）
午餐：茴香包子（富強粉120，豬肉餡60，茴香120）
玉米糝粥（玉米糝15）
青椒熗蝦皮（蝦皮10，青椒30，大蔥10）
下午加餐：水果（西瓜300）
晚餐：米飯（大米100）
清蒸魚[草魚（凈肉）50]
雞蛋炒西紅柿（雞蛋20，西紅柿75）
蒜茸空心菜（空心菜80）
鮮蘑絲瓜湯（絲瓜20，鮮蘑10）
晚加餐：酸奶150g
全日用油28g 鹽6g
8. 老人營養膳食要怎麼搭配
老人營養膳食搭配有哪些
1.鴨肉配山葯
據《本草綱目》記載，鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效;山葯的補陰功效更強，於鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。對老年人久咳不愈有很好療效。
2.羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛、祛風濕等作用，而且生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
3.甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。
4.雞肉配栗子
雞肉營養豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好』 而且提高了食物的營養價值，使這道菜造血補脾的功效更強。
5.魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質若將兩種食物同吃，就可以相互取長補短，使蛋白質的組成趨於合理，兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高了。
6.豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
7.雞蛋配西紅柿
這個搭配我們十分熟悉，想必大家都吃過美味的西紅柿炒雞蛋，但我們卻未必明了這種搭配背後的營養規律。雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如B族維生素、煙酸、 卵磷脂等，但缺少維生素C,西紅柿中含有大量的維生素C,正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用。
8.牛肉配土豆
這種搭配也十分常見，牛肉營養價值高，有暖胃健脾功能，但肉質較粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美， 且土豆含有豐富的維生素U,起著保護胃黏膜的作用。
9.豆腐配蘿卜
豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫作「豆腐積」。-蘿卜，它與豆腐伴食，會使豆腐的營養大量被人體所吸收。
9. 適合老年人的營養餐有哪些
我們的日常膳食是由谷類、雜豆類、動物性食品（包括魚、肉、奶、蛋類等）、豆類製品、蔬菜與烹調用油，再加干鮮果品這六類食物構成，各類食物各有其營養特點，都要經常食用。下面列出具體食譜
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男性，輕體力勞動者。
本食譜供能量 2400千卡，蛋白質 80克，其他營養素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥（小米50克），花捲（標准粉50克），咸鴨蛋（50克）。
午餐 大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）.
晚餐 饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。
晚點 西瓜200克。
2、60歲老年人食譜舉例
對象：60歲男性，輕體力勞動者。
以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶和雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。
晚點桔子50克。
3、70歲老人食譜舉例
對象：70歲男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜口蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點 桔子50克。
專家建議：老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。
中、老年婦女可按上述食譜各減少部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。 ...