為老年痴呆患者設計的餐具

Ⅰ 鋁製品對人體是有害的，為什麼日本人還用鋁鍋

不知道大家有沒有發現，在我們的生活之中鋁制的炊具和餐具其實相對於很多合金材質的商品已經開始不太多見。人們在家使用的鍋碗瓢盆、刀具甚至一些工具基本上採用的材質都不再是輕飄飄的鋁製品了。這主要是因為現在很多人都認為鋁製品對人體是有危害的。但是直到今天，咱們的鄰居日本依舊有相當巨量的人群在消費鋁產品，尤其是幾乎天天都會用到的鋁鍋。難道他們就不怕老年痴呆嗎？

一種說法就是很多老年痴呆症的患者的腦部的鋁離子含量高，但是我們依舊會發現這些患者其實在生活中也許從來不使用鋁製品另一種說法是鋁在進行電解提煉的時候，產生的氣體具有強污染性。這一點在全球金屬生產領域是公認的，但是隨著科學的進步相關的技術和凈化措施也在飛速的進步。不過鋁製品提煉加工的從業者還是需要保護好自己。

Ⅱ 飲食不當是阿爾茨海默病患者死亡原因之一，正確飲食方法看這里

阿爾茨海默病又稱腦退化症，舊稱老年痴呆症。本病的發生率很高，是導致老年人失智的最常見的一種疾病。 阿爾茨海默病的臨床症狀以大腦功能衰退導致的痴呆為主，表現為記憶力減退、認知能力下降和情緒、性格改變、精神行為異常。當逐漸發展到中期和晚期時，病人的生活自理能力明顯下降，吃飯、如廁、穿衣、脫衣、洗浴都需要他人提醒和協助，嚴重者不能辨識家人與熟悉的物品，大小便失禁，不能獨立進食，行走困難，需要輪椅幫助，甚至卧床不起。 阿爾茨海默症病程緩慢，漸進而不可逆，其起病具有潛在性和隱蔽性的特點，常常因為與年歲高的衰老表現混淆而被人忽略。 阿爾茨海默病患者的常見死亡原因，是包括飲食不當在內的護理不周造成的意外事故和傷害，以及並發感冒、肺炎等感染性疾病。 飲食護理方法 患有阿爾茨海默病的老人智力衰退，甚至不能主動進食，所以，子女與家屬就要對患者進行積極、周到、耐心的日常飲食護理，其目的不僅僅是為患者補充營養，還在於增強患者機體抵抗力，以及利用現有的科學營養知識，起到輔助治療的作用。 飲食護理不周，還會引發已患疾病（如糖尿病、骨質疏鬆症等）的並發症，甚至可能導致營養不良而衰竭死亡。 對阿爾茨海默病病人的飲食護理是長期而細致的，家屬應該注意以下諸多問題： 如果老人能自己進餐，最好使用湯勺，為防止刺傷，要避免使用尖銳的金屬刀、叉。餐具宜選擇托盤，應是不易破損的不銹鋼製品或木製品。如果患者視力差，則要把餐桌放在明亮顯眼的地方，並把幾種飯菜放到同一個托盤里，不應盛得過滿。吃魚或雞時要把魚刺和雞骨提前剔除首臘，不要給患者吃湯圓、切糕等黏性食品。 對不能自己獨立進食的患者，則需要護理者為病人餵食。餵食前，要徵得患者同意戴上圍嘴布巾，以防止把衣服弄臟。餵食時，如果患者能夠坐起，最好讓其保持坐位。一次不要喂得太多，速度不能太快，以給患者足夠的咀嚼時間。盛有過熱食物的器皿一定要遠離患者，以免好爛燙傷老人。 阿爾茨海默病患者的飲食調配，在堅持平衡膳食的基礎上，應著重安排些有健腦利智作用的食品。膳食應多樣化，以穀物為主，要有一定量的動物性食物（瘦肉、雞肉、魚、蛋）、豆類、牛奶、海產品和充足的蔬菜者襪滑與水果。盡量不吃油煎與煙熏食品。飲食宜清淡，不應太油膩，不要攝食過多的動物性脂肪，烹調油要採用植物油。 應保持一日三餐的規律性，要定時、定量，要飢飽適中。食物烹調以蒸、煮、燉為主，要做得軟爛，以利咀嚼和消化。為增進食慾，食物加工還要注意色香味，但不必太精緻。 有些老年患者吞咽功能受損，咽不下大塊的食物，喝流質食物時，又會出現嗆咳。對此類病人，就要喂飼糊狀食物。糊狀食物的調配也要遵循平衡膳食原則，為防止熱量不足，可少量多餐，每間隔4～5小時吃一次。 飲食營養指導 注意食品安全，避免攝入有毒有害物質 已經明確，鋁、鉛、汞等物質對大腦細胞有毒害作用，其接觸量與智力衰退和痴呆發生呈正相關。所以，在安排阿爾茨海默病老人日常膳食時，便應警惕和盡量少吃或不吃含松花蛋、爆米花、受污染水域里的魚類、貝類等食物。從預防痴呆的角度說，人自幼時起就應該遠離這些食物，要力避通過飲食攝入過多的鋁、鉛、汞、銅等有害物質。 重視補充有益神經細胞活動的營養素 根據現有的科研成果，缺少葉酸、維生素C等營養素，可能與阿爾茨海默病發生有關。注意補充這些營養素，會有利於維持大腦神經細胞發育和活動，或能對該病發生與發展起到一定的阻礙作用，至少，對人的總體健康有益無害。 因此，在老人的日常膳食中，就不該缺少富含葉酸、維生素B12、維生素C、β胡蘿卜素、維生素B6的食物，比如，奶類、蛋類、魚類、燕麥、胡蘿卜、獼猴桃、菠菜等。另外，老人還要注意攝取足夠的礦物質鋅，富含鋅的食物有海魚、貝類、海帶、紫菜、南瓜、花生、核桃和豆類食物，其中，牡蠣的鋅含量最高。 有健腦利智作用的食物 以下列舉的若干種食物，是各國營養學家比較公認的有健腦利智作用的食物。 魚類 魚肉的脂肪富含DHA，俗稱腦黃金，是神經細胞生長及維持活動的必須元素。DHA含量大的魚有金槍魚、三文魚、帶魚、鱔魚、沙丁魚、青魚、鮭魚等。魚類還含有豐富的礦物質鋅。所以，老人應該盡可能多吃些魚，如有條件，在每日攝食的動物性食物中，魚的比例至少平均要佔一半，要超過畜禽肉類。 雞蛋與鵪鶉蛋 雞蛋與鵪鶉蛋是高蛋白質食物，含有人體所必需的氨基酸，蛋黃除含有礦物質鈣、磷、鐵、鋅，以及維生素A、D和B族維生素外，還富含卵磷脂。從蛋中獲取充足的卵磷脂，有利於維持大腦的正常功能。 豆類及其製品 大豆含有豐富的優質蛋白質與脂肪，其脂肪的85.5%為不飽和脂肪酸，又以亞麻酸和亞油酸含量居多，亞麻酸和亞油酸具有降低人體內膽固醇的作用，還有營養神經細胞的功能。大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質，對大腦有一定的保健作用。此外，大豆及其製品的膽鹼也很豐富，膽鹼為神經遞質，有助於加強大腦活動。 核桃、芝麻與花生 根據中醫理論，這三種堅果類食物具有益腎利智、補氣養血的功能。現代研究發現，核桃、花生與芝麻都富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有益於增強大腦功能。核桃還富含礦物質鋅、鎂與維生素E、維生素B1、維生素B6、葉酸等營養物質，是老人最宜常吃的堅果類食物。 蘋果 常吃蘋果能增進記憶、提高智能。可能的原因是它不僅含有大腦活動需要的糖、維生素，還含有鋅。 金針菇 金針菇是日本營養專家非常推崇的一種有健腦益智作用的菇類，被譽為「 」益智菇」和「 」增智菇」。 菠菜和蘿卜 德國的一項研究結果指出，常吃菠菜和胡蘿卜，有利於緩解老年痴呆症的症狀，可能的原因是這兩種蔬菜含有豐富的抗氧化物維生素C和β胡蘿卜素。 咖喱 咖喱中的姜黃素能改善大腦細胞功能和防止神經細胞受損，有抗氧化的作用。據美國、日本科學家調查，印度人患痴呆症的幾率僅為美國人的1/4，原因即是在日常膳食中經常以咖喱做調味料。 人民衛生出版社出版 《老年人該怎麼吃》 劉政、李學娟 點擊閱讀原文可直接購買免責聲明：以上內容源自網路，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。