⑴ 鋁合金（陽極）對人體有害么
一、鋁合金製品的爭議，還得從我國鋁超標說起，關於鋁合金致癌的話題，一直被廣泛地討論。2012年，我國進行了一項食品安全風險評估，這項評估數據顯示，我國居民大約將近32.5%都存在鋁攝入超標的情況，換算一下，也就是全國超過4億人鋁攝入超標。鋁是一種金屬元素，對缺少這一元素對身體不會造成太大的傷害，但是一旦鋁攝入超標帶來的危害是巨大的，與神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內分泌、泌尿、造血、生殖系統等多種疾病都有著一定的關系。因鋁攝入超標的危害性，使鋁製品也陷入了爭議。
二、鋁製品加熱後有毒，不僅致老年痴呆還致癌？近來還一度傳出「鋁製品致老年痴呆、致癌」的說法，這是真的嗎？首先，我們先來說鋁製品到底致不致癌。答案是合理的使用並不會致癌。目前，市面上常見的鋁製品已經沒有了，而是鋁合金的不粘鍋。我們知道不粘鍋，表面有一層塗層，大多以以特氟龍為首，只要經過認證、有明確標識，基本都是安全的，因為這種鍋不僅不容易糊鍋，溫度也能控制在合適的范圍，不會太高，產生的致癌物會相對少，可減少烹飪過程中食物焦糊而產生的致癌物，所以大家可以安心。像日本，大家都知道是全球最長壽的國家，而日本人又慣用雪平鍋等鋁鍋，且有上百年歷史。所以說鋁鍋致癌不過是無稽之談。
其次，我們再來談一談用鋁鍋做飯是否會導致老年痴呆。不少人之所以會這么認為，主要是因為此前一項與老年痴呆的研究有關。在20世紀60-70年代，加大拿醫生檢測了幾份老年痴呆患者屍體的大腦，發生當中鋁的含量要高於正常人。因此便發布了鋁為有害元素，與老年痴呆症有關的報告。自此，開始引發了大眾對鋁鍋等鋁製品的擔憂。可事實上，後來有醫學界人士又對該報告內容進行了相關實驗，結果並沒有出現同樣的結果，也就是他們在死者腦組織中當中沒未發現鋁含量超標的情況。隨後，真相被揭開，原來加大拿醫生在對死者進行結構采樣時，曾受到過鋁盒的污染。至此真相大白-鋁元素與老年痴呆之間無直接關聯。但是流言已經傳出，真相反而被掩埋，無人問津。所以對於鋁鍋，只要符合標准，大家盡管放心使用。不過在使用時，盡量避免用它來烹飪酸性、鹼性的食物。