拉麵老年痴呆

1. 吃朝鮮面、拉麵、麻辣燙、米線等這類食品對人體有傷害嗎

麻辣燙、米線對人體有害。朝鮮面、拉麵不加食用膠對人體無害。

朝鮮面沒事的，朝鮮的面大多是用蕎麥粉做的，朝鮮面營養豐富,有一定保健作用.蕎麥富含澱粉,蛋白質,氨基酸,維生素p,維生素B1,B2,總黃酮,蘆丁等營養物質外,所含維生素p對血管起保護作用。

拉麵如果不加食用膠，是可以長期食用的。

麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病。

米線要多考慮一下了！因為這類食品要用到粉絲，傳統的粉絲製作要加明礬，要用硫磺薰，要加吊白塊等，並且存在烹飪過程中未熟透的隱患，容易產生病菌感染。

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麻辣燙的安全風險：

1．食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐、丸類等食品的質地。

2．油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。

3．燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

4．如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。

5．如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

6．如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。

7．加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。關鍵在於，一定要洗干凈，加熱充分。

8．食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。

2. 常吃拉麵對身體有害嗎

飲食講究均衡和營養，常吃拉麵整個營養的不均衡導致出現慢性病的高發。每天麵食的量，半斤到八兩之間。菜每天吃一斤左右，這一斤左右的菜建議一半以上是綠色蔬菜。

吃拉麵很容易產生飽腹感，能補充人體微量元素。晚上吃則會導致身體發胖，因為晚上吃不好消化，胃部比較疲勞，營養吸收不好，容易沉澱，導致變胖。

長期吃面健康隱患多，因為麵食裡面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的攝入，會導致我們人體內產生較多的脂肪，引起肥胖。有些面條的含鈉量比較高，鈉離子與維持身體的水鹽平衡有關，所以吃含鈉量比較高的面條多了會引發高血壓等疾病。

《全省食物與營養發展實施計劃》中特別提到，要引導改變以麵食為主的生活方式，降低營養性疾病發病率。

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市場上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉麵劑，它是根據天然蓬灰成分利用食用級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復配的產品，屬於復配添加劑，並不是國家禁止范圍，拉麵劑是可以使用的添加劑。速溶蓬灰中的純鹼可增大面團的吸水率，食鹽可提高面團的彈性，含硫化合物可增強面團的拉伸作用。

拉麵劑的使用量很少，如果過量使用則會導致面條過硬、顏色加深、口感變差等。因此，消費者不必過於擔心拉麵劑被過量添加的問題。

前為止還沒有拉麵劑的相應國家標准，因此市場上可能存在一些非法拉麵劑，有潛在健康風險。為了促進拉麵行業的健康發展，保護消費者飲食安全，希望國家盡快制定拉麵劑的相關標准和法規，規范拉麵劑的生產和使用。