糖尿病老年痴呆飲食

A. 家裡老人家有老年痴呆，還有高血壓，平時應該怎麼吃

家裡面有兩位老人，爺爺老年痴呆，奶奶有高血壓，推薦一下飲食：
為了兩位老人，特別是爺爺需要專人照料，我們請了之前在比較好的敬老院工作的阿姨，她對飲食和照料這塊真的很專業，然後也有醫生的囑咐，加上之前稍微做了一些功課，下面的答案應該可以給到你一些幫助。
1. 日常限鹽：
健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括通過醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量，高血壓或其他心血管病人群應該吃的比這個更少，以2g左右為宜。2g是什麼概念，就是我們家的湯基本是沒味道的。
2. 日常限糖：
很多人給老人送零食喜歡買一些蛋糕，原因是蛋糕松軟，微甜，老人也比較愛吃。但是，含糖高的食品主要就是米、面、糕點等。所以，最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。
3. 限脂：
我爺爺特別愛吃肉，無肉不歡，不知道這跟他的老年痴呆有沒有直接關系。不過，給高血壓患者的每天肉類應該控制在75克以內（遠不到半斤），就算老人家特別愛吃肉也要幫忙控制。
4. 可以吃什麼？——多吃果蔬
很多飲食指南都說要多吃果蔬，但是果蔬要吃多少？
中國居民膳食指南推薦每日攝入300-500g蔬菜，而高血壓患者更要加量。每天需要補充B族維生素、維生素C，都可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。但是要注意——吃西柚、喝西柚汁可能導致某些降壓葯在體內的血葯濃度顯著升高，引起嚴重不良反應，產生危險。
5. 老人不在身邊，又沒法每天給買果蔬怎麼辦？
可以嘗試果蔬雜糧粉，或者凍乾果蔬。凍乾果蔬會保留果蔬的營養成分，但是老人牙齒不好的話就比較麻煩。果蔬雜糧粉就比較方便一些，一般都是用溫水沖泡以後直接就可以喝了。我最早是給奶奶買過一些核桃黑米粉，但是沒注意成分，糖分太高了。上次回家給奶奶買了百肽疏心的果蔬雜糧粉，成分裡面也沒有看到禁忌的水果就很放心。但是沒想到這東西還有幫助降壓的作用，現在奶奶血壓就挺穩定的。
差不多就是這樣了~希望對你有幫助。

B. 我姥爺得了老年痴呆症，姥姥有糖尿病，下個月要去伺候二老，什麼菜譜適合他們呢

老年痴呆症食譜舉例 :

對象：70歲男性，極輕體力勞動者。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。

早餐：花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐：發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物

油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐：米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、

油1克、湯300毫升）。

晚點：桔子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。

中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量

糖尿病患者菜譜舉例

蝦仁炒蛋白

主料：4-6個雞蛋（蛋白）、50克蝦仁、2茶匙綠豌豆

調料：1/3勺鹽和少許胡椒粉

方法：

（1）將雞蛋（蛋白）和配料混合，攪拌均勻，放置一旁待用。

（2）將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。

（3）將一小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。

姥姥糖尿病菜譜

雪菜鱸魚

配料
活鱸魚一條，約500克，凈冬筍150克，雪裡蕻鹹菜50克。
製作
鱸魚殺洗干凈，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的一半。冬筍切片，雪菜(雪裡蕻)切末。
炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用薑片熗鍋，將鱸魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個干紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鍾，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。
特點
此菜吸收了寧波菜「大湯黃魚」和川菜「酸菜魚」的優點。鱸魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱為蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裡蕻．就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人共享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至於像」酸菜魚」那樣油膩且辣。
提示
腌制好的雪裡蕻鹹菜為金黃色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。

[color=Blue]雪山紅莓 [/color] 沈宜平

配料
草莓200克，酸奶少許。
製作
草莓清洗凈，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鍾。撈出、控干水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作為加餐食用。
特點
酸奶是牛奶經發酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽為「果中皇後」。二者相配，色香味美。
提示
1．要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，所以酸奶所含的熱量約為同重量的牛奶的兩倍，故可選用無糖酸奶。
2．草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水泡約10分鍾一方面可起到殺菌作用，另一方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點鹽。

[color=Blue]香菇豆腐湯[/color] 沈宜平

配料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調味料適量。

製作
將香菇洗凈切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鍾，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。

特點
香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養物質，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有」植物皇後」之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。

提示
也可以用干香菇泡發後製作這道湯，建議先將干香菇洗凈再用溫水泡，因為泡香菇的水中含有很多營養物質，可以直接用來做湯。 [/size]

nissan 2006-1-15 04:58

[size=4][color=Blue]薄荷葉半涼粉[/color]

薄荷葉、綠豆涼粉、精鹽、香醋、香油。
製法 綠豆涼粉切成象眼狀。薄荷同涼粉一起加入調味品中拌勻即可。
特點
清熱利咽、祛風散熱、消暑止渴。
提示
食用時，將新鮮的綠豆粉先在沸水裡煮半分鍾撈出，薄荷葉也可在熱水中燙一下再食用。炎炎夏季吃一碗綠豆粉，會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。

[color=Blue]蝦仁炒時蔬[/color]

原料
大蝦仁、西蘭花、荷蘭豆、冬菇、冬筍、西芹及青、紅椒。
製法
蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑末熗鍋，烹紹酒，加點鹽，味精，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。
提示
蝦仁一定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。
原料
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽，味精、薑片。
製法
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火．打底油加入薑片，煸香後將主料一同下鍋．上味，爆炒1C1秒即成。
特點
色澤鮮艷、明亮、素雅。
提示
赤豆要在冷水中浸泡數小時．讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火。[/size]

nissan 2006-1-15 06:05

[size=4] [color=Blue]拌三絲[/color]

原料
土豆150克、胡蘿卜25克、青椒25克。

製作
將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，分別切成絲，將土豆絲放入冷水中浸泡，洗去土豆絲表面的澱粉。青椒也切成絲。
鍋中放入水，燒開後，加少許鹽、色拉油，先將土豆絲、胡蘿卜絲放水中焯一下，約1分鍾後再放入青椒絲，片刻後撈出三絲，瀝干水分，放入盤中，加少許鹽，雞精拌勻，再加少許白醋拌勻即成。

特點
這道菜低脂、低鈉、多纖維素，色彩鮮艷。加入少許白醋，能使此款菜吃起來爽脆。由於用土豆作主料，所以這道菜既是主食，也是蔬菜。再加一份葷食、一份主食，就是一頓很好的病友餐。

[color=Blue]冷拌面[/color]

原料
面條(切面)100克、綠豆芽100克、西紅柿50克(切片)、黃瓜50克 (切絲)、拆燒肉(叉燒肉)50克(切片)、花生醬(芝麻醬)10克、蒜泥、榨菜末少許。

製作
水燒開後下面條，待面條八九分熟時撈出，瀝干水分，放入盤中，用10克色拉油拌勻，用電風扇吹涼，待用。
綠豆芽洗凈後，用沸水焯一下，要注意保持綠豆芽的脆嫩。花生醬 10克，用冷開水調勻。
將綠豆芽，西紅柿片，黃瓜絲、叉燒肉片分別碼放在冷麵上，加蒜泥、榨菜末，澆上調好的花生醬，再加上自己喜歡的各種調味料即成。

特點
加入綠豆芽，使人吃起來更感脆爽。大多數人習慣用冷開水過面條，使面條冷卻。這里介紹的將面條用油拌一下，再用電風扇吹涼的方法，使冷麵不會粘糊，有嚼勁兒，口感更好，更衛生。
叉燒肉可用五香牛肉、爆魚等代替。
這是一份主副食結合、葷素搭配的美味。
本餐含：主食類1．7份、肉類1份，蔬菜0．5份、油脂0．5份。本餐總熱量為560千卡．其中：蛋白質25．35克、脂肪25．64克、碳水化合物68．40克、膳食纖維2．65克。

[color=Blue]西瓜黃瓜汁[/color]

原料
西瓜肉200克(指可食部分)、黃瓜1根(約200克)

製作
把以上兩種材料洗凈、切塊，用榨汁機榨出汁食用。此品也可用豆漿機加工，但是要增加一道過濾的工作，以濾去果渣。榨出的果汁要及時飲用，不宜放置太久，以防營養損失。

特點
西瓜和黃瓜都是漢代從西域引進的。西瓜可清熱解暑、除煩止渴。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜還是很好的減肥食品，想減肥的人不防多吃。兩者共同榨汁，清新味美，鮮香可口。
血糖控制不理想者，可選用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分)，以減少糖分的攝入。

提示
此品含熱量約98千卡，對於全天需要飲食熱量1500千卡的病友來說，只約占總量的1／15。此汁既可飽口福，又不成為負擔。黃瓜要刷洗干凈、提前浸泡，以去除表面殘留的農葯。[/size]

涼拌三絲

材料：豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。

製法：

1． 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。

2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

黃瓜拌海蟄

主料：海蟄200克，黃瓜100克。

佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

製作方法：將發好的海蟄洗凈，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗干凈切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。

成品的營養成分：熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

雞湯豆腐小白菜

主料：豆腐100克，小白菜250克。

佐料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。

製作方法：將豆腐洗凈，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗凈切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。

營養成分：熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。

特點：豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜 100充，香油 3克，食鹽適量，味精少許。

製法：

l、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。

2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。

3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

拌白菜心

材料：白菜心100克，食鹽、味精、醋適量，香油少許。

製法：將白菜心切成絲，放入食鹽、味精、醋、香油，拌勻即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

清炒蝦仁黃瓜

材料：水發蝦仁50克，黃瓜80克，烹調油10克（凈用),食鹽、味精、科酒適量，蔥、姜未少許。

製法：

1．將蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。

2．將黃瓜洗凈，去皮，切成丁。

3．鍋內放油加熱，放蔥、薑末熗鍋，放人蝦仁、黃瓜丁，食鹽、科酒、味精，大火炒片刻即出。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

鹽水大蝦

材料：大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量。

製法：

1．將大蝦去頭去沙線，洗凈。

2．鍋內放水燒開，放人食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮 1 0鍾即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

紅燜羊肉

材料：瘦羊肉80克，胡蘿卜 20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10克，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。

製法：

1．瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鍾，撈出備用。

2將胡蘿卜、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。

3．鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放人番茄醬炒約1分鍾，

放150克清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放人胡蘿卜、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

醋椒魚

材料：草魚魚塊50充，胡椒粉、蔥、姜適量，香菜、醋、味精、料酒少許，烹調油5克，食鹽適量，香油1克。

製法：

1．將魚塊洗凈，香菜洗凈切成寸段。

2．熱油鍋，待油燒熱，將魚塊投人稍過油，立即撈出用溫水沖洗。

3．將魚置鍋中，放人蔥、姜、料酒、鹽、味精和清湯，燒開待魚熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

西紅柿炒扁豆

主料：扁豆200克，西紅柿100克。

佐料：植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。

製作方法：將扁豆洗好切成寸段,西紅柿洗好切成寸瓣，燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其它佐料，炒熱即可食用。

成品的營養成分：熱量167千卡，蛋白質5克，脂肪11克，碳水化合物12克。

特點：色澤鮮美，酸咸適口。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

炒魷魚卷芹菜

主料：魷魚150克，芹菜150克。

佐料：團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。

製作方法：發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格

紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。

油燒熱後，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，

並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，

最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

雞片炒油菜

主料：雞脯肉50克，油菜200克。

佐料：食油15克，團粉、料酒各3克，鹽10克，蛋清1個，味精2克。

製作方法：將雞脯肉切成薄片，用蛋清、團粉、料酒、少量的鹽拌好。油

菜洗凈切成寸段。油燒熱後，倒入雞片旺火急炒，取出待用。

再煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞丁放入快炒幾下，

起鍋時加入味精。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

牛肉絲炒胡蘿卜

主料：牛肉50克，胡蘿卜150克。

佐料：醬油、食油各15克，團粉10克，蔥、姜、料酒各3克。

製作方法：牛肉自橫斷面切成肉絲，用團粉、醬油、料酒調汁，攪拌牛

肉。胡蘿卜洗凈去皮，切成絲。熬熱油鍋，放入牛肉快炒幾

下，放入蔥、姜起出。用余油煸炒胡蘿卜絲，再放入鹽、

醬油炒勻，再倒入牛肉，旺火快炒幾下即可出鍋。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

絲炒青菜

主料：瘦豬肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）

佐料：植物油50克，醬油、鹽、團粉各5克，料酒、姜各3克。

製作方法：瘦豬肉洗凈切絲，用醬油、鹽、團粉拌好。青菜洗好切絲。油

燒熱後先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜，炒熟起出。

用余油炒青菜，若太干，可稍加些溫水，炒至八成熟，

倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

蝦片炒蒜苗

主料：大蝦肉50克，蒜苗200克。

佐料：食油、醬油各10克，鹽5克，料酒5克，團粉3克。

製作方法：將蝦肉切成薄片，用團粉、料酒、鹽拌勻，把蒜苗洗凈切成寸

段，用開水焯一下。油燒熱後，下蝦片，用旺火急炒幾下，放

入蒜苗同炒，並加入醬油，炒熟即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

肉片燒茄子

主料：瘦豬肉50克，茄子300克。

佐料：食油250克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、姜、蒜各3克。

製作方法：豬肉洗凈切片。茄子洗凈去皮，切成梭形。油燒熱後先煸茄

子， 煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，

並加入姜、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，

蓋上鍋蓋燜熟即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

砂鍋小排骨

材料：小排骨50克，冬筍、水發香菇、海米少許，食鹽、料酒、蔥、姜塊

少許。

製法：

l、將排骨剁成3厘米長的段備用，冬筍、香菇切成小片 。

2、鍋內放水燒開，放入排骨，約 5分鍾撈出。

3、將排骨放人砂鍋，再放冬筍、香菇、海米、蔥、姜、清湯、食鹽、科

酒，中火燉熟即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

冬菇燒白菜

主料：冬菇5克，白菜200克。

佐料：鹽5克，花生油10克，味精1克。

製作方法：用溫水泡冬菇，去蒂洗凈。白菜切成寸段。將油熬熱，放入白

菜炒至半熟,放入冬菇、鹽、味精，加入少許肉湯或溫水，

蓋上鍋蓋燒爛即成。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

椒油元白菜

主料：元白菜200克。

佐料：花椒10粒，鹽4克，花生油9克。

製作方法：將元白菜洗凈切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在

盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣後，速將

椒油澆在元白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

素炒青菜

主料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等）250克。

佐料：植物油9克，姜絲少許，鹽5克。

製作方法：將青菜洗凈，切成寸斷。油鍋燒熱後放入姜絲煸炒，隨即放入

青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

西紅柿炒元白菜

主料：西紅柿100克，元白菜200克。

佐料：植物油9克，鹽5克，蒜片3克。

製作方法：將西紅柿、元白菜洗凈切成小塊。油鍋燒熱後煸燒元白菜，至8

成熟，放入西紅柿，鹽和蒜片，炒熟即成。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

香菇菜心

材料：水發香菇50克，菜心100克，蔥薑末少許，烹調油5克，食鹽少許，

味精少許，雞場（或清湯）少許。

製法：

1、將香菇切成5毫米寬的長條，菜心切成3－4厘米長的段，備用。

2、將油倒人炒鍋中加熱至五六成熱，放人蔥、薑末，倒人雞湯，放香菇燒

一至兩分鍾，倒人菜心翻砂至熟。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

蒜茸荷蘭豆

材料：荷蘭豆100克，大蒜、食鹽適量，烹調油5克（凈用），味精、蔥姜

末少許。

製法：

1、將荷蘭豆去兩頭，洗凈備用。

2、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜茸。

3、鍋內放油，加熱，放入蔥、薑末，煸出香味，放入荷蘭豆，旺火翻炒至

熟，放蒜茸翻勻，出鍋即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

雞汁香菇

材料：水發香菇100克，食鹽、雞精適量，蔥、薑末少許，烹調油10克。

製法：鍋內放油加熱，放入蔥、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，

放入100克清湯、食鹽、雞精，中火收汁即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

蔥花燒豆腐

材料：北豆腐100克，蔥30克，烹調油10克，醬油、食鹽、味精少許。

製法：

1．將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下備用。

2．將蔥洗凈切成丁備用。

3．鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開後倒

入豆腐，大火收汁，出鍋前放味精即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

醋烹豆芽

材料：豆芽 1OO克，蔥、薑末、花椒少許，醋、食鹽、味精適量，烹調油

5克。

製法：鍋內放油加熱至八成熱，放花椒炸出香味，用勺將花椒撈出，放蔥薑末，

豆芽爆炒，烹醋，放食鹽、味精，炒熟即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

蔥花餅

標准麵粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。

（1） 用溫水和面，要使面軟些。

（2） 和好的揉勻後，用面擀成圓片撒上蔥花和精鹽刷上花生

油沾勻，然捲成面卷但不破捲起來形成的層。用擀麵杖擀成薄餅。

（3） 將餅鐺或平鍋放在火上加熱，稍加些油，放入油，改文火，餅鼓起後，

（4） 要反復翻動，待餅呈焦黃發脆時即成。

蕎麥雞絲面湯

蕎麥面100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，

醬油5克，鹽5克，干蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。

（1）用水調面，合成面團，不能過軟，把面擀成薄片，若粘，可多撒乾麵粉。

折成兩疊，用刀切成面條。

（2）將雞肉洗凈，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。

（3）干蝦仁用溫水泡開。

（4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒干蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待面條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。

蔥燒海參

主料：水發小海參300克。

佐料：大蔥20克，青蒜5克，薑末2克，團粉5克，雞湯200克，醬油20克，

料酒5克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。

製作方法：

（1） 水發海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮五分鍾，撈出，

瀝凈水分。大蔥切段，青蒜切段。

（2） 炒勺內倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入蔥段。炸成金黃色，撈

在碗中，加入雞湯50克、紹酒、薑末、醬油、味精，上屜，旺火蒸幾分鍾

取出，留下蔥段備用。

（3） 湯勺放在旺火上，倒入餘下的植物油，炒至八成熟時，下入白糖，

炒成金黃色，再下薑末，海參煸炒幾下，隨即下入餘下的紹酒、雞

湯、醬油、薑末、精鹽、味精等作料。待湯燒開後，改用文火煨十分鍾，

使湯汁濃縮。再改旺火，邊顛大勺，邊將調好的濕團粉淋入，

使芡粉掛在海參上，隨後盛入盤中。撒上青蒜段及蒸好的蔥段即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

燉鱔魚

主料：鱔魚250克，五花豬肉10克。

佐料：醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油

糖尿病保健菜譜_糖尿病

清燉魚頭豆腐

原料：大馬哈魚頭（三文魚頭）或其他魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。

烹調方法：1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。

蒜茸苦瓜

原料：鮮苦瓜、大蒜，以及姜、食鹽等調味品。

烹調方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，姜碾碎泡水，苦瓜去籽切片。2、油入鍋煸炒蒜茸，速放苦瓜片翻炒，放鹽、點水，翻炒數次出鍋。

C. 中老年人吃什麼好 老年人合理飲食搭配原則

父母的健康是每個子女都非常在意的事情，很多的子女都不知道該怎麼合理安排老人的飲食，中老年人吃什麼好呢？老年人的消化功能在逐步的退化，老年人吃什麼好呢？中老年人吃什麼菜好呢，下面就和我一起來學習一下究竟該怎麼搭配老人的飲食吧！

目錄

1、老人不停打嗝吃什麼好 2、老人糖尿病吃什麼好

3、老人健忘吃什麼比較好 4、老年人便秘吃什麼好

5、腦出血的老人吃什麼食物比較好 6、老人早餐吃什麼好

7、老人心臟不好吃什麼 8、老年人補鈣吃什麼好

老人不停打嗝吃什麼好

老年人器官功能下降，經常打嗝可能會存在其他問題，所以老年人若是經常打嗝，應該去醫院檢查一下，排除疾病的可能性。如果不是疾病，則可以通過食療來解決。那麼老人不停打嗝吃什麼好？

1、栗子茯苓棗粥

栗子、大棗各10枚，茯苓15克，大米50克。

將茯苓研細，大棗去核。將大米煮沸，下大棗、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食。

2、蟬麥大棗湯

蟬蛻2克，浮小麥6克，鉤藤3克，大棗3枚，甘草2克，白糖少許。

把以上各原料用涼水洗凈，加入適量水。放入砂鍋內一同煮，去渣取湯。加入白糖，以減少葯味。

3、白果肉粥

白果5粒，大米15克，瘦肉15克，鹽、油各少許。

白果去殼及芯、切碎。用油、鹽將大米、剁碎的瘦肉末腌15分鍾。將適量水煮開後，加入所有材料煮成粥。

4、薑汁撞奶

牛奶，白糖，姜1塊。

首先把姜去皮洗凈，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁。兩湯匙薑汁可以配一包250ML的牛奶。

牛奶加糖煮滾，熄火，順時針攪拌數下，等待 牛奶稍微冷卻，大約70到80度左右。

把牛奶從離碗高點的地方倒入盛著薑汁的碗中，蓋上蓋子，五分鍾左右。

5、生薑紅茶飲

生薑4片，紅塘1勺，小袋裝紅茶1包。

將生薑洗凈切片，放小鍋中加適量水，加熱煮沸即可。取一小袋裝紅茶包放入杯中，到入姜湯泡4分鍾左右，期間反復提拉紅茶袋幾次，加入紅塘攪拌均勻即可飲用。更多精彩文章推薦閱讀：打嗝也是病，如何停止打嗝。

老人糖尿病吃什麼好

老年人是糖尿病高發人群，得了糖尿病飲食要注意，那麼老人糖尿病吃什麼好呢？下面就由我為您介紹老人糖尿病吃什麼好。

糖尿病嚴重威脅老年人的健康，老年糖尿病患者在生活中一定要注意飲食習慣，因為不良的飲食結構會導致糖尿病病情的加重。糖尿病病人要嚴格的控制血糖和血壓，而導致血糖的高低是因為胰島素的分泌和進取食物的多少和種類密切的相關，所以飲食治療是治療糖判嘩瞎尿病的基礎，不管什麼樣類型的糖尿病，糖尿病病情的輕或重及有無並發症、採用什麼葯物的治療，都應該嚴格長期堅持飲食方面控制。

控制飲食絕不是意味著盡量少吃，因為長期飢餓，熱量不足可導致機體自身消耗，不僅會出現消瘦、抵抗力減弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照醫囑，合理安排每日總熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的適當比例，訂出自己較理想的食譜。下面就跟隨我一起來看看老人糖尿病吃什麼好吧。

1、苦瓜

苦瓜肉質柔嫩，性寒味苦，富含多種營養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。葯理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，堪稱植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂甙制劑口服治療2型糖尿蘆早病，總有效率可達到78.3%。所以糖尿病病人經常搭配吃些苦瓜，有利於控制血糖。

2、肉桂

美國人類營養研究中心發現，每天吃一匙肉桂能使人體更好地將血糖轉化成能量。在連續40天攝入肉桂提取物後，糖尿病患者在進食後血糖升高不那麼顯著，心臟健康狀況也有明顯改善。德國一項針對2型掘空糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可以降低約10%的血糖、13%的膽固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心臟病的發作風險。

3、山葯

實驗研究表明，山葯有降血糖作用。中醫書籍講“山葯健脾、補肺、固腎、益精。治脾虛、泄瀉、療消渴、遺精帶下，小便頻數”。其中，消渴症包括我們現代所說的糖尿病。

中葯古方治消渴也往往辨證加山葯，這都說明糖尿病患者常吃山葯有益。其實山葯治糖尿病多用配方，不宜單用，而其用量為9~18克。當食物吃，治糖尿病一次不宜過多，因山葯含澱粉16%，糖蛋白和自由氨基酸。也就是說因山葯是食物薯類，要常吃、少吃。當食不當葯，食療更有效。

4、深海魚

糖尿病患者心臟病的發病幾率是普通人群的2倍，因此吃富含歐米伽-3脂肪酸的食物，例如阿拉斯加大馬哈魚、沙丁魚和太平洋鯖魚，可以幫助他們降低體內壞膽固醇和甘油三酯的水平，同時提高好膽固醇的水平。此外，魚肉中含有人體必需的氨基酸，其消化吸收率可達96%，還含有相當多種類的維生素，特別是脂溶性維生素A、維生素D，能夠促進肝臟脂代謝，減少糖尿病的並發症。

5、黃瓜

黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，並可從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪，故身體肥胖的糖尿病病人及合並高血壓、高血脂的糖尿病病人更應多食黃瓜。

6、西瓜皮

西瓜皮，又稱西瓜翠衣，性味甘涼，有清熱解暑、利尿等功效，主治暑熱尿少、消渴、黃疸、水腫、舌瘡等症。中醫說的“消渴”，就是西醫說的糖尿病。具體做法是，將家人吃過的西瓜皮(不要無籽西瓜、小西瓜)，削去紅肉和外層綠衣，剩下白肉部分，用適量清水煮，煮到白肉部分爛後撈出，取其汁液飲用，是療治糖尿病的一種簡便易行的方法。糖尿病病人可以在生活中食用一些西瓜皮，但是不能食用太多。

7、洋蔥

洋蔥甜潤白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用，對預防糖尿病的並發症有益。洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平，可以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用於糖尿病伴有動脈硬化患者食用。

8、柑橘類水果

糖尿病患者體內維生素C的含量較低。雖然吃維C片補充得更快，但柑橘脂肪含量低且富含纖維，是更好的選擇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。

老人健忘吃什麼比較好

年紀越來越大，記性越來越差是很多老年人的共同症狀，健忘困擾了許多老年人，那麼老人健忘吃什麼比較好呢？下面就由我來為您介紹老人健忘吃什麼比較好。

老年人的記憶減退有兩種情況：一種是健忘，屬於生理性記憶力減退，也叫良性記憶力減退：另一種屬於病理性的，是由於腦部器質性疾病引起的智能減退，也叫惡性記憶力減退，見於老年痴呆症。健忘或者是痴呆，可以簡單判斷。健忘是經過提醒後可以回憶起來的，而早期老年痴呆症患者往往是經過提醒仍然無法回憶自己做過的甚至是剛剛做過的事情。

一般的健忘只是老年人生理變化的一和表現，健忘的程度較輕，到一定程度後一般不再繼續發展，只要在日常生活中注意調整，可能好轉或恢復一而嚴重的健忘，如對與自己經歷密切相關的事情嚴重遺忘，並影響到工作和生活，這樣的遺忘就屬於健忘症了。對於病理性健忘症應及時上醫院檢查，是否有腦器質病變，以便早期治療。

一般的老年人健忘是很常見的現象，隨和年齡的增長，記憶了也在不斷的下降，這都是很正常的現象，可以通過飲食來改善。下面跟隨我一起來看一下老人健忘吃什麼比較好吧。

1、南瓜

南瓜是我們生活中的常見的一種蔬菜，而且營養豐富。南瓜中含有大量的p-胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鋅、鉀以及少量的氨基酸等營養物質。其中的p-胡蘿卜素能夠幫助身體的神經系統加快其反應速度，腦細胞之間的信息的傳遞速度。而維生素A、維生素C等物質能夠幫助腦細胞增強其營養，還能夠修復受損的腦細胞。因此，平時多吃南瓜可以有效的防止腦部疾病的發生。還可以治療心煩、口渴等陰虛火旺病症。

2、核桃

核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認為是中國傳統的健腦益智食品。每日2~3個核桃為宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便乾燥、鼻出血等情況。核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。中國素有以形補形的說法，核桃仁形似大腦，能夠幫助老年人補充所需營養，提高記憶力，緩解健忘的症狀。

3、香蕉

香蕉的營養豐富而且熱量低。香蕉中獨有的色氨酸和維生素B6等營養元素也非常豐富。色氨酸和維生素B6是腦細胞生長繁殖必須的營養物質，人體不能生產，只能依靠其他的營養物質合成，而香蕉就能直接補充這兩種營養元素，更有利於人體的吸收利用。其次，香蕉中還含有許多的鉀、磷等礦物質，可以幫助維護大腦的健康。因此，經常食用一些香蕉能夠起到很好的益智補腦的作用。

4、牛奶

牛奶是優質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。牛奶營養雖好，但老年人飲用要適量。牛奶以其營養豐富、含鈣量高、機體吸收利用率高等有點被全世界公認為重要的補鈣食物來源。但是對於老年人來說，過多地飲用牛奶補鈣得不償失，因為牛奶能促進老年白內障的發生。

5、蔥蒜

大腦每天都要消耗大量的營養，而這些營養能量主要是葡萄糖的轉化物質。蔥蒜類食物中含有大量的蒜胺物質，它可以幫助身體中的葡萄糖成分，更好的轉化為有機的能量。給大腦補充充足的營養。其次，蔥蒜類食物還有很強的刺激神經的作用，有利於保持頭腦清醒。它們還具有殺菌作用，能夠幫助清除身體的病菌。

6、魚肉

魚是促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

了解了老人健忘吃什麼比較好，下面我為您介紹老年人健忘怎麼辦。

老人健忘怎麼辦

1、定期檢查血壓：許多高血壓患者早期並無明顯症狀，因此要及早發現和及時治療。因為長期高血壓病可損害大腦細胞和激發小中風，從而損害記憶力。

2、吃低脂食品：日常膳食中，要注意減少動物油等飽和脂肪的攝入，多吃蔬菜水果，這有利於改善腦血管的機能。

3、堅持適量運動：研究表明，肢體活動也與認知功能密切相關，可延緩腦力衰退。

4、保證充足睡眠：因為合眼睡眠時間過少，會使大腦處於“應激”狀態，影響精神集中和回憶信息的能力。

5、多進行腦力活動：如讀書看報、下棋、彈琴，或學一種新語言，均是很好的腦力鍛煉。

6、少量飲酒：這樣可減緩記憶力的喪失。但要盡量喝優質葡萄酒。

了解了老人健忘吃什麼比較好，我提醒您老年人一般的記憶力減退是正常情況，可以通過飲食和日常的生活作息來調節。但一旦出現如對與自己經歷密切相關的事情嚴重遺忘，並影響到工作和生活的情況，老年人要及時前往醫院就醫，以免耽誤病情。

老年人便秘吃什麼好

便秘是老年人的常見症狀，拉不出來的痛苦困擾了許多老年人，那麼老年人便秘吃什麼好呢？便秘可以通過食物來治療嗎？下面我為您解答老年人便秘吃什麼好。

老人便秘的原因

1、腸蠕動緩慢

老年人的腸蠕動頻率降低，腸道中的水分相對減少，糞便乾燥導致大便秘結。

2、肛腸肌肉過度收縮

肛門周圍肌肉緊張收縮，很難產生便意，使糞便長時間滯留腸道內引起便秘。

3、精神體質欠佳

精神緊張、心情抑鬱的老年人多數有便秘症狀，這是因為神經調節功能紊亂的緣故。一些慢性病，如甲狀腺功能低下、神經衰弱等可出現便秘症狀。

4、葯物因素

許多老年人患心腦血管疾病，需要長期服葯治療。而一些抗高血壓葯物如地奧心血康及利尿葯等都可引起便秘。

5、體內缺水

老年人口渴感覺功能下降，在體內缺水時也不感到口渴，這使得老年人腸道中水分減少，導致大便乾燥。

6、飲食因素

飲食中缺少纖維素含量高的食物，尤其是缺少粗糧和水果，導致大腸內水分減少和菌群失調，引起便秘。

1、小白菜

我國中醫指出小白菜具有清熱、通利腸胃的功能。而且在小白菜中還含有大量的粗纖維，可有效的促進腸胃蠕動。而且小白菜中所含有的粗纖維還能夠增加消化腺的分泌，不但可以促進腸胃蠕動同時還可以促進食物消化，從而起到治療以及預防便秘的功效。

D. 經常吃哪些食物可以預防老年痴呆為什麼老年痴呆是不可逆的呢

經常吃雞蛋、玉米、花生、海帶、菠菜、大豆等食材可以預防老年痴呆，因為老年痴呆屬於神經退行性病變，所以是不可逆的。

人進入中老年以後，經常吃雞蛋能預防老年痴呆，因為雞蛋中含有豐富的優質蛋白，這是維持人體和大腦正常運作的重要營養，而它的蛋黃中還含有豐富的卵磷脂和多種微量元素與礦物質，這些物質也是維持人類大腦正常工作的重要營養，人們經常吃雞蛋可降低老年痴呆的發病率，提高大腦功能。

三、海帶

平時多吃海帶也能預防老年痴呆，因為海帶中含有豐富不飽和脂肪酸這種物質進入人體後能營養腦神經，防止記憶力減退，也能避免大腦功能下降會降低老年痴呆的發病率，除此以外人們多吃些魚肉，香蕉以及菠菜等都能對大腦補充豐富的營養，維持大腦新陳代謝，提高大腦功能，降低老年痴呆的發病率。

人進入中老年以後，多吃上面這些食物能預防老年痴呆，但老年痴呆一旦發生是不可逆的，因為這種疾病屬於神經退行性的病變，一旦發病就沒有治癒的可能，只能通過精心呵護和相關葯物來控制病情的發展，提高患者的生存質量，維持現有生活。

E. 老年痴呆吃什麼食物好

問題一：輕微老年痴呆吃什麼食物好 老年痴呆症是銷嫌由於老年期腦組織退化而引起的疾病，腦部病理變化為彌散性腦萎縮，其主要症狀為智力衰退、性格改變、言行失常，甚則個人生活完全不能自理，呈痴呆狀態。老年痴呆症病因不明。有人認為與神經遞質生物合成酶的活性降低有關；也有人提出是因神經組織過氧化、自由基產生過多導致細胞病理性老化所致；孕激素(包括雌激素)有保護大腦的作用，女性老年痴呆症與絕經後雌激素減少有關。日本一項流行病學調查結果顯示，老年痴呆症與飲食習慣有關，男女患者共同缺乏的營養成分是不飽和脂肪酸―――二十二碳六烯酸(dha)和二十碳五烯酸(epa)。

魚類和蔬菜中不飽和脂肪酸含量豐富，因此多吃青菜和魚有助於預防老年痴呆症的發生。新鮮蔬菜、水果、牛奶、雞蛋、大豆、豆腐、魚等，可提高腦細胞的活性，延緩痴呆症的病理過程。

中醫認為，老年痴呆症多由於年老臟腑功能減弱、心腎功能衰竭、腎精虧耗不能生髓充腦，或肺脾氣虛、痰濕蒙閉清竅而致。一般宜進服補腎養心、健腦益智之品，如人參、熟地黃、酸棗仁、五味子、茯苓、核桃肉、豬心等。脂肪供給控制在占總熱能的20%～25%為宜，每天50～60克。應以含亞油酸豐富的大豆油、玉米油、芝麻油等植物油代替動物油脂。碳水化合物(米、面)應控制在總熱能的60%～65%，特別要限制食糖。適當增加鈣、鐵、鋅的供給量，減少鹽的攝入。還要注意少食多餐。

食療對老年痴呆症有輔助治療的好處。

食用大蒜 法國研究人員報道，陳年大蒜製成的浸膏具有減緩大腦功能衰退的功用。大蒜有降脂、補腦、降壓和抗氧化作用。預防老年痴呆症，首先應保持血壓正常。可每天早上空腹吃糖醋大蒜1～2頭，並喝醋，用於高血壓並老年性痴呆症者。單飲適量大蒜汁，用於高血脂伴有老年痴呆症。

木耳豆面餅 取黑木耳30克，黃豆200克，紅棗200克，麵粉250克。先將黑木耳洗凈，加水泡發，用小火煮爛，備用。黃豆炒熟，磨成粉備用。紅棗洗凈，加水泡漲，置於鍋內，加水適量，用旺火煮開後轉用小火燉至熟爛，用筷子剔除皮虧則手、核，備用。將紅棗糊、木耳羹、黃豆粉一並與麵粉和勻，製成餅，在平底鍋上烙熟，即成。功能益氣健脾，潤肺養心。可健腦益智，並用於健忘、高血壓、便秘、老年性痴獃等症的輔助治療。

白茯苓粥 白茯苓15克，粳米100克。先將白茯苓磨成粉，與粳米一起如常法煮成粥。早、晚餐食用。白茯苓具有養心安神、健脾益胃的功效。適用於老年痴呆症。

補髓健腦膏 干桑椹、黑芝麻、核桃肉各150克，蜂蜜1000克。將前三味葯研細，和入蜂蜜，攪勻，用小火熬成膏。每次服1匙，早、晚各1次，溫開水化服。本膏有益腎填精、補髓健腦的作用，適合老年痴呆症患者服用。方中桑椹補血滋陰、生津潤燥。芝麻有補肝腎、益精血、潤腸燥作用。核桃仁有補腎、溫肺、潤腸的作用。另外核桃仁還有降血脂及抗衰老作用

問題二：老年痴呆吃什麼水果好 老年痴呆症是中老年人常見的一種疾病，可以通過飲食來減輕症狀：
1、清淡營養豐富的食物：
如桂圓大棗湯、瘦肉、雞蛋、魚等，因為此類病人多陰血不足;而對那些形體肥胖者，則宜給予清淡飲食，多食新鮮蔬菜、水果，如芹菜、豆芽、黃瓜、香蕉、桔子等。
2、要常吃富含膽盯行鹼、維生素B12的食物：
如豆製品、蛋類、花生、核桃、魚類、肉類、燕麥、小米、海帶、紅腐乳、臭豆腐、大白菜和蘿卜等。因為乙醯膽鹼有增強記憶力的作用，而乙醯膽鹼都是由膽鹼合成的。因此，應多吃一些富含膽鹼的食物
3、多吃腐竹，腐竹具有良好的健腦作用：
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。腐竹的營養價值高。
4、富含卵磷脂的食物：
如大豆類製品、磨菇。卵磷脂是神經細胞代謝修復的重要物質。
5、各類堅果：
花生、核桃、松子、榛子、葵花籽也含豐富的亞油酸，對神經細胞有保護作用。
飲食原則：
對於痴呆患者，強調做到「三定、三高、三低和兩戒」，即定時、定量、定質，高蛋白、高不飽和脂肪酸、高維生素，低脂肪、低熱量、低鹽和戒煙、戒酒。神經細胞活動和記憶需要足夠的蛋白質、能量、卵磷脂、膽鹼、維生素、鉀、鈉、磷及微量元素，所以應注意營養要素的補充。

問題三：吃什麼能預防老年痴呆？ 吃什麼能預防老年痴呆:
吃什麼預防老年痴呆,腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
人隨著年齡增長，記憶力會減退。很多老人年不認識家了，不認識朋友了，經常忘事。這種病症叫老年痴呆。為什麼會得老年痴呆?經過多年研究，醫學上已經弄清楚了老年痴呆的發病機理。是海馬組織與大腦皮層之間信號傳到發生了問題，不能連續正確的傳遞大腦與海馬組織之間的信息。醫生建議食用磷脂醯膽鹼能夠減輕和治療老年痴呆症狀。提高老人的記憶力。吃什麼預防老年痴呆
大豆卵磷脂，化學名稱磷脂醯膽鹼，也稱腦磷脂。我們大腦細胞中60%為磷脂醯膽鹼。大腦細胞能不能形成記憶?大腦、海馬組織、中樞神經系統溝通物質是磷脂醯膽鹼。科學家和醫學工作者經過多年研究證明，卵磷脂有利於營養大腦，有利於改善記憶力，有利於治療老年痴呆和小腦萎縮等腦部疾病。
在日常生活習慣有不少食物具有預防老年痴呆症的功效，常見的有魚、黃花菜、花生、芝麻、大棗、蘑菇、雞蛋、大豆、木耳、山葯、海參等食物，老年人可多加食用。下面介紹合理膳食預防老年性痴呆的具體方法。本文來自:七彩生活網
補充葉酸和維生素B12 老年性痴呆的發生與機體葉酸和維生素B12缺乏有關。歐洲一些醫院對數百名已確診為老年性痴呆症的病人進行血液測定時發現，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由於葉酸與維生素B12能降低體內高半胱氨酸含量，故補充葉酸及維生素B12有助於防止老年性痴呆症的發生。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。常食大豆,大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質，美國科學家研究發現，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學性質極為穩定，無論炒煮燉均不會破壞其結構，也不會影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預防血脂異常症、動脈硬化，還有抗癌及預防老年性痴呆症等功效。多吃魚或適當補充魚油 加拿大的科研人員對70名多倫多老人(其中1/4患有老年性痴呆症)研究發現，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量遠遠高於痴呆的老人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預防心臟病的發生。因此，多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚、鱒魚和魷魚等，可有效地預防痴呆症和心臟病。增加卵磷脂的攝入 吃什麼預防老年痴呆
日本科學家研究發現，乙醯膽鹼的缺乏是老年性痴呆症的主要原因，卵磷脂是腦內轉化為乙醯膽鹼的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預防老年性痴呆症。在人們的食譜中，大豆及其製品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山葯、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝入人體後可為大腦提供有益的營養，提高智力，延緩腦力衰退。增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入，減少鹽的攝入 高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助於預防心血管疾病的發生，維生素(尤其是維......>>

問題四：老年痴呆患者多吃什麼食物好 老年痴呆的病因目前尚未十分明確，但已知有很多原因都會引起老年人痴呆。
1.
腦變性疾病：腦變性疾病引起的痴呆有許多種，最為多見的是阿爾茨海默病性痴呆，在老年前期發病的又叫做早老性痴呆。其發病緩慢，為逐漸進展的進行性痴呆。除此之外，還有皮克病、廷頓舞蹈病性痴呆、進行性核上性麻痹、帕金森病性痴獃等等。後面的這些痴呆都比較少見。
2.
腦血管病：最常見的有多發性腦梗死性痴呆，是由於一系列多次的輕微腦缺血發作，多次積累造成腦實質性梗死所引起。此外，還有皮質下血管性痴呆、急性發作性腦血管性痴呆，可以在一系列腦出血、腦栓塞引起的腦卒中之後迅速發展成痴呆，少數也可由一次大面積的腦梗死引起。
總之，腦血管病也是老年痴呆較為常見的病因。
3.
遺傳因素：國內外許多研究都證明，老年痴呆患者的後代有更多機會患上此病。但是，其遺傳方式目前仍不清楚。有人認為是顯性基因遺傳;有人則認為是隱性基因遺傳;也有人認為是多基因常染色體隱性遺傳，且遺傳作用可受環境因素和遺傳因子的突變所制約，以致中斷其遺傳作用。
也有一些研究認為老年呆屬非遺傳性疾病，如血管性痴呆與遺傳無直接關系。
4.
內分泌疾患：如甲狀腺功能低下症和副甲狀腺功能低下症都可能引起痴呆。
5.
營養及代謝障礙：由於營養及代謝障礙造成了腦組織及其功能受損而導致痴呆。
如各種臟器引起的腦病，像腎性腦病，是慢性腎功能衰竭、尿毒症引起腦的缺血、缺氧，可以導致痴呆;其他如肝性腦病、肺性腦病等都可導致痴呆。營養嚴重缺乏，如維生素B1、B12以及煙酸、葉酸缺乏症均可導致痴呆。糖尿病及高脂血症都可引起大、中動脈血管發生動脈粥樣硬化，小血管及微血管基底膜增厚，可引起腦梗死及腦出血，導致血管性痴呆。

問題五：老年痴呆吃什麼食物好 老年痴呆宜常食具有健脾補腎，健腦益智作用的食物，如山葯、枸杞子、蜂膠、胡桃肉、芝麻、蓮心、龍眼、栗子、榛子、花生、紅棗等。

問題六：吃什麼食物對老年痴呆有好處 老年痴呆
推薦飲食：高蛋白食物；高維生素食物；高熱量食物。例如 芝麻，雞肝，鴨肉，松子仁，芹菜。
禁忌食物：油膩食物；油炸食物；高鹽高脂肪食物。例如 杏仁，鹿肉，蝦皮，河蝦。

問題七：吃什麼食物能治療老年痴呆 老年痴呆症是老年人常見的一種病症，並且也是讓人很痛苦的一種病，自己難受，家人也在跟著受累，我看到老年痴呆症患者總是每天都喝很昂貴的葯，其實只要生活中注意飲食，也可以預防老年痴呆，或是緩解。那麼老年痴呆症患者吃什麼食物好呢？
1.多喝骨頭湯可緩解衰老。
2.老年人痴呆症患者，可以常吃豬血，可使精力充沛。
3.常吃蛋黃可以緩解老年痴呆。
4.常食銀耳也可以提神保健。
5.老年痴呆患者也要多食大棗。
6.花生也可以對老年痴呆患者有利。

問題八：淺析預防老年痴呆吃什麼食物好 豬腦猴腦
腦白金

F. 老年痴呆症吃什麼能調養 對老年痴呆的飲食食譜

老年痴呆症通常不會馬上明顯表現出來，但是會有一些預警信號，比如老人記憶力減退、行為舉止出現異常。那麼老年痴呆症吃什麼能調養呢？老年痴呆症的食療方，一起來了解下吧。

老年痴症吃什麼能調養

扁豆米粥

組成：扁豆20克，粳米50克。

用法：扁豆洗凈，置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開5分鍾，改文火煮煎30分鍾，成粥，趁熱食用。

功效：補脾益氣。

主治：老年痴呆，屬心脾兩虛型，思慮過度，面唇色淡，氣弱少言，頭暈心悸，納差者。

龍眼肉米粥

組成：龍眼肉30克，粳米50克。

用法：龍眼肉洗凈，置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開5分鍾，改文火煮煎30分鍾，成粥，趁熱食用。

功效：補益心脾。

主治：老年痴呆，屬心脾兩虛型，思慮過度，食少心悸，頭暈、面色不華者。

肥羊肉湯

組成：肥羊肉50克。

用法：肥羊肉洗凈，切小塊，開水浸泡1小時，去浮沫，加蔥、姜、黃酒，急火煮開2分鍾，改文火煨1小時，分次食用。

功效：補益心脾。

主治：老年痴呆症，屬心脾兩虛型，思慮過度，納差心悸，氣短少言者。

泥鰍燉豆腐

組成：泥鰍50克，豆腐200克。

用法：泥鰍活殺，去內臟，洗凈，切成小段，置碗中，加豆腐、黃酒、蔥、姜，隔水清燉30分鍾，分次食用。

功效：補心益氣，健脾。

主治：老年痴呆，屬心脾兩虛型，思慮過度，納差心悸，氣短少言，周身乏力者。

銀耳瘦肉米粥

組成：銀耳20克，瘦肉50克，粳米50克。

用法：銀耳洗凈備用，豬瘦肉洗凈，切成絲狀。銀耳、肉絲同置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開3分鍾，改文火煮煎30分鍾，成粥，趁熱食用。

功效：滋陰補虛。

主治：老年痴呆，屬腎精虧虛型，足下熱痛，耳鳴耳聾，腰膝酸軟盜汗者。

杞子炒肉絲

組成：杞子20克，豬瘦肉50克。

用法：杞子洗凈備用，豬瘦肉洗凈，切成絲狀。起油鍋，杞子、肉絲同炒，加黃酒。食鹽、味精，調味後即可食用。

功效：滋陰益腎。

主治：老年痴呆，屬腎精虧虛型，耳聾耳鳴，五心煩熱、腰膝酸軟者。

山葯燉乳鴿

組成：山葯20克，杞子20克，乳鴿1隻。

用法：山葯洗凈，切成片，杞子洗凈，乳鴿活殺，去毛去內臟，切成小塊。山葯、杞子、乳鴿同置鍋中，加黃酒、蔥、姜，隔水清燉30分鍾，分次食用。

功效：補腎益精。

主治：老年痴呆，屬腎精虧虛型，足下熱痛，耳鳴耳聾、頭暈乏力，盜汗，口乾者

松子仁米粥

組成：松子仁20克，粳米50克。

用法：松子去殼留仁，置鍋中，加清水500毫升，加粳米，急火煮開3分鍾，改文火煮煎30分鍾，成粥，趁熱食用。

功效：滋補肝腎。

主治：老年痴呆，屬腎精虧虛型，足底發熱，耳鳴耳聾，盜汗口苦者。

山葯羊肉羹

組成：山葯30克，羊肉50克。

用法：山葯洗凈，切成絲狀，羊肉洗凈，切成絲狀，開水浸泡1小時，去浮沫，撈起。山葯、羊肉同置鍋中，加清水200毫升，急火煮開3分鍾，去浮沫，加黃酒、蔥、姜、食鹽，改文火煮煎20分鍾，加蒜粉，調味成羹，分次食用。

功效：滋補肝腎。

主治：老年痴呆，屬腎精虧虛型，耳聾耳鳴，腰膝乏力，頭暈盜汗者。

哪些人更容易患老年痴呆症

高血壓、糖尿病患者

中年時期患有高血壓或糖尿病的人患老年痴呆症的風險比健康人要多得多，尤其是一些人在伴有高血糖和高血脂，很容易引發中風、腦梗塞等心腦血管疾病，導致腦供血不足，影響腦部發育，造成大腦逐漸萎縮和神經細胞衰弱，從而誘發老年痴呆症。此外，血糖控制對人的認知功能也有一定影響。

吸煙者

中老年時期吸煙不僅會損傷人體肺部、肝臟等器官，還會進一步造成腦部組織損傷，促使大腦退化。嚴重時還會導致多種失智症等並發症。

抑鬱

中老年時期出現抑鬱病症也會增加老年痴呆症的患病風險，一般來說，家庭成員不和睦、經常操心過度、無人照顧或經常受忽視甚至虐待，都會導致中老年人精神心理受到創傷，造成抑鬱，這樣就很容易導致晚期出現老年痴呆症。

G. 若想預防老年痴呆，平時多吃哪些食物能遠離這一疾病呢

現在患上老年痴呆的人越來越多了，而且目前的醫學水平對於老年痴呆這種疾病是沒有辦法進行一個很好的治療，所以只能夠做到提前預防，避免患上這種疾病。如果想要預防老年痴呆飲食，飲食上應該多吃一些食物，是能夠幫助遠離疾病的影響。首先可以多吃一些核桃，核桃對於大腦是有很好的作用，適當的吃一些核桃對於大腦細胞有很好的保護作用，還能夠起到健腦的功效。其實也可以多吃一些魚，魚肉當中還有脂肪酸是能夠有效預防痴呆症和心臟病的。平時也應該多吃一些綠葉蔬菜，因為葉蔬菜當中的葉酸含量是比較多，葉酸是能夠有效降低身體氨酸含量，預防老年性痴呆的發生。

最後除了合理的飲食之外，日常也應該多看書看報，培養自己的興趣愛好，保持一個良好的心態，對於身體也是有著極大的幫助。

H. 得了腦中風、老年痴呆、糖尿病怎麼辦吃什麼葯能吃什麼食物怎麼治療!

糖尿病：
豬胰一條，冬瓜皮1兩，加水煮熟，少加些油、鹽和調料（勿加酒、糖）吃下，一日一劑，連吃20天

I. 預防老年痴呆的食物

老年痴呆，臨床一般是指阿爾茨海默病，是困擾老年人的一種嚴重的疾病，預防阿爾茨海默病的食物有很多，主要包括優質蛋白飲食、大豆、小米、蔥和蒜、菠菜等，具體如下：

1、優質蛋白飲食：如牛奶、雞蛋、肉類等優質蛋白質食品，可起到強化大腦機能的作用，有助於預防阿爾茨海默病。

2、大豆：大豆中富含油脂、磷脂及維生素和微量元素，特別是卵磷脂進入大腦後可以釋放乙醯膽鹼，能促進神經細胞間的信息傳遞，進而可以改善阿爾茨海默病患者的症狀。

3、小米：小米中含有豐富的維生素B1、維生素B2及色氨酸及谷氨酸，對腦保健有益，也可有助於預防阿爾茨海默病。

4、蔥和蒜：蔥中含有抗血小板凝集因子，能稀釋血液，改善大腦的血液循環；大蒜和體內少許維生素B1結合，能產生一種有益於大腦的物質，能夠有助於預防阿爾茨海默病。

5、菠菜：菠菜中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分，是腦細胞代謝的最佳供給者之一；菠菜中還含有抗氧化物質，能夠清除人體中的一些有害物質，有助於減輕老年人記憶力減退的症狀，有助於預防阿爾茨海默病。