老人家能吃牛排骨湯嗎

1. 牛骨頭有什麼好處

牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。牛骨的營養價值很高，葯用功效也不可小覷。

喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆，湯中含有的膠原蛋白能增強人體製造血細胞的轎核此能力，從而使牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。

2. 老年人每天喝骨頭湯好嗎

骨頭湯里溶解了大量骨內的脂肪，如果喝得過多，反倒容易引起老年人血脂增高、動專脈硬化，引發心腦血屬管方面的疾病隱患。

「動物骨頭是被骨化的鈣鹽，不是人體可以吸收利用的鈣離子，所以骨頭湯里大部分的鈣鹽，不能被人體有效吸收。」孔主任表示，多喝骨頭湯對預防骨質疏鬆有一定的幫助，但對骨質疏鬆症的預防和治療不能起決定作用。

建議老年人盡量少喝骨頭湯。

單吃鈣片不能治骨質疏鬆如今，鈣片廣告鋪天蓋地。很多人也認為，治骨質疏鬆就是要服用鈣片，可吃了很多鈣片後卻發現，效果並不明顯。

「鈣的吸收主要在小腸上部，且需要運載工具才能促進小腸對鈣的吸收，使鈣沉積於骨骼之中。」孔主任介紹，人體鈣磷代謝受甲狀旁腺、降鈣素和活性維生素D調節，是一個非常復雜的過程，老年人單純補鈣，則難於吸收利用。

人體骨骼內有兩個「冤家」細胞，成骨細胞和破骨細胞，一個促進骨形成，一個加速骨吸收。骨質疏鬆病人骨骼中破骨細胞活性很強，骨的流失超過了骨的形成，鈣就從尿中流失，需要通過抑制破骨細胞，減少骨丟失，才能治療骨質疏鬆。孔主任建議，要找專科醫生作檢查，針對性用葯和補鈣才能有效。

3. 什麼人不宜喝牛骨湯 牛骨湯上面的油要不要

什麼人不宜喝牛骨湯

牛骨湯的營養豐富，食用價值高，具有很好的食療價值。從中醫的角度上說，牛骨性味甘溫，一般是沒有太大的禁忌的，對於人群來說沒有非常嚴格的規定，大部分人都是能夠喝牛骨湯的，但是還是有需要注意的地方，就是牛骨湯中的嘌呤含量是中等程度，對於痛風患者來說可能就不太適宜喝牛骨湯，需要盡量少吃。

牛骨湯上面的油要不要

根據自己的需求。

牛骨湯上的油大多數都是牛骨上面自帶的脂肪，經過高溫被熬煮出來的，要不要它都是可以的，根據自己的口感和愛好來決定要不要牛骨湯上的油，不過牛骨湯中的油若是比較多，喝起來會比較膩，這種時候可以建議將部分的油給除去。我們在烹飪的過程中最好能夠隨時將牛骨湯表面的油脂和泡沫給除去，這種油脂會帶有一定的血水和泡沫等，不僅外觀看起來會比較臟，而且也不建議仿如爛喝這種油脂的。

牛骨頭湯要放哪些食材

牛骨頭湯中可以放很多的食材，一般來說放蔬菜的會比較多，蔬菜的口感會比較好，但是需要注意的是蔬菜必須後下，不然其口感和味道會下降。一般可以放入蘿卜、萵筍條、土豆等等，放什麼都是根據自己的口味需求所定的。

蘿卜

牛骨湯是一種溫性食備漏物，加入涼性的白蘿卜可以將牛骨湯起到中和的作用，所以橡哪將這兩種食物放在一起是是很好的。而且蘿卜的味道甘甜、爽脆，經過牛骨湯的熬煮的話，蘿卜的味道會變得比較軟嫩，食用起來口感也很好。

牛骨湯怎麼熬成奶白色

做法：

1.挑選一個比較肥美、內容物比較豐富的牛骨頭，這樣熬出來的東西也會多一些。

2.再將牛骨湯用水焯上5-8分鍾的樣子，把浮沫和血腥給撇去，這個過程重復多次直至其牛骨湯的湯變得比較清澈。

3.再在湯中放入少許的姜和黃酒去腥，再加入少量的食醋，這樣可以很好的將其口感和鈣質給熬煮出來。

4.盡量少飯顏色比較重的調味料，然後再熬煮3-4小時左右，即可熬出奶白色的牛骨頭湯。

4. 牛骨頭湯的營養價值有哪些

有三點，如下：豐富的鈣元素，大量的蛋白質，一定的脂肪含量。

1、豐富的鈣元素。

牛骨頭中含有的鈣元素，能夠有效補充人體所需，對青少年的生長發育起到積極的作用，對於老年人來講也可以有效預防疾病的發生，防止骨骼等疾病的發生，也特別適合大病初癒或者是虛弱的朋友飲用，是一種旦拆很好的滋補品。

2、大量的蛋白質。

牛骨湯含有大量的蛋白質，能夠補充人體所需，特別是對於女性朋友來講還能發揮很好的滋補養顏的效果，讓其肌膚富有彈性，表面光滑有光澤。而且對於青少年來講，發揮積極有效的作用，有利於人體健康發展。

3、一定的脂肪含量。

雖然牛骨湯中含有的脂肪會導致人體發胖，但是只要適量飲用，能夠為人體提供能量，也補充人體必需元素。特別是在冬天，喝上一碗牛骨頭湯，既可以驅除嚴寒，還能起到很好的暖胃作用，也作為很好的滋補佳品。

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1、牛骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效。

2、特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人褲遲讓食用。

3、燉牛骨湯，一次加足量水，不能半途而廢。燉的時候，不要放鹽，最後，不要放味精，這樣會影胡局響原來的味道。

4、牛骨必須浸泡足夠的時間，使血液流出、

5、壓力鍋慢燉真的沒有香味和營養。壓力鍋雖然煮得快，但不適合做這種骨頭湯。超高溫會使營養流失，湯的精華是慢燉。

5. 牛骨頭湯可以反復熬湯喝嗎

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6. 牛骨頭湯的適宜人群和禁忌人群 牛骨頭湯什麼人不能喝

1、一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之答讓人食中閉用賣舉裂。

2、但是以下人群需要注意：

（1）感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

（2）黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

（3）高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

7. 牛骨頭湯是補鈣的嗎什麼人不宜喝牛骨湯

很多人都認為喝牛骨頭湯是補鈣的，但是有研究發現這種做法並不科學。那麼，牛骨頭湯是補鈣的嗎？什麼人不宜喝牛骨湯？
牛骨頭湯是補鈣的嗎
人們普遍認為豬骨或牛骨內含鈣量較多，所以常常誤以為喝骨頭湯可以達到有效補鈣的目的。然而研究發現，用骨頭熬湯，能溶解到湯中鈣量極其有限。同時，骨油會大量地溶入湯中，而這會使骨頭湯中含有大量的飽和脂肪酸，不利於孕婦消化吸收。所以說，喝骨頭湯補鈣的做法並不科學。

什麼人不宜喝牛骨湯
一般人差大都適合喝牛骨湯的，牛骨湯是高熱量的食物，要減肥的話不利，減肥期間不宜吃這些脂肪型的食物。牛肉湯相對比較油膩，有胃腸疾病，正在發病期間不要吃牛肉湯。三高人士適量食用牛肉湯。
牛骨頭湯的營養價值
骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好。

首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制虛耐豎骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也畝喚影響湯味的鮮香程度。

先把骨頭在開水裡抄幾分鍾，然後把上面的沫在水龍頭下沖洗掉。這樣肉腥味能去除得更干凈。再放回砂鍋加溫水，然後大火燒開，然後轉小熬兩小時後，加入蓮子，枸芑再熬45分鍾，加鹽，加點糖(或是冰糖)再熬十五分鍾。如果骨油大的話，我就改加蘿卜燉。

蘿卜可以吸油，而且蘿卜也很好吃。如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。 一次加足水燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，中途不加冷水。 湯中加點醋 在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利於人體吸收。 燉的時間不宜過久 不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

不要過早放鹽 過早放鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。建議最好是起鍋前放鹽。

8. 食用牛骨頭有什麼好處

謝邀

食用牛骨我猜題主的問題應該是食用牛骨頭湯能給我們帶來哪雹叢些好處吧！我也只能聯想到牛骨頭湯了……照著這個思路來回答就是牛骨頭湯的營養價值是很高的，它富含許多鈣質以及人體需要的氨基酸。尤其在當下冬天的時候，牛骨湯非常適合用來補身子，喝上幾口身體就能熱乎起來，許多人用牛骨湯來補氣活血呢！

對於男士來說，冬天喝牛骨湯有助於強身健體，因為牛骨本身比較補，一定程度上有壯陽固精的作用；而對於愛美的女士來說，牛骨湯同樣也是不能忽巧橋視，因為它富含膠原蛋白，有助於提高人體血細胞中的造血能力，對延緩皮膚衰老起到一定的作用。

而對於工作壓力較大的人們，食慾胃口可能不太好，而且平時久坐辦公室，身體也缺乏鍛煉，免疫力容易降低，而牛骨湯中的維生素能夠促進我們對於食物中營養的吸收，健脾開胃的同時還能提高我們的免疫力。

同樣而言，對於老年人來說，牛骨湯中富含的鈣質有利於減少老年人的骨質疏鬆，而且老人家怕寒，喝牛骨湯有益於驅寒，還能健體。

最後跟大家分享一下關於牛骨湯的製作流程：我們要記住買回來的牛骨一定要用清水浸泡1小時左右，目的是把血水跟臟物浸泡出來，然後清洗干凈將牛骨放入鍋中，多加水，放入大塊的薑片，把水煮沸。一邊煮的時候一邊將湯面浮起的泡沫撈出，這個是不能吃的。去掉泡沫以後可以稍微往湯里加幾滴醋，同時還可以將切好的白蘿卜倒入鍋中，然後用小火熬制大概兩個小時。如果怕味道膻，還可以加入少許八角、桂皮等香料，味道更佳噢！

最後，熬好的湯先用濾油網濾掉表面的油，就可以出鍋啦！一鍋滿滿的幸福味道牛骨湯就此大功告成了。

牛骨是高鈣高蛋白高脂肪食品，其補鈣遠比任何人造鈣效果好。市面上的鈣是無機鈣，朴進人體，骨頭發脆，就像玻璃的脆度。這就是補無基鈣跌跤易骨折的原因。牛骨頭是有機鈣，吃牛骨頭，實際是吃的有機鈣。牛骨頭含鈣高，含蛋白質高，脂肪高，還含有骨頭中其它材料，能使人的胃頭很堅韌。就像修樓房，需磚，水泥，鋼筋，房子才能經受風吹雨打，震動，沖擊。房子能威然不動，如果只用磚就是危房，無機鈣熟有點近似。

牛骨怎麼吃，堡湯不可取，湯透析出來的骨鈣、蛋白質等很少，但操作簡單，是常用辦法。打粉：分生骨打粉和熟骨打粉，熟骨打粉骨鈣和蛋白質等獲取會多一些。從胃消化吸收好的角度，熟骨打粉比生骨打粉好一些。

熟骨打粉又分為，煮熟和壓熟兩種，壓熟最好。壓爛了後，骨分子團斷裂，胃酸能進一步分解或容易把分子團分解為分子，被胃吸收。

怎麼壓？高壓鍋壓的時間要五六小時，以大火燒開噴氣後，用最小火保持微微噴氣，即保持鍋內壓力即可。開蓋可以即食，很香很好吃。多餘的冷凍，下次吃就打一下或蒸熱食用。

甴於牛骨中脂肪很高，就是在冰凍狀態下也容變味，像過了夏天，哈口。是高壓過程中產生的脂肪變質，高壓時盡量縮短時間。

食用牛骨頭有四大好處：
1、治水谷痢疾：牛骨灰同六月六日曲（炒）等分，為末，飲服方寸匕。（《綱目》引《張文仲方》）2、治鼻中生瘡：燒牛、狗骨灰，以臘月豬脂和敷之。(《千金要方》)

3、治關節炎：牛骨粉50g，鳳凰衣30g，菟絲子20g。共研細粉。每次10g，每日1次，黃酒送服。4、治原發性高血壓：牛骨粉1g，混食物中服用。每日1次，連續服用，可在1年內血壓下降，並穩定在正常值。（3-4方出自《中國動物葯》）

做法
材料:牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜

1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。

3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了 。

5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。

6、家裡有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。

7、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。

牛骨頭的好處很多的 主要以下幾點

1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳源寬櫻滋補品。

2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。

3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。

4、牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。

5、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。

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1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。

3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。

4、牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。

5、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。

那牛骨頭有什麼營養價值呢，我們吃了有什麼好處呢？我們就來看一下。牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，這些也是能補充我們身體所需鈣質；同時也含有豐富的骨膠原，骨膠原可以使我們有皮膚更加靚麗而富有有彈性；患有關節炎的人群經常食用牛骨可以有輔助治療的作用。

牛骨煲湯喝還具有壯陽強精、暖身、開胃的作用，是冬天比較好的補品。牛骨頭中的蛋白質、維生素、脂肪和鈣質等物質也是容易被人體所吸收，而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力，從而達到使人抗衰老的作用。

我們所食用的牛骨頭好處還是不少的，它的營養這么高，平時可以經常買來煲湯或做火鍋湯料喝。而它的葯用價值也是不容小覷的，有醫學研究表明，在兒童階段，如果有吃牛骨粉的話可以增長體重、減少感冒、在學習中會注意力集中、提升智商等。如果把牛骨燒成灰可以治療吐血、瀉血、帶下、腸風、水瀉等。

老朽說，牛筒骨頭很好，對紅白細胞低朋友多吃，如你信，在吃前去大醫院做血液科檢查，連吃數天後再做檢查，紅白細胞比前要好，對體力疲勞啤肝抗氧化有想不到的奇方功力。大病後多吃，免疫功能更快。

牛骨中含有很高的蛋白質成分，骨膠原鈣元素。主要的好處是補中益氣，強筋健骨，滋潤肌膚，收斂傷口。尤其適合老年人和小孩食用，可強筋健骨和促進生長。

中國 養生 理論講究吃什麼補什麼。大家都知道，在人類飼養的動物中，牛應該是力氣比較大的了，相應的，牛的骨頭也是很堅固的了。既然是吃什麼補什麼，如果食用牛骨頭，那用牛骨頭燉出來的湯肯定是大補之食了，吃了強身健骨，增加身體的力量。

9. 老人家為什麼不能喝骨頭湯

可以喝，燉骨頭的時候加一小勺醋可以溶解鈣和磷，預防骨質疏鬆症，尤其是豬排骨，兒童多吃排骨可預防佝僂病（雞胸、X或O形腿）。

10. 什麼人不宜喝牛骨湯 牛骨頭有何功效

1、久病體虛的人不適合喝牛骨湯，不然會讓體虛症狀加重。另外生活中那些濕熱和陰性體質以及大病初癒體質較虛的人群，梁大也不適合喝牛骨湯，他們身體較弱食用牛骨湯後不能盡快把它的營養成分吸收和利用，還會加重身體負擔。

2、牛骨湯的功效與作用：增加皮膚彈性，平時人們喝牛骨湯，能吸收豐富的膠原蛋白，這種物質可以提高皮膚彈性，減少皺紋生成，另外它含有的蛋白質和氨基酸以及微量元素被人體吸收以後，還能滋養西南，祈福，能讓人們的皮膚變得越來越好。

3、預防動脈硬化，預防動脈硬化也是牛骨湯的重要功效，因為牛骨湯中含有大量的不飽和脂肪酸，它們能加快人體內脂肪酸的代謝與分解，能防止膽固醇和脂肪在人體內堆積。另外牛骨湯中含有的天然活性成分，還能增加血管壁彈性，能防止血管老化僵化，經常食用不但能預防動脈硬化，還能減少高血壓與高血脂的仿弊發橡大豎病率。

4、補益肝腎，牛骨湯還能補益肝腎，它能提高肝腎功能，對人類因肝腎不足引發的多種疾病，都有一定預防和緩解作用，另外人們堅持喝牛骨湯，還能抑制人體內癌症細胞的生成和生長，能有效降低癌症發病率。