1. 魚干吃了對身體好嗎 魚干吃了對身體好不好
魚干不宜吃多，任何食物都不可因貪吃而多食，更何況是富含很多礦物質經過晾曬含有很多食用鹽的魚干，且魚干是魚類干製品的統稱，不同的魚有不同的特點，適合不同體質的人食用，如鯉魚是一種發的食物，很容易引起消化道癌腫。
營養價值
曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚干，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。
隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。
出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
致癌物多。魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
增加鹽分。為了便於保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。增加廢物。魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。
消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚干，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
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(1)老人家吃曬的魚干擴展閱讀
種類簡介
魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。
魷魚，90%以上加工成魷魚干，系海產八珍之一。鮑魚是海產貝類，將鮮鮑魚剝去貝殼，去掉內臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾乾即成干鮑魚。
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用（即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作為一種天然的「長壽食品」為國際營養學所確認。
魚干產業
每年的歲末年初都是浙江省諸暨市白塔湖捕撈各種魚類的黃金季節，也是魚干腌制晾曬的好時節。用傳統工藝手工腌制晾曬的魚干是當地百姓過年的佳餚，同時也是他們過年饋贈親友的禮品。隨著養殖業的發展，晾曬魚干又成為當地農民增收致富的途徑之一
2. 晾乾的魚干怎麼做好吃
晾乾的魚干怎麼做好吃
晾乾的魚干怎麼做好吃，生活中不少人都是喜歡吃魚乾的，魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，而脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，下面看看晾乾的魚干怎麼做好吃。
一、辣椒炒小魚干
食材准備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。
製作步驟：
1、魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。
2、鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。
3、少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚干
食材准備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。
製作步驟：
1、將新鮮的小魚干用水沖洗，然後瀝干水分。
2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然後加入蔥姜蒜腌制一下。
3、將腌制好的魚干放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。
4、大約半個小時左右，魚干正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚干
食材准備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。
製作步驟；
1、魚干用清水沖洗一下，然後控干水分，盡量控乾的時間要長一些。
2、鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚干倒入鍋中炸酥脆。
3、炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。
以上三種就是魚干比較家常的吃法，也是製作比較簡單的方法了，不知道小夥伴喜歡其中哪一種吃法呢？魚干主要在浙江沿海一代吃的比較多，他們會將各種不用的魚曬成魚干，製作成各種美味。
如果你有機會去浙江的話，可以親自去嘗一嘗浙江當地人做的魚干，一定會帶給你不一樣的味蕾的挑戰的。所以小夥伴也喜歡吃這樣的小魚干，就可以根據我推薦的方法自己製作一下，一定會做出好的魚乾菜餚來。
一、糖酥小魚干
這道菜我們選用多春魚干，當然大家也可以選擇其他品種。
1、首先我們准備好腌制過並且曬幹了的多春魚。
2、在平底鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱左右的時候把多春魚放入鍋內，用小火煎至酥脆。
3、這一步很重要，將魚干推到鍋的一側，另一側放入白糖熬化，之後將魚乾和白糖混合，讓糖汁沾滿魚干，最後把魚干撈出來放涼。糖就完全粘在魚幹上面了。這樣的魚干酥脆鮮甜、美味爽口，不管是用來當零食還是下飯菜都是非常好的。
二、香辣小魚干
可能有朋友說了，我喜歡吃辣的怎麼做呢，其實非常簡單，接下來就帶給大家一道香辣小魚干。
1、我們准備好蔥、姜、蒜、干辣椒以及小魚干。
2、首先我們把小魚干放到水裡浸泡半個小時，讓它泡軟，瀝干水分之後再用中火油炸3分鍾，撈出將油瀝干。這一步是為了讓小魚干最後做出來外脆里嫩，口感極佳。
3、然後我們將調料放入鍋中，加少許油，適量料酒，生抽，糖，翻炒幾分鍾，就可以出鍋啦。大家一定要注意炸小魚乾的時候控制火候別炸焦了。
以上就是我為大家介紹的兩道小魚乾的家常做法。大家在製作的時候需要注意的是，小魚干在腌制過程中已經加了鹽，所以在製作的時候就不要加太多鹽了，以免太咸，影響口感而且也不健康了。怎麼樣，是不是非常簡單呢?曬乾的魚怎麼做好吃，上面兩種你學會了嗎?
曬乾的魚怎麼吃才好吃呢
1、風味小魚干
做法：小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
2、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法：將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。
3、魚香花生小魚干
材料：魚干適量、花生仁(炒)適量、色拉油、雞精、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水澱粉、白糖2匙、泡紅椒。
做法：花生米洗凈後用80度左右熱水浸泡1小時，撈出把花生衣去掉。小魚干用清水加幾滴白醋泡20分鍾左右至軟撈出。花生米和小魚干都用廚房紙巾吸干表面水份。調魚香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、雞精少許放小碗里調和。
鍋燒熱放少量油，入蔥、姜、蒜末爆香後放泡椒炒出辣味。倒入調好的魚香汁燒開，調入少許水澱粉煮開即成魚香汁。另取一鍋，倒入稍多的色拉油，油剛有點溫熱的時候倒入花生米，炸至顏色稍有變深即可出鍋瀝干待用。
讓小鍋中油徹底冷卻，用溫油慢炸至表面顏色變深，炸透後出鍋里瀝油。炸好的花生米和小魚干放一大碗中混合，把鍋中的魚香汁再次加熱至沸騰，迅速倒入大碗中拌勻即可。
曬乾的魚怎麼吃才好吃呢？相信朋友們看完以上的介紹之後，現在應該明白做法有哪些了吧，原來曬乾的魚竟然有會有這么多好吃的做法，真是讓人大開眼界，愛吃魚乾的朋友們可以說又有口福了哦，你可以利用空餘時間做一下好吃的魚干給家人或者朋友吃一些。
3. 曬乾的魚可以直接吃嗎
曬乾的魚可以直接吃嗎
曬乾的魚可以直接吃嗎。生活中不少人都是喜歡吃魚乾的，魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，而脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，下面看看曬乾的魚可以直接吃嗎。
一、魚干可以直接吃嗎
將魚通過清水、油或明礬清理干凈後，通過數日的日曬，最後進行包裝。魚干為半透明白色，肉質鮮美，營養價值高。魚干不可以直接吃。
魚干可以做成湯類，比如魚湯、魚豆腐湯、魚干貝蔬菜湯、魚干冬瓜湯。還可以炒著吃，比如香辣魚干、魚干炒蛋、魚干炒青椒、蒜苗炒魚乾等等，也可以做成其他種類的美食，比如香炸魚干、魚干蒸水蛋、魚乾乾貝粥、魚干拌豆腐等等。
二、魚干有哪些泡發訣竅
1、 水溫：浸泡魚干時，建議先用溫水，然後再用冷水。
2、 時間：浸泡魚乾的時間確保是15分鍾。
3、 要想將魚干泡發好，現將魚干用溫水泡發，加少許小蘇打，比如有500克水，只要加5克小蘇打就可以了，然後浸泡3--5個小時即可。注意時間要控制好，不要輕視。最後用清水漂清即可。這樣泡發出來的魚干晶瑩透亮，做出來的食物也會更加美味。做成魚湯、魚冬瓜湯、香辣魚干、魚乾乾貝粥、魚干拌豆腐都是不錯的。
做香辣魚干時，需要的調料有鹽、雞精、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、植物油，這些都是缺一不可的。蔥花是在香辣魚干做好的時候撒上去，這樣吃起來會更鮮美。
前文主要解答了魚干可以直接吃嗎，以及魚干有哪些泡發訣竅。魚干雖然不能直接吃，但是卻能被做成很多種類的美食，讓人吃不膩，每次都能吃出新花樣。魚干泡發是有講究的，水溫和時間，以及小蘇打的量都要控制好才行。
1、我們先來說一說明太魚這種魚製作成乾的`過程，首先這些人會先將明太魚的外皮剝掉，並且將明太魚中間的魚刺部分給去掉，然後將明太魚撕成條狀，接下來要將明太魚的魚頭進行一下水煮。
2、取來一些豆芽並進行認真的清洗，把事先准備好的豆腐切好，然後把撕成條的明太魚放在一個容器之中，盡量的將其中的水分去掉，然後向其中撒入一些香油和鹽，最後再加入一些雞蛋汁進去，用勺子攪拌均勻，接著將魚頭湯豆芽一起煮好，然後將明太魚也加入鍋中，調好味道之後，加入各種各樣的材料就可以做成了。
3、晾乾之後的明太魚絲是經過一系列的水煮或者在鍋中炒過之後加工而成的，所以這樣製成的明太魚干是可以直接拿來吃的，這也是朝鮮族人們非常喜愛的一種吃法，當然了，在吃明太魚乾的時候還可以配上一些辣椒醬或者其他的蘸料來吃 這樣吃起來口感也是非常的好的，而且明太魚如果不想生吃的話也可以燒烤或者拌成冷盤來吃。
4、明太魚干有點類似於魷魚干，製作成型之後其實是經過一個深加工的，所以明太魚可以直接吃哦。
以上就是我給大家講解的有關明太魚干可不可以直接生吃的相關內容，那麼通過我的講解，大家可以發現在製作明太魚乾的過程中，其實已經將明太魚進行了一個煮熟或者炒熟的處理，所以製作炒的明太魚干是可以直接吃的。
一、干魚怎麼做才好吃
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
青魚干
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
二、干魚好吃的做法
第一步：泡
不是泡妞，是泡水，泡30分鍾到1小時左右，看魚干硬度而定，牙口好的小夥伴，不泡也行哦。
第二步：脫
脫掉，脫掉，把魚骨脫掉，脫掉骨頭，脫掉各種魚鰭，脫掉不需要的部位後，留下一片一片的肉備用。
第三步：炒
姜蔥、香菜、干辣椒等佐料炒香後，放入魚塊，翻炒10分鍾左右，起鍋就可以吃了，說實話，魚干比鮮魚好吃多了，沒刺，魚有勁，入味深，下飯和下酒的佳品！
三、自己做得小干魚
干小魚仔100g，干椒粉10g，老薑5g，大蒜子5g，花椒油5g，胡椒粉5g，生抽5g，蒸魚鼓油2g，料酒5g，胡椒粉2g，陳醋5g，香麻油5g，鹽半匙，味精適量。
1，小干魚放清水中寖泡兩小時，泡軟後待用。
2，小干魚清洗，挑選去泥沙雜質。
3，鍋內放入500g植物油，燒到150攝氏度後（微冒煙），倒入小干魚，炸香。
4，鍋內放入50g植物油，燒開後下入大蒜子，老薑米，胡椒粉炒香。
5，倒入小干魚，隨後放入胡椒粉、料酒、生抽、陳醋、花椒油、蒸魚鼓油、鹽、味精、煸香炒均勻，放入香麻油，即可出鍋裝盤。
一、干魚怎麼做好吃
1、蒸。 咸魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
二、干魚先用水浸泡一天
1、掉多餘的鹹味，
2、浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。
3、下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
三、風味蒸小干魚
1、菜譜簡介家鄉常做的風味蒸小干魚材料小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小干魚用水清洗，瀝干;紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鍾左右即可。小訣竅小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
四、香辣小干魚
材料
小干魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈，切段;蒜洗凈切末;
2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然後放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
干香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
小青椒炒魚乾菜譜簡介
這是在韓國非常家常的菜,也可用來作為冷盤食用材料小青椒4個，小魚干50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許做法
1、起油鍋，放入魚干炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚干放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。
看完了本文之後，相信大家都學會了干魚怎麼做好吃了吧？把魚製作成干魚不僅可以延長魚的存放時間，還可以使魚肉變得更加鮮香，而且干魚在炒制的時候不用擔心會像鮮魚一樣易碎。總之，將鮮魚製作成干魚之後好處多多，大家有興趣也可以自己嘗試的製作一下。
4. 曬乾的魚怎麼吃
曬乾的魚在我們這也叫作臘魚，跟臘肉臘腸一樣，是村裡家家戶戶過年必備品之一。
曬乾的魚可以延長保存時間，但是因為少了新鮮魚的鮮嫩肉質，再加上干魚的口味很咸， 做法沒有活魚的花樣多，但是在吃這件事情上，中國人重來不會讓步。
曬乾的魚怎麼吃？農村家庭一切以簡單化為目的，干魚不適合燉，那就在炒和蒸上下功夫。
過年就算是山珍海味也會吃膩的，如果可能的話在春節元宵節過後吃干魚塊，絕對可以算的上一道下飯菜。
干魚剁塊，用溫水浸泡半小時左右，目的是洗掉一部分鹹味，還有粘在魚身上的雜質；
熱鍋倒油，姜蒜爆香，下入魚塊翻炒，表面金黃後放小半碗水，蓋上鍋蓋小火燜；
等湯汁快乾的時候放入切好的辣椒塊，辣或者不辣都可以，根據個人喜好來；
辣椒熟了就可以出鍋了。
注意：炒干魚塊不用把鹽，甚至其他臘味都不用把鹽。
蒸干魚塊的做法跟炒沒有多大差別，因為口味單調，所以在吃的時候我們會准備一些蘸料，其實也就是涼拌菜餚時做的涼拌汁。
干魚剁塊，溫水浸泡半小時左右；
按照塊狀的大小擺在碗中，然後撒點水，不要太多；
放進蒸格，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鍾左右就可以了。
有的地區喜歡把臘肉臘腸臘魚放在一起蒸，稱為臘味合蒸，其實做法都是大同小異。
我還聽過把干魚做成干魚絲，既可以當做平常的零食，又可以當做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有過這種體驗的小夥伴能證實一下，並告知這種做法，謝謝了。
曬乾的魚干營養還是很豐富的，大大的方便了運輸和儲藏的問題，而食用魚干常用方法也就幾種，下面我就介紹一下。
第一種就是清洗干凈，然後用水蒸煮，這種做法最大程度的恢復了魚乾的鮮美，而且還能去除一部分鹽分，更 健康 ；
第二種就是蒸煮後用於炒菜，這一種呢對於搭配的菜有提鮮增味的作用，食用起來也是妙不可言；
第三種是清洗干凈表面，然後油炸，配上一些香料，那味道鮮香酥脆，老美了。
第四種吃法就是用於煲湯，魚干煲湯，配上一些乾菜，小火慢熬，鮮！
我一般也就是這四種吃法，希望對你有所幫助！
曬乾的魚可以煎、燜、蒸、還可以拿來煮湯。下面我來分享一道簡單便捷的蒸魚乾的做法吧！
准備草魚干300克，薑片適量，油適量。
蒸魚的方法:首先將魚乾洗干凈，用溫水浸泡半個小時、切塊裝盤；
然後淋上油把薑片撒在魚幹上；起鍋燒水，水開後把魚干放入鍋中蒸半個小時即可（也可以煮飯的時候放在飯鍋裡面一起蒸）
曬乾的魚怎麼吃？
大家好我是廚師啊飛，我們老家冬天都會腌魚然後曬干，叫臘魚。
曬乾的魚有很多種，做法也不一樣，有大魚也有小魚，大魚一般要腌一下然後曬干，什麼時候吃拿出來泡一泡，上鍋煎一下，然後紅燒，燒蘿卜燒扁豆乾都非常好吃。我們都是冬天腌臘魚，因為只有冬天才適合腌制咸貨。
還有一種就是暴腌魚，就是和筷子一般長的翹嘴魚，腌制一下曬干紅燒，味道也不錯。
最後就是我們叫毛魚，小小的，不用腌制，直接曬干就好了，魚很小，不用殺，就直接曬干炒辣椒超級好吃，但是這種魚很貴，曬乾的一般幾十塊錢一斤，我們店裡就有，不過味道非常好吃，也算是物有所值。
不請自來，我們海邊每到秋天開海以後，趁著北風天，都會曬一些魚干。
象鮁魚，大棒魚，小偏口魚，兔子魚，老闆魚，鱔魚等。曬魚要等北風天，把魚去內臟和鰓，肉厚的從背部開刀，腹部相連。用鹽腌制後，晾曬，有條件的用海水洗一遍，不易遭蒼蠅。魚晾到半干，入冰箱冷凍保存。
晾好的魚干，吃法無外乎以下三中：
第一，煎，把魚干用水泡軟，也為了投去一部分鹹味。入油鍋，小火慢煎至兩面金黃。用來佐粥，下飯。適用於一些較小的魚，如小偏口，黃花等。
第二，蒸，把魚乾洗凈泡軟後，加料酒，蔥姜，八角，花椒，一點油和蘿卜干或單獨上鍋蒸透食用。適用於肉比較厚的如鮁魚，老闆魚等。
第三，炸，把魚泡軟洗凈，裹上粉子用油炸熟吃。以前我們這過年，家家戶戶都會炸一些，如老闆魚，兔子魚等。
這幾年燒烤的盛行，又催生了烤魚干。兩面刷油後，撒上作料烤至冒油。但在家裡很少做，適用鱔魚，狗杠子魚，魷魚等。
魚干在沿海地區很常見，那麼如何才能把魚干做的好吃呢？下面娟子就來分享一道簡單好吃的魚乾的做法；
魚干、姜、辣椒
1；先將魚干沖洗干凈，姜切末，辣椒切段
2；鍋中倒油燒熱放入薑末和辣椒炒出香味
3；放入洗凈的魚干翻炒幾下，淋入少許水
4；蓋上蓋燜片刻，魚干是鹹的不用加鹽燜好後出鍋即可
您覺得娟子這樣做的魚干如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
在我們湖北每到過年的時侯會腌很多臘魚也就是咸魚，我們這邊不用熏，都是直接用適量鹽腌個2到3天，然後拿出來曬，放在通風的地方
製做咸魚也很簡單，咸魚剁成小塊，放在熱水裡泡一泡，洗去灰塵和多餘的鹽，然後瀝干水份，再准備點生薑大蒜切小塊，青紅辣椒，花椒
熱鍋放油把魚塊放入鍋中煎制2面金黃，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入適合的料酒去去腥，如果喜歡吃辣的可以放些干辣椒段，最後加入適量熱水煮一下，放入青紅辣椒，收汁裝盤就可以出鍋了，非常下飯的
我來回答干魚的吃法，剛剛做了一盤。
市場買回干魚，首先溫水洗一下，用小毛刷刷一下魚身，去掉浮灰。晾乾。
盤子一個，小干魚刷油，刷均勻，放微波爐高火6分鍾，拿出來，小心燙。剛剛好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋進魚肉裡面，香。
再就是放油鍋炸了，看個人喜歡，掌握軟硬程度
大家介紹的都是曬乾的咸干魚的做法，其實還有一種沒用鹽腌的，純用日光曬乾的小魚，與咸干魚的叫法相反，我們叫它淡干魚。淡干魚因為沒用鹽腌制比咸干魚的腥味更濃，用蒸，炒之法泡製都不適口，小時候母親把魚干用清水洗凈稍晾乾，起鍋放一大把鹽，先把鹽小火炒熱，下魚干放鹽中慢火炒至熟透，魚干也乾燥脫水且入了鹽味，把魚干撈起，篩去多餘的鹽，另起鍋加少許茶油小火加熱加入薑末，干大蒜子，適量干辣椒粉.炒出香味再下魚干拌勻即可，出鍋等涼了後魚干香辣酥碎，原來的腥味全無，下飯佐酒，非常可口，一大碗魚干一家人一頓飯吃個精光！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺