老人家雞蛋

① 老人吃雞蛋的好處有哪些

一是健腦利智。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
二是保護肝臟。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
三是防治動脈硬化。
四是預防癌症。
雞蛋中含有15%的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
五是延緩衰老。

② 中老年人菜譜之——雞蛋

雞蛋在營養學裡面，被稱為參考蛋白，就是因為其蛋白質含量高且接近人體，容易被吸收，在以前窮苦年代，人們走親串友都是拎著一籃子雞蛋探望，現如今，生活的改善，幾乎老百姓的餐桌上都少補了雞蛋吃雞蛋過多引起的膽固醇卻成了老年人頭疼的問題。

其實，老年人每天1-2個雞蛋，是在合理的范圍內，不用歸於擔心，老年人體質虛弱，消化吸收差，平時注意補充雞蛋。好吃又營養的雞蛋做法如下：

椿芽烘蛋

特點：此菜系烘烤而成，故色澤金黃，味咸香而鮮美，皮酥里嫩。

原料：雞蛋5個，水豆粉15克，味精適量，椿芽尖15克，鹽適量，豬油25克。

製作方法：

將雞蛋打入大碗中，再將水豆粉與清水和勻加入，用竹筷攪約一分鍾，加鹽、味精，並將椿芽尖洗凈剁碎一並放入，再繼續攪勻。

將鍋置旺火上烤熱後，放100克豬油，燒至冒煙即移於微火上(火上薄薄蓋一層炭末，不要燃明火，防烤焦)，將攪好的雞蛋倒入鍋中，取碗一下扣在鍋中雞蛋上。

分次將豬油從鍋的周邊淋下，約烘10分鍾，用竹簽插入雞蛋內提起驗看，已干即是烘好，然後將扣碗換盤覆於鍋中，濾去余油後，用湯瓢將烘蛋翻扣在盤中即成。

番茄嫩蛋

特點：此菜紅黃相間，雞蛋細嫩，清爽不膩，入口鮮香，為夏季老幼春愛的營養菜品。

原料：雞蛋3個，放鹽2克，胡椒2克，水豆粉50克，清水適量，用竹筷攪勻後，再放入番茄丁片待用。

製作方法：

番茄250克用沸水沖淋後，再用冷水浸泡一下撕去表皮，用刀切成1厘米大小的丁片。

鍋內放化豬油75克，燒至冒煙時投入蛋汁，用炒瓢快速翻炒至蛋汁濃縮成豆花狀時(此時嫩蛋剛熟)，起鍋裝盤即成。

如有條件淋入雞油則更為鮮香。

魚香皮蛋

皮蛋是人們喜愛的一種食品，民間一般釆用涼拌法食用，下面介紹一種較為獨特的吃法。

取皮蛋6個，去外殼後用清水略洗，每個順切成六辦，裝盤內灑鹽水少許，使其表面潤濕，再均勻裹上一層細豆粉待用。

炒鍋放菜油500克燒至冒煙，分批投入皮蛋瓣炸至表皮淺黃色撈起，待全部炸完後再一齊入鍋復炸，呈金黃色時起鍋裝盤。

炒鍋留油50克，放泡紅辣椒25克(剁細)，薑末、蒜末各15克，炒出香味：再烹入醬油、醋、白糖、水豆粉各10克，味精適量，蔥花15克和清水200克兌成的滋汁，汁濃後滴入幾滴香油，淋在皮蛋上即成。

此系由川菜魚香味型發展的菜品，風味獨特。

③ 老年人吃雞蛋白好，還是吃雞蛋黃好

蛋白比較好.蛋黃於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，在人群中一直流傳著老專年人忌食雞屬蛋的說法。其實，膽固醇在人體發揮著重要的生理作用，只是在長期超過正常水平的情況下，才會對人體產生心血管系統等損害。一般成年人一天的膽固醇建議攝入量為不超過300mg。就雞蛋而言，以每天1個為宜，以免蛋白質和膽固醇攝入過量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。
怎樣吃雞蛋好
比較合理的食用方法(蒸蛋羹、煮雞蛋、水卧蛋)，尤其適合嬰幼兒、老人和病人。因為這些方法能比較完整地保存雞蛋的營養素。建議人們盡量減少吃煎雞蛋。因為煎雞蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物3，4苯並比。經常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時，油量不宜多，要用文火，使油溫不過高。
可以適當吃一點.都是好東西.

④ 老人家生日吃面條和雞蛋的意義代表什麼

你好傳說遠古的時候，我國有五個賢明的帝王，即黃帝、顓頊、帝嚳、唐堯、虞舜。顓頊帝的玄孫姓籛名鏗。「善調雉羹（即野雞湯）以事帝堯，為堯所贊美，封之於彭城。」籛鏗活了七百六十七歲（也有的說活了八百多歲），人稱彭祖。

漢武帝時，有一天議完朝政，君臣閑談稱壽。有人說：臉長壽就長。也有人說：人中長壽更長。大臣東方朔說：若人中長就長壽，彭祖活八百歲，臉不知多長！他的話說得君臣皆捧腹大笑。

東方朔的這些話傳到民間後，逐漸就變樣了，「臉長壽長」被說成「面長壽長」。為圖吉祥，為求長壽，慢慢形成了過生日吃長壽面的習俗。
雞蛋是圓的,剝開後蛋青白白嫩嫩很是干凈,蛋黃也是圓的,孩子過生日吃一個代表著這一年象雞蛋一樣無暇,並且最重要的是這一年象雞蛋一樣"骨碌"就過了,無病無災,順順利利.另一個雞是和人最近的家禽比其他牛啊嗎啊的都要近,因為記最好養,所以人們在很早的時候就知道雞蛋很有營養,(農村一直到現在誰家婦女坐月子,親戚朋友送的最多的還是雞蛋)樣子吉祥,又能應彩頭,並且還有營養,何樂而不為?慢慢的這個習慣和規矩就留下來了.
現在生活好了,小孩子從小吃雞蛋,很多都吃煩了.另一個嫌吃雞蛋土氣,都改吃蛋糕,並且這蛋糕也跟著上勁,乾脆叫"生日蛋糕"其實真正的傳統應是小孩吃雞蛋,老人吃長壽面!

⑤ 老年人「養生」，從早晨吃一個雞蛋開始

現在人們越來越講究「養生」了，很多老年人參加各種「送禮品」的講課，樂此不疲，實則花錢買了一堆「保健品和洗腳盆」，不僅損失錢財還不養生。

養生，古人有很多著作講的很清楚，你只要順其自然，不做破壞身體的事就行了。

日常飲食中，很多食材都具有養生功能，從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，是有利於健康的。它的養生功效為:

1，補充營養。中國營養學會理事長程義勇教授表示：雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

2，降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

3，預防心臟病。中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。

4，清熱補血。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

5，保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

6，保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7，防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

8，預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

9，延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

10，預防老年痴呆。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。能強化大腦機能，改善記憶力，預防老年痴呆。

吃雞蛋不宜過多，多了反而不利於營養吸收，專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

雞蛋怎麼吃最營養？

對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。

4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

認識了以上有關雞蛋的知識，再加上有益的活動，開朗的心情，老年人就可以健康長壽。

⑥ 為什麼好多老人家去市場買幾元飼料雞蛋，外面擺地攤說自己養的土雞蛋

這是老人受到利益驅使，也是迎合一部分人對生活提高的需求。
其實很多科學試驗已經證明，所謂的土雞蛋和洋雞蛋之間的營養成分差異很小，幾乎沒有差別。只是有些人還是要追求原生態，很多時候都是心理在作祟。
這些老人把一些個小的洋雞蛋當土雞蛋賣，賺取差價，既省力又可以賺個小錢。

⑦ 老年人吃雞蛋好嗎，一天吃幾個比較好

雞蛋的食用率是比較高的，而且還可以補充豐富的蛋白質啊還有鈣質等等的營養物質哦。雞蛋和很多的食物都可以相互搭配食用的哦，今天介紹一下老年人吃雞蛋的好處以及食用的量，來看看吧。可以更多的去了解它。

關於老年人每天吃幾個雞蛋比較好的這個問題，大家都知道了啊，可以看出的是老年人每天吃一兩個雞蛋就可以了，營養物質可以不被流失，也會被吸收，不能吃的太多的哦，這樣會影響消化和營養的流失，大家要注意這些問題。

⑧ 老人邊看英文版高數邊賣雞蛋，你有被老人的勵志感動到嗎

湖北武漢的一位70歲老人，坐在一張小椅子上，專注地翻看一本英文版高數，而他的面前則擺放了幾筐雞蛋。如果沒有這些雞蛋的存在，預計大夥會誤以為這是一位在愜意享受閑暇時光的老人家而已吧。不過這位老人家在賣雞蛋之餘還不忘記認真看書，而且看的還不是閑書，而是很有難度的學術書，實在是讓人感到非常的勵志啊！

願能向老人家看齊，做到活到老學到老！

這位老人家的故事確實是讓我們意識到了活到老學到老是很有必要的，我們學習的狀態需要一直維持下去，不能因為工作或是生活等一系列的原因而打破了我們的學習狀態。雖然我們經常會找各種理由來讓自己放鬆，讓自己不那麼累；但是現在看到連一位70歲的老人都能做到那麼愛學習，幾十年如一日地保持學習的狀態，我們又怎麼能慫了呢？認真學習和生活吧，少年們！少年強則國強啊！

⑨ 老人家可以吃雞蛋粥嗎

雞蛋營養豐富，老人家肯定可以吃雞蛋粥的，只是蛋白不好消化不宜多吃，每天一個雞蛋的量最合適。