老人家適合什麼煲湯

1. 蘿卜丸子湯怎樣做，溫補開胃順氣，非常適合老人喝呢

在做的時候可以選擇白蘿卜，然後可以放入枸杞，生薑，可以放入決明子，小火慢燉，這樣做出來的湯特別適合老人喝。

2. 最適合老年人食用的40道營養湯、羹、粥——食材搭配是關鍵

隨著 社會 經濟發展、醫學進步和人類壽命延長，老年人口的比例越來越大。人類的衰老過程和地球上一切生物一樣，都是一個不可逆轉的發展過程。這個過程，人體的各個部位的功能也隨之衰退，營養膳食對老年人來說，特別是 預防骨質疏鬆和促進消化系統功能 的膳食，非常重要。老年人飲食應以清淡、熟軟、易於消化吸收、搭配科學合理的食品為主，營養湯、粥和羹易消化吸收，是老年人不錯的選擇。

薤白 粥

配方：粳米100克，鮮薤白50克，蔥白20 克，鹽適量，冷水1200毫升。

製作程序：

1.將鮮薤白、蔥白洗凈，切成絲備用。

2.粳米洗凈，用冷水浸泡發漲，撈出放入鍋內，加入約1200毫升冷水，用旺火煮沸。

3.將薤白絲、蔥白絲放入粥鍋中，改小火慢煮至米爛粥稠，下鹽調味即可。

綠豆粥

配方：綠豆、小麥各30克，通草3克，白糖少許，冷水適量。

製作程序

1.將通草洗凈，放入鍋內，加水適量，煎煮13分鍾，濾去渣，留汁備用。

2.將小麥淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，放入通草汁、 綠豆 、白糖，武火燒沸，再用文火煮熟成粥。

糯米阿膠粥

配方：阿膠、糯米各30克，紅糖少許，冷水適量。

製作程序

1.將阿膠搗碎，放入鍋內，炒至黃色，再研成細粉，待用。

2.將糯米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，先置武火上燒沸，再用文火熬煮到九成熟，加入阿膠粉和紅糖，繼續熬煮至熟即成。

玉米山葯粥

配方：玉米粉100克，山葯50克，冰糖10 ，開水適量，冷水1000毫升。

製作程序

1.山葯洗凈，上籠蒸熟後，剝去外皮，切成小丁。

2.玉米粉用開水調成厚糊。

3.鍋內加入約1000毫升冷水，以旺火燒沸，用竹筷緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮10分鍾。4.山葯丁入鍋，與玉米糊同煮成粥，加入冰糖調味，即可盛起食用。

紅薯小米粥

配方：紅薯、小米各30克，冷水適量。

製作程序

1.將紅薯洗凈，去皮，切成2厘米的小塊，待用。

2.將小米淘洗干凈，放入鍋內，加入紅薯塊和適量水，置武火上燒沸，再用文火熬煮至熟即成。

荔枝山葯粥

配方：粳米150克，干荔枝肉50克，山葯、蓮子各10克，白糖15克，冷水1500毫升。

製作程序

1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出。

2. 山葯洗凈，去皮，搗成粉末。

3. 蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟，除去蓮心。

4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將干荔枝肉和粳米放入，用旺火煮沸，下入山葯粉和蓮子，改用小火熬煮成粥，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

山葯扁豆苡仁粥

配方：山葯30克，白扁豆13克，薏仁30克，粳米13克，白糖少許。

製作程序

1. 將粳米淘洗干凈，山葯切片，白扁豆、苡仁洗凈。

2. 將粳米、苡仁、白扁豆放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入山葯片、白糖，繼續熬煮至熟即成。

紅棗羊骨粥

配方：紅棗5顆，羊脛骨1條，糯米100克，冷水適量。

製作程序

1. 將紅棗洗凈，剔除核。

2. 羊脛骨沖洗干凈，敲成碎塊。

3. 糯米淘洗干凈。

4.鍋內放冷水、羊骨，旺火煮沸後用文火熬煮約1 小時，濾去骨頭，後加糯米、紅棗，續煮至粥成即可。

桂圓栗子粥

配方：粳米100克，栗子10個，桂圓肉15 克，白糖10克，冷水1000毫升。製作程序

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。

3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮45分鍾即可。

橘皮粥

配方：粳米100克，干橘皮30克，白糖5克，冷水適量。

製作程序

1.將干橘皮擦洗干凈，研成細末。

2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，然後改用小火熬煮，至粥將成時加入橘皮末和白糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

杏肉粥

配方：杏肉5枚，粳米100克，冰糖50克，冷水適量。

製作程序

1.杏肉洗凈。

2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分備用。

3.取鍋放入適量冷水、杏肉，煮至熟爛時加入粳米，用旺火煮開，再用小火續煮。

4.見米粒軟爛時下入冰糖調好味，再略煮片刻，即可盛起食用。

五穀糙米粥

配方：糙米50克，黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆各30克，白糖10克，冷水2000毫升。

製作程序

1.前6種食材均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2~3 小時，撈出，瀝干水分。

2.鍋中加入約2000毫升冷水，將所有食材下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鍾，邊煮邊攪拌。

3.待所有食材軟爛後熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鍾，即可盛起食用。

芹菜山楂粥

配方：粳米100克，芹菜80克，山楂20克，鹽1.5克，冷水1000毫升。

製作程序

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.山楂洗凈，切片;芹菜洗凈，切粒。

3.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，再用小火煮半小時，下入芹菜粒、山楂片，繼續煮10分鍾，用鹽調好味，即可盛起食用。

羅漢果糙米粥

配方：糙米150克，羅漢果2個，鹽2克，冷水1500毫升。

製作程序

1.糙米淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分。

2.羅漢果洗凈，備用。

3.鍋中加入約1500毫升冷水，加入糙米，用旺火燒沸，改用小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鍾，然後下入鹽拌勻，即可盛起食用。

陳皮瘦肉粥

配方：粳米150克，豬瘦肉100克，陳皮10 克，蔥末3克，薑末2克，色拉油5克，料酒10克，醬油5克，鹽2克，冷水1500毫升。

製作程序

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.豬瘦肉洗凈，剁成末，加蔥末、薑末及色拉油、料酒、醬油煽炒至熟，備用。3.把陳皮潤透切片。

4.鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米和陳皮片放入，用旺火燒沸後加入豬瘦肉末，改用小火熬煮，見粥變濃稠時下入鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

薏仁粥

配方：薏仁50克，粳米100克，冰糖10克，冷水1500毫升。

製作程序

1. 將薏仁、粳米淘洗干凈，薏仁用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，分別撈出，瀝干水分。

2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將薏仁、粳米依次放入，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮45分鍾。

3. 見米粒爛熟時加入冰糖拌勻，再稍煮片刻，即可盛起食用。

肉豆蔻粥

配方：肉豆蔻10克，粳米100克，姜2片，冷水適量。

製作程序

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.將肉豆蔻搗碎，研成細末。

3.取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮，煮至粥將成時加入肉豆范末、薑片，攪拌均勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

蜜棗桂圓粥

配方：粳米100克，桂圓50克，紅棗10顆，姜20克，蜂蜜15克，冷水1000毫升。

製作程序

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.紅棗洗凈，去核；桂圓去殼;姜去皮，磨成薑汁備用。

3.粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水燒沸，加入紅棗、桂圓和薑汁煮至軟爛，再調入蜂蜜，攪拌均勻，即可盛起食用。

甜八寶粥

配方：糯米150克，紅豆100克，葡萄乾、花生仁、蓮子、松仁、紅棗、桂圓各50克，白糖200克，冷水適量。

製作程序

1. 糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出瀝干水分，放入鍋中，加適量冷水煮熟取出備用。

2. 紅豆、花生仁、蓮子洗凈，分別用冷水浸泡回軟，放入鍋中，加適量冷水煮至熟軟。

3. 加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀，加入葡萄乾及白糖，攪拌均勻，續煮15分鍾，即可盛起食用。

章魚豬蹄蓮藕粥

配方：紅豆50克，豬蹄1隻，章魚50克，蓮藕200克，紅棗5顆，鹽2克，冷水適量。

製作程序

1. 把豬蹄洗凈，剁成塊;章魚洗凈;二者煮湯備用。

2. 紅棗去核、洗凈，紅豆洗凈、切碎，二者入鍋，加入適量冷水，先以旺火煮開，然後以小火慢慢熬煮。

3.待粥將熟時把蓮藕去皮、切碎成塊，與豬蹄、章魚湯一並倒入粥鍋內，上火煮沸後加入鹽調味，即可盛起食用。

黃芪蝦皮湯

配方：黃芪20克，蝦皮50克，蔥、姜、鹽各3克，冷水1200毫升。

製作程序

1.先將黃芪切片，入鍋，加水600毫升適量，煎煮40分鍾，去渣，取汁。

2.黃芪汁中放入洗凈的蝦皮，加600毫升水及蔥、姜、鹽等調味品，煨燉20分鍾即成。服食方法佐餐服食。

蘿卜海帶排骨湯

配方：排骨250克，白蘿卜250克，水發海帶50克，料酒、姜、鹽、味精各3克，冷水2000毫升。

製作程序

1.將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上薑片、料酒，小火燉熟。

2.熟後加入蘿卜絲，再煮5~10分鍾，調味後放入海帶絲、味精，煮沸即起。

赤小豆烏雞湯

配方：赤小豆30克，烏雞1隻（730克），料酒10克，姜3克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。

製作程序

1.將赤小豆洗凈;烏雞宰殺後，去毛、爪;姜切片，蔥切段。

2.將赤小豆、烏雞、姜、蔥、料酒同放鍋內，加水2800毫升，武火燒沸，再用文火燉煮28分鍾，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

捲心菜牛肉湯

配方：捲心菜500克，牛肉60克，生薑、鹽各少許，冷水適量。

製作程序

1.將牛肉洗凈切薄片，連同生薑放入鍋內，加適量水煮沸。

2.投入已洗凈切好的捲心菜，續煮至菜熟肉爛，以鹽調味即可。

海帶魚頭湯

配方：海帶200克，魚頭1個，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，冷水適量。

製作程序

1.將海帶用清水浸泡，洗去泥沙，切成細絲;姜切片，蔥切段。

2.將魚頭去鰓，剁成小塊。

3.將海帶、料酒、魚頭、姜、蔥一同放入燉鍋內，加水適量，用武火燒沸。

4.改文火燉煮35分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。

山楂麥芽鴨腎湯

配方：鴨腎4隻，豬瘦肉150克，山楂30克，麥芽50克，雞內金5隻，植物油、鹽各適量，冷水3000毫升。

製作程序

1.將鴨腎剖開洗凈，不要剝去鴨腎衣;豬瘦肉洗凈，切成兩塊，用開水燙煮一下撈起待用。2.其餘用料用溫水浸後洗凈，置於煲湯用的紗布袋內，綁好袋口。

3.煲內注入3000毫升冷水燒至水開，放入所有用料，用中火煲90分鍾後再用小火煲90分鍾即可。4.煲好後，隔除葯渣，加入香油、鹽調味即可服用。

山楂瘦肉湯

配方：山楂19克，胡蘿卜375克，圓白菜375 克，豬瘦肉150克，蜜棗3顆，姜1片，鹽適量，冷水適量。

製作程序

1.山楂和蜜棗洗凈;胡蘿卜去皮洗凈，切塊;圓白菜洗凈;豬瘦肉洗凈，汆燙再沖洗干凈。

2.煲滾適量水，下山楂、胡蘿卜、圓白菜、豬瘦肉、蜜棗及薑片，滾後改文火煲2小時，下鹽即成。葯膳功效

茭白芹菜湯

配方：茭白100克，旱芹50克，冷水適量。

製作程序

1.將茭白剝去外殼，洗凈切片;旱芹洗凈，切段。

2.將茭白、旱芹同放湯鍋，加水煮15分鍾即成。

西芹絲瓜蘿卜湯

配方：西芹75克，絲瓜100克，胡蘿卜150克，冬瓜300克，冬菇（水發）3個，蓮子30克，豬瘦肉75克，姜1片，鹽適量，冷水適量。

製作程序

1.西芹洗凈，切段;絲瓜削去外皮，洗凈，切塊;蓮子洗凈。

2.胡蘿卜去皮，洗凈切塊;冬瓜洗凈切厚塊。

3.豬瘦肉洗干凈，眾燙後再沖洗干凈。

4.煲滾適量水，放入以上材料和姜，再滾後改文火煲2小時，下鹽調味即成。

韭菜豆芽豬紅湯

配方：韭菜60克，大豆芽菜100克，豬紅（豬血）400克，姜絲16克，植物油10克，鹽5克，冷水1000毫升。

製作程序

1.將韭菜洗凈，切成小段;大豆芽菜洗凈;將豬紅洗凈，切成塊狀。

2.將冷水1000毫升放入瓦煲內，煮沸後下植物油、韭菜、大豆芽菜，滾5分鍾後放入豬紅，文火煮至豬紅熟，加鹽調味即可。

蘿卜干蜜棗豬蹄湯

配方：蘿卜干30克，豬蹄600克，蜜棗5顆，鹽5克，冷水2000毫升。

製作程序

1.將蘿卜干浸泡1小時，洗凈;蜜棗洗凈。

2.將豬蹄斬件，洗凈，飛水。熱鍋，將豬蹄干爆5分鍾。

3.將冷水2000毫升放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後改用文火煲3小時，加鹽調味即可。

芝麻核桃仁粉羹

配方：黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖50克。

製作程序

1.將黑芝麻揀去雜質，曬干，炒熟。

2.將黑芝麻與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。

銀耳薏仁羹

配方：薏仁150克，銀耳100克，白糖50克，糖桂花10克，濕澱粉30克，溫水、冷水各適量。

製作程序

1. 薏仁去雜質，洗凈，用溫水浸泡2小時。

2. 銀耳先放入冷水中浸軟，去雜質，改用溫水浸泡，直至發透為止。

3. 鍋中加入適量冷水，放入銀耳和白糖，煮滾後下入泡好的薏仁，煮至米粒軟爛，用濕澱粉勾稀芡，面上加糖桂花，出鍋裝碗即成。

薏仁橘羹

配方：薏仁100克，無核蜜橘300克，白糖10克，糖桂花5克，濕澱粉25克，冷水1500 毫升。

製作程序

1.薏仁淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分。

2.將無核蜜橘剝去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁。

3.取鍋加入約1500毫升冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸，然後改用小火慢煮。

4.待薏仁熟爛時加白糖、糖桂花、橘丁燒沸，用濕澱粉勾稀芡，出鍋裝碗即成。

天冬豬皮羹

配方：干豬皮100克，天冬50克，香菇20克，絲瓜15克，枸杞10克，雞蛋1隻，生薑5 克，色拉油8克，鹽3克，味精2克，白糖1 克，水澱粉25克，清湯300克，冷水適量。

製作程序

1.干豬皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡發回軟，去蒂，切小丁;絲瓜洗凈，去皮，也切成丁。

2.枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟;生薑去皮，切小片;雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清攪勻備用。

3.鍋內加水燒沸，放入干豬皮丁、香菇丁，余燙去其異味，撈出用冷水沖凈。

4.另取一鍋，下入色拉油，放入薑片爆香，注入清湯，加入干豬皮丁、枸杞、天冬、香菇丁、絲瓜丁，調入鹽、味精、白糖，用中火煮透，下水澱粉勾芡，推入雞蛋清，即可盛起食用。

栗子白果羹

配方：栗子、白果各200克，紅瓜、青梅各10克，白糖50克，菱粉15克，糖桂花5克，冷水600毫升。

製作程序

1.栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用;紅瓜、青梅洗凈。

2.白果剝去外殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心。

3.將栗子、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然後將栗子和白果上籠蒸約45分鍾。

4.將栗子和白果取出，與紅瓜、青梅一起放入鍋內，加入600毫升冷水燒沸後，再下入白糖，用菱粉加水勾芡，調成羹狀，然後將糖桂花放入，調勻後即可起鍋。

綠豆銀耳雜果羹

配方：綠豆100克，山楂、蓮子、葡萄乾各20克，銀耳15克，酸奶250克，冰糖30克，冷水適量。

製作程序

1.綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出，瀝干水分。2.銀耳用溫水泡發，去蒂，撕成片狀;蓮子去心，浸泡備用;山楂、葡萄乾洗凈。

3.綠豆放入鍋中，加入適量冷水燒沸，煮約10分鍾後，將漂浮在水面的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，用小火燜1小時左右，放入冰糖和葡萄乾，攪拌均勻。

4.將綠豆羹倒入碗內，放入冰箱，冷卻後倒入酸奶即可。

銀耳山葯羹

配方：山葯150克，銀耳50克，白糖20克，太白粉10克，冷水適量。

製作程序

1.山葯去皮，洗凈，切小丁;銀耳洗凈，用溫水泡軟，去硬蒂，切細末備用。

2.山葯丁、銀耳末放入鍋中，加入適量冷水，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮約15分鍾至熱透。

3.鍋內加入白糖調好味，然後將太白粉用適量冷水調勻，緩緩倒入鍋中勾薄芡，即可盛起食用。

首烏牛肉羹

配方：何首烏20克，牛肉200克，黑豆100 克，桂圓肉10顆，紅棗10顆，鹽1.5克，蔥末3克，薑末2克，料酒6克，冷水適量。

製作程序

1.將何首烏洗凈，放湯鍋中，加適量冷水，先用大火燒開，然後改小火慢煮。

2.黑豆洗凈，用溫水浸透泡軟;紅棗及桂圓肉洗凈，紅棗去核。

3.將牛肉洗凈，切成大片放入鍋中，加冷水煮開，除去浮沫，放入料酒，將何首烏水、黑豆、紅棗、桂圓肉一起放入湯中煲2個小時，加鹽、蔥末、薑末調好味，即可盛起食用。

鵪鶉松仁羹

配方：鵪鶉1隻，小米100克，松仁20克，姜1片，澱粉6克，蛋清30克，鹽3克，香油4 克，白糖、料酒各2克，高湯300克，植物油10克，冷水適量。

製作程序

1.鵪鶉取出內臟，洗凈，抹乾水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鍾，取出洗凈;鵪鶉肉切小粒，加入澱粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀。

2.鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、薑片煲滾，改用小火煲1小時，取湯備用。

3.松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起;小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉。

4.把小米蓉放入鍋內，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調味，再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟後，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。

羊肉奶花羹

配方：羊肉150克，牛奶200克，山葯75克，澱粉10克，鹽2克，姜15克，冷水適量。

製作程序

1.羊肉洗凈，切小塊，放入碗中，加入澱粉、鹽腌漬20分鍾。

2.山葯刮洗干凈，切成小薄片;姜洗凈，切片。

3.沙鍋中加入適量冷水，放入羊肉塊和姜，先用旺火燒沸，然後改用小火燉6小時。

4.另取沙鍋倒入羊肉湯1碗，加入山葯片，煮爛，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中，將燉好的羊肉放在面上即可。

老年人，由於一生忙碌奔波，過度勞心勞體，加之青壯年時期所遺留的一些病根，老年人大多身體欠佳，此時的飲食顯得尤為重要，多以易消化、易吸收的食物為主，食物的搭配也很關鍵。但每個人的老化過程受到遺傳、環境等多方面因素的影響，老年人個體之間的差異比其他年齡段的人更為顯著，食物的調理和補養並不能一時達到療效，應長期堅持。

3. 放什麼燉雞湯適合老人家

主材：土雞一隻，紅棗8顆，桂圓5顆；

輔材：生薑適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺。

步驟：

1.將雞處理好，洗凈剁成塊；

2.冷水下鍋，煮開後，會有很多浮沫，關火醬雞塊盛出來，水就不要了；

3.在沙煲裡面倒入燒開的水，.然後將雞塊倒進去，加入薑片，紅棗和桂圓；

4.加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時後轉小火2小時；

5.加入適量的鹽調味就做好了，出鍋錢淋上一點火麻油，裝盤食用即可。

主料：土雞一隻，紅棗十顆；輔料：薑片適量，黨參一兩，當歸一兩；調料：精鹽少許，味精適量。

雞去腳去肺，洗凈，切塊，放沸水中煮十分鍾,撈出浮沫，取出後用清水洗凈。紅棗去核，水煮沸，下雞、黨參、紅棗及薑片，大火煮沸後轉用文火煮3小時，燉至雞肉脫骨、軟爛，加鹽、味精調味即成。

• 棗(干，大)若干顆雞(土雞，家養)半隻輔料鹽5克枸杞子10克水適量

1.土雞半隻，處理干凈後，斬成雞塊

2.紅棗洗凈備用

3.雞塊冷水入鍋焯熟

4.過一遍冷水

5.枸杞清水浸泡備用

6.鍋中放入雞肉和紅棗

7.慢慢煲約2個小時左右

8.加少許鹽繼續煲5分鍾，最後放入枸杞

9.美味出鍋了

烹飪技巧

1、家裡沒有蒸鍋的，放在火上燉煮2小時就可以；

2、雞肉冷水下鍋，焯去血水，煲出來的湯會更加鮮美。

• 烏雞1隻紅棗8個銀耳1朵輔料蔥適量生薑適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量

1.先將紅棗和銀耳用清水浸泡；烏雞洗凈，剁成小塊。


• 2.鍋內加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗，再加入料酒，放入烏雞肉；

3.大火煮開，撇去浮沫， 再放入洗凈撕成小塊的銀耳，繼續燉煮10分鍾，轉為小火煮1個多小時，加入鹽和胡椒粉即可；

做法二

編輯

一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干。

二、杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。

三、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。

4. 適合老年人喝的鴿子湯

准備：乳鴿、薑片、枸杞、料酒、鹽少許

製作方法：

1、乳鴿回去皮、去內臟清洗答干凈。

5. 老人適合喝骨頭湯嗎

很多老年人都會出現缺鈣這個問題，這個時候首先想到的就是飲食補鈣，飲食補鈣比較方便，不像葯物補鈣那樣會受到別人的排斥。生活中具有補鈣能力的食品有很多，其中效果最好的就是骨頭湯，除此之外豆制食品以及部分海產品，補鈣能力也是非常強的，現在我們就來介紹幾種補鈣常吃的食物，缺鈣的人可以多留意一下。

老年人該如何通過飲食補鈣？可以多吃這幾種食物來補充
1、排骨類食物

補鈣能力最好的就是骨頭湯，而且這也比較適合老年人，老年人胃口吸收能力差，最好可以將排骨熬湯喝，這樣排骨當中的部分營養成分就會進入湯汁中，有利於老年人的吸收，排骨湯的營養成分也非常高，除了鈣的含量高以外，有機蛋白的含量也很高，可以增強人體免疫力，對抗寒冷，具有強身健體的作用。

2、多喝牛奶

牛奶的含鈣量非常高，一般來說半斤牛奶的含鈣量就能達到300克左右，牛奶當中除了鈣物質比較豐富以外，還含有一定程度的維生素d，可以促進人體對鈣物質的吸收，比較適合中老年人，老年人最好選擇一些鮮奶，鮮奶當中的成分相對比較健康，不會對胃口產生不良刺激，而且容易消化，老年人喝牛奶主要以鮮奶為主。

3、蝦皮含鈣量非常高

海鮮類食品的補鈣能力也很強，其中比較常見的就是蝦皮，蝦皮當中鈣物質豐富，而且還含有一定的磷脂，不過老年人在吃海產品的時候，一定要掌握方法，可以用蝦皮炒雞蛋，這樣可以完全去除蝦皮的腥味，有些老年人可能會對海產品過敏，這個時候飲食補鈣就不可以再吃蝦皮，可以選擇其他含鈣量高的食物，同樣也能達到目的。

4、老年人可以多吃豆腐

豆腐的含鈣量也非常高，而且屬於很多家庭的家常便飯，獲取相對比較方便，豆腐當中的優質蛋白也很多，有利於給老年人補充身體，而且豆腐容易咀嚼，對於很多牙齒不好的老年人來說，吃豆腐是比較好的補鈣方法，豆腐的製作方法有很多，可以用來蘸調料吃，也可以用來熬湯喝，甚至可以炒著吃，比較適合老年人補鈣。

老年人比較容易出現缺鈣這些問題，而且缺鈣以後出現骨質疏鬆的可能性也非常大，會對正常生活造成不利影響，一定要注意及時補鈣，飲食方面可以多吃一些含鈣高的食物，多喝一些牛奶，多喝一些骨頭湯，消化能力比較好的還可以吃一些蝦皮或者海帶，平時也要注意多曬一曬太陽，補充維生素d，有利於鈣物質的吸收。

6. 鴿子燉什麼適合老年人吃

幼鴿骨骼中含有豐富的軟骨素，可與鹿茸軟骨素混合。

經常食用，具有改善皮膚細胞活力、皮膚彈性、血液循環和紅潤膚色的作用。鴿子肉中還富含泛酸，對脫發、白發和頭發先衰有很好的效果。

鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口癒合。中醫認為鴿肉易消化，具有補氣、祛風、解毒的作用。對病後虛弱、缺血閉經、頭暈乏力、記憶力減退等有良好的滋補和治療作用。

7. 加什麼中葯煲湯對老人身體好

老人體質偏虛，可以加
黃芪（補氣,固表利水消腫,托度,生肌。可以增強免疫力，調節血壓、血糖）
西洋參（西洋參具有滋陰補氣,
寧神益智及清熱生津,
降火消暑的雙重功效。可以恢復疲勞,
有鎮靜安神作用，還可降壓。）
山葯（益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛。可提高機體免疫力，增強巨噬細胞作用，對預防流感等病特別好。）
枸杞（堅筋骨、輕身不老、耐寒暑」。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良葯。）
還有人身、當歸、薏米、大棗等。

8. 秋季老人喝什麼湯好

秋季來了，老人家應該適當喝些湯，那麼秋季老人喝什麼湯好呢，下面我們一起來看看吧。

1.杏劍豬肺湯

用料：取南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

做法：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物准備就緒後，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮1小時，調味即可。

功效：能潤肺治咳。

2.花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克。

做法：花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核;龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：養陰補氣、清心安神。

3.沙參玉竹蜆鴨湯

用料：取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨一隻，味料適量。

做法：先將蜆鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈，然後將上述湯料同放進湯煲內，先用中火，後用文火燜煮一個半小時，加味料。

功效：既有沙參、玉竹的`滋陰清肺，養胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補又養，對於熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。

4.木瓜花生排骨湯

用料：取鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

功效：滋潤皮膚，潤腸通便。

5.無花果白菜乾豬(月+展)湯

用料：取無花果乾品4顆，鮮白菜乾100克，鮮豬(月+展)肉200克。

做法：先用清水浸潤白菜乾，並洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，並切成粗件。無花果用清水洗凈。然後將上述三種湯料同放進湯煲內，先用武火，後用文火煲湯，煲至白菜乾變軟爛即可。

功效：能養陰清肺，潤燥化痰。

6.羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊,清水十碗;

做法：陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈。把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。

功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

9. 冬季老年人燉什麼湯好

對於老年人來說，冬天吃的一定要非常的講究，對於營養的吸收一定要特別的注重。和年輕人相比，老年人的消化能力比較差，所以服用的食物中營養物質並不能夠完全被身體所吸收。老年人冬天喝什麼湯好. 身體中的水分含有量隨著年紀的不斷增加而減少，如果這個時候沒有有目的的增加飲用一些水分，那麼身體中的血液濃度就會不斷增加，大大的增加了患有各種心腦血管疾病的可能，另外對於腎臟的正常運轉也會收到影響。建議，老人家在每天的飯前都能夠適量的多喝一些清淡的湯水，這樣不僅有利於身體健康，還能夠很好的增加食慾。不過，在晚飯的時候最好別喝濃湯，這對身體很不好。具體的適合老年人冬天喝的湯如下：
第一：蓮藕排骨湯材料：蓮藕、排骨、食鹽
做法：將排骨剁成塊，蓮藕去皮之後切段備用;然後將排骨和蓮藕一起放入鍋中煲湯，大約一個半小時之後就可以加入適量的食鹽起鍋。
功效：這道食譜具有很好的清熱補氣的作用，服用之後不僅能夠強壯身體，同時還能夠延緩衰老，保持青春容顏。排骨中含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，另外各種膠原蛋白的含量也不少，不僅能夠強壯筋骨，同時含有的膠原蛋白還能夠補充細胞中的營養，令肌膚更加的飽滿。除了蓮藕排骨湯之外，冬瓜排骨湯、還帶排骨湯等等都是老人冬天裡非常不錯的選擇。
第二：沙參麥冬湯材料：北沙參、玉竹、麥冬、扁豆以及瘦肉
做法：瘦肉切小塊備用，其他的食材清洗干凈，然後一起放入鍋中燉煮大約兩個小時，起鍋之前根據個人口味放入一些食鹽就可以了。
功效：這道食譜具有很好的潤肺去燥作用。
第三：阿膠雞湯材料：山東阿膠、老母雞、枸杞、紅棗
做法：將山東阿膠捏碎，老母雞宰殺干凈之後切塊;將所有的食材一起放入瓦罐之中，然後隔水燉煮大約兩個半小時。
功效：這道食譜對於女性的保健功效是非常巨大的，女性服用之後能夠起到很好的補血養顏作用，最好能夠在女性月經結束之後服用。雞湯是一種非常好的補品，特別是老母雞湯效果更加，由於其中含有非常特殊的營養物質，對於一些咽喉部位的疾病例如咳嗽、咽喉腫痛等等具有很好的治療效果。如果日常能夠經常性的服用一些雞湯，能夠很好的提高身體抵抗力。除了阿膠雞湯之外，也可以選擇花旗參燉雞湯，能夠很好的清熱安神;山葯雞湯，具有很好的補氣健脾效果。
第四：蓮子百合羹材料：蓮子、干百合、雞蛋、白糖
做法：將蓮子去芯，然後和百合一起熬煮;直到蓮子變得軟爛之後放入准備好的雞蛋以及白糖，大約十五分鍾之後就可以服用。
功效：這道食譜具有很好的滋陰潤肺的功效，很多老人家容易出現心煩意亂的毛病，這個時候服用這道湯品，能夠起到寧心安神的效果。
第五：蔥花鯽魚湯材料：鯽魚、蔥
做法：將鯽魚宰殺干凈，切塊備用;將鯽魚和蔥花一起放入鍋中熬煮，直到魚湯變成奶白色就可以起鍋了。
功效：老人冬天喝什麼湯好，鯽魚湯就是一個非常不錯的選擇。雖然食材簡單並且做工藝也不復雜，但是效果卻是非常巨大的，能夠很好的保健脾胃、增加食慾以及清熱解毒，特別適合女性服用。
魚類中含有豐富的優質蛋白，不僅能夠很好的增加皮膚的彈性，減少出現皺紋的可能，同時還具有增強腦細胞的功效，令大腦更加的聰明。
第六：紅棗花生豬蹄湯材料：豬蹄、紅棗、花生
做法：將豬蹄洗干凈之後切塊備用，然後和花生。紅棗一起燉煮，大約2個小時之後就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補血補氣以及美容養顏的功效，令老人家的肌膚變得更加的飽滿，同時也適合很多愛美女性的服用。除了以上的效果之外，豬蹄中含有豐富的膠原質，常吃還具有豐胸的效果。需要注意的是，豬蹄湯雖好，但不能夠常吃，因為其中所含有的膠原蛋白不容易被身體完全吸收，導致胃腸道出現問題。如果想要吃豬蹄湯，那麼最好能夠和青菜、蓮藕一起搭配。

10. 什麼煲湯適合老年人食用

山葯排骨湯
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山葯250克,芹菜25克
調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鍾，洗凈，瀝干水分；
2. 芹洗凈切段；
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
4. 將山葯去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；
5. 待排骨燉至5成熟，放入山葯燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鍾至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜乾豬肺湯
<組成>豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個
<製法>(1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.