① 老年痴呆鼻飼流質食物食譜
;每頓飯用量（品種可調整：不能千篇一律【要創意，為了老人健康】）：奶粉（好的），雞蛋一個，胡蘿卜或土豆（煮熟），米粉，鹽（少許）。加溫開水，用粉碎機打10分鍾，在溫度符合時，用大號針管通過胃管打入。隨後用溫水（半水杯）打入；即可。（總體數量根據病人的體質，消化能力，而訂）。用此方法我護理過腦出血病人2年之久。
② 求90歲以上老人一周食譜
老人健康食譜為：
一、均衡飲食，用心規劃。
二、選擇以植物性食物為主食，如蔬菜、水果、豆類等，減少精製的五穀類為主食。
三、每一天至少攝入五份蔬菜水果。
四、每一天至少攝入七份雜糧，如豆類、全麥、植物根莖類。
五、每一天攝入紅肉不要超過3兩，最後以魚或家禽類替代。
六、減少含油量高的食品，特別是動物內臟。
七、避免食用腌制或熏制的食物，少吃鹽。
八、忌食在冰箱里放置過久的東西，食品要妥善保存、保持新鮮。
九、慎選營養健康補充品。十，少喝酒、不抽煙。多運動。
老人最好的食物：1、褐米
專家們認為糖對保持人體能量非常有益，並建議人們平時注意吃一些褐米、穀物等含有大量纖維的食物。營養學家稱，這些食物有益降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結石、糖尿病和肥胖症的機率。食用這些食物還有利於保持腸功能健康，因為許多人上了年紀後，腸活動會變得消極。
2、雞蛋
雞蛋是人體蛋白質和葉黃素很好的來源，它可以防止我們的眼睛患上白內障。科學家們通過研究發現，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，可大大降低患梗塞和中風的危險。根據不久前的研究資料顯示，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的機率降低44%。
3、牛奶
隨著年齡的增長，人體對鈣的需求也在增長，因此每天食用含有豐富鈣質的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因為脫脂牛奶含有豐富的鈣，經常喝不但能滿足人體骨胳對鈣的需求，還能預防骨質疏鬆症。
因此，專家們建議人們一天應喝2杯脫脂牛奶或相當於此量的脫脂酸奶，或含鈣豐富的其它食品。既可以選用乳酸鈣、葡萄糖鈣、維生素D等葯物，也可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為佳。
4、菠菜
菠菜的營養含量遠遠高於其它食物。菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，有利於預防梗塞和中風。此外，菠菜也可以預防直腸癌、骨質疏鬆和關節炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。
5、香蕉
一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是人體肌肉(尤其是心肌)保持強健有力的保證。此外，鉀還有利於降低動脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預防心血管疾病的發生，還能中和體內過多的酸物質，並能輔助治療胃痛。
6、雞肉
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質並能夠預防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，它能預防癌症、增強人體能量並有利於增強大腦的活動能力。
7、鮭魚肉
鮭魚肉含有豐富的omega-3脂肪酸，能降低體內膽固醇含量，可預防多種癌症和血栓。
研究顯示，它還可以減輕抑鬱情緒並預防失憶。它所含煙鹼酸還能預防阿爾茲海默症。
8、黑果越橘
黑果越橘含卡洛里較少，可大量食用。它還含有大量抗氧化劑，可預防白內障、青光眼、靜脈擴張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病
黑果越橘還能夠幫助降低中風後腦活受損的機率並緩解消化道炎症，有利於防治胃功能紊亂。
9、草葯
隨著年齡的增長，我們的味覺會變得遲鈍起來。人們為了使食物更有味，便不斷增加食鹽在食物中的投放量。但過多食用食鹽會使血壓升高，解決這一問題的辦法便是往食物中加放一些草葯和香料。一些新鮮草葯的香味很強，如果方便的話，人們可以在自家廚房裡多備一些乾草葯。
10、大蒜
別看大蒜個頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先它能預防癌症和心血管疾病，降低中風機率。此外，大蒜還是消炎的一把好手，可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
參考資料：http://www.yiji.com/%E8%80%81%E4%BA%BA%E9%A3%9F%E8%B0%B1/849564/849594/
③ 健腦食譜
提問者： 盛盛大大 - 試用期 一級 最佳答案
1 菠菜
菠菜具有極強的抗氧化能力，有助於減緩由於年齡增長造成的認知障礙和中樞神經系統損壞。菠菜是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者，對年長者特別有益。美國波士頓人類老年營養研究中心的科學家最近給8名老年婦女飲用了菠菜的提取液，結果發現，該液具有「強力抗氧化活性效果」，可使她們機體的抗氧化能力提高20%，這相當於攝取1250毫克的維生素C。
2 深色綠葉菜
蛋白質食物的新陳代謝會產生一種名為類半胱氨酸的物質，這種物質本身對身體無害，但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。
3 三文魚
魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年痴呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。
4 葡萄汁或葡萄酒
常飲葡萄汁有益於延長壽命。適當飲用葡萄酒也有同樣效果，但由於酒精會對神經產生麻痹作用，因而葡萄汁是更好選擇。葡萄汁中的抗氧化物質含量高過其他任何水果和蔬菜，且可以提高神經系統的傳輸能力。除了益壽延年，葡萄汁還可以在短期內提高記憶力。
5 熱可可
熱可可不但能夠暖身，而且對健腦同樣有效。兩茶匙純可可粉沖出來的飲品，其抗氧化物質含量幾乎是等量紅酒的2倍，綠茶的3到4倍，紅茶的4到5倍。可可中的抗氧化物質可以保護腦細胞，預防神經功能紊亂的發生。
6 全麥製品和糙米
增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要。其中維生素B6對於降低類半胱氨酸水平最有作用。美國人很少吃「粗糧」，這是造成他們維生素B6攝入不足的原因之一。
7 杏仁和核桃
乾果，特別是杏仁和核桃是聚會上的常用食品，不僅美味，而且同樣含有豐富的抗氧化物質。杏仁和核桃由於含有歐米伽—3系列脂肪酸，具有更明顯的功效。這與中國「吃核桃補腦」的說法不謀而合。
8 橄欖油
腦動脈硬化的主要原因是長期食用高熱量、高脂肪(飽和脂肪酸)食物以及缺乏必需的營養素。研究發現，地中海沿岸國家的居民，心、腦血管疾病發病率低，這與他們膳食中多食用橄欖油有關。橄欖油中含多種不飽和脂肪酸，有預防動脈粥樣硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄欖油、紅花油等植物油。
9 大蒜
大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫「蒜胺」的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
10 藍莓果
野生藍莓果富含抗氧化物質，可以清除體內雜質。在小白鼠身上進行的試驗結果表明，長期攝取藍莓果能加快大腦海馬部神經元細胞的生長分化，提高記憶力，防止隨著年齡增長，平衡和協調能力的減弱，還能減少高血壓和中風的發生幾率。
金針菇、火龍果、松子、核桃、蠶豆、臭腐乳、鮮豆漿，以及鋅等
核桃：含有豐富的不飽和脂肪酸——亞油酸，被機體吸收後能改造成腦細胞的組成物質。
芝麻：可補腎益腦、養陰潤燥，對肝腎精氣不足兼有口舌乾燥、腸燥便秘等症狀較為適宜。
蓮子：可補脾益胃、養心安神、益智健腦，兼能益腎固精。
黃花菜：可治療老年性痴呆，並可改善肝腎陰虛、血虛引起的健忘、失眠、煩躁、眩暈頭痛、心悸等病症，是養腦強記的好食物。
花生：有明顯的抗衰老作用，多食可延緩腦功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低膽固醇，預防動脈硬化。
大棗：可養血安神、補養心脾。對於心脾氣血兩虛的痴呆病人較為適宜。
桑葚：治療肝腎虧損、心脾氣血雙虧的痴呆病人尤為適宜。
桂圓肉：對治療老年性痴呆、心脾氣血兩虛者有益，同時有助於防治畏寒乏力、面足浮腫者。
葡萄：對於老年性痴呆氣血虛弱的治療較為適宜。
荔枝：對治療痴呆心脾氣血兩虛，兼有胃陰不足、心煩口渴的患者較為適宜。
松子：用於防治老年性痴呆，尤其適用肝腎精虧症伴肺燥陰虛者。
山楂：常用於治療老年性痴呆兼有高血脂症、糖尿病者。
魚：多吃魚對預防老年性痴呆有好處。因為痴呆病人腦部的DHA不飽和脂肪酸的水平偏低，而魚肉尤其是金槍魚中，這種脂肪酸的含量很高。
④ 跪求一份老年痴呆的食譜
預防老年性復痴呆，在制膳食上強調做到「三定」即定時、定量、定質；「三高」即高蛋白、高不飽和脂肪酸、高維生素；「三低」即低脂肪、低熱量、低鹽；「兩戒」即戒煙、戒酒。一天食鹽攝取量應控制在10克以下，少吃動物性脂肪和糖。適當補充卵磷脂，含卵磷脂豐富的食物有蛋黃、豆製品、動物肝臟等。多吃對大腦健康有益的鹼性食物，比如：茄子、芹菜、蘑菇、豆腐等。
⑤ 蓮藕豆腐湯怎麼做好吃
1. 將藕洗凈後放入鍋內煮熟切片；
2. 白木耳（銀耳）浸發透後切碎末；
3. 胡蘿卜洗凈切丁；
4. 蓮子浸透煮熟；
5. 大蒜搗細成泥待用；
6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精鹽、白糖、香油、澱粉、白木耳拌勻；
8. 將大碗鋪上保鮮膜，抹勻油，中間放入蓮子，周圍碼一圈藕片，再放入豆腐茸壓緊，上鍋大火蒸20分鍾，取出扣入盤內；
9. 將胡蘿卜丁、青豆仁下入開水鍋內，加精鹽、香油、胡椒粉煮熟，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐上即可。
⑥ 我姥爺得了老年痴呆症，姥姥有糖尿病，下個月要去伺候二老，什麼菜譜適合他們呢
老年痴呆症食譜舉例 :
對象：70歲男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐：花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐：發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物
油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐：米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、
油1克、湯300毫升）。
晚點：桔子50克。
老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。
中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量
糖尿病患者菜譜舉例
蝦仁炒蛋白
主料：4-6個雞蛋（蛋白）、50克蝦仁、2茶匙綠豌豆
調料：1/3勺鹽和少許胡椒粉
方法：
（1）將雞蛋（蛋白）和配料混合，攪拌均勻，放置一旁待用。
（2）將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。
（3）將一小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。
姥姥糖尿病菜譜
雪菜鱸魚
配料
活鱸魚一條，約500克，凈冬筍150克，雪裡蕻鹹菜50克。
製作
鱸魚殺洗干凈，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的一半。冬筍切片，雪菜(雪裡蕻)切末。
炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用薑片熗鍋，將鱸魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個干紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鍾，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。
特點
此菜吸收了寧波菜「大湯黃魚」和川菜「酸菜魚」的優點。鱸魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱為蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裡蕻．就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人共享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至於像」酸菜魚」那樣油膩且辣。
提示
腌制好的雪裡蕻鹹菜為金黃色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。
[color=Blue]雪山紅莓 [/color] 沈宜平
配料
草莓200克，酸奶少許。
製作
草莓清洗凈，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鍾。撈出、控干水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作為加餐食用。
特點
酸奶是牛奶經發酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽為「果中皇後」。二者相配，色香味美。
提示
1．要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，所以酸奶所含的熱量約為同重量的牛奶的兩倍，故可選用無糖酸奶。
2．草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水泡約10分鍾一方面可起到殺菌作用，另一方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點鹽。
[color=Blue]香菇豆腐湯[/color] 沈宜平
配料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調味料適量。
製作
將香菇洗凈切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鍾，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。
特點
香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養物質，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有」植物皇後」之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。
提示
也可以用干香菇泡發後製作這道湯，建議先將干香菇洗凈再用溫水泡，因為泡香菇的水中含有很多營養物質，可以直接用來做湯。 [/size]
nissan 2006-1-15 04:58
[size=4][color=Blue]薄荷葉半涼粉[/color]
薄荷葉、綠豆涼粉、精鹽、香醋、香油。
製法 綠豆涼粉切成象眼狀。薄荷同涼粉一起加入調味品中拌勻即可。
特點
清熱利咽、祛風散熱、消暑止渴。
提示
食用時，將新鮮的綠豆粉先在沸水裡煮半分鍾撈出，薄荷葉也可在熱水中燙一下再食用。炎炎夏季吃一碗綠豆粉，會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。
[color=Blue]蝦仁炒時蔬[/color]
原料
大蝦仁、西蘭花、荷蘭豆、冬菇、冬筍、西芹及青、紅椒。
製法
蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑末熗鍋，烹紹酒，加點鹽，味精，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。
提示
蝦仁一定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。
原料
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽，味精、薑片。
製法
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火．打底油加入薑片，煸香後將主料一同下鍋．上味，爆炒1C1秒即成。
特點
色澤鮮艷、明亮、素雅。
提示
赤豆要在冷水中浸泡數小時．讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火。[/size]
nissan 2006-1-15 06:05
[size=4] [color=Blue]拌三絲[/color]
原料
土豆150克、胡蘿卜25克、青椒25克。
製作
將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，分別切成絲，將土豆絲放入冷水中浸泡，洗去土豆絲表面的澱粉。青椒也切成絲。
鍋中放入水，燒開後，加少許鹽、色拉油，先將土豆絲、胡蘿卜絲放水中焯一下，約1分鍾後再放入青椒絲，片刻後撈出三絲，瀝干水分，放入盤中，加少許鹽，雞精拌勻，再加少許白醋拌勻即成。
特點
這道菜低脂、低鈉、多纖維素，色彩鮮艷。加入少許白醋，能使此款菜吃起來爽脆。由於用土豆作主料，所以這道菜既是主食，也是蔬菜。再加一份葷食、一份主食，就是一頓很好的病友餐。
[color=Blue]冷拌面[/color]
原料
面條(切面)100克、綠豆芽100克、西紅柿50克(切片)、黃瓜50克 (切絲)、拆燒肉(叉燒肉)50克(切片)、花生醬(芝麻醬)10克、蒜泥、榨菜末少許。
製作
水燒開後下面條，待面條八九分熟時撈出，瀝干水分，放入盤中，用10克色拉油拌勻，用電風扇吹涼，待用。
綠豆芽洗凈後，用沸水焯一下，要注意保持綠豆芽的脆嫩。花生醬 10克，用冷開水調勻。
將綠豆芽，西紅柿片，黃瓜絲、叉燒肉片分別碼放在冷麵上，加蒜泥、榨菜末，澆上調好的花生醬，再加上自己喜歡的各種調味料即成。
特點
加入綠豆芽，使人吃起來更感脆爽。大多數人習慣用冷開水過面條，使面條冷卻。這里介紹的將面條用油拌一下，再用電風扇吹涼的方法，使冷麵不會粘糊，有嚼勁兒，口感更好，更衛生。
叉燒肉可用五香牛肉、爆魚等代替。
這是一份主副食結合、葷素搭配的美味。
本餐含：主食類1．7份、肉類1份，蔬菜0．5份、油脂0．5份。本餐總熱量為560千卡．其中：蛋白質25．35克、脂肪25．64克、碳水化合物68．40克、膳食纖維2．65克。
[color=Blue]西瓜黃瓜汁[/color]
原料
西瓜肉200克(指可食部分)、黃瓜1根(約200克)
製作
把以上兩種材料洗凈、切塊，用榨汁機榨出汁食用。此品也可用豆漿機加工，但是要增加一道過濾的工作，以濾去果渣。榨出的果汁要及時飲用，不宜放置太久，以防營養損失。
特點
西瓜和黃瓜都是漢代從西域引進的。西瓜可清熱解暑、除煩止渴。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜還是很好的減肥食品，想減肥的人不防多吃。兩者共同榨汁，清新味美，鮮香可口。
血糖控制不理想者，可選用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分)，以減少糖分的攝入。
提示
此品含熱量約98千卡，對於全天需要飲食熱量1500千卡的病友來說，只約占總量的1／15。此汁既可飽口福，又不成為負擔。黃瓜要刷洗干凈、提前浸泡，以去除表面殘留的農葯。[/size]
涼拌三絲
材料：豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。
製法：
1． 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。
2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
黃瓜拌海蟄
主料：海蟄200克，黃瓜100克。
佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。
製作方法：將發好的海蟄洗凈，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗干凈切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
雞湯豆腐小白菜
主料：豆腐100克，小白菜250克。
佐料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。
製作方法：將豆腐洗凈，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗凈切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。
營養成分：熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。
特點：豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜 100充，香油 3克，食鹽適量，味精少許。
製法：
l、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
拌白菜心
材料：白菜心100克，食鹽、味精、醋適量，香油少許。
製法：將白菜心切成絲，放入食鹽、味精、醋、香油，拌勻即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
清炒蝦仁黃瓜
材料：水發蝦仁50克，黃瓜80克，烹調油10克（凈用),食鹽、味精、科酒適量，蔥、姜未少許。
製法：
1．將蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。
2．將黃瓜洗凈，去皮，切成丁。
3．鍋內放油加熱，放蔥、薑末熗鍋，放人蝦仁、黃瓜丁，食鹽、科酒、味精，大火炒片刻即出。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
鹽水大蝦
材料：大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量。
製法：
1．將大蝦去頭去沙線，洗凈。
2．鍋內放水燒開，放人食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮 1 0鍾即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
紅燜羊肉
材料：瘦羊肉80克，胡蘿卜 20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10克，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。
製法：
1．瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鍾，撈出備用。
2將胡蘿卜、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。
3．鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放人番茄醬炒約1分鍾，
放150克清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放人胡蘿卜、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
醋椒魚
材料：草魚魚塊50充，胡椒粉、蔥、姜適量，香菜、醋、味精、料酒少許，烹調油5克，食鹽適量，香油1克。
製法：
1．將魚塊洗凈，香菜洗凈切成寸段。
2．熱油鍋，待油燒熱，將魚塊投人稍過油，立即撈出用溫水沖洗。
3．將魚置鍋中，放人蔥、姜、料酒、鹽、味精和清湯，燒開待魚熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
西紅柿炒扁豆
主料：扁豆200克，西紅柿100克。
佐料：植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。
製作方法：將扁豆洗好切成寸段,西紅柿洗好切成寸瓣，燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其它佐料，炒熱即可食用。
成品的營養成分：熱量167千卡，蛋白質5克，脂肪11克，碳水化合物12克。
特點：色澤鮮美，酸咸適口。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
炒魷魚卷芹菜
主料：魷魚150克，芹菜150克。
佐料：團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。
製作方法：發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格
紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。
油燒熱後，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，
並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，
最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
雞片炒油菜
主料：雞脯肉50克，油菜200克。
佐料：食油15克，團粉、料酒各3克，鹽10克，蛋清1個，味精2克。
製作方法：將雞脯肉切成薄片，用蛋清、團粉、料酒、少量的鹽拌好。油
菜洗凈切成寸段。油燒熱後，倒入雞片旺火急炒，取出待用。
再煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞丁放入快炒幾下，
起鍋時加入味精。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
牛肉絲炒胡蘿卜
主料：牛肉50克，胡蘿卜150克。
佐料：醬油、食油各15克，團粉10克，蔥、姜、料酒各3克。
製作方法：牛肉自橫斷面切成肉絲，用團粉、醬油、料酒調汁，攪拌牛
肉。胡蘿卜洗凈去皮，切成絲。熬熱油鍋，放入牛肉快炒幾
下，放入蔥、姜起出。用余油煸炒胡蘿卜絲，再放入鹽、
醬油炒勻，再倒入牛肉，旺火快炒幾下即可出鍋。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
絲炒青菜
主料：瘦豬肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）
佐料：植物油50克，醬油、鹽、團粉各5克，料酒、姜各3克。
製作方法：瘦豬肉洗凈切絲，用醬油、鹽、團粉拌好。青菜洗好切絲。油
燒熱後先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜，炒熟起出。
用余油炒青菜，若太干，可稍加些溫水，炒至八成熟，
倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
蝦片炒蒜苗
主料：大蝦肉50克，蒜苗200克。
佐料：食油、醬油各10克，鹽5克，料酒5克，團粉3克。
製作方法：將蝦肉切成薄片，用團粉、料酒、鹽拌勻，把蒜苗洗凈切成寸
段，用開水焯一下。油燒熱後，下蝦片，用旺火急炒幾下，放
入蒜苗同炒，並加入醬油，炒熟即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
肉片燒茄子
主料：瘦豬肉50克，茄子300克。
佐料：食油250克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、姜、蒜各3克。
製作方法：豬肉洗凈切片。茄子洗凈去皮，切成梭形。油燒熱後先煸茄
子， 煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，
並加入姜、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，
蓋上鍋蓋燜熟即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
砂鍋小排骨
材料：小排骨50克，冬筍、水發香菇、海米少許，食鹽、料酒、蔥、姜塊
少許。
製法：
l、將排骨剁成3厘米長的段備用，冬筍、香菇切成小片 。
2、鍋內放水燒開，放入排骨，約 5分鍾撈出。
3、將排骨放人砂鍋，再放冬筍、香菇、海米、蔥、姜、清湯、食鹽、科
酒，中火燉熟即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
冬菇燒白菜
主料：冬菇5克，白菜200克。
佐料：鹽5克，花生油10克，味精1克。
製作方法：用溫水泡冬菇，去蒂洗凈。白菜切成寸段。將油熬熱，放入白
菜炒至半熟,放入冬菇、鹽、味精，加入少許肉湯或溫水，
蓋上鍋蓋燒爛即成。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
椒油元白菜
主料：元白菜200克。
佐料：花椒10粒，鹽4克，花生油9克。
製作方法：將元白菜洗凈切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在
盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣後，速將
椒油澆在元白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
素炒青菜
主料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等）250克。
佐料：植物油9克，姜絲少許，鹽5克。
製作方法：將青菜洗凈，切成寸斷。油鍋燒熱後放入姜絲煸炒，隨即放入
青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
西紅柿炒元白菜
主料：西紅柿100克，元白菜200克。
佐料：植物油9克，鹽5克，蒜片3克。
製作方法：將西紅柿、元白菜洗凈切成小塊。油鍋燒熱後煸燒元白菜，至8
成熟，放入西紅柿，鹽和蒜片，炒熟即成。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
香菇菜心
材料：水發香菇50克，菜心100克，蔥薑末少許，烹調油5克，食鹽少許，
味精少許，雞場（或清湯）少許。
製法：
1、將香菇切成5毫米寬的長條，菜心切成3－4厘米長的段，備用。
2、將油倒人炒鍋中加熱至五六成熱，放人蔥、薑末，倒人雞湯，放香菇燒
一至兩分鍾，倒人菜心翻砂至熟。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
蒜茸荷蘭豆
材料：荷蘭豆100克，大蒜、食鹽適量，烹調油5克（凈用），味精、蔥姜
末少許。
製法：
1、將荷蘭豆去兩頭，洗凈備用。
2、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜茸。
3、鍋內放油，加熱，放入蔥、薑末，煸出香味，放入荷蘭豆，旺火翻炒至
熟，放蒜茸翻勻，出鍋即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
雞汁香菇
材料：水發香菇100克，食鹽、雞精適量，蔥、薑末少許，烹調油10克。
製法：鍋內放油加熱，放入蔥、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，
放入100克清湯、食鹽、雞精，中火收汁即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
蔥花燒豆腐
材料：北豆腐100克，蔥30克，烹調油10克，醬油、食鹽、味精少許。
製法：
1．將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下備用。
2．將蔥洗凈切成丁備用。
3．鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開後倒
入豆腐，大火收汁，出鍋前放味精即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
醋烹豆芽
材料：豆芽 1OO克，蔥、薑末、花椒少許，醋、食鹽、味精適量，烹調油
5克。
製法：鍋內放油加熱至八成熱，放花椒炸出香味，用勺將花椒撈出，放蔥薑末，
豆芽爆炒，烹醋，放食鹽、味精，炒熟即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
蔥花餅
標准麵粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。
（1） 用溫水和面，要使面軟些。
（2） 和好的揉勻後，用面擀成圓片撒上蔥花和精鹽刷上花生
油沾勻，然捲成面卷但不破捲起來形成的層。用擀麵杖擀成薄餅。
（3） 將餅鐺或平鍋放在火上加熱，稍加些油，放入油，改文火，餅鼓起後，
（4） 要反復翻動，待餅呈焦黃發脆時即成。
蕎麥雞絲面湯
蕎麥面100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，
醬油5克，鹽5克，干蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。
（1）用水調面，合成面團，不能過軟，把面擀成薄片，若粘，可多撒乾麵粉。
折成兩疊，用刀切成面條。
（2）將雞肉洗凈，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。
（3）干蝦仁用溫水泡開。
（4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒干蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待面條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。
蔥燒海參
主料：水發小海參300克。
佐料：大蔥20克，青蒜5克，薑末2克，團粉5克，雞湯200克，醬油20克，
料酒5克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。
製作方法：
（1） 水發海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮五分鍾，撈出，
瀝凈水分。大蔥切段，青蒜切段。
（2） 炒勺內倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入蔥段。炸成金黃色，撈
在碗中，加入雞湯50克、紹酒、薑末、醬油、味精，上屜，旺火蒸幾分鍾
取出，留下蔥段備用。
（3） 湯勺放在旺火上，倒入餘下的植物油，炒至八成熟時，下入白糖，
炒成金黃色，再下薑末，海參煸炒幾下，隨即下入餘下的紹酒、雞
湯、醬油、薑末、精鹽、味精等作料。待湯燒開後，改用文火煨十分鍾，
使湯汁濃縮。再改旺火，邊顛大勺，邊將調好的濕團粉淋入，
使芡粉掛在海參上，隨後盛入盤中。撒上青蒜段及蒸好的蔥段即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
燉鱔魚
主料：鱔魚250克，五花豬肉10克。
佐料：醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油
糖尿病保健菜譜_糖尿病
清燉魚頭豆腐
原料：大馬哈魚頭（三文魚頭）或其他魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
蒜茸苦瓜
原料：鮮苦瓜、大蒜，以及姜、食鹽等調味品。
烹調方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，姜碾碎泡水，苦瓜去籽切片。2、油入鍋煸炒蒜茸，速放苦瓜片翻炒，放鹽、點水，翻炒數次出鍋。
⑦ 健康食譜是什麼
題主你好，我來回答一下你這個問題吧。
所謂的健康食譜，基本上是合理安排在三餐中的。
在一般情況下，一日需要的營養，應該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應該佔全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補充上午消耗的熱量，又要為下午的工作、學習提供能量，可以多一些。
所以，在我看來一日三餐的熱量，早餐應該佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%，這就是人們常說的「早吃好，午吃飽，晚吃少」。我們常說早餐要注意數量，而且還要講究質量。主食一般吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要適當地增加一些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，使體內的血糖迅速升高到正常或超過正常標准，從而使人精神振奮，能精力充沛地工作學習。午餐應適當多吃一些，而且質量要高。主食如米飯、饅頭、玉米面發糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白質和脂肪的食物，如魚類、肉類、蛋類、豆製品等，以及新鮮蔬菜，使體內血糖繼續維持在高水平，以保證下午的工作和學習。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為原則，至少要在就寢前四小時進餐。如果晚餐吃得過多，並且吃進大量含蛋白質和脂肪的食物，不容易消化也影響睡眠，所以晚飯不能吃太多。
以上是我的見解，希望對你有所幫助，謝謝。
⑧ 老年人養生菜譜
中老年人身體狀況不如之前，飲食追去健康養生為主。因此小編為你准備了中老年人養生食譜，下面就讓小編帶你了解中老年人養生食譜都有哪些吧!
中老年人養生食譜
爸爸的養生食譜
早餐:
花捲
小麥胚芽混燕麥片粥:具有降脂、減肥作用，適用於肥胖，高脂血症，日常保健用。 午餐:
大米飯,
炒肉末豌豆
炒肉絲芹菜(平肝降壓，鎮靜安神，利尿消腫，防癌抗癌，養血補虛)
蝦皮黃瓜湯
飯後一小時:吃葡萄
晚餐
白米飯,
清蒸草魚(草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目)
素拌菠菜,
絲瓜湯
日常飲料:羅漢果茶:羅漢果切碎，沸水沖泡10分鍾，每日1~2次，每次一個。(清肺化痰，止咳潤喉)
小麥胚芽中富含卵磷脂，而吸煙者應多補充卵磷脂，因為吸煙者肺部卵磷脂含量只相當不吸煙者的七分之一，卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤。粗糧中富含維生素E，吸收適量的維生素E可使肺癌發病率減低20%，而葡萄富含維生素c也是吸煙者最適合食用的水果。羅漢果富含維生素c，性涼味甘，清熱潤肺，有助排毒，適合經常吸煙，深夜加班和運動量大水分容易流失者食用。另外燕麥、黃瓜、菠菜、絲瓜都適合身體肥胖需降血脂者食用。
媽媽的養生食譜:
早餐: 豆漿(豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。)
紅豆包
午餐:
絲瓜炒蝦仁· (絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有「美人水」之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。) 清蒸多寶魚
清湯菜心
晚餐:
土豆煮牛肉
涼拌菠菜粉絲
菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其能使血糖保持穩定。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。
花旗參雞湯(補氣養陰、清熱降火、健脾潤肺、培補真元的作用。能生津止渴、清熱除煩、解酒提神，適用於睡眠不足、口乾咽干、肝火上炎，氣陰兩虛之症狀)
飯後一小時:香蕉 現在不少女性的飲食結構里，蔬菜水果占的比例過大。過多食用蔬菜水果會減少其他營養的攝入，使皮膚細胞得不到充足的養分。直接供給皮膚細胞的主要營養元素是蛋白質、脂肪，其中蛋白質是構成真皮層彈性膠原纖維的重要組成部分，對維持人體正常的新陳代謝起著非常重要的作用。因此，要適量地食用優質蛋白質。
營養學家也認為，除了攝取常規的基礎性營養，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水、膳食纖維等七大營養元素之外，還應根據自己的年齡、身體狀況和特定需求，選擇有不同功效的保健品。美容類保健品主要有卵磷脂、核酸、蜂王漿、花粉、抗氧化物等。保
健品作為一種補充食物，要堅持服用，在飯前空腹食用更有利於吸收。不過要注意，每種保健品含有特殊功效，不要超出人體的需求量，超過限量對人體會有不良影響。
爺爺奶奶的養生食譜:
早餐 :
花捲
紅豆粥
午餐 :
白米飯
肉絲炒韭菜，
蝦仁三絲
芋頭粉蒸排骨(芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。) 晚餐:
米飯或紅薯，
蔥椒帶魚
小白菜
紫菜瘦肉湯
晚點 蘋果50克。
老人飲食搭配需要注意的:
1、老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。
2、為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
3、研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
4、老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。所以食物要細，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。
6有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6至8克為好。
青少年的養生食譜:
早餐:
酸牛奶 200ml
蛋餅
午餐:
白米飯
清炒蘿卜絲
家常豆腐湯
紅燒鱔魚(黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是腦細胞不可缺少的營養。經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。非常適合老年人和青年人食用)
另外鱔魚與豆腐同食可促進鈣質吸收
零食:堅果類(清除自由基，提高視力，補腦益智)
晚餐:
白米飯
清蒸小排骨
肉末茄子(茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。)
飯後一小時:香蕉
青春期正是身體發育的時候，因此飲食要均衡，加上青少年學習任務繁重，更要注意營養的吸收，青少年飲食應注意:
1.多吃谷類:供給充足的熱量。
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入:青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80~90克，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素A、D、
C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用，尤其是鈣的攝入，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
3.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食。
4.養成吃早餐的良好習慣。
6.青少年學業繁重，應注意考試時的營養和飲食安排:人體處於緊張狀態下，一些營養素如蛋白質、維生素A和維生素C的消耗會增加。要注意這些營養素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆製品等食物中就含有豐富的蛋白質和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質
⑨ 動腦多的人吃什麼好 ，最好是菜譜的搭配。
① 主食：每天應吃444～644克糧食，要粗細搭配、品種多樣。
② 副食：選用大豆和豆製品、雞蛋、魚類、肉類；多食蔬菜，每天應該吃500克左右；多食花生仁、核桃仁、葵花子、松子、芝麻等，因為這些食物中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素和無機鹽等。
③ 腦力勞動的效率與糖、蛋白質、脂類及維生素等營養素關系密切，對飲食質量的要求相對要高些。
另外還有一點我的建議就是要注意勞逸結合,現在對你來說的時間應該每一分一秒都很寶貴,但充足的睡眠是保證你有充足的精力的前提,這樣讀起書效率高很多,必免熬夜學習,每天保證八個小時的睡眠,放心這八個小時絕對不是浪費,在營養上注意合理的飲食