油條與老年痴呆症

⑴ 吃過多油條是否導致老年痴呆

油條，價格低廉，香脆可口，是我國傳統的大眾化食品，油條和豆漿搭配，曾經是最經典的中式早餐。
但現在對油條的評價卻每況愈下，使很多人「想說愛你不容易」。尤其是老年人，更是不敢輕易接觸。油條的生產過程到底用了哪些物質？發生了哪些變化？油條到底能吃不能吃？
一、
製作油條的原料
油條主料是麵粉，用鮮酵母或自然發酵的老面與麵粉一起加水揉和，使面團發酵到一定程度後，再加入適量食鹽(NaCl)
、小蘇打（NaHCO3）和明礬[KAl(SO4)2·12H2O]進行揉和。很顯然，食鹽(NaCl)是調味用的，小蘇打和明礬一並是用做膨鬆劑。
二、
涉及到的化學反應
發酵過程中，由於酵母菌的作用，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，並產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
發酵的面團有酸味是因為產生了有機酸，後期加入小蘇打（NaHCO3），可以將多餘的有機酸中和，產生二氧化碳氣體，使面團產生許多小孔並且膨脹起來；同時，高溫油炸的過程中，小蘇打和明礬還發生雙水解反應；也能生成大量二氧化碳，使炸出的油條更加疏鬆。
6NaHCO3
+
2KAl(SO4)2==3Na2SO4
+
K2SO4
+
2Al(OH)3↓+
6CO2↑
三、油條的功與過
由以上反應可以看出，油條里含有氫氧化鋁[Al(OH)3]，氫氧化鋁的凝膠液或乾燥凝膠，在醫療上用作抗酸葯，能中和胃酸、保護胃壁粘膜、保護潰瘍面，廣泛用於治療胃酸過多、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等疾病。常見的胃葯「胃舒平」的主要成分就是氫氧化鋁。
油條對胃酸有抑製作用。患有胃病的人，常吃油條有好處。
無論是明礬本身，還是產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。
所以，製作油條時，明礬千萬不能加過量，如若不然，不僅影響面點的口感，還將帶來健康顧慮。
油條能吃也好吃，但千萬不能過量，尤其是老年人。

⑵ 早上經常吃油條容易得老年痴呆，這是真的嗎

大部分油條在炸的時候都會在裡面加入一種疏鬆劑，那就是明礬。鉛過量攝入對人體的健康傷害是非常大的，對於兒童有可能會影響智力，如果老年人經常吃油條，會增加患上老年痴呆症的風險。當然現在不少的商家都推出了無明礬的健康油條。如果商家使用的油、面等質量過關，對健康影響不大。

人們購買時一般都去附近的小吃攤或者早餐店，衛生及食品安全情況都不能保證。只要不是太頻繁吃油條，早餐經常變換一下口味來吃，對健康是無害的。如果實在喜歡吃油條，大家可以自製油條，網上有很多的教程可以學習一下。油條一個星期最多吃一次，早餐也盡量自己動手做，並搭配蔬菜及少量水果，堅果，這樣更有利於健康。

⑶ 經常吃油條，對身體有哪些危害

引言：很多人早餐都喜歡吃油條，如果經常吃油條對身體傷害是非常大的。豆漿和油條比較常見，但是如果想減肥的話，千萬不要經常吃油條油條對身體的傷害非常大。小編今天就來跟大家說一說，經常吃對身體有哪些危害？

三、腸胃受到傷害

如果家長一味的讓孩子吃了，小孩子的腸胃就會受到傷害，長期吃垃圾食品，孩子的健康也得不到保證。路邊的油條攤上面的油都是經過好幾天熬制的，已經沒有了任何營養成分，用這樣的油炸出來的食物，孩子吃了也會出現一定的疾病。吃油條會讓孩子變得越來越胖，身體裡面的脂肪越來越多，會打擊孩子的自信心和生活的積極性。孩子的健康要引起家長的高度重視，只有這樣孩子才能夠得到健康發展。家長的平常一定要給孩子多做一些有營養的食物吃，孩子才能健康成長。

⑷ 油條痴呆

油炸類食品含脂肪量甚高一次食入過多，胃腸道往往難以承受，容易引起消化不良，且易誘發膽、胰疾患的復發或加重。另外，油炸食物產熱高，中老年人常吃可因體內熱能過剩而引起肥胖。特別應該指出的是，常食油炸的食物，可增加患癌症的危險性，因為多次使用的油里含有較多的致癌物質。另外，炸油條的麵粉里一般加入一定量的明礬，而明礬里含有一定量的鋁，如果常食油條，鋁就可能難以全部由腎臟排出，從而在體內蓄積，對中老年人的智能和骨髓都有害。研究證明，鋁與老年痴呆和骨質疏鬆有因果關系。

⑸ 早餐食用油條搭配豆漿，是否會增加老年痴呆的幾率

油條、油餅、豆漿、豆腐腦，一直都是很多人的早餐最愛。油條一根不夠，那就再來個油餅。油條、油餅好吃，但也有不少人一直擔心它的「安全」問題。吃油條會肥胖、會得癌、會得高血壓……還有傳言說吃油條會得老年痴呆。這是真的嗎？吃了半輩子的早餐難道吃錯了？

我們都知道炸油條會用到一種叫明礬的食品添加劑，明礬的學名叫做十二水合硫酸鋁鉀，其中含有一定的鋁元素。鋁元素本身是一種低毒金屬元素，一般不會造成人們的急性中毒。但人體對鋁元素的排泄是有限的，如果過量攝入鋁元素，就會造成體內的蓄積。

再加上，鋁在人體內有屬於容易積蓄的物質，容易積蓄、難以排出、危害性又大，同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血等。所以不論從哪一條上來說，常吃含鋁的油條並不是件好事，即使油條的鋁殘留量低於國家標准，常吃也要出問題。

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。由於缺乏維生素和水分，還特別容易上火、便秘。如果已出現這些症狀，建議您還是要少吃油條和油餅，以健康食品來代替這種只有口感的食物。

⑹ 油條吃多了會得老年痴呆症，是真的還是假的，油條有沒有營養

油條吃多了並不能導致老人痴呆症，這是不符合科學的，也是不正確的觀念。油條作為社會生活里早餐的一種食物，除了能給給人體進行充飢和提供能量外，是沒有多大的營養價值的。因此，在生活里我們要提高認識，多吃一些健康的，綠色的，營養價值高的食品，這樣才能保證自己的一日三餐吸收適當的營養物質。

雖然油條作為一種早餐，吃起來很美味，但是油條是不適宜長期食用的。油條由於在製作的過程里，受到高油溫的影響，會產生雜環胺等致癌因素，這會誘發各類疾病的產生，所以在生活中，要盡量少吃油條。

⑺ 長期吃油條的危害

1、危害一：可能會造成鉛中毒

在平時日常生活中，如果過量吃油條等油炸食品，可能會導致鉛中毒的情況發生，尤其是在一些小孩子的身上，這種情況特別常見，這是因為大部分油條生產產家在炸油條的時候都會在裡面加入一種疏鬆劑，那就是明礬。明礬如果是我就會造成鉛中毒，鉛過量攝入對人體的健康傷害是非常大的，特別是小孩子，有可能會影響小孩子的智力，這是因為鉛可以和身體裡面的酸和鹼產生化學反應，合成的物質會影響小兒智力發育。如果老年人經常吃油條，還有可能會患上老年痴呆症。

2、危害二：會導致營養不良

大家都知道早餐是一日三餐中比較重要的一餐，營養學家提醒，早餐必須要保證足夠以及全面的營養，才可以提供一天能量所需，在我國大部分地區，早餐都是以油條為主，雖然說油條的口感非常美味，但是如果經常吃油條那麼對身體的傷害也是非常大的。油炸食品的營養價值和在高溫下已經全部被破壞掉了，而且還會產生強烈的致癌物質，如果經常早餐吃油條，不僅會造成發胖，營養不良，還有可能會導致癌症的發生。

3、危害三：損害腸胃

油條非常不利於消化，那些腸胃功能不好的人要少吃油條，甚至是不吃油條，因為有些人吃了油條之後，不僅會影響人的腸胃，而且還會導致熱量轉化為脂肪儲存在人體裡面，肥胖會嚴重打擊人們的自信心以及積極性，更嚴重的是會一系列健康問題，所以一定要控制好體重。

4、危害四：智力受損

油條裡面的鋁元素往往超標的非常厲害，雖然說這種元素具有低毒性，不會引發急性中毒，但是這種元素在體內越積越多，還是有可能會導致大腦嚴重受到損害，讓智力受損，老年人經常吃這種食物就有可能會患上老年痴呆症。一般鋁在進入到人體之後，只有10%到15%可以排出。

⑻ 老年人基本上天天吃油條對身體好嗎

可以吃，盡量少吃。吃油條會營養不足，老年人吃油條非常容易導致營養不良，油條在油炸的過程中，其所含的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條幾乎不含營養物質。而且高溫還會使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，同時其中的脂溶性維生素如維生素A、胡蘿卜素和維生素E等都會被破壞。吃油條是難於消化，油條由於是高溫油炸的食品，是非常不利於老年人消化吸收的。油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化。老年人由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。吃油條會導致老年痴呆症，老年人吃多了油條還會導致老年痴呆症的發生。油條、油餅這類食品中含鋁較多，這是因為在炸油條時面中摻入了硫酸鉀鋁(明礬)。鋁對腦神經是有害的，腦對鋁有親合性，腦組織含鋁過多，會導致老年痴呆症的產生。為了預防老年性痴呆，宜少吃或不吃加入明礬的油條。吃油條會產生脂肪堆積，油條可以幫助老年人去除脂肪的堆積，油條當中含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻里香吃在嘴裡爽，但是長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康，同時還有可能會導致脂肪在腹部堆積，從而導致腹部贅肉橫生。吃油條會產生致癌物質，老年人要注意抗癌防癌，而吃油條會產生致癌物質，在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反復高溫加熱後會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。雖然老年人可以適當的吃油條，但是最好少吃，或者一周吃1-2次就最多了。油條是經過高溫油炸之後的食物，其中包含的脂肪酸和維生素A和維生素D、維生素E遭到了破壞，使得油脂營養價值降低，老年人吃油條還會導致鈣質的流失，引起骨質疏鬆等危險的情況。