老年痴呆韭菜能吃嗎

㈠ 老年痴呆症不能吃哪些食物

老年痴呆症是老年人腦部功能失調的一種表現，是以智力衰退、行為及人格變化為特徵。典型臨床徵狀包括有記憶力、抽象思考、定向力障礙，同時伴有社會活動能力減退。老年痴呆症，飲食既要防止高脂食物引起膽固醇升高，又要攝取必要的營養物質，如蛋白質、無機鹽類、氨基酸及多種維生素，特別是維生素B1、B2和B6、維生素C和維生素E等。
指導意見：目前所採用的治療方法主要是盡量減輕疾病過程中所出現 的包括精神症狀在內的各種症狀，延緩痴呆的進一步發展。同時，要適當限制熱量的攝入，每天攝入的熱量與消耗的熱能應相對保持平衡，飢飽適中，體重不宜過重。烹調食物要注意色香味，以利增進食慾，盡量不吃油煎與煙熏等食品。飲食宜清淡，少吃脂肪類食物，一般以植物油為主。

㈡ 韭菜的營養 哪些人不能吃韭菜

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食
營養價值

的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有「春食則香，夏食則臭」之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味

㈢ 腦梗塞康復病人能吃韭菜嗎

腦梗塞可以適當吃韭菜，韭菜含有豐富的纖維素，能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

㈣ 絕經後易得老年痴呆，如何做好飲食保健

飲食保健

絕經吃哪些食物對身體好：飲食要全面、均衡、科學合理，配合合理。

1.要注意以大米、麵粉、玉米、小米等為主食

2.要注意脂肪，特別是必需脂肪酸的攝取。大豆油、芝麻油、花生油等植物油含有卵磷脂豐富的食物有大豆及其製品、魚腦、蛋黃、魚子、豬肝、芝麻、山葯、蘑菇、花生等。

3.富含維生素B12的食物有貝殼類、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發酵的豆製品(如豆腐乳);葉酸廣泛存在於各種動、植物性食物，葉酸豐富的食物包括綠葉及黃葉蔬菜、酵母、動物肝腎。

4.含硒較多的食品有羊肉、火雞腿、雞肝、牛乳粉、黃鱔、青魚、帶魚等肉類食品，包心菜、洋蔥、海鮮中含量豐富，可供食用。

5.新鮮蔬果。含維生素C較多的食品有：芥藍、菜花(花椰菜)、油菜薹、西洋菜、紅菜苔、白菜、白菜苔、薺菜、蕹菜、萵苣葉、油菜、雪裡蕻、莧菜、生菜、菠菜等，每百克均含有抗壞血酸(維生素C)30mg以上;此外大棗、香瓜、柚子汁、橘子等水果或乾果中含量也很豐富，可供選用。含維生素E較多的食物有：腐竹、黃豆粉、豆腐乾、素雞、黃豆、腐乳等豆類製品，以及杏仁、生麥芽、葵花籽油等食品。

含β-胡蘿卜素較多的食品有;西洋菜、冬寒菜、芥藍、菠菜、薺菜、芹菜(葉)、莧菜、小白菜、烏菜、蕹菜、茼蒿、生菜、瓢兒白、韭菜、金葉菜(黃花菜)等，每百克均含有胡蘿卜素1000mg以上;雞肝、鵝肝、豬肝維生素A的含量每百克均超過4900mg。此外，胡蘿卜、甘薯等蔬菜食品中也較多。

㈤ 男人吃什麼補鋅最好吃韭菜好嗎

鋅是人體必不可少的微量元素之一。

而且微量元素鋅長期缺乏會對身體造成一定的危害，比如說降低免疫力、影響骨骼發育等等。然而，通過葯物途徑補鋅有點不夠安全。

補鋅群體除了成年人外，還有青少年群體。所以青少年不可濫服保健品，不然會適得其反。

天然的補鋅食物如下：

3、瘦肉：含鋅的食物不單單包括綠色蔬菜方面，其實紅肉也含有豐富的微量元素鋅。比如瘦肉，而且瘦肉中的微量元素鋅可以滿足人體所需要的數量。

目前最常見的瘦肉有瘦豬肉、牛肉等紅肉類，是獲取鋅最快的途徑。每100克瘦肉就擁有含量大概在3到5毫克左右的鋅，而且瘦肉中含有豐富的蛋白質，其蛋白質會在人體內分解成為氨基酸利於鋅的吸收。

4、牡蠣：除了以上食物外，海鮮類食物也含有豐富的微量元素鋅。比如說牡蠣，牡蠣是所有的海鮮類中鋅含量最高，這么說，其100克的牡蠣就有100毫克鋅。

除了含有豐富的鋅外，牡蠣也備受多人喜愛，是餐桌上最常見的一道菜。主要是因為牡蠣具有保濕和美容、降壓等作用，是女性最愛的食物之一。不過因為牡蠣吃多了容易高膽固醇，所以在補鋅的前提下盡量控制攝入牡蠣。

綜上所述，鋅是人體必需的微量元素之一。如果身體出現缺乏鋅的情況，切不可大意。必須要採取食療手段和葯物補充等手段改善缺乏鋅對身體造成的影響。

食療主要多吃含有豐富的鋅等食物來補充，包括蘋果、牡蠣、堅果類以及瘦肉等四種。

㈥ 韭菜雖然對健康有好處，但是哪四類人不能多吃

哪些人不宜多吃韭菜？

1）陰虛火旺、愛上火的人：這類人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，如果大量進食，會加重上火症狀。

2）胃潰瘍、胃腸虛弱、大便較稀的人：韭菜中富含的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但不易消化，因此，這些人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

3）大病初癒的人：這類人由於體質較弱、消化能力較差，也不宜多吃韭菜。

4）孕期婦女：韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕期婦女最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

總之，韭菜確實具有很好的營養價值，除了陰虛火旺、愛上火的人，胃潰瘍、胃腸虛弱、大便較稀的人，大病初癒的人，孕期婦女等人群以外，其他大部分人可以放心食用韭菜。

㈦ 老了的韭菜還可以吃嗎

老了的韭菜可以吃的，可以做成煎韭菜串，做法如下：

准備材料：韭菜200克、油適量、鹽、辣椒粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量

一、小米椒和大蒜切成末備用。

㈧ 韭菜老人能吃嗎餃子皮怎麼做的

可以；
老人保健飲食方面可以多吃些春韭，它的好處有以下幾點：
1.增進食慾；
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2.健胃消食 ；
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
3.散瘀活血 ；
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化，是老人保健飲食的最佳選擇。
4.殺菌消炎；
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5.護膚明目 ；
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
餃子皮做法：
食材：高筋麵粉、常用水
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）
步驟：

1.和面；水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點

2.揉面；不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3.醒面；將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4.將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁；
5.揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細；
6.用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用；
7.將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上；
8.切面團；寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列；
9.壓面團；灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子；
10.這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好；

㈨ 韭菜和荊芥能在一起吃嗎

可以
與韭菜相剋的食物
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+蝦皮：影響營養的吸收
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環
韭菜+蒜薹：影響消化
韭菜+菠菜：腹瀉
韭菜+白酒：上火胃腸不適
韭菜+牛排：中毒

宜搭
韭菜+鵪鶉蛋：緩解腎虛腰痛陽痿查看菜譜>>

韭菜+雞蛋：補腎行氣

㈩ 我姥爺得了老年痴呆症，姥姥有糖尿病，下個月要去伺候二老，什麼菜譜適合他們呢

老年痴呆症食譜舉例 :

對象：70歲男性，極輕體力勞動者。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。

早餐：花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐：發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物

油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐：米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、

油1克、湯300毫升）。

晚點：桔子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。

中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量

糖尿病患者菜譜舉例

蝦仁炒蛋白

主料：4-6個雞蛋（蛋白）、50克蝦仁、2茶匙綠豌豆

調料：1/3勺鹽和少許胡椒粉

方法：

（1）將雞蛋（蛋白）和配料混合，攪拌均勻，放置一旁待用。

（2）將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。

（3）將一小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。

姥姥糖尿病菜譜

雪菜鱸魚

配料
活鱸魚一條，約500克，凈冬筍150克，雪裡蕻鹹菜50克。
製作
鱸魚殺洗干凈，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的一半。冬筍切片，雪菜(雪裡蕻)切末。
炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用薑片熗鍋，將鱸魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個干紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鍾，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。
特點
此菜吸收了寧波菜「大湯黃魚」和川菜「酸菜魚」的優點。鱸魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱為蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裡蕻．就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人共享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至於像」酸菜魚」那樣油膩且辣。
提示
腌制好的雪裡蕻鹹菜為金黃色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。

[color=Blue]雪山紅莓 [/color] 沈宜平

配料
草莓200克，酸奶少許。
製作
草莓清洗凈，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鍾。撈出、控干水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作為加餐食用。
特點
酸奶是牛奶經發酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽為「果中皇後」。二者相配，色香味美。
提示
1．要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，所以酸奶所含的熱量約為同重量的牛奶的兩倍，故可選用無糖酸奶。
2．草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水泡約10分鍾一方面可起到殺菌作用，另一方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點鹽。

[color=Blue]香菇豆腐湯[/color] 沈宜平

配料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調味料適量。

製作
將香菇洗凈切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鍾，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。

特點
香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養物質，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有」植物皇後」之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。

提示
也可以用干香菇泡發後製作這道湯，建議先將干香菇洗凈再用溫水泡，因為泡香菇的水中含有很多營養物質，可以直接用來做湯。 [/size]

nissan 2006-1-15 04:58

[size=4][color=Blue]薄荷葉半涼粉[/color]

薄荷葉、綠豆涼粉、精鹽、香醋、香油。
製法 綠豆涼粉切成象眼狀。薄荷同涼粉一起加入調味品中拌勻即可。
特點
清熱利咽、祛風散熱、消暑止渴。
提示
食用時，將新鮮的綠豆粉先在沸水裡煮半分鍾撈出，薄荷葉也可在熱水中燙一下再食用。炎炎夏季吃一碗綠豆粉，會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。

[color=Blue]蝦仁炒時蔬[/color]

原料
大蝦仁、西蘭花、荷蘭豆、冬菇、冬筍、西芹及青、紅椒。
製法
蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑末熗鍋，烹紹酒，加點鹽，味精，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。
提示
蝦仁一定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。
原料
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽，味精、薑片。
製法
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火．打底油加入薑片，煸香後將主料一同下鍋．上味，爆炒1C1秒即成。
特點
色澤鮮艷、明亮、素雅。
提示
赤豆要在冷水中浸泡數小時．讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火。[/size]

nissan 2006-1-15 06:05

[size=4] [color=Blue]拌三絲[/color]

原料
土豆150克、胡蘿卜25克、青椒25克。

製作
將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，分別切成絲，將土豆絲放入冷水中浸泡，洗去土豆絲表面的澱粉。青椒也切成絲。
鍋中放入水，燒開後，加少許鹽、色拉油，先將土豆絲、胡蘿卜絲放水中焯一下，約1分鍾後再放入青椒絲，片刻後撈出三絲，瀝干水分，放入盤中，加少許鹽，雞精拌勻，再加少許白醋拌勻即成。

特點
這道菜低脂、低鈉、多纖維素，色彩鮮艷。加入少許白醋，能使此款菜吃起來爽脆。由於用土豆作主料，所以這道菜既是主食，也是蔬菜。再加一份葷食、一份主食，就是一頓很好的病友餐。

[color=Blue]冷拌面[/color]

原料
面條(切面)100克、綠豆芽100克、西紅柿50克(切片)、黃瓜50克 (切絲)、拆燒肉(叉燒肉)50克(切片)、花生醬(芝麻醬)10克、蒜泥、榨菜末少許。

製作
水燒開後下面條，待面條八九分熟時撈出，瀝干水分，放入盤中，用10克色拉油拌勻，用電風扇吹涼，待用。
綠豆芽洗凈後，用沸水焯一下，要注意保持綠豆芽的脆嫩。花生醬 10克，用冷開水調勻。
將綠豆芽，西紅柿片，黃瓜絲、叉燒肉片分別碼放在冷麵上，加蒜泥、榨菜末，澆上調好的花生醬，再加上自己喜歡的各種調味料即成。

特點
加入綠豆芽，使人吃起來更感脆爽。大多數人習慣用冷開水過面條，使面條冷卻。這里介紹的將面條用油拌一下，再用電風扇吹涼的方法，使冷麵不會粘糊，有嚼勁兒，口感更好，更衛生。
叉燒肉可用五香牛肉、爆魚等代替。
這是一份主副食結合、葷素搭配的美味。
本餐含：主食類1．7份、肉類1份，蔬菜0．5份、油脂0．5份。本餐總熱量為560千卡．其中：蛋白質25．35克、脂肪25．64克、碳水化合物68．40克、膳食纖維2．65克。

[color=Blue]西瓜黃瓜汁[/color]

原料
西瓜肉200克(指可食部分)、黃瓜1根(約200克)

製作
把以上兩種材料洗凈、切塊，用榨汁機榨出汁食用。此品也可用豆漿機加工，但是要增加一道過濾的工作，以濾去果渣。榨出的果汁要及時飲用，不宜放置太久，以防營養損失。

特點
西瓜和黃瓜都是漢代從西域引進的。西瓜可清熱解暑、除煩止渴。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜還是很好的減肥食品，想減肥的人不防多吃。兩者共同榨汁，清新味美，鮮香可口。
血糖控制不理想者，可選用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分)，以減少糖分的攝入。

提示
此品含熱量約98千卡，對於全天需要飲食熱量1500千卡的病友來說，只約占總量的1／15。此汁既可飽口福，又不成為負擔。黃瓜要刷洗干凈、提前浸泡，以去除表面殘留的農葯。[/size]

涼拌三絲

材料：豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。

製法：

1． 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。

2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

黃瓜拌海蟄

主料：海蟄200克，黃瓜100克。

佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

製作方法：將發好的海蟄洗凈，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗干凈切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。

成品的營養成分：熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

雞湯豆腐小白菜

主料：豆腐100克，小白菜250克。

佐料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。

製作方法：將豆腐洗凈，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗凈切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。

營養成分：熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。

特點：豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜 100充，香油 3克，食鹽適量，味精少許。

製法：

l、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。

2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。

3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

拌白菜心

材料：白菜心100克，食鹽、味精、醋適量，香油少許。

製法：將白菜心切成絲，放入食鹽、味精、醋、香油，拌勻即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

清炒蝦仁黃瓜

材料：水發蝦仁50克，黃瓜80克，烹調油10克（凈用),食鹽、味精、科酒適量，蔥、姜未少許。

製法：

1．將蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。

2．將黃瓜洗凈，去皮，切成丁。

3．鍋內放油加熱，放蔥、薑末熗鍋，放人蝦仁、黃瓜丁，食鹽、科酒、味精，大火炒片刻即出。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

鹽水大蝦

材料：大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量。

製法：

1．將大蝦去頭去沙線，洗凈。

2．鍋內放水燒開，放人食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮 1 0鍾即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

紅燜羊肉

材料：瘦羊肉80克，胡蘿卜 20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10克，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。

製法：

1．瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鍾，撈出備用。

2將胡蘿卜、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。

3．鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放人番茄醬炒約1分鍾，

放150克清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放人胡蘿卜、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

醋椒魚

材料：草魚魚塊50充，胡椒粉、蔥、姜適量，香菜、醋、味精、料酒少許，烹調油5克，食鹽適量，香油1克。

製法：

1．將魚塊洗凈，香菜洗凈切成寸段。

2．熱油鍋，待油燒熱，將魚塊投人稍過油，立即撈出用溫水沖洗。

3．將魚置鍋中，放人蔥、姜、料酒、鹽、味精和清湯，燒開待魚熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜。

西紅柿炒扁豆

主料：扁豆200克，西紅柿100克。

佐料：植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。

製作方法：將扁豆洗好切成寸段,西紅柿洗好切成寸瓣，燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其它佐料，炒熱即可食用。

成品的營養成分：熱量167千卡，蛋白質5克，脂肪11克，碳水化合物12克。

特點：色澤鮮美，酸咸適口。

適於糖尿病人的低熱量菜譜。

炒魷魚卷芹菜

主料：魷魚150克，芹菜150克。

佐料：團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。

製作方法：發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格

紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。

油燒熱後，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，

並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，

最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

雞片炒油菜

主料：雞脯肉50克，油菜200克。

佐料：食油15克，團粉、料酒各3克，鹽10克，蛋清1個，味精2克。

製作方法：將雞脯肉切成薄片，用蛋清、團粉、料酒、少量的鹽拌好。油

菜洗凈切成寸段。油燒熱後，倒入雞片旺火急炒，取出待用。

再煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞丁放入快炒幾下，

起鍋時加入味精。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

牛肉絲炒胡蘿卜

主料：牛肉50克，胡蘿卜150克。

佐料：醬油、食油各15克，團粉10克，蔥、姜、料酒各3克。

製作方法：牛肉自橫斷面切成肉絲，用團粉、醬油、料酒調汁，攪拌牛

肉。胡蘿卜洗凈去皮，切成絲。熬熱油鍋，放入牛肉快炒幾

下，放入蔥、姜起出。用余油煸炒胡蘿卜絲，再放入鹽、

醬油炒勻，再倒入牛肉，旺火快炒幾下即可出鍋。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

絲炒青菜

主料：瘦豬肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）

佐料：植物油50克，醬油、鹽、團粉各5克，料酒、姜各3克。

製作方法：瘦豬肉洗凈切絲，用醬油、鹽、團粉拌好。青菜洗好切絲。油

燒熱後先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜，炒熟起出。

用余油炒青菜，若太干，可稍加些溫水，炒至八成熟，

倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

蝦片炒蒜苗

主料：大蝦肉50克，蒜苗200克。

佐料：食油、醬油各10克，鹽5克，料酒5克，團粉3克。

製作方法：將蝦肉切成薄片，用團粉、料酒、鹽拌勻，把蒜苗洗凈切成寸

段，用開水焯一下。油燒熱後，下蝦片，用旺火急炒幾下，放

入蒜苗同炒，並加入醬油，炒熟即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

肉片燒茄子

主料：瘦豬肉50克，茄子300克。

佐料：食油250克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、姜、蒜各3克。

製作方法：豬肉洗凈切片。茄子洗凈去皮，切成梭形。油燒熱後先煸茄

子， 煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，

並加入姜、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，

蓋上鍋蓋燜熟即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

砂鍋小排骨

材料：小排骨50克，冬筍、水發香菇、海米少許，食鹽、料酒、蔥、姜塊

少許。

製法：

l、將排骨剁成3厘米長的段備用，冬筍、香菇切成小片 。

2、鍋內放水燒開，放入排骨，約 5分鍾撈出。

3、將排骨放人砂鍋，再放冬筍、香菇、海米、蔥、姜、清湯、食鹽、科

酒，中火燉熟即可。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

冬菇燒白菜

主料：冬菇5克，白菜200克。

佐料：鹽5克，花生油10克，味精1克。

製作方法：用溫水泡冬菇，去蒂洗凈。白菜切成寸段。將油熬熱，放入白

菜炒至半熟,放入冬菇、鹽、味精，加入少許肉湯或溫水，

蓋上鍋蓋燒爛即成。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

椒油元白菜

主料：元白菜200克。

佐料：花椒10粒，鹽4克，花生油9克。

製作方法：將元白菜洗凈切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在

盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣後，速將

椒油澆在元白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

素炒青菜

主料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等）250克。

佐料：植物油9克，姜絲少許，鹽5克。

製作方法：將青菜洗凈，切成寸斷。油鍋燒熱後放入姜絲煸炒，隨即放入

青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

西紅柿炒元白菜

主料：西紅柿100克，元白菜200克。

佐料：植物油9克，鹽5克，蒜片3克。

製作方法：將西紅柿、元白菜洗凈切成小塊。油鍋燒熱後煸燒元白菜，至8

成熟，放入西紅柿，鹽和蒜片，炒熟即成。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

香菇菜心

材料：水發香菇50克，菜心100克，蔥薑末少許，烹調油5克，食鹽少許，

味精少許，雞場（或清湯）少許。

製法：

1、將香菇切成5毫米寬的長條，菜心切成3－4厘米長的段，備用。

2、將油倒人炒鍋中加熱至五六成熱，放人蔥、薑末，倒人雞湯，放香菇燒

一至兩分鍾，倒人菜心翻砂至熟。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

蒜茸荷蘭豆

材料：荷蘭豆100克，大蒜、食鹽適量，烹調油5克（凈用），味精、蔥姜

末少許。

製法：

1、將荷蘭豆去兩頭，洗凈備用。

2、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜茸。

3、鍋內放油，加熱，放入蔥、薑末，煸出香味，放入荷蘭豆，旺火翻炒至

熟，放蒜茸翻勻，出鍋即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

雞汁香菇

材料：水發香菇100克，食鹽、雞精適量，蔥、薑末少許，烹調油10克。

製法：鍋內放油加熱，放入蔥、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，

放入100克清湯、食鹽、雞精，中火收汁即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

蔥花燒豆腐

材料：北豆腐100克，蔥30克，烹調油10克，醬油、食鹽、味精少許。

製法：

1．將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下備用。

2．將蔥洗凈切成丁備用。

3．鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開後倒

入豆腐，大火收汁，出鍋前放味精即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

醋烹豆芽

材料：豆芽 1OO克，蔥、薑末、花椒少許，醋、食鹽、味精適量，烹調油

5克。

製法：鍋內放油加熱至八成熱，放花椒炸出香味，用勺將花椒撈出，放蔥薑末，

豆芽爆炒，烹醋，放食鹽、味精，炒熟即可。

適於糖尿病人的低熱量菜譜

蔥花餅

標准麵粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。

（1） 用溫水和面，要使面軟些。

（2） 和好的揉勻後，用面擀成圓片撒上蔥花和精鹽刷上花生

油沾勻，然捲成面卷但不破捲起來形成的層。用擀麵杖擀成薄餅。

（3） 將餅鐺或平鍋放在火上加熱，稍加些油，放入油，改文火，餅鼓起後，

（4） 要反復翻動，待餅呈焦黃發脆時即成。

蕎麥雞絲面湯

蕎麥面100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，

醬油5克，鹽5克，干蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。

（1）用水調面，合成面團，不能過軟，把面擀成薄片，若粘，可多撒乾麵粉。

折成兩疊，用刀切成面條。

（2）將雞肉洗凈，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。

（3）干蝦仁用溫水泡開。

（4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒干蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待面條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。

蔥燒海參

主料：水發小海參300克。

佐料：大蔥20克，青蒜5克，薑末2克，團粉5克，雞湯200克，醬油20克，

料酒5克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。

製作方法：

（1） 水發海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮五分鍾，撈出，

瀝凈水分。大蔥切段，青蒜切段。

（2） 炒勺內倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入蔥段。炸成金黃色，撈

在碗中，加入雞湯50克、紹酒、薑末、醬油、味精，上屜，旺火蒸幾分鍾

取出，留下蔥段備用。

（3） 湯勺放在旺火上，倒入餘下的植物油，炒至八成熟時，下入白糖，

炒成金黃色，再下薑末，海參煸炒幾下，隨即下入餘下的紹酒、雞

湯、醬油、薑末、精鹽、味精等作料。待湯燒開後，改用文火煨十分鍾，

使湯汁濃縮。再改旺火，邊顛大勺，邊將調好的濕團粉淋入，

使芡粉掛在海參上，隨後盛入盤中。撒上青蒜段及蒸好的蔥段即成。

適於糖尿病人的中熱量菜譜

燉鱔魚

主料：鱔魚250克，五花豬肉10克。

佐料：醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油

糖尿病保健菜譜_糖尿病

清燉魚頭豆腐

原料：大馬哈魚頭（三文魚頭）或其他魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。

烹調方法：1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。

蒜茸苦瓜

原料：鮮苦瓜、大蒜，以及姜、食鹽等調味品。

烹調方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，姜碾碎泡水，苦瓜去籽切片。2、油入鍋煸炒蒜茸，速放苦瓜片翻炒，放鹽、點水，翻炒數次出鍋。