老人家可以經常渴老火湯嗎

❶ 老火湯經常喝對身體有壞處嗎

1、兩廣人喜歡煲老火靚湯,老火靚湯中的動物蛋白得到充分分解,可以讓營養物質更容易被人體吸收。

2、某些人「無湯不歡」,吃飯時多愛喝碗靚湯。靚湯一般都加入不少肉類,且煲上兩三個小時。長時間熬制,大量的嘌呤會溶解到肉湯中。經常喝嘌呤過高的老火湯,會造成尿酸在血液中堆積,尿酸含量升高,既容易導致痛風,也會損害腎臟。

3、太頻繁喝老火靚湯,會導致攝入的高嘌呤過多,營養過剩,從而導致高尿酸、高血脂、高血壓、肥胖,這些都容易對腎臟造成負擔。

4、因此,盡管廣西人都很喜歡煲老火靚湯,但這種每天煲上一鍋的習慣確實應該改一改了,最好改為一周煲一次為宜,平時還要注意多吃青菜,多攝入粗纖維均衡飲食。

5、湯是一種很有營養的食物,而且利於消化,喝湯是有好處的。煲湯並不是越久越好,但時間也不能太短,這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質溶入湯中越多湯的價值越高,但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養成分大量流失,一般來說肉湯控制在2小時以內為宜,過久不僅營養物質可能流失,長期喝濃湯還會傷腎。

煲湯時需要注意的事項

1、選料要得當

這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。

2、食品要新鮮

新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺,魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時,此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

3、炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質地越酥爛。

4、火候要適當

煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。

5、配水要合理

水既是鮮香食品的溶劑,又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少,對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍,同時應使食品與冷水一起受熱,即不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品的營養物質緩慢地溢出,最終達到湯色清澈的效果。

6、搭配要適宜

許多食物已有固定的搭配模式,使營養素起到互補作用,即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯,酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應,這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正,一般不用多種動物食品同煨。

❷ 山葯排骨紅蘿卜蓮子香菇紅棗煲湯湯老年人常吃好不好

常吃可以的，本身排骨富含鐵，磷，蛋白質，鈣，能提供人體必需的蛋白質，且脂肪含量不高，尤其含豐富的鈣質可以維護骨骼健康。中醫認為有滋陰補胃的作用。老年人脾胃功能不好，氣血虛可以吃排骨。當然量太大不合適，畢竟脂肪也不少。山葯健脾胃紅棗健脾益氣，胡蘿卜香菇可以防癌抗癌提高機體免疫力。總的來說是利大於弊的所以老年人可以常吃。其實這個煲更適合脾胃虛弱氣血兩虛的孕產婦吃。

❸ 天天喝老火煲湯真的是對身體好嗎

天天喝老火煲湯是對身體並不好的，會有損身體健康。老火煲湯是廣東飲食文化的重要組成部分，廣東人喜歡菜色口味清淡的，特別喜歡湯水之類的。廣東人煲湯是很有學問的，這與廣東氣候濕熱有關，還跟食材與葯材有關。身為一個地道的廣東人，知道“ 老湯”並沒有大家想像的那麼健康。舉一個例子，我有個來自北方的朋友，下來廣州後天天嚷著煲湯給他喝，後來去看了好幾趟的中醫，說湯水不是這樣的喝法的。究其原因，我覺得有以下幾點：

❹ 有高血壓的老年人可以喝老火湯嗎求大神幫助

老火湯特別不適合高尿酸的老人家，但只要不是特別燥火的，對高血壓患者影響不大！

❺ 老人喝湯對中老年人養生有什麼好處

有句話說：「吃得好不如吸收得好。」對老人來說，更是這么個理。老年人的消化能力和年輕人有很大差別，年輕人吃一份食物，95%的營養成分都會被身體吸收；而老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類食物，經過人們烹飪加工後，不僅口感、營養可以兼顧，更重要的是適合老人的咀嚼功能和胃腸功能。
1、多喝湯來養胃
老人飯前喝點湯對身體更有好處，當然其他年齡段的人也可以喝點，飯前一口湯，活到九十九，這個並不是說瞎話。因為飯前一口湯，可以起到潤腸胃的效果，讓自己的腸胃打開，同時喝湯也能起到一定的飽腹感，從而降低進食量，自然吃的少對身體就好。
2、喝湯更滋補
老人們的消化系統會隨著年齡增長慢慢老化，胃腸黏膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降，一些難消化的食物會給老人們的腸胃帶來負擔。湯、粥類的食物對老人來說，更易吸收、更為滋補。
3、維護腸道正常工作
老年人由於唾液分泌功能減退，如果沒有飯前喝湯潤一下口，很容易導致飯後口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消化液，不利於飯後的消化道的正常工作和營養的吸收。
4、給胃做准備工作
飯前喝點湯，就像給胃做准備活動似的，能使整個消化器官提前活躍起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時，也更有利於對事物中營養物質更充分地吸收和利用。
5、幫助食物正常下咽
因為從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路，猶如一條傳輸信道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等於給這一條心道加註了潤滑劑，可以使食物順利地下咽，不至於過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。
老人怎樣喝湯最營養
所謂飲食文化，飲在前而食在後。我國五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。
餐前別喝老火湯
「寧可食無肉，不可飯無湯」，在我們身邊有很多這樣的人，他們認為吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的
俗話說「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖」。飯前先喝幾口湯，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃裡的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食慾。餐後再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖。
餐前的湯怎麼喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因為這樣容易沖淡胃液，更不利於食物的消化吸收。
需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對健康不利。

❻ 老年人常喝豬骨老火湯會導致腦鈣化嗎謝謝

老年人常喝豬骨老火湯不會導致腦鈣化啊，不過老年人消化功能不好，要少吃些，吃多了會增加腸胃負擔，容易引起消化不良！

❼ 常喝老火湯的好處與壞處

摘要 1、常喝老火湯是沒有好處的，只有壞處，偶爾吃一次老火湯才有好處。

❽ 常喝老火湯會上火嗎

老火湯上不上火，就要看是什麼湯了，如果食材是涼質就不會那麼容易上火。畢竟老火湯熬制的時間比較長，還是比較容易上火的。
眾多周知，煲老火湯大家最喜歡加入葯材，不但味道入湯好喝，而且對身體產生保健作用。但患糖尿病的人士要小心揀選葯材，例如當歸、黨參、花旗參等，雖然有很不錯的健身功效，但該類患者卻不大適宜，因這些葯材含有糖分，故病人都是要少喝多滋味，每日最多飲用1小碗。
由於廣東地區的天氣比較濕熱，人體需要補充大量水分，所以應該多喝些湯，其實是好事。煲湯時間不宜過長，一般以2小時為宜。在飯後喝湯最好，即使有飯前喝湯的習慣，應喝少量，喝湯時要適當吃些湯渣。

❾ 常喝老火湯的好處與壞處

1、常喝老火湯是沒有好處的，只有壞處，偶爾吃一次老火湯才有好處。

2、老火湯一般都加入不少肉類，且煲上兩三個小時。長時間熬制,大量的嘌呤會溶解到肉湯中。經常喝嘌呤過高的老火湯，會造成尿酸在血液中堆積，尿酸含量升高,，既容易導致痛風，也會損害腎臟。

3、湯是一種很有營養的食物，而且利於消化,喝湯是有好處的。煲湯並不是越久越好，但時間也不能太短，這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質溶入湯中越多湯的價值越高，但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質。

(9)老人家可以經常渴老火湯嗎擴展閱讀：

1、《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。

2、太頻繁喝老火靚湯，會導致攝入的高嘌呤過多，營養過剩，從而導致高尿酸、高血脂、高血壓、肥胖，這些都容易對腎臟造成負擔。

3、一般來說煲老火湯控制在2小時以內為宜,，過久不僅營養物質可能流失，長期喝濃湯還會傷腎。