老年公寓餐飲計劃

A. 養老院一般可以給老人提供什麼服務

一、協助滿足老年人的基本需要
食物的需要：注意老年人的膳食營養，為不能自理的老年人餵食和喂水。
排泄的需要：幫助不能自理的老年人進行排便、排尿，及時清除排泄物。
舒適的需要：營造安靜、清潔、溫度適宜的休養環境。
活動和休息的需要：幫助老年人適當活動，並盡可能促進老年人的正常睡眠。
安全的需要：防止老年人跌倒、噎食、誤吸、損傷，保持皮膚的完整性。
愛和歸屬的需要：營造良好的休養環境和人際環境，促進老年人的人際交往，幫助老年人及時與家人聯系與溝通，並給予精神上的關心。
尊重的需要：運用溝通技巧，維護老年人的自尊，保護老年人的隱私。
審美的需要：協助老年人的容貌、衣著修飾，使其保持良好的精神狀態。
二、老年人生活照料服務內容
老年人生活照料服務內容有：個人清潔衛生服務、衣著服務、修飾服務、飲食服務、如廁服務、口腔清潔服務、皮膚清潔服務、壓瘡預防、便溺護理等。
1.個人清潔衛生服務包括洗臉、洗手、洗頭(包括床上洗頭)、洗腳，協助整理個人物品，清潔平整床鋪，更換床單等。
2.衣著服務包括協助穿脫衣褲、幫助扣扣子、更換衣褲、整理衣物等。
3.修飾服務包括梳頭、化妝、剪指甲和協助理發、修面等。
4做食服務包括協助用膳、飲水，或喂飯、喂水、管飼等。
5.如廁服務包括定時提醒人廁、協助如廁，使用便盆、尿壺等。
6.口腔清潔護理包括刷牙、漱口，協助清潔口腔、假牙的清潔保養等。
7.皮膚清潔護理包括清洗會陰、擦浴、沐浴等。
8壓瘡預防包括保持床單位乾燥、清潔、平整;定時翻身更換卧位，防局部受壓過久，受壓部位按摩增進血液循環;保持皮膚乾燥、清潔，預防皮膚受傷等。
9.便溺護理包括大小便失禁、尿瀦留、便秘、腹瀉老人的照護，實施人工排便、清洗、更換尿布等。
三、老人生活照料服務要求
1.用文字或圖表說明提供個人生活照料服務的范圍、內容、時間、地點、人員、服務須知。
2.老年人居室做到清潔、整齊，空氣清新無異味。
3.制訂各項生活照料服務規范，能根據老年人的生理、心理特點提供優質的服務。按服務計劃提供服務完成率1OO%，壓瘡發生率0，老年人和監護人滿意率≥90%。
4.提供生活照料服務的同時，貫徹盡可能長地維持和促進老年人自理能力的工作理念。
5.對老年人個人生活照料服務應保留提供服務的文件和記錄。
6.定期根據檢查程序對個人生活照料服務做到每日自查、每周重點檢查、每月進行效果評估且有記錄。

B. 去老年公寓的活動方案謝謝…

到老年公寓活動的前提：第一，首先確保志願者領隊和老年公寓負責人及老年公寓環境相對熟悉；第二，志願者領隊必須能夠很好的駕馭志願者。第三，活動開展形式：（1）做些力所能及的事（2）陪老人聊天、表演小節目（3）聯歡。第四，到老年公寓有效活動時間不宜超過1.5個小時，不然老年人會很是吃力的。第五，准確計算從學校到公寓的時間（下面半小時為例）。活動方案：一、活動組織單位：二、活動時間：（要具體到小時，2010年12月26日7：30--11：00）三、活動人員：（最好在最後附上名單）四、活動開展形式：（現以聯歡為例） 1、7：30志願者集合，統一著裝；8：00准時出發 2、8：30--9：00准備階段，部分人員布置場地，部分人員到老人房間聊天，並於8：50左右開始扶老人到場地就坐 3、9：00---10：00聯歡階段，具體細節省略。 4、10：00---10：20收尾階段。主要工作把場地還原，送老人回屋，登廁。志願者集合返校。 5、10：50----11：00志願者將所帶物品歸置原位。（校徽、志願者胸牌、綬帶等）五、公寓介紹六、活動總結，以報告形式。

C. 養老院的服務項目中有做好老人餐前餐後准備工作，應如何理解

餐前准備工作包含哪些內容；餐前洗手，餐前活動等等
准備工作包括：餐後活動，餐後入睡等等
所謂准備工作就要提前安排計劃好，這樣才會有條不紊

D. 成都市哪些老年公寓好點

成都菁禾園藝 基地址:成都市沙西線郫縣安靖林灣老年公寓後(距沙灣立交橋6公里處) 電話:88846664 13981949004 13980527387 13808007006 老年公寓名稱:成都市錦江福利院 公寓所在地: 四川省成都市(區) 通訊地址:四川省成都市錦江區新成仁路40號 成都市郫縣夕陽紅養老院 成華區聖燈鄉敬老院 ·成都市第二社會福利院 ·成都市錦江福利院 ·成都金秋樂園 ·成都浣花山莊 - 養老院,老年公寓 ·成都市錦江福利院 ·成都浣花山莊 - 養老院,老年公寓 ·成都市郫縣夕陽紅養老院 ·成都金秋樂園 ·成都市第二社會福利院 ·成華區聖燈鄉敬老院 建議最好能與原來的鄰居、同事或者「親朋好友」等購買在同一社區，同時也可以通過定期的「逛街」，親朋間的相互走訪，克服他們的孤獨感，獲得子女以外的安慰。

E. 老年公寓

一、 淶水夕陽紅老年公寓概況
1、名稱：
淶水夕陽紅老年公寓
2、地址：
位於京贊線和京易公路的交匯處，北京市房山區張坊鎮周張路口，
龍安大橋東300米處，佔地10餘畝。
2.1 河北省淶水縣宋各庄鄉龍安村龍安大橋東300米。
2.2 北京市房山區張坊鎮張坊村西
3、現狀
3.1 現佔地面積一萬多平方米。
3.2 東院主樓三層建築面積2300多平方米，輔助用房800多平方米。
3.3 醫院部分佔地800多平方米，建築面積600多平方米。
3.4 西院建築面積2500多平方米，詳見附件1平面圖的說明和淶水夕
陽紅老年公寓簡介。
4、產權：
屬個人合法所有，無任何債務、產權分爭，見附件2產權證復印
件。
5、規劃：
5.1 目標：
本項目擬建成養老、培訓、醫療、亞健康調理及老年用品研
發銷售等高附加值的養老綜合產業項目。
5.2 規模
5.2.1 確定原則
A、以養老產業為發展龍頭。
B、以北京老人為客源，面向全國中產階級以上家庭老人。
C、用國內外一致公認的最小投資經濟規模。
D、達到高起點、高水準、高附加值，縱深發展規模。
E、綜合利用、降低成本、資源互補、投高產業規模。
5.3 產業預計規模：
按照前述原則，同時考慮建設規劃的合理性。地理環境和外
部條件情況。資金及社會需求等因素。確定形成可利用床位（1）
前3年100-200張床位.（2）3年後可利用床位200-500張床位的
能力。
6、投資規模：
6.1 再建100張床位，公寓樓2000平方米，需支付350萬元。
6.2 輔助設施建設需80萬元。
6.3 相應設備購進、安裝需100萬元。
數據來源2005年全國統一安裝工程預算河北省單價估價表、
河北省2005年建築安裝概（預）算定額，國家計委《建設項目經
濟評價方法與參數》（第三版），保定市開發建設工程行政、事業、
服務性收費標准。
7、產值預估：
項目完成後形成年入位人數200-500床位的規模可獲以下項目收
入：
7.1 老年公寓收養生活完全自理老人，生活照料和護理、產生每人每
天凈營利10元計算，每100人可獲年收入36萬元。
7.2 生活半自理和生活完全不能自理者，產生利潤在50-100元，每100
人可獲年收入180-360萬元。
7.3 床位費：每床按20-80元每天計算，每年100張床年獲利約72-288
萬元，五年收養老人300-500人時，年收入達216-1440萬元。
7.4 探望老人的家屬，所發生的餐飲、住宿旅遊等收入應在幾萬至幾
十萬元。
7.5 隨之產生的醫療、保健費用忽略不計。
8、後援支持：
本機構在當地政府和主要部門審批、驗收合格後，取得了合法
資質，見附件3，經營許可證復印件，是受當地民政部門管理和享
受國家相關政策支持和保護的民辦非營利企業。
有培訓基地為依託，能充分保證服務人員的數量、質量和水平，
設有亞健康調理中心，可以為亞健康老人制定合理的飲食、運動、
養生計劃，機構能為入住老人解決常見病、多發病的基本診療，有
上述三種力量為老人的生活和健康保駕護航，讓我們不僅有能力做
到兒女能做到的，同時也能做到兒女不能做到的。
在逐步走向老齡化社會的路上，我們有良好的服務水平做保
障，有醫療保健機構做後援，我院的養老事業會蒸蒸日上的。
9、政策支持：
淶水縣以得天獨厚的條件，吸引了美國、德國、日本、香港、
韓國、台灣等國家（地區）投資者，並為發展淶水縣經濟做出了貢
獻。為進一步擴大開放，淶水縣人民政府研究決定，實施以開放促
開發，以開發促發展的戰略，為投資者創造良好的環境和條件。
近幾年，淶水縣把項目建設作為求生存、促發展的根本措施，
在項目謀劃上抓大抓優，項目運作上抓快抓活，項目責任上抓嚴抓
實，使一批關乎經濟和社會長遠發展的較大項目相繼上馬，並取得
了顯著進展，一些投資上千萬元的大項目也均以立項、簽約，進入
實施階段。同時，淶水縣將進一步加大基礎設施建設，加強項目庫
建設，組成專門班子進行項目攻關，伺機而上，力爭使更多的項目
擠入國家、省、市的計劃盤子。
10、人才保證：
10.1 本機構現有領導人員和專業技術人員10餘人。
10.2 服務人員以當地農民工為主進行培訓，考試合格上崗。
10.3 培訓以當地農民工為主，向周邊地區擴展，並向兄弟托、養老
機構做服務輸出。
二、 招商立案說明：
1、合作方式：
1.1 股份合作式：投資方自主經營，按相應股份分得利益。
1.2 股份合作式：共同管理經營，按股分紅。
1.3 出租現有場地設施，投資方自營。
2、合作條件：
投資者除具備相應的經濟實力外，一定要具備良好的人格 ，一
定要有愛心，強烈的事業心，更要具有艱苦的創業精神，有膽有
識，有戰略前瞻性的投資者是我們理想的合作夥伴。
3、合作年限：20年或更長。
4、合作項目：
養老、托老、臨終關懷、醫療保健、老年護理員培訓、老年用品
研發及銷售。
三、 項目分析：
1、成功因素分析：
1.1 溫馨、舒適的居住環境，嚴格規范的管理是成功的基礎因素。
1.2 社會逐漸老齡化，子女的工作、社會壓力大，是養老事業可持續
發展的重要因素。
1.3 全國獨一無二的有培訓護理人員做依託，醫療機構做保障，發展
老年事業的模式是成功的必然要素。
1.4 當地的溫帶氣候，四季分明，空氣清新，居住地依山傍水，素
有「長壽老人之鄉」的美譽。周圍被百餘個名勝古跡、旅遊景點
所環抱，當地老百姓質朴、熱情、豐衣足食、路不拾遺、夜不閉
戶的民風是老年人養生、休閑的最佳選擇，也是老人安居的必備
條件。
1.5 便捷的交通優勢，全方位的通訊保障系統，自備供水、供電設施，
水量、水質滿足生活服務需求，淶水供電有限責任公司和本機構
達成安全、可靠供電協議。
2、風險因素分析：
經營不善，導致客源饋乏，是經營失敗的主要因素。
3、合作保障手段。
4、投資效益分析。
四、 項目特點：
1、以培訓機構為依託，確保服務質量。
2、以醫療機構為陣地，確保人文關懷。
3、以模式輸出的手段，擴大服務半徑。
4、以京城老人為客源，提高消費檔次。
5、以十渡景區為連結，開發老人及家庭親情旅遊。
6、以雲居寺為基地，滿足個性消費。
五、 合作程序：
1、接洽聯系人。
2、考察、現場規劃。
3、談判、確認合作方案。
4、簽約、確定合作關系。
5、注資啟動規劃實施。
6、運營、工作班子正常工作。
請採納。

F. 老年公寓如何經營管理

老年公寓管理除了要專業的知識更應該有一些專業的人才！

G. 開辦老年公寓前景如何

老齡化社會已然來臨

「那時候，可能公交車上都是白頭發的，誰也不用給誰讓座。那時候，所有的房子可能要帶電梯，很多籃球場改成沙球場。那時候，開車租的是老人，當服務員的也是老人……」，當這樣一幕幕的場景展現在你面前時，你會不會嘴巴驚愕得張成「O」型？想想吧，眼前晃動的是老年人的背影，每天與老年人為伴，未來這樣的生活是不是讓年輕的你感到恐怖？

也許上面描述的場面有些誇張，但是下面的幾組數據的確會讓你感到壓力和緊張：根據聯合國在第二屆老年大會上發布的數據顯示，到2025年，中國老年人口將占總人口的20％，到2050年，甚至可能達到40％。到2004年底，我市離退休人員達263335人。這樣龐大的老年人口已成世界之最，同時也在預示著中國正日益進入老齡化社會。

上個世紀70年代我國開始實行計劃生育，短短的二十幾年，中國少生了3億多人，獨生子女的家庭越來越多，但是由於出生人口遠遠抵不上老齡人口的遞增速度，導致了一系列社會問題的產生：青壯年勞動力的減少、老年撫養比重的上升、退休金制度陷入困境等等，所有這些問題的產生都在向我們預示著一個問題：幾十年後，誰來照顧響應計劃生育只有一個子女的這批老年人？他們又需要一種什麼樣的養老方式？

老年公寓緩慢升溫

中國60歲以上的老年人已接近1．2億，老年人患各種疾病的比例高達60％－80％，獨生子女夫婦子女少的狀況也會使這些人更多地依賴社區服務和選擇一種新的養老方式，而近幾年老年公寓的出現給老年人提供了一種全新的養老方式。

老年公寓是指既體現老年人居家養老，又能享受到社會提供的各種服務的老年住宅，屬於機構養老的范疇。在北京、上海這樣的大城市，老年公寓已經很普遍，並且出現低、中、高檔分級。中國老齡科研中心政策室 曾對北京1600餘名50歲以上的中老年人大調查，希望入住老年公寓的人數達1000餘人，一些老年公寓還出現人滿為患的局面，老年公寓正日益獲得老年人的歡迎。

我市最早的老年公寓是1996年社會福利院開辦的，有自理、半護、全護服務，且收費不一。近幾年各個縣的福利院也正積極擴建為綜合福利服務性的老年居住場所，像條件比較好的隆化、寬城、承德縣、營子的老年公寓已經有一些老年人入住，但數量並不多。

除了國家投資興建的帶有公益性質的老年公寓外，近幾年我市也有不少個人投資開辦老年公寓，但由於條件差、資金投入大等原因很多都宣布失敗，目前市區個人投資興建的老年公寓只剩下位於石洞子溝村的乾壽圓老年公寓，裡面大約入住20幾位老人。

老年公寓為何受冷落？

老年公寓在我市從1996年興建到現在近10年的時間發展得速度並不快，除了受地域經濟條件限制的原因外，人們傳統的思想觀念也影響著老年公寓的擴大發展。記者曾問過10位50歲以上的老年人是否願意去老年公寓居住？只有2位表示願意，其他的8位老人均表示只有等動不了那天才去，只要行動方便就不願去老年公寓。

記者在市社會福利院和乾壽圓老年公寓采訪時，發現入住的老人年齡基本上在70歲以上，且生活不能自理。很多人都需要半護或全護服務，且這些老人大多性情古怪，經常互相發生爭吵，對護理員百般挑剔，彼此之間很難相融。當問到他們來老年公寓的感受時，很多老人都對兒女把他們送來這一舉動表現得憤憤然，一個勁兒地埋怨兒女不孝順。也有的老人面對記者的提問不願表態，也不願透露家庭住址和兒女姓名和工作單位，怕給兒女丟臉。在福利院，記者恰好碰到了送老父親來老年公寓的一對兒女，但這對兒女一聽說有記者采訪時，立刻躲藏起來，且堅決表示不願接受采訪。福利院隨行人員告訴記者，這對兒女都有不錯的工作，可能是怕這件事對他們影響不好。在一些人的印象中，養老院是解決「三無」人員（無子女、無依靠、無經濟實力）的養老問題，如果家中的老人被送到老年公寓定會遭到親戚、朋友的恥笑，也會背上不孝的罪名，而老年人習慣於養兒防老的傳統觀念，寧願與兒女住在一起受些委屈也不願選擇去老年公寓居住。

采訪中，記者發現我市老年公寓條件較差、設施不齊全、硬體跟不上也是造成老年公寓發展緩慢的一個原因。市社會福利院1996年建立起市區最早的老年公寓，到現在近10年的時間，房屋已經顯得陳舊，屋子裡味道難聞，看起來是又臟又亂，由於收費標准還是最初建立老年公寓時制訂的，隨著近幾年物價上漲，每月收來的費用已經抵不上一個老人的花銷，因此許多老人對一日三餐和提供的服務並不滿意。老年公寓的負責人也是滿腹委屈，「一個能自理的老人一個月我們才收他300多元錢，除了一日三餐和住宿費用外，這點錢根本不夠一個老人一個月的花銷，而且我們市的收費標準是全省最低的。」私人開辦的老年公寓受經濟條件制約，大多位置偏僻，交通不便，提供的飲食和服務，也不能盡如人意。老人的業余娛樂活動很單調，只能在狹小的房間看看電視或打打麻將，這就造成了入住老年公寓的老人精神生活貧乏，很多老人在此以淚洗面，想念親人和朋友，在心裡對老年公寓很排斥。

老年公寓出路何在？

在我國經濟發達的一些大城市，老年公寓正快速發展並且日益完善。老年公寓已不是傳統意義上專門為老人提供的養老場所，而是集休閑、居住、娛樂、服務於一體的多功能的場所。針對不同層次老年人的收入，一些開發商建立一些中高檔老年公寓。老人交的費用不同，享受的服務也會大大不同，像那些擁有高收入且子女在外地、收入穩定的退休老人，大多會選擇高檔的老年公寓，享受居住、醫療、配套設施等各種周到的服務。

老年公寓70年代始建於北歐，現在在發達國家已經盛行。如新加坡專門建有為老年人提供居住的小區，屋內專門為老人設計，有方便輪椅，特製屋門等等，社會福利團體在公寓內經營社區服務站，有專門人員上門提供服務。日本也有「銀發住宅」，60歲以上的老年夫婦或單身老人可入住，有護士、保安等服務人員，提供細致完善的服務。我國一些開發商和經營者這幾年也愈發重視「銀發市場」，在一些城市建立了專門適合老年人居住的住宅，且前景看好，這也為我市的一些經營者開拓「老年市場」提供了一定的借鑒。

老齡化社會的到來不可避免，老年人這一龐大的群體日益得到政府的關注，如何讓「老者不再憂其屋」，讓更多的老年人安享晚年是我們今後需要解決的問題。老年公寓的出現無異為解決老年人養老問題提供了一種很好的解決辦法，只是作為一種新生事物，讓人們在短時間內接受和認同還需要一定的時間，但是我們相信時間不會太久，且人們不能拒絕這種趨勢，因為誰都無法拒絕老去！本報記者 王海霞

以下是一個案，可供參考。

項目類別:一般招商項目
咸嘉老年公寓位於全國文明小區示範點、全國物業管理示範小區——咸嘉新村內，距市委、市政府約2公里，地理條件優越，交通便利，環境優美。區內及周邊公共配套設施齊全，是老年人修身養性、頤養天年的好處所。

市場前景：全球老齡化問題日趨嚴重，如何讓老年人「老有所養，老有所得，老有所學，老有所樂」，是擺在政府及社會面前的一大課題。開辦老年公寓是破解這一課題的良策，為大勢所趨，能替政府分憂，為社會解釋，使老百姓得益，讓經營者獲利，前景廣闊。

公寓地點及條件：
咸嘉老年公寓位於綠色環保、風景優雅的住宅小區——咸嘉新村內，東鄰中南大學河南醫學院及湘雅附三醫院，西傍湖南商學院，北望市委、市政府，南接桐梓坡路，公交109、118、301、603均路經此地。區內有佔地60畝的大型綠化休閑廣場，游泳館、網球館、全民健身設施、社區衛生服務站、郵電、銀行、學校、酒店及其它商業網點等服務設施一應俱全。

建設規模：
公寓總建築面積3270平方米，綠化率38%，戶型有一室一廳一衛一廚，一室一衛一廚兩種，共59套。其中，第一棟建築面積1533平方米，容32套；第二棟建築面積1737平方米，容27套。公寓內設有餐廳、活動室、屋頂花園等生活、娛樂活動場所。

項目進展情況：項目已建

合作方式：租賃、合資、合作經營

H. 養老院一個月多少錢

北京向西，在六環的良鄉出口往南1.5公里處，坐落著一處16萬平方米的老年公寓。擁有奇石湖景主題公園、開心農場、人工湖、智能化設備等，這家名為德隆睿頤苑的老年公寓，是北京最大的綜合養老機構。

不同於北京及周邊其他高端養老機構動輒每月1萬元，甚至2萬多元的費用，這家老年公寓將價格定為每月3000元到6000元不等。然而，平民化的費用加特色的基礎設施，並未吸引大量老人入住，1000多張床位只有300多人入住。運營四年多，這家機構仍處於虧損狀態。

負責人張德倫在一次行業研討會上曾自我剖析說，「在模式的創新方面可能有點問題」，與會的專家和業內人士普遍認為症結在於：在15分鍾養老圈內，缺少一家大的醫療機構。換句話說，「養」高分，「醫」不及格。

(8)老年公寓餐飲計劃擴展閱讀：

缺醫的養老機構

同醫院一樣，拼床位、比硬體，是養老機構「秀肌肉」的主要方式。養老這件事，由事業化逐漸向市場化轉變，可仍基本沿用了舊有的體制。如今的民營養老機構仍然根據床位數量來做預算、建設養老設施，政府的補貼也按照床位數來發放。

民政部的數據顯示：中國各類養老服務機構和設施，共有約750萬張養老床位，平均每千名老年人擁有養老床位超過30張。今年全國「兩會」期間，國家發改委副主任連維良稱，今後3年－5年將增加普惠性養老床位100萬張以上。

地方政府也紛紛為養老床位設定目標，如南京市規劃到2020年，全市每千名老人擁有的床位應不低於45張。養老床位的建設成本高昂，少則10萬元起，一線城市甚至高達五六十萬元，政策性補貼只有1萬到6萬元不等。

I. 求養生餐飲創業策劃書

http://blog.sina.com.cn/u/4b03b31c01000956
<養生食府>策劃書 建店點:<北京>

目錄:

一. 制定<養生食府>策劃書
二. 承辦養生餐館中的巨大商機三. 市場調查及研究
四． 面對的消費渠道和人群
五． 3餐品類六. 店鋪選址
七. 粥店優勢:
八. 人員配備
九. 財務預算十. 經濟效益預算
十一. 結束語

前言
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社區進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：。
忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機

2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養佔了每天營養來源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。

二. 承辦養生餐館的巨大商機

當然「賣」點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。

比如說早餐「粥」 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
.
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴 。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機

三． 市場調查及研究

1. 目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜餚,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.

2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。

3.承辦養生食府具有五個特徵:

1、大眾消費得起；2、營養豐富，易於吸收；3、持續性消費；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。

2.至於經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇於拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜餚方面。這樣也是為了防範可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由於你其它保健養生的菜餚上下功夫了，同樣可以在菜餚上彌補粥品的損失。
四． 面向消費渠道和人群

這是一個消費渠道非常廣泛的行業
1． 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。

2． 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

3． 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，

4． 重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。

5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高並加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。

五．3餐品類

1.1.早餐粥類品種

主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.葯膳粥類

配套產品主食有:各類粗糧製作的

（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類

優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.

1.2．早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制鹹菜類,盡量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜

1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
。
2.午餐品類

為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的炒菜等等
；午餐帶給你的是充實健康的心身享受

3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配於與養生茶等類

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜餚，更是人們祛病養生的佳品。
充分開發茶在開發智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,

六 店鋪選址

<養生食府>的落成

1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以後根據營業情況再發展壯大

2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對症效果簡介),接受電話定貨.

3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.

七.養生食府的優勢:

一般家庭尤其是在業人員由於時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等

1.聘用醫學,營養專家的支持

2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.

八 人員配備

(單店)店長一人,可根據店鋪的規模製定廚師,收銀人,服務員，采購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。

九 財務預算

假設：《早點粥》
1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地持久性一般在初開業預付三個月的店租後：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續

2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。

十. 經濟效益預算

例如：

1．30-50平米店：以每天流水(營業額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。

十一. 結束語

民以食為天。足見食之重要。
近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個「衛生、健康、營養」養生鋪已成為創業者的首選。
養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖症、高血壓、心臟病、糖尿病等各種「時髦病」，正迅速吞噬現代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。

J. 私立民辦敬老院如何吸引老人入住

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耄耋之年的臨近，讓位於江西南昌的王長松、秦莉婭（化名）夫婦動了尋找養老機構的心思，然而在考察當地養老機構期間，有關養老機構「跑路」的消息多次映入眼簾。

頻繁的負面報道，讓王長松夫婦在養老機構的選擇上犯了難，再加上未遇到合心意的高品質養老機構，老兩口入住養老機構的計劃，也始終未能真正提上日程。

實際上，像王長松、秦莉婭夫婦這樣由於行業負面的影響而遲遲未下決斷的情況，並非個例。衰老，是幾乎所有人都會經歷的機體適應環境能力降低的過程，也正因如此，誰都希望能夠在晚年時期擁有安逸、舒適的養老生活，尤其是在銀發經濟興起的當下，專業養老服務變得更為觸手可及。

受社會老齡化趨勢影響，近年來養老市場規模持續增大，然而在其背後，越來越多的不專業、不規范企業創辦養老機構，也使得養老機構「跑路」、欺老等亂象頻發，行業也多次處在輿論的風口浪尖之上。

1.9億，這是目前我國65歲及以上人口的數量，相應的，是我國萬億規模的養老市場。在龐大的市場之下，該如何推動行業的正向發展？

逐步崛起的銀發經濟，

其痛點何在？

從社會價值角度來看，養老機構是老年社會福利事業的重要組成部分，在「銀發浪潮」的沖擊之下，養老機構發揮著越來越重要的功能。且在國務院新聞辦公室於本月9號舉辦的有關《中共中央國務院關於加強新時代老齡工作的意見》的新聞發布會（以下簡稱「發布會」）上，國家發展改革委社會發展司負責人郝福慶也指出要培育服務品牌，打造一批創新力強、品質優良、標准規范的具有全國影響力的「為老服務優質品牌」，引導老齡產業集群發展。

從商業的角度來看，2019年我國養老產業市場規模達6.91萬億元，預計2022年市場規模將突破10萬億，且受社會經濟水平增長和養老觀念轉變的影響，入住養老機構成為越來越多的老人會選擇的養老方式。

正是由於服務被需要、市場空間的擴容，越來越多的企業入局養老行業，並逐漸成為公辦養老機構的有力補充。

然而市場發展火熱的背後，行業也遭受著人們的質疑。例如近些年曝光的長沙、南昌等地發生的養老機構「跑路」事件，讓老人數十萬的養老金付之一炬，引起了社會的廣泛討論。

究其原因，一方面是由於行業仍處於早期階段，相關規定和監管尚未能完全適應目前行業的發展形勢，相應的准入門檻並不算高，大量不專業機構湧入行業，服務質量也難以保障。

另一方面，養老機構固定資產投資較大，回報周期較長，對於機構的資金鏈和運營能力具有較大的考驗，部分機構為了緩解經營壓力，依靠集資或銷售各類優惠卡的名義收取老人存款，埋下了「跑路」的隱患。

事件背後，也不難看出，大部分不規范機構正是利用了老人對養老機構全方位服務的需求，並通過一些誘導性宣傳對入住優惠、打折優惠等做出保證性承諾，促使老人落入圈套。

正是基於以上因素，養老機構亂象才層出不窮。面對問題，相關政策也在不斷強化監管力度。其中於2020年11月1日起施行的《養老機構管理辦法》就明確，民政部門應當加強對養老機構服務和運營的監督檢查。此外，背景、重慶、南京等地也以地方法規或規章的形式作出了行業相關規定。

遍尋而不得，

高品質養老院為何如此難找？

雖然現階段業內企業的部分不規范行為在長輩選擇養老機構的過程中造成了較大的阻礙，但卻並不是唯一的限制因素。受消費升級觀念的影響，大部分長輩在選擇養老機構時，會綜合考量機構的服務供給情況、硬體設施、護理團隊專業度、人文素養等方面。

從當前形勢來看，我國養老機構的供給結構並不合理。以王長松夫婦所在的江西南昌地區為例，雖然市場上擁有大量的養老機構，但大多為公辦性質、滿足基礎養老需求的養老院，能提供護理服務的養老機構佔比較少，高品質的醫養結合服務長期處於缺位狀態。

不過好在這一問題現已得到了重視。

同樣是在此次發布會上，民政部養老服務司負責人李邦華表示，到2025年，全國養老機構的護理型床位要達到55%。由此來看，具備醫養融合特色的養老機構顯然更能得到市場和大眾的認可。

而在已建成的養老機構中，大部分還存在服務項目內容匱乏、養老設施供給不足的情況，不僅大大降低了長輩的日常生活質量，也導致機構難以承接更深層次的服務。

此外，養老機構運營中存在另一重要問題則是專業人才缺失，以老養老的情況並不罕見，且大多數從業人員隊伍受專業培訓力度有限，沒有完備的培訓體系作為服務支撐，服務質量難以保障，養老機構的優勢也無從發揮。

可以看出，一方面市場的亂象降低了大眾對於養老機構的信任度，另一方面市面上大部分養老機構又難以真正承接長輩的全方位需求。多重原因疊加下，眾多長輩與王長松夫婦一樣，擱置了自身的養老機構入住計劃。

江西南昌首家，

打造優質養老服務樣本

面對行業痛點，業內企業也在積極發力改變，比如搭建標准化、高品質養老服務體系。作為行業內具有代表性質的企業，自2007年其養老事業開始萌芽以來，泰康保險集團一直精益求精打造高品質養老社區，旗下泰康之家至今已在全國24個城市布局，7城8園開業運營，為超過5000位長輩提供了高品質的養老生活。

近期，泰康之家的版圖也將迎來進一步拓展。

據了解，泰康之家在江西南昌布局的首個高品質養老社區泰康之家·贛園也即將於12月18日正式開園。憑借背靠世界500強企業、定位精準、擁有專業服務團隊的優勢，泰康之家·贛園體驗館自去年11月開放以來，便吸引了大量長輩及家屬預定，首批開放房源預訂率約為77%，這也反應了當地居民對於高品質養老機構的需求以及對泰康之家的信任。

一直以來，泰康之家的養老社區都以大規模、全功能、國際標准為特色，此次落地的贛園也延續了這些特點。

圖片來源：企業提供

首先從規模上來看，此次贛園的建設總投資24億元，地上建築面積約18.1萬平方米，可提供約1200個養老單位，同時配置有二級康復醫院和超100個醫療床位，實現醫養融合。

社區功能方面，泰康之家·贛園同樣採用的是「1+N」多學科服務模式，可謂社區長輩提供包括生活服務、餐飲服務、文娛服務、長期照護等服務在內的七大服務類別，能保障長輩得到全面專業的照護。

贛園在選址上，也充分考慮到了整體生態環境和周邊的配套。交通方面，贛園周邊高鐵、地鐵、城市快速路等交通體系發達，不遠離城市，且周邊公園、博覽中心、旅遊城等機構均已開放，不遠離社會。此外，社區周邊的省婦幼保健院、省兒童專科醫院、省中醫院、市第一醫院等大型醫院和三級中西結合醫院等醫療配套資源也十分豐富，能夠與社區內的康復醫院形成有力聯動。

社區內部設計上，泰康之家·贛園充分融合了當地的生活文化和氣候特徵，整體建築結構以贛派建築風格為主，青磚灰瓦為主要特色，整體朴實素雅。內部功能結構除進行標準的適老化設計外，還額外進行了戶外霧噴降溫系統、室內暖氣，能夠有效應對南昌地區夏季高溫、冬季濕冷的氣候。

社區內庭院設計，整體風格古樸素雅（圖片來源：企業提供）

以上種種，只是泰康之家·贛園的零光片羽，在泰康之家·贛園內部，還配備有大量的文娛設施，以滿足社區居民的精神需求，幫助更多老人實現自我價值。

實際上，在此次贛園落地之前，江西南昌地區已經擁有大量的養老機構，但健康護理型養老機構缺口巨大，而贛園的出現，無疑填補了這一空缺。

此外，在當地傳統養老觀念中，住進養老院往往含有貶義，且在子女看來，這更是一種「不孝順」的行為，這一觀念也在很大程度上影響了長輩入住養老院的選擇。此次泰康之家·贛園的落地，也希望能夠通過全新的養老生活方式，打開大眾對於高品質養老生活的認知，從而改變固有的養老觀念，並為當地的高品質養老服務發展提供樣本。

從宏觀角度來看，現如今我國機構養老主要由各地政府興建的福利院、敬老院以及通過民間資本興建的各類養老院組成，但大部分民建養老院存在有養老設施供給不足、配套醫療服務短缺、僅能提供一般性質的生活照料服務等情況。而泰康之家通過全方位、高品質服務體系的搭建，無疑滿足了長輩對於美好晚年生活的嚮往。

在目前我國社會老齡化趨勢持續加深的大環境下，養老事業的發展不僅僅是個人生活的需求，同時也是社會發展的需要。我們也希望，未來能有更多類似於泰康之家的企業出現，用優質服務共同推進行業未來的正向發展，為中國老人帶來更幸福優雅的晚年生活。

（應受訪者要求，文中王長松、秦莉婭均為化名）

*封面來源：123rf

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