老人家可不可以去吃雙皮奶

A. 老人可以吃雙皮奶嗎

可以吃，但是一定好控制量
雙皮奶是我們日常生活中常見的一種飲品，味道酸甜，而且口感也非常的豐富，而且因為其原料的選擇，它的營養價值也是非常的豐富，對我們得到身體健康是非常的好的，那麼雙皮奶該怎麼做呢?讓我們一起跟著蘋果綠養生網來看看。

雙皮奶的做法

雙皮奶

做法：首先將要用的食材准備好，之後在准備好的蛋清中放入砂糖備用，把准備好的牛奶輕輕的放入碗中，這樣就不會起沫，之後將准備牛奶的碗放入蒸鍋當中，蓋上個盤子，中火蒸10分鍾左右的時候掀開鍋蓋，把牛奶放到溫溫的狀態，把蛋清和砂糖打發均勻，牛奶表面上已形成薄薄的奶皮，用筷子從一個角扎破奶皮，緩慢的把牛奶倒在蛋清碗中，不要全部倒出，底部留有適量牛奶，把牛奶和蛋清充分攪拌均勻，把牛奶液過濾，緩慢的把牛奶液順著在有破口的奶皮邊上倒回，奶皮會自動浮起來，把碗放在蒸鍋上，蓋個盤子蒸10分鍾後關火，在燜5分鍾，等到放涼的時候就能食用了。

雙皮奶熱量高嗎

其實這個是不能非常的確定的，因為如果是我們自己進行製作的話，那麼我們最好也是葯選擇脫脂的牛奶，這樣我們身體攝入的熱量是不高的，而且攝入奶製品的量也是我們每天本身所需要的，但是如果選擇在外面進行購買的話，那麼商家可能會因為增加口感而多放糖，或者放的牛奶中的糖也是非常的多的，所以如果想要吃糖量不高的糖的話，可以自己進行製作。

雙皮奶沒有凝結能吃嗎

可以的，沒有凝結的雙皮奶是可以吃的，如果是沒有凝結的話，那麼只當是普通的牛奶布丁就可以了，其實是沒有什麼壞處的，因為這些原材料是沒有任何的問題的，只是無法像雙皮奶那樣的樣子而已，所以雙皮奶沒有凝結是可以吃的。

為什麼做的雙皮奶不凝固

1、材料數量有問題

如果雙皮奶不凝結的話，可能是材料的問題，因為有的人在做雙皮奶的時候，沒有把握好材料的用量，在做雙皮奶的時候，一般需要的是一斤的牛奶和兩個雞蛋清，這樣才能保證雙皮奶能夠凝固。

2、做法有問題

在製作的時候出現問題的話，也會導致雙皮奶不凝固，在做的時候如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫的話，那麼也會出現雙皮奶無法凝固的現象。

3、材料問題

在一般做做的時候，很多人會忽略一些步驟，那就是在製作的時候，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象。

4、時間問題

在製作的時候，剛剛放入鍋內的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鍾左右才可以。

吃雙皮奶有什麼好處

1、消除水腫

在雙皮奶中有很多的蛋白質和礦物質，對我們的身體來說是有一定的好處的，能夠維持體內的鉀鈉平衡，能夠幫助我們利尿消腫。

2、補鈣

在雙皮奶中含有豐富的鈣物質，這種物質對我們的骨頭非常的好，對我們多的身體也是很健康的。

3、提高免疫力

雙皮奶中含有豐富的蛋白質，這種物質能夠維持我們身體的免疫機能，提高我們身體的免疫力。

4、護發

頭發的好壞，需要看頭發中含有的蛋白質是否豐富，而雙皮奶中好似富含蛋白質的，對我們的頭發是有一定的的好處的。

雙皮奶常溫下能放多久

3天，在常溫下，大概能存放三天左右，但是在購買到雙皮奶之後還是建議立即吃掉，放到常溫的狀態，雖然能保證3天不變質，但是口感會發生一定的變化，吃起來味覺上是沒有任何享受的。

B. 雙皮奶有什麼營養價值

雙皮奶所蘊含的營養價值
營養價值：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
素有廣東甜品之王美譽的「雙皮奶」。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃，起源於廣東順德，至今已有百餘年歷史。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩，吃後唇齒留香。有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種，可熱品亦可冷食，潤肺養顏，男女都愛，老幼皆宜。

下面是原味雙皮奶的做法
1、燒開牛奶(小火)
2、燒開後倒入碗里待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

吃雙皮奶的好處

雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。順德雙皮奶白而滑，香氣濃郁， 奶味濃，入口香滑，口感細膩，從清朝流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 「中華名小食」之一。雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以燉好後牛奶雙層凝固色潔白，膏狀，呈半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，別具一格，具潤肺養顏之效。
雙皮奶中含有很多的糖和蛋白質還有脂肪，吃多了會變胖。而且會降低食慾，影響主食和蔬菜水果的攝入,而雙皮奶缺乏維生素和礦物質,從而造成營養不良。
雙皮奶的功效詳細介紹
1.護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。
2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
4.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
5.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

C. 有哪些甜品適合老年人吃的

適合老人吃的甜品

1、適合老人吃的甜品有雙皮奶和牛奶凍

時下年輕人很喜歡,口感滑滑的,個人覺得老年人也可以試試,主要原料是蛋和牛奶,不要多吃,還是口感不錯的一道甜品。自製的,將牛奶(加點兒蜂蜜或者冰糖)和瓊脂融化按比例混合,常溫凝固後,切成一塊兒一塊兒的,沒事兒吃幾個,和果凍差不多,特適合老人牙口不好。隨著年齡增長,胃的體積變小,消化功能減弱,每餐飯吃不了多少便覺得飽,有時胃口不好,吃一點就不想吃了。吃得少餓得快,就容易出現兩餐之間「嘴饞」的情況。味覺的退化會導致人老口重,尤其對甜食感興趣。但老年人不能多吃甜食,對健康都是不利的。

2、老人過量吃甜品的危害有膽結石

據研究,過量的糖會增進胰島素的分泌,造成膽汁內膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者比例關系嚴重失調。美國的科研人員發現,50歲左右的婦女吃甜食過多,易發膽結石。

3、老人過量吃甜品的危害有乳腺癌

研究發現,女性的乳房是一個能大量吸收胰島素的器官,長期攝入高糖食物,能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態,而早期乳腺癌細胞的生長,正需要大量的胰島素。被乳房大量吸收的胰島素,對乳腺癌細胞的生長繁殖,起著推波助瀾的作用。

D. 有什麼適合老年人吃的零食

建議吃升糖指數低的蔬菜如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果。蛋白選擇優質蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等。主食最好選擇粗糧如玉米面、蕎麥面、燕麥面做成的饅頭，但都的注意量。

一般老年患者多合並高血壓，冠心病，腦血管疾病，一般需要低脂飲食，易消化，不要暴飲暴食，多吃一些粗纖維食物，保持大便通暢。如果合並糖尿病，可能會更嚴格一些，應該平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。

(4)老人家可不可以去吃雙皮奶擴展閱讀：

老年人應注意飲食

1、適應個人特點：由於性別、年齡、身體狀況以及個人生活習慣的不同，選用保健食品也不能幹篇一律。同樣的食品對一些人可能效果顯著，而對另一些人可能適得其反。

例如牛奶對大多數人是理想的營養食品，但有少數人因體內缺少乳糖酶，食後就會出現不適及腹瀉；食用同樣的桂圓肉，有人能安眠，有人則上火失眠。另外，體質虛弱的老人進行食補時，要注意區別陽虛還是陰虛，陽虛者宜多選用羊肉、狗肉等進補；而陰虛者則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等滋陰食品。

2、注意飲食中的性昧：食品有寒、熱、溫、涼四種性質，有酸、苦、甘、辛、咸五種味道。一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用，適合於春夏季節或患溫熱性疾病者食用，這類食品有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而溫熱食品則有溫中、補虛、除寒的作用，適合於秋冬季節或患虛寒性疾病的人食用，這類食品有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。

不同味的食品也有不同作用。辛味能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力。甘昧能補益和中、緩急止痛。酸味有收斂固澀作用，與甘味配合能滋陰潤燥。苦味能泄火燥濕堅陰，與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用。鹹味有軟堅散結瀉下作用。而淡味食品有滲濕利尿作用。

3、因時因地靈活選食：一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒，氣候的變化，對人體生理機能會產生一定影響。中醫認為飲食順應四時變化，能保養體內陰陽氣血，使「正氣存內，邪不可於」。

一般認為春季氣候溫暖，萬物生機盎然，宜食清淡，應多吃些菜粥，如薺菜粥等；夏季氣候炎熱、多雨濕重，宜食甘涼之物，如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等；秋季氣候轉涼乾燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜溫熱，可食八寶飯、涮羊肉、桂圓棗粥等，以溫補精氣。

平時建議可以用逍降茶這種葯食同源的中醫組方當茶泡飲，可起到很好的調理作用。地理環境不同，對食物結構也有較大影響，如飲食不當，還會發生水土不服，所以也應根據個體差異進行調攝。

E. 喝多了雙皮奶有害嗎

雙皮奶中含有很多的糖和蛋白質還有脂肪，吃多了會變胖。而且會降低食慾，影響主食和蔬菜水果的攝入，而雙皮奶缺乏維生素和礦物質，從而造成營養不良。

雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。雙皮奶對於腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統不好的人應少食。雙皮奶適合老年人和血壓偏高人群。雙皮奶適合輕度及嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。

雙皮奶的菜品歷史

據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，並流傳至今。

仁信雙皮奶的創始人董某與其父在順德大良白石村以養牛為生，並跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的本地水牛產奶雖少，但水分少，油脂大，特別香濃，故大良水牛奶受歡迎，水牛養殖業一直十分繁榮。

當時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸後保存，卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香。一試再試，製成了最初的雙皮奶。

以上內容參考：網路-雙皮奶 （順德美食）

F. 我爺爺85歲任性高血壓要吃雙皮奶怎麼辦，每次吃了都要住院，生命可貴啊，怎麼說都不聽，我應該怎麼勸導

用點善意的謊言，比如最近查出來雙皮奶有質量問題等等

G. 老人喝奶拉肚子怎麼辦能吃雙皮奶嗎

拉肚子就不要喝牛奶了，一是牛奶里有糖，是滑腸的，二是牛奶是高脂高蛋白的，會增加腸胃負擔，不利於治療。

H. 雙皮奶的適用人群

牛奶對於腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統不好的人應少食。
低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。
高鈣奶適合輕度及嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。