老年公寓廚師先進事跡

① 廚師的主要事跡怎麼寫

寫自己的工作經驗啊，實在不行就去短訓一下，天津靜海這邊可以

② 鄭秀生的人物事跡

作為北京飯店淮揚菜特級烹飪技師和掌門人，鄭秀生在北京市餐飲界頗具名氣，但他不自滿、不驕傲，時時處處虛心向烹飪老前輩、老師傅學習，集思廣益、博採眾長。因此，他的綜合素質不斷提高，廚藝也日臻完善，在同齡人中脫穎而出。作為北京飯店的烹飪技術尖子，他多次參與了國內外的廚藝交流、展示活動。1982年赴日本，參加新大谷飯店舉辦的「中國北京飯店名菜節」活動；1987年至1990年連續四次赴新加坡，參加「中華美食世紀之宴」活動；1999年赴瑞士，代表亞洲地區參加「第六屆美食節」的名廚獻藝活動；在新中國建國五十周年之際，他親自主理「開國第一宴」的工作；他除了出色地完成日常工作外，還出色地完成了多次重大的政治服務任務。他多次赴北戴河，為中央首長提供餐飲烹飪服務。他還承擔了為全國人大、政協「兩會」代表的服務工作。在他的精心組織和策劃下，每次都出色地完成了任務。特別是2006年，他帶領廚師出色地完成了中非合作論壇首腦峰會和中非合作論壇部長級會議的接待服務任務，受到中外賓客的贊揚。會後，他和有關大會工作人員受到了胡錦濤主席的接見。他擔任行政總廚後，更加虛心地向各菜系學習，博採各方菜之長。他不斷地學習，不斷地更新觀念。他注意業務理論的學習，做事業上的有心人。他訂閱了大量的專業書籍，摘錄報刊雜志上有關菜品的文章，收集眾多名酒店名酒樓的菜單；在實踐中，他刻苦鑽研烹飪技藝，對技術精益求精，不斷更新菜品，僅燴魚翅這道菜就創出了松茸、南瓜、海鮮等多種口味，滿足了不同客人的需求。為適應餐飲市場的需要，他帶領廚師研究策劃，不斷創新菜點，開發新客源和新賣點，使北京飯店餐飲年營業收入不斷增加、屢創新高。
他為人正直，辦事公道，謙虛謹慎，奮發進取。作為行政總廚，他對工作認真負責、一絲不苟。在廚師隊伍的管理工作中，首先他做到嚴格管理、科學管理，一是狠抓組織管理，建立了廚房員工檔案。翻開厚厚的冊子，員工的基本情況一目瞭然；二是根據廚房的工作性質，細化了工作程序，制定了各崗位廚師的職責制度，使飯店各廚房管理的井然有序；三是狠抓廚師長隊伍建設，反復強調廚師長要走動式管理，要加強指導和檢查力度；四是以身作則、率先垂範。他把自己融於集體之中，處處以身作則，遇有大型宴會或重要宴會時，他經常放棄休息，親臨現場指揮，挽起袖子和廚師們一起干。其次是狠抓經營工作，一是協同餐飲部把飯店餐飲的年收入指標分解到每個廚房，隨時關注每天的工作報表，了解營業收入；二是嚴格控製成本費用；三是加強獎懲力度，把員工的個人利益與經營業績和經濟效益緊密結合，極大地調動了廚師們的積極性。自2004年後，連續創出餐飲年收入過億元的佳績，2006年，在餐飲經營面積減少近3000平米的情況下，他帶領廚師們努力挖掘、節支降耗、積極創新，餐飲年收入仍取得了1.12億元，成本費用等項考核均達標，為北京飯店的經營做出了貢獻。
2006年，他參加了北京奧組委專家委員會的工作，他給奧組委提出了很多好建議。2007年，他又參加了「好運北京」測試賽的工作，並擔任首旅集團奧運工作部行政總廚。期間，他做了大量艱苦的市場調研工作，並從廚房設計、人員編制、人員培訓、各種原材料、菜單、運行機制等都進行了安排、設計，為保證奧運會的圓滿成功作出了貢獻。北京飯店是北京奧運會奧林匹克大家庭總部飯店，奧運期間，他帶領廚師們為國際奧委會委員們提供了豐富可口的美食服務。根據貴賓們的飲食習慣，餐飲以西餐為主。為了讓奧運客人在中國也能品嘗到純正的西餐，他與北京飯店萊佛士西餐廚房聯合作戰。為客人烹制了正宗的法式燴牛肉、羊肉燜飯、普羅旺斯素燴、西式鹵豬、西班牙什錦飯等二百餘種精美、純正的西式菜點，並且突出了營養、健康、綠色、清淡的特點。為了調劑口味，菜單每天不重樣，客人稱贊這里的西餐菜點「品種豐富、味道純正」。同時，他還特別針對清真、素食、無糖等特殊用餐客人的需求，制定出了特殊食譜，滿足了所有客人的飲食要求。在讓客人享受地道的西式美食時，他還在中華禮儀廳、譚家菜餐廳、五人百姓日本餐廳為客人准備了中國菜餚和日本美食，很受歡迎。8月7日單日營業額近6萬元，創兩年來日營業額新高。在美食服務上還照顧貴賓的特殊要求，如薩馬蘭奇先生喝的湯不能太熱也不能太涼，又非常喜歡吃雞胸，廚房就按照他的要求進行加工和製作，使薩馬蘭奇先生非常滿意。他要求廚房時刻與餐廳保持暢通的聯系，保證二十分鍾內將客人的訂餐送到房間。一次羅格先生工作到凌晨4時點了一份匹薩餅，廚師們很快就精心製作了的匹薩餅，並派送餐員送到他的房間。他對快捷的服務非常滿意，對匹薩餅也贊不絕口。
鄭秀生兼任北京市勞動局工人技師考評委員會高級考評員、北京聯合大學旅遊學院培訓中心技術導師、北京市旅遊局崗位職務指導委員會聘任的行業客座教師、北京教育學院副教授、山東省《東方美食》雜志社學術委員、北京市勁松職業高中專家委員會委員等社會職務。 。

③ 餐飲優秀員工的個人事跡

尊敬的各位領導各位同事大家好：

一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了2008年，迎來了充滿希望的2008年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝並存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞於我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結：公 文 易

一、工作方面

在這段日子裡，我了解了酒店的指導方針、布局建設 、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發展，我從最初只知道看到現在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲，板報是我們酒店對內宣傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對於我們畢業生來說是最重要不過了，好久之前便做好了准備，但是樓層服務員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個並不是說我自己都多麼的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發亮，這就是企業的財富、壯大的資本!

二、學習心得

作為事業單位下屬的經營類場所--國際飯店有其獨特的優越性，從管理體制到發展規模都已成為同行業中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染，領導者能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業，更是一個具有生命力和創造力的企業，再這的每一天，我都能看到了希望。

但是事物的發展是具有兩面性的，作為新興企業在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業最大的發展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創新意識、勇於打破傳統觀念、經營觀念、管理創新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業。

多少意氣風發、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，就應該有新的起色，在新的一年中繼續努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結，最後祝願我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝願各位經理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同仁在新的一年裡續寫人生新的輝煌！

XX部：XXX
2008年12月31日

④ 廚師青年先進事跡材料

一般來講，不外乎認真學習、勤學苦練、崗位成才、業績顯著、經驗特色。

⑤ 廚師先進個人材料

王大廚，男，73年出生，職業大學旅遊飯店管理專業畢業，現為大學編制內職工，後勤集團飲食服務中心江寧餐飲部經理。
該同志在飲食服務一線工作20多年，日常工作中能夠以師生滿意為宗旨，遵紀守法、愛崗敬業，對師生文明禮貌，熱情周到，扎扎實實地做好服務工作;作為後勤服務人員，始終堅持「把簡單的事做好就是不簡單」，工作中能夠認真對待每一件事，遇到繁雜瑣事，總是積極、努力的去對待。餐廳工作盡管是一項平凡的工作，但十分辛苦而又瑣碎且責任重大。為此，該同志兢兢業業，堅持不懈。每天都要親自處理餐廳許多具體細致的工作：原料驗收的抽樣、各小組的加工流程、生產安全的巡視、早中晚三餐的開餐收餐、成本的核算、衛生布置與檢查、員工的培訓及思想動態，大小設施的故障維修、食品留樣與記錄、師生意見收集調查回復、上傳下達的各種會議及記錄、部門或員工之間突發事情的溝通與處理、各種申請報告的起草與遞交、集體活動的組織與安排等。與同事相處融洽，團結協作，富有團隊精神;平時朴實大方，為人正派，樂於助人。
該同志具有較強的業務技能及較好的服務意識，業績突出。「師生滿意是我最大的追求」，為了這個追求，鄒小東同志總是能夠在日常的工作中不斷嚴格要求自己和員工，充分利用時間與員工一起研究如何去創新菜餚，如何能讓菜餚更加符合師生的口味。為了了解師生對菜餚的意見，經常在吃飯時間到師生身邊征詢師生的建議和意見，並認真分析建議和意見，組織員工對所想建議進行整改，有力地促進了服務質量的提升。在擔任學生一餐廳小炒部經理期間,為了改變餐廳的經營狀況,提高服務質量，更是潛心鑽研業務技能，根據季節變化對菜品反復推敲，想方設法更新菜餚新品種，就親自帶領職工按規范流程就進行實踐，極大地豐富了經營品種。為了滿足部分下課遲的學生就餐需求，主動延長晚餐供應時間，從而提高了服務質量，得到了用餐師生的充分認可，對餐廳日常經營起到了積極有效的作用，使營業額創歷史新高，經濟效益與社會效益雙豐收，在飲食中心起到示範帶頭作用。2012年學校要求在短時間內完成江寧四期新餐廳籌備工作，集團領導將重任安排給了鄒小東同志，由於時間短，任務重，該同志勇挑重擔，接受挑戰，放棄暑假休息，冒著酷暑，克服家裡小孩無人照顧等困難，按時做好了各項准備工作，順利完成新生接待任務。同時大膽創新，改變傳統的銷售模式，得到了師生及校領導的好評，樹立了後勤集團在江寧校區良好的工作形象，並圓滿地完成了學校各項重大接待任務，現已成為學校江寧校區示範餐廳。
該同志能夠積極參加學校和省伙專會組織的各類培訓活動，於2012年在揚州大學組織的烹調高級培訓班技能培訓中，獲得烹飪比賽一等獎。在2013年3月江蘇省教育廳組織的高校後勤先進單位評比中得到專業好評，為河海大學評為省高校後勤先進單位作出了積極貢獻。近年來，所負責的餐廳師生滿意度一直在90%以上。
在後勤工作20多年間，由於工作用心、努力，取得了一些成績。由他負責的江寧四期新餐廳在學校主管部門滿意率測評中，始終位列前茅，得到了廣大師生、同事及部門領導認可與肯定，年終考核多次被學校、後勤評為優秀。由於成績顯著，近年來該同志2008年、2011年、2012年，獲學校先進個人，2003年獲學校「青年崗位能手」、2005年獲學校「教學評估工作先進個人」、2012年獲學校「精神文明建設先進個人」等各項榮譽。

⑥ 廚師面點師個人先進怎麼寫

廚師（不管是川菜魯菜還是義大利菜法國菜）和面點師 薪水都可以很高,看你個人的技術水平和造化,要是你能跟一個名廚做徒弟的話,出來薪水很高的.比如阿一鮑魚,有名吧,他的任何一個徒弟在任何一家店承包廚房或去表演,年收入不會低於80萬.當然,能做到這點的不多,但是也不少.任何一家4 5星級酒店的行政總廚薪水都不會低於N十萬.大型連鎖餐廳的行政總廚的薪水估計更高.
在廚房裡,大灶 2灶的薪水最高 其次是荷台老大 再其次是切配老大,通常是這樣的.假設一家中型餐廳,廚師長薪水是1萬,那麼2灶通常在4000到5000左右 荷台和切配老大的薪水通常在1500左右.
面點房是：面點老大薪水最高,其次是麵包師和餅干師傅的組長,再其次是師傅,再其次是小工或學徒.假設面點老大薪水1萬,組長薪水通常在4000左右,師傅薪水通常在1500左右,小工薪水很難說,500到1000都有的.
我說了這么多,樓主你自己考慮吧,我家我這一輩的人,都是廚房乾的,我自己也是,至於我的薪水,由於稅務方面的問題,我就不談了,反正比你想像的高些吧.另外,我不是廚師,但是是做廚房的.

⑦ 酒店個人先進事跡材料

首先做個自我介紹包括姓名，職務，入職時間等。陳述你在工作期間主要的主要貢獻。向領導表明心態，不驕不躁，繼續努力。
按如下幾點來准備事跡材料就可以了：
1．忠於職守、勤奮務實、認真履行崗位職責。
2．維護飯店形象，愛護集體財務，保護飯店利益。
3．尊重領導、團結同事、愛護下屬、樂於助人、積極主動幫助同事完成各項工作。
4．優先考慮整體利益，服從領導安排。
5．明確目標和發展規劃，具有較強的協調工作能力。
6．熟練掌握本職工作的操作規范程序和服務標准。
7．工作中不斷觀察分析合理利用資源，完善飯店服務功能。
8．本著飯店的利益出發，提出合理化意見和創造性意見，為飯店提高經濟效益和社會效益。
9．為飯店節能降耗、降低成本、提高經濟效益做出貢獻。
10．文明、和諧、禮貌待人，積極參加飯店的各項活動。

⑧ 怎樣寫好平選自己是優秀廚師的事跡

毛遂自薦法，開頭和簡歷差不多，在寫廚師這個行業未來的發展，就是給這個行業戴高帽，然後寫自己的想法，在寫怎麼努力做好，最後表一下決心就行了，同意就給個採納吧，謝謝
記得給問豆啊！

⑨ 盧永良的個人事跡

中國烹飪大師盧永良，自小便與烹飪結下了不解之緣。早在20世紀80年代初，盧永良就在首屆中國烹飪大賽上，榮獲全國「十佳廚師」光榮稱號，隨後在第三、四屆烹飪大賽上，他都是最年輕的評委之一。盧永良從國家級烹飪大師到楚天盧酒店的總經理，其辛苦自有一翻經歷。
水鄉出身的盧永良自幼與魚結下了不解不之緣。童年的盧永良，對方那種原生態的烹調方式，有著深刻的記憶和探求。勞作辛苦了一天的的船家，肚餓了，就會順手在河裡撈起一兩尾鮮魚，舀起河水，再配上農家地里種的蘿卜和辣椒，就著柴火，直煮得那鍋里泛起奶白的魚湯，一股子攫鼻的香味直沖肺腑，嘗上一口滑嫩的魚塊，那種鮮美，簡直讓人恨不得連舌頭也吞了下去。在盧永良的記憶中，這就是最佳的人間美食，如此簡易烹調方法，卻能產生如此絕妙的味道。……
小小年齡的盧永良很懂事，他在上學時就踏上小板凳學炒油鹽飯，包括姐姐們的早飯也是他一手做好。
那時，糧食供應緊張，吃不飽飯的盧永良只要發現哪家有紅白喜事時，他就主動去幫忙，在灶間把火，他總能在廚師最需要幫忙時出手，廚師們都喜歡他的聰明靈活，在他燒火時，時不時給他一兩個肉丸子之類的食物。到後來，學校春節放假，做廚師的遠房姨父只要外出做活時總要叫上盧永良，他喜歡盧永良的勤勞和靈活，還有那種默契，能及時燒出廚師所需要的文火武火，他甚至說永良這孩子有著當廚師的天賦，要是干這行，將來是會做出名堂的。 1971年，17歲的盧永良分配到聞名荊楚的武昌大中華酒樓從事烹飪工作。剛來到大中華酒樓時，盧永良心都涼了，在他眼前的是一座木材結構且又破又舊的酒樓，他開始了激烈的思想斗爭：「難到讓我一輩子就投入到這樣的餐飲行業？」更何況自己一個小夥子端盤子送碗，面子上不體面，為了在中學同學面前能掩飾過去，盧永良稱自己在「110」保密單位工作，實際上：「110」被盧永良形象的解釋為一雙筷子，一個碗。
不久盧永良就轉變了觀念。一天，師傅下班了，有3位天津人專程來吃「武昌魚」，盧永良心想師傅不在場，就自己來做。由於心情激動，生怕把魚燒壞了，結果事與願違，還是把魚給燒糊了。就當盧永良以為要受到客人的批評的時候，客人卻笑眯眯的鼓勵他：「魚雖然有點糊，但是味道很好。你才十幾歲還很年輕，好好努力，一定會把廚師工作做好的。」一股熱流湧上心頭，盧永良倍受鼓舞。
從此，他發誓一定要把烹飪這門手藝學好。於是，他正式拜鄂菜大師黃昌祥為師，潛心學習烹飪技藝，在「立志做一名優秀廚師」的信念支撐下，開始苦練基本功。為了練刀功，他買回大堆蘿卜、土豆，在單位、在家裡練切蘿卜絲、土豆，從1筐逐漸到幾大筐的蘿卜絲、土豆絲自刀下相繼而出。；為了練手勁，他把沙子放在鍋里，不停地練翻鍋，從1斤逐漸到5斤重的沙子在鍋中顛翻自如。他夏練三伏，冬練三九，翻了多少次鍋，切了多少框絲，早已說不清了，只有掌上的老繭和指上的傷痕還依然銘記著那段激情苦練的歲月。
有道是「寶劍鋒從磨礪出」，「工夫不負有心人」在1978年湖北省首屆烹飪大賽上，24歲的盧永良取得了刀工第一、雕刻和風味魚菜第二的好成績。從此好風借力，盧永良的烹飪技藝在艱苦的磨礪中不斷提高。1983年的全國首屆烹飪名師技術表演鑒定會上，29歲的盧永良以「茄汁鱖魚」、「海參武昌魚」、「清湯橘瓣魚氽」、「白雲黃鶴（食雕）」等四大作品一鳴驚人，一舉躋身「全國十佳廚師」之列。 獲得如此殊榮對盧永良來說，是個很大的考驗，是坐享榮譽，還是銳意精進？在榮譽和鮮花面前，心志遠大的盧永良並沒有停下前進的腳步。鑒於他的突出表現，市商業局領導找他談話，決定讓他提干，端上鐵飯碗。這是別人求之不得的機會，他想，行政幹部多的是，不缺他這一人。可是俗話說：「三百六十行，行行出狀元」，湖北名廚卻寥若晨星。面對政府給自己提干從政的機會，盧永良果斷地做出了抉擇，利用業余時間復習功課。1985年，他婉言謝絕了提干從政的機會，考入了江蘇商業高等專科學校（現揚州大學），潛心鑽研烹飪原料學、烹飪化學、烹飪營養學、餐飲企業管理學等專業理論知識，從而極大地提高了烹飪理論水平和自身綜合素養。在校期間，他憑著自己的頑強毅力，在實際操作技能和理論素養之間搭建起一座橋梁，在這座橋上，他為實踐中的操作找到理論依據，同時學識的淵博又為實際操作萌發了新的芽苞。1987年完成學業時，盧永良一聲不響的從學校里帶出兩樣寶貝，一件是執著，一件是機智。
執著使他的烹飪技藝爐火純青。烹飪中有個專門術語叫「加油」，對菜色增色添味有著重要的作用，盧永良把自己求學兩年的經歷也形象的稱為「加油」，加過「油」的盧永良對菜餚製作和烹調的理解更深。畢業後，已在國內烹飪界遐邇聞名的盧永良回到大中華酒樓，擔任常務副總經理。走上領導崗位的盧永良，對烹飪內涵的理解更加深刻，對烹飪藝術的追求更加執著。為了做好淡水魚鮮菜餚，他查閱過大量的相關資料，對各種魚的生活習性、肉質特點、最佳烹飪時間和烹制方法等，都作了詳細的總結。大賽的磨礪，理論的熏陶，經營管理的啟迪，在相互交融中，盧永良的烹飪技藝得到了全面的升華，趨於爐火純青。他做清蒸魚菜，旺火急汽，可獲得「初熟之片刻」的至鮮美味；紅燒魚菜，惜水如金，火力多變，兼收營養和質感的最佳效果；倉湯魚丸，珠圓玉潤，鮮香嫩滑，落地不碎，入口即化，著力營造出「吃魚不見魚」的藝術境界。憑著自己對烹飪技藝的不懈追求，盧永良將鄂菜中的魚餚推向了一個嶄新的境地。魚圓，是湖北民間的傳統佳餚。經過歷代相傳，其烹調方法和工藝水平有了很大提高和改進，以前的魚圓一般只有白果和蠶形兩種，盧永良創造性的把魚圓做成橘瓣形，再加入雞湯、香菇、味精、胡椒、豬油、精鹽、蔥花等調料烹煮製成桔瓣魚圓，顏色潔白、形狀奇異、味道鮮美，觀之賞心悅目、嘗之回味久遠。他的代表菜品「清蒸武昌魚」、「明珠鱖魚」、「碗燒海參青魚」、「橘瓣魚氽」、「灌湯魚丸」、「水晶黑魚片」、「蟹黃芙蓉蛋」、「梅菜螺絲五花肉」等，造型美觀、鮮味純正、入口滑爽、別具特色，將鄂菜推入到一個新的高度。盧永良的烹飪技藝，受到黨和國家領導人的贊揚和好評。多次被請到中南海，到李先念、葉劍英等國家領導人家中下廚。
1988年的第二屆全國烹飪技術比賽，盧永良憑借精湛的技藝和良好的素養成為國內最年輕的國家級評委。基於盧永良在烹飪技藝方面所取得的顯著成績和對中國烹飪及鄂菜的突出貢獻，他先後被評為高級烹飪技師、高級經營師、鄂菜大師，又相繼獲得「全國百名技術能手」、「湖北省特等勞動模範」等榮譽稱號，並當選為湖北省人大代表。
他提出的「挖掘、整理、繼承、發展、創新」的鄂菜發展方向，得到同行肯定；他歸納總結出湖北菜的特色風味是十個字：原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮；他帶領的鄂菜研究成員進行鄂菜十大組合菜的研究，取得實質性的進展，這種組合菜推翻傳統模式，使用主料+主料的方式，通過原料性能和原料品質的比較。尋求共同點，經過互補，達到合乎營養、醫學、衛生的標准。如甲魚和雞，臘肉和新鮮的五花肉，羊肉和魚、魚糕和肉元子、臘魚和野鴨塊等，通過營養的互補，口味的調劑。使菜餚達到新的境界，從而使顧客更受歡迎。特別是他在自己創辦的楚天盧大酒店中推出的大碗菜，充分體現了鄂菜「原汁，微辣」的特色，在形式上令人耳目一新，有一種使人返樸歸真的感覺，「大碗系列菜」一經推出，立即在武漢餐飲市場上引起轟動，成為點菜率最高的菜餚。引導了餐飲新潮流，更可貴的是盧大師每天還親自主理大碗菜，為年輕一代小廚師作出了榜樣。
最近盧永良提出了將鄂菜改名為「楚菜」的構想。他認為，將鄂菜改楚菜不僅是在名字上變一個字的問題，而是使湖北菜如何走向世界的一個重要的問題。為了使楚菜參與編撰大型餐飲著作《中國鄂菜》
2009年安徽省廚師節上，盧永良向我們完美地展示了新型「楚菜」的強大魅力，那是與以往完全不同的形式。借鑒了西菜的裝盤，盧永良受邀在四川講學中，把它們展現在課堂上，讓同行和學生們耳目一新，受到一致好評。 作為湖北經濟學院旅遊與酒店管理學院的教授，盧永良時刻不忘傳道授業解惑之本。為了讓更多的學生掌握鄂菜的製作技藝，領略鄂菜的魅力。他深入淺出地講授做菜與做人的道理。對他的學生來說，聽盧大師的課簡直是一種享受。因此盧永良每年都被學生評為「最受歡迎的老師」，在他眼裡，這是他所獲得的所有榮譽中最高的榮譽。在學校里盧永良不僅注重言傳，更強調身教。多年來，盧永良保持了一個習慣，每天都要親自下廚，少則一二個小時，多則三四個小時，他說每天穿上白色的廚師服，圍上圍腰布，站到爐前是他最開心的時候。他認為，技藝的精當是一天天積累起來的，自己不動手又怎麼能體會得到？
盧永良時常嚴格要求學生和弟子，他說，作為廚者，要追求三個標准，一是廚德，二是廚藝，三是廚績。這其中，又以廚德最為緊要，它不僅是做人之本，也是從藝之基，德有多高藝才有多高。盧永良教育自己的學生要「以德為伍，以智烹調」。他決不允許自己的學生或徒弟在烹飪中使用添加劑、改良劑等有害身體健康的調味品，對菜的前期加工也很嚴格，選料、清洗，出水都要求衛生第一。他說，菜是一種載體，你用它來表達對客人的誠意和尊重，客人會回報你贊譽和尊重，這是廚師這個職業的社會價值所在。他特別提倡菜餚的自然成型，不要刻意裝飾雕琢，只有自然的才是最美的。
從廚多年，盧永良為湖北烹飪界培養了一批德才兼備的高級應用型人才。他的徒弟在全國及省市各類烹飪比賽中屢次摘金奪銀，其中兩位已成為全國優秀廚師。但盧永良並不滿足，他說只有把自己的經驗轉換成知識才能讓更多人受益，在這種思想的指導下，他在各種報刊上發表文章數10篇，並參加了《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》等專業書籍的編撰工作，為了將其理論發揚光大，主編和參編了高等院校教材《烹飪藝術學》、《餐飲管理》，同時又出版專著《中華名廚盧永良烹飪藝術》一書，受到了理論界、業界及廣大讀者的一致好評，並且遠銷東南亞及歐美諸國。
年富力強的盧永良在鄂菜的創新研究上同樣成果喜人，他研製的「臘魚燒五花肉」、「沙缽魚糕丸子」、「土雞燒甲魚」、「魚羊鮮」等邊緣菜品，鮮味醇厚，營養互補，深受消費者的喜愛，在武漢餐飲市場頗為流行。他開發的真空包裝菜餚製品，投放市場後很受市民歡迎，為推動鄂菜的工業化和標准化進程奠定了堅實的基礎。他撰寫的《橘瓣魚氽製作技術》、《鱔魚的宰殺技術》《鮰魚的宰殺與製作技術》等論文發表的專業刊物上，還與師傅黃昌祥編了《武昌魚菜譜》，《大中華菜譜》等專業書。2005年出版了《中國烹飪大師作品精萃·盧永良專輯》一書，對自己的代表性菜餚是一個很好的總結。 近幾年來，盧永良忽然迷上了書畫藝術。他無師自通，他畫蘿卜白菜，畫花鳥魚蟲……，他的畫從沒離開過做菜的原料，因為他太喜歡它們了。他的畫風純朴可愛，無半點矯情，就像他的為人一樣，那麼平易近人。他認為書畫與烹飪有著內在的聯系，書畫藝術除了對菜餚造型裝盤方面的影響外，它們共同的特點都是「德」的體現，都是個人文化修養的體現，都是深蘊著中化傳統文化的藝術。看盧大師畫畫同樣是一種享受。
2008年由盧永良牽頭創建了廚師們自己的書畫協會——「楚廚翰墨」飲食文化研究會。協會成立那天，各界領導和同仁都表現出了極大的熱情。特別是廚師們紛紛要求報名參加協會。
在盧永良心裡書畫同時還是一座橋梁，它連接著畫藝和廚藝，連接著廚師們和廣大消費者的心。
2009年8月《武漢晚報》「美食美客」組織了一次有意義的「小小美食夏令營」活動。活動的最後一站：「與中國烹飪大師零距離」。盧永良給小團員們介紹湖北菜的特色，小團員們圍在他身邊聽得如痴如醉，當聽到他說「湖北菜已成為全國十大菜系之一」時，掩不住臉上的喜悅，都鼓起掌來。參加這期夏令營的小團員們都是對畫畫有點興趣的孩子，大多學過畫畫，對國畫也不陌生，當得知盧永良國畫畫得很好時，期待著跟他學學國畫。看著他拿起毛筆在紙上勾皴點染，蝦頭、蝦眼、蝦身、蝦尾、蝦甲……一隻只栩栩如生的蝦漸漸出現在小團員們面關。「哇，盧爺爺畫的蝦真像啊，就像要跳出來一樣！」「盧爺爺，你是不是向齊白石請教過？」小團員們驚嘆不已。
盧永良最愛書寫的書法內容是「飲和食德」和「味道」這一類。
他在送給東方美食餐飲百強商學院的國畫作品《群龍聚首》上題上了這樣的詩句：「激流勇進迎浪潮，群英聚會看今朝，笑談美食天下行，市場縱橫任逍遙。」字里行間散發出的那份豁達與灑脫，正是盧大師個人品行的真實寫照。
外人眼中的盧大師是一個事業上卓有成就的專家、學者，殊不知他更是一個把「德」字視作生命的人。「藝以德為先」是盧永良的座右銘，自從1976年入黨的那一天起，他就把自己交給了黨。在2008年的抗震救災中，盧永良不僅個人捐款數萬元，交上了一份特殊黨費，而且親赴災區對受災同行進行慰問。 從江蘇商業高等專科學校（現為揚州大學）畢業後，盧永良回到大中華酒樓，擔任常務副總經理。1996年11月他應邀受聘於武漢五月花大酒店擔任執行總經理。擁有五年執行總經理經驗的他心底一直有個宿願：黨和國家培養了我，給予了我「全國最佳廚師」、「中國烹飪大師」等諸多殊榮，我要用自己的烹飪技術為人民大眾服務，真情回報社會，弘揚鄂菜，體現自己的人生價值。
在2001年5月8日那個陽光明媚的日子裡，盧永良經過緊張籌備的酒店正式開張營業了，場面熱鬧非凡，賓客如潮，人氣聚集，第一個月就出現了別的酒店少有的營業高峰。為了真誠的回報答謝消費者，他堅持多擠點時間到廚房親自掌勺，夏天在火爐邊一站就是上午3小時，下午3小時。
2002年4月6日，盧永良抓住契機，在武漢東湖開發區創辦了分店。兩個店越辦越紅火。到2002年11月，除了全部還清創業時貸款外，還為國家創稅100多萬元，實現了他人生價值回報社會的第一步。
他創建的酒店在市場競爭中站穩了腳跟，在社會上樹起了企業品牌形象。很重要的原因是，盧永良從創建自己的公司開始，就制定和實施了完整的16字企業經營理念：「以得配伍、以智烹飪、以情服務、依法經營」。而另一個側面則是受惠於公司實行企業化管理。盧永良在公司成立之初，就決定實行股份制，不走家族式的管理模式，酒店的人才是專門聘請來的。而他的家裡人在酒店做一般員工，不會隨意指責別人工作和干涉部門之間管理的現象，而管理者更是各盡其責，放手抓管理。
機智使他的才能獲得了一個廣闊的舞台。美國著名管理雪茄德魯克曾經說過：「管理著的任務，在於利用每一個人的才幹，以一當十，以十當百，發生相乘的效果。」盧永良在楚天盧酒店將德魯克的觀點巧妙的嫁接和整合，引伸出一套新的管理模式，就是在酒店全面推行「1+10，10+100」為核心的創新管理模式，這一模式是核心理念就是充分的尊重客人，所謂「1+10，10+100」就是指得罪1個客人，就會得罪10個客人，得罪10個客人就會得罪100個客人；但穩定1個客人，就會吸引10個客人，穩定10個客人就會吸引100個客人。同時，他在管理中推行「親情」管理，視客人為企業的上帝，員工為企業的主人，以情服務，以情管理，使員工的積極性、創造性和客人之間形成了良好的互動，從而為企業贏得了良好的美譽度和可觀的經濟效益。
在管理中，盧永良還借鑒國有企業的好辦法，關心員工，調動大家的工作熱情。他提出後勤（指管理）圍著市場轉，市場（指采購、原料）圍著廚房轉，廚房圍著服務轉，服務圍著客人轉。他說這「四轉」的關鍵是後勤。也就是管理者要把員工當上帝，而不是把員工當傭人來使用，這樣員工才能自覺的把客人當上帝。個人的能力再大，也不可能把個酒店搞好，而是要靠員工齊心協力共同的努力、創造價值。
盧永良當然是想把蛋糕做大做好，可他也認識到，企業做大容易，但管理跟不上衰亡也快。他思維清楚的說，企業必須走自身發展與社會需求相結合的發展道路，腳踏實地的創辦一個，就要成功一個。他就是這樣實實在在的人。 精通「湖北鄂菜」，旁通其他菜系，特別對淡水魚菜餚製作上有較深的研究，其代表菜有「海參武昌魚」、「灌湯魚圓」、「脆炸鱖魚塊」、「撒子糊蟹」「高麗參燉鮑翅」、「碗燒海參青魚」、「梅菜螺絲五花肉」、「橘瓣魚氽」等。
從1978年在湖北省舉行首次烹飪比賽上奪得冷拼第一名，熱菜第二名，雕刻第三名的好佳績始，盧永良在全國各類烹飪比賽上創下了驕人成績，顯示出驚人的烹飪天賦。
1983年11月，在北京舉行的全國烹飪名師技術表演鑒定會上，盧永良現場烹制了四道湖北名菜「海參武昌魚」、「茄汁鱖魚」、「母子大會」、「桂瓣魚元」，深得評委好評。「海參武昌魚」魚肉豐腴細嫩，海參軟滑，汁濃芡勻；「茄灞鱖魚」形似葡萄，光澤潔白，光滑渾圓，細嫩鮮美。這次表演，他一舉奪得全國「十佳廚師」稱號，並且是10名榮獲「最佳廚師」光榮稱號中最年輕的一位。同年被評為湖北省特等勞模。
1987年，他以優秀的成績從江蘇省商業專科學校烹飪系畢業後，作為武漢市烹飪技術講學團的成員到日本大分市進行講學，傳揚中國烹飪的文化藝術，特別是鄂菜魚饌的烹調技法。這次講學是受日本大分市政府的邀請，前後進行了12天，30場次，以操作為主，在大分市烹飪界和家庭主婦中引起轟動，前來觀摩的人絡繹不絕，這次講學活動擴大了中國烹飪，特別是鄂菜在日本的影響。同年被評為全國勞動模範。

⑩ 食堂後勤先進事跡

xxx同志是後勤服務中心服務處餐廳副經理兼廚師長，特二級廚師。該同志在2008年工作中認真學習政治理論，政治上積極要求進步，刻苦鑽研烹調技藝，嚴格管理，愛崗敬業，為提高餐廳服務水平，提升接待重要活動和宴會的接待服務能力，保證職工健康安全用餐，保持外聘職工隊伍的穩定做出了突出貢獻。主要事跡如下：
一、認真學習，不斷提高個人綜合素質
xxx同志熱愛學習。一是按照後勤服務中心，中心黨支部的要求，積極參加政治學習，撰寫學習體會，在學習交流會上踴躍發言，與首長和同志們談心，不斷追求在政治上的進步。二是刻苦鑽研業務，注重在工作中學習，為了提高餐廳飯菜質量和不斷的推出新菜，他自費購置了筆記本電腦和大量的學習參考資料，利用業余時間刻苦學習烹飪理論。他還經常去一些飯店和特色較強的餐館去學習取經，有時是利用熟人關系，有時是自費品嘗，創新了一些符合我會不同領導，符合重大活動就餐要求，適應我會廣大職工口味的菜品和小吃。他通過學習鑽研獲得雕刻技術，受到了我會領導及社會上來就餐的各界人士，外國友人的稱贊，為餐廳創出了品牌，爭得了榮譽。三是學習管理知識。xxx同志作為餐廳副經理兼廚師長，在負責業務工作的同時，還要配合餐廳經理承擔日常的管理工作，為做好管理工作，他認真學習餐廳各種機械設備的性能和操作程序，對餐廳每個員工的思想動態，專業技能做到深入了解，訂閱
和購買了許多有關餐飲管理方面的書籍進行研讀。在學習中，他堅持理論聯系實際，達到了學以致用的效果。總之，xxx同志熱愛學習，認真學習，通過學習由一名專業廚師成長為綜合管理人員，是外聘職工中的姣姣者，後勤服務中心餐廳工作的骨幹，為餐廳工作做出了突出貢獻。
二、愛崗敬業，樂於奉獻
xxx同志非常熱愛本職工作，一心撲在工作上，切實做到了以會為家，無私奉獻。他起早貪黑的工作，平均每天工作都在十二個小時以上，平日其他工作人員中午都有2個小時的休息，但他還要整理資料，做一些管理工作，為晚餐進行准備工作。抽出時間與采購員一道去市場考察。可以說是沒有休息日，工作不分節假日，連續幾年春節都沒有按時回老家，越是過節，他的工作越繁忙，每天晚上忙完工作後還要到職工宿舍檢查安全情況。就是這樣勤勤懇懇，兢兢業業的工作，默默無聞的奉獻，他仍感到自己工作離領導的要求和職工期望有差距，不但不計名利，不圖報酬，反而在工作中更加積極努力。由於餐廳工作人員以外聘人員為主，人員流動性較大，為了保證工作順利開展，他協助餐廳經理去招聘人員時，認真考核，嚴格把關，做了大量卓有成效的思想政治工作。他在工作中做到了身先士卒，率先重范，雖然是一名管理人員，但從沒有離開過灶台，指導和帶領職工圓滿完成了今年我會各項重要活動的就餐服務工作，社會上會議就餐服務，婚宴服務等工作，保證了職工安全，健康就餐，全年沒有發生一起食品安全事故，沒有受到因食品問題的投訴。
三、餐廳管理工作成績顯著
xxx同志在工作中能夠很好的理解和貫徹首長的意圖，通過調查研究了解就餐人員的需求，深入員工中了解職工思想狀態，在此基礎上，對餐廳的人員配置，飯菜花樣品種，售飯方式，服務程序上做大膽的改革嘗試，積極提出合理的建議。工作中嚴格管理，不怕得罪人，堅持按規定製度辦事，今年他根據餐廳不同崗位，協助經理主持制定了各項規章制度12項，涵蓋了全部崗位的安全、勞動紀律、崗位職責、服務標准和工作規范，為餐廳的制度建設做出了積極貢獻。特別是在安全生產上，通過嚴把采購關、食品入庫出庫關、操作程序關，按《食品衛生法》規定辦事，保證了職工就餐安全，全年沒有出現工傷事故。通過抓制度建設，餐廳所有外聘職工未發生一起違紀事故。在貫徹落實《勞動合同法》實施工作中，保質保量的完成了《勞動合同》簽定工作，為中心順利完成此項工作，做出了較大貢獻