『壹』 素食具體包括哪些
素食」到底吃些什麼
「素食」里到底包括些什麼呢？據其介紹，素食包含各種谷類、豆類製品、水果、蔬菜等，另外，為了在素食的同時得到均衡的營養，除了豆製品外，還有各種菌類產品。為了健康現在提倡素食為無公害，綠色，有機的，比較全面的營養。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥麵包，可供給足夠的B族維生素和礦物質以及膳食纖維。就素食餐廳來說，有個基本原則，即「無煙、無酒、無蛋、無肉、無蔥、無蒜、無韭菜、無洋蔥」等。
「素食當然不是清湯寡水的，也講究色香味俱全，而且『素食葷做』的菜餚也能吸引人們的味蕾。」像水煮魚，烤香腸，素鮑魚，素魚翅等原料其實是菇類；豆製品，魔芋作成的。
「素食」也含豐富營養
有關業內人士指出，在高血脂、肥胖病威脅著健康的時候，素食主義其實成為一種健康的生活方式。當然，當今大多數素食主義者，不是吃齋念佛的「素道人家」，而是社會中時尚、最具文化修養和經濟實力的白領一族。素食隊伍有日益壯大的趨勢，他們吃素的原因很簡單，他們所倡導的素食並不是沒有油水的「白菜豆腐」，而是含有豐富營養的食品。素食對於現代人，最切合實際的莫過於它在健康、美容方面的積極影響，還有對於人的性情的潛移默化的作用。
「素食」的作用
素食主張利益共享，社會公正，不去侵犯弱勢群體的利益，著重於可持續發展戰略，友善對待自然萬物。素食是一個充滿愛心，與萬物共生，和諧發展的事業。