小喬湘老人家做的糍粑

Ⅰ 糍粑怎麼做的

湖南的做法

用當本特產的大型香葉包糍粑
1、用糯米蒸成米飯，
2、用石器將糯米飯打成粘狀。
3、從山上采來當地特產的一種大型葉類植物的葉子， 雙手掌大小
4、將葉子洗凈， 把粘狀糯米包成單手掌大小， 糍粑做成。

製作糍粑
5、放置陰涼處， 可保存15天到30天左右。 可能與葉子的特殊作用有關。
6、吃的時候， 將粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分鍾取出。
此時將外面的葉子撕掉， 糍粑松軟，香氣撲鼻。 與葉子的香味有關。

湘西

具體做法
糯米洗凈蒸熟。
茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。

糍粑做法[1]
把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地「打」。大冬天的，光著膀子還要流汗。
糯米搗成泥以後，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。
糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐

打糍粑
），薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃， 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。

四川--四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。

四川打糍粑一般都是中秋節。剩下的多餘糍粑可以留到日後加雞蛋或者醪糟煮來吃，比較甜。
製作方法：

1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

雲南
糍粑稍大，直徑20cm左右，可任意切成小塊，用炭火加熱，之後蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用紅糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一點，蜂蜜會從固體變成液體，糍粑會從燙手變成硬塊。

Ⅱ 做糍粑的詳細方法

下廚房 用戶小熊bear2015的做法 很詳細

用料  

糯米粉（三象牌）    70克    

溫水60-80度（加到糯米粉）    50克    

紅糖    15克    

白糖    5克    

開水（加到紅糖白糖）    45克    

食用油    兩勺    

紅糖糍粑的做法  

• 三象牌糯米粉加分兩次加溫水，溫水共計50克，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最後不燙手揉成光滑面團，面團完全不粘手的。如果用其他牌子，建議先加40克的水，再一點點水調節。

  

下廚房還有很多教程，可以比較結合一下

Ⅲ 糍粑的做法

糍粑的做法

准備食材：糍粑5塊 紅糖20克。

1、小碗里加入小半碗熱開水，把紅糖化開。保證糖充分化解，不會出現塊狀。

2、鍋里放少許油，放入糍粑小火煎。因為糍粑在加熱的過程中會慢慢膨脹鼓起，糯糯的很容易粘在一起，所以每次少煎幾塊，讓糍粑塊之間留些間隙，防止粘連。

3、小火煎至糍粑鼓起，兩面微黃，外酥里軟。注意翻面，別煎糊了，影響口感。

4、加入紅糖水，小火煮約一分鍾。紅糖水一點點的加，不要一次加多了，糍粑煮得就太稀軟。

5、加入紅糖水後，翻炒均勻即可起鍋。

Ⅳ 手工糍粑的做法步驟圖，手工糍粑怎麼做好吃

1.糍粑切成方形小塊
2.平底鍋入油，燒至六成熱時轉小火，下入糍粑煎制

3.煎至一面金黃時，翻面再煎另一面
4.待兩面都煎好後，加入白砂糖

5.倒入清水，晃動鍋底，讓水與糖充分溶合，小火煮至糍粑軟化
6.至水分差不多收干時，最後加入桂花蜜翻炒均勻即可

Ⅳ 怎麼樣做糍粑

做法：就是將糯米放在水裡浸泡一天一夜 然後找個孔洞很小的網布將糯米慮干 放入水開了的鍋里稍微煮煮 只要米粒的外層稍微熟了就可以撈起來了 然後找個干凈的石臼將糯米搗至膠狀 在後來就是將搗至膠狀的糯米收起 在找個干凈的竹編器皿 撒上一些以前碾過的糯米粉 然後將搗至膠狀的糯米放入主編器皿中 由你自己捏成圓形 可大可小 也可以蘸些黃豆粉 或者一些花生粉末 在或者將捏成圓形的糯米蘸糖水吃 這就是糍粑的做法了

Ⅵ 求助老人家吃糯米糍粑不舒服

糯米製作的糍粑本就屬不易消化的食品 八十幾幾歲的老人 客觀上講身體各期臟的功能都較虛弱 服用糍粑後不消化 積聚在胃腸道中 肯定是不舒服 建議 服用補中益氣丸 適當按摩腹部 或可顯效

Ⅶ 糍粑怎麼做

具體做法：
糯米洗凈蒸熟。
茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地「打」。大冬天的，光著膀子還要流汗。
糯米搗成泥以後，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。
糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。

老家還用腳踩……

Ⅷ 最正宗私房手工糍粑的做法，如何做私房手工糍粑

方法/步驟
將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水（用於煮糯米，所以得多一點）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變稀。
把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多餘水分，糯米用木製飯甑蒸熟。
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團，並可以了
把捶好的糯米團倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團，每個糍粑隔一點距離放好，以免粘連（此時的糯米還是熱的，所以會粘連）
趁熱吃是最好不過了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻後的糍粑需要加熱吃，不然是硬的。