⑴ 本人承包老年公寓食堂，現在想制定一下一周食譜，誰能能幫幫我~~定下食譜，謝~
其實老年公寓的食譜很好定，一個原則，就是在制定中花樣不要太多，食譜要軟的易咬的。易清淡為主，配合一些粗纖維
⑵ 食堂經營方案怎麼寫
1、餐廳運營組成立 餐廳運營組會在成立之後,引入專業廚房設備公司,早期介入XX大廈餐飲運營管理,了解實地數據(該部分由專業的廚房設備公司參與),需了解的主要數據內容如下: 1)餐廳配電額 2)餐廳排風量 3)上下水 …… 在結束現場勘察後,將由專業廚房設備公司出具XX大廈餐廳平面規劃圖及廚房設備配製方案。 2、餐廳的布局設定 1)按照國家相關衛生防疫標準的規定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據此,我們建議設立300個餐位,以滿足XX大廈的用餐需要。 2)設立VIP獨立用餐面積200平米。出於節約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。 3)衛生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。 4)辦公室及其它配套150平米,不設置零售店。 3、員工餐廳位置及區域劃分 1)位置為地下1層; 2)區域分普通員工區與VIP貴賓區 4、就餐時間與人數 1)周一至周五早餐;中餐;晚餐; 2)周六、周日中餐;晚餐。 3)早上就餐時間為7:30-9:00; 中午就餐時間為11:30-13:30; 晚上就餐時間為 17:30-19:00 5、裝修風格 1)員工餐廳裝修風格 一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛生為主,定位於快餐店的裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。 2)VIP餐廳裝修風格 VIP餐廳裝修風格定位於星級酒店的西式精修風格。 6、餐飲種類 1)按價位分 員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,藉以滿足不同價位需求的人。 2)按餐飲方式分 員工餐飲方式分為套餐和零點餐; VIP餐飲方式分為自助和零點餐。 3)VIP特別餐飲定製服務 在餐廳的VIP服務區,同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門製作食物,在體現人性化的同時,不失VIP客人的尊貴。 7、收費系統 一般的餐廳收費系統有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費。考慮到XX大廈內有其它公司入住,因此,建議採用人工收費方式。 8、相關制度 1)員工餐廳就餐管理制度 2)餐廳防火制度 3)衛生管理制度 4)煤氣間安全管理制度 5)切配間工作制度 6)烹調間衛生制度 7)食品采購運輸衛生制度 8)食品粗加工衛生制度 9)餐廳財務制度 10)餐廳人事制度
⑶ 老年公寓 的 管理該如何做
老年公寓是指向那些有生活自理能力的老年夫婦和單身老人提供便利和服務的一種設施，是一種既體現老年人居家養老，又能受到社會化服務的新型老年住宅。它不同於需要提供機體膳食服務的養老院，也不同於需要醫護照料的護理院，而是面向有一定經濟負擔能力的，為普通老人提供住宅服務的一種養老機構，是老年人獨立居住的整個住宅單元，單元內有卧室、起居室、浴室、廁所、廚房等，公寓內有各種服務、文化娛樂、醫療設施與專門的服務人員。
老年公寓現已盛行於發達國家，如美國、加拿大、瑞典、荷蘭、日本都有一定規模大中小相結合的新型老年公寓。它們一般是由面積不大，但功能比較齊全的獨立單元居室所組成，內有廚房、衛生間等設施，使老年人能在居室內獨立生活。公寓內設有食堂、洗衣房、活動中心等公共服務設施，為老年人提供相應的服務。我國目前發展起來的老年公寓，大多屬於這種類型，向老人提供居住設施、娛樂設施、醫護設施等，但在具體的服務標准上，或有參差。
它有以下三種發展類型，一是政府辦老年公寓，二是政府投資、個人運營型老年公寓，三是社會力量辦老年公寓。發展類型不同，管理模式就不同。不知你發展的是那種！
進一步了解相關，請發郵箱[email protected] 詳解！
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⑷ 第三方託管鄉鎮敬老院怎樣做好服務管理方案
第三方託管鄉鎮敬老院想要做好服務管理的方案，應該根據敬老院的實際需要做好相應的准備，這樣制定的管理方案才會更加人性化。
⑸ 老年公寓如何經營管理
老年公寓管理除了要專業的知識更應該有一些專業的人才！
⑹ 養老院食堂管理那裡有
轉載以下資料供參考
養老院食堂餐廳管理制度
1、廚房的炊具和公共物品必須專指定專人負責保管，進屬出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經院長同意方可報損。
2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內養老院，指定專人保管，進出庫要登記並做到帳物相符。
3、保持食堂衛生整潔，生熟物品和餐具分開。
4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。
5、每天三餐按時供應，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。
6、注意營養，合理配餐，根據五保對象的飲食特點或醫囑安排好伙食。
7、敬老院應做好衛生和消毒工作，保持食堂內清潔衛生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預防食物中毒和傳染病。
8、保護食堂財產，加強成本核算，減少損失和浪費。
9、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公布。
10、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。
11、成立膳食管理委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食管理委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。
⑺ 老年公寓食堂菜譜
老年公寓食堂菜譜老年公寓食堂菜譜，那有好多老年公寓呀，你指的是哪個老年公寓，各個個老年公寓有各個老年公寓的食堂的菜譜你不是你指的是哪
⑻ 養老院老人的人數與餐廳人員怎麼配備合理
考慮到因為老人為特殊人群，吃飯就餐需要有一定要求，不同與一般人群。老人的人數與餐廳人數配備比例為30：1比較合適。
⑼ 愛心食堂經營方案
摘要 可以賣愛心餐，比如一碗面的愛心餐，有愛心的人買了，就做個小牌子，掛在牆上，送給老人和孩子