老人家的大料

1. 燉羊肉要放什麼調料

對於經常去內蒙古草原旅遊的小夥伴們來說，草原上的牛羊肉不僅沒有腥味，也沒有膻味，尤其是那種現場宰殺的羊，更是如此，因此在秋季，草原雖然已經枯黃，但是吃貨遊客才姍姍來遲，不僅能夠獨享草原的美景，還能品嘗到最好吃的牛羊肉。

我們知道內蒙古草原的羊肉，日常吃的牧草有上百種，它們每天有足夠的運動量，喝的都是草原上的湖水，而牧草中還有很多諸如：沙蔥、野韭菜等名貴野菜，這些菜我們人類也非常愛吃，牛羊因為吃了這些牧草，所以肉質不僅鮮美，而且沒有腥味和膻味，所以草原上的牛羊肉，在製作的過程中，尤其是在草原上，是不需要添加任何調料的，如果非要添加，也就放一點野韭菜，吃肉的時候，蘸著草原上野生的韭菜花。

2. 煮白切雞的時候要稍稍放點花椒大料嗎生抽就是生抽，還是加工過的

正宗的廣東做法是不用的，可以加點生薑和料酒。但是如果你喜歡花椒大專料的味道，加一點點也屬是可以的。
生抽就是生抽，不需要加工。用李錦記的生抽味道會比較好。如果你那裡買得到一種叫沙姜的長的很像姜的調料，可以用一點拍碎泡在生抽里，如果沒有，可以用拍碎的大蒜泡在生抽里，味道也不錯。這些東西都要稍微提前一點泡進生抽里，這樣容易把味道泡出來。另外醬油里要加點熟油。這樣蘸雞肉吃的時候會更爽滑。

3. 花生油如何食用老人們習慣將新買的油加入花椒、大料然後加熱後放涼備用，這樣是否可行，或者有什麼問題

不需要那樣做 破壞油的營養
直接炒菜