吃臭豆腐能預防老年痴呆嗎

1. 我聽說老年人吃臭豆腐可以預防老年痴呆，我想知道這是為什麼

臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。缺乏維生版素B12可以加速大腦老權化進程，從而可引起老年性痴呆。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐，對預防老年痴呆有積極作用。

2. 吃臭豆腐有什麼好處和壞處

1、致癌

如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。

臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;

建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。

2、毒菌破壞神經系統

臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。

人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。

3、引發人體胃腸道疾病

臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

4、不衛生影響身體健康

現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鍾後豆腐全染成紫黑色。

晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。

(2)吃臭豆腐能預防老年痴呆嗎擴展閱讀：

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。長沙臭豆腐相當聞名，南京、台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。

參考資料來源：人民網-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨別劣質品

參考資料來源：網路-臭豆腐 （小吃）

3. 臭豆腐的營養價值及功效

臭豆腐的營養價值

臭豆腐裡面是含有植物性乳酸菌，對於腸道是有很好的調節的作用，而且可以幫助健胃，而且植物性的乳酸菌在我們身體腸道內存活的幾率是比較動物性乳酸菌更高。臭豆腐裡面是含有非常高的蛋白質，裡面也是含有豐富的鈣質，而且在製作臭豆腐的過程中，豆腐經過了發酵，蛋白質被分解為氨基酸，同時也是產生了酵母等物質，所以是具有非常高的營養價值。臭豆腐裡面很好的保存了大豆裡面含有的大豆異黃酮，這使得臭豆腐的營養價值是可以和乳酪相媲美，甚至是要比乳酪還要高很多。我們適量的食用一些臭豆腐是能夠很好的幫助預防老年痴呆症，因為臭豆腐獨特的製作工藝，裡面是合成了大量的的維生素B12，而且每一百克臭豆腐是含有10微克左右維生素B12，而維生素B12就是可以很好的減緩大腦的老化，對於預防老年痴呆有比較顯著的作用。

臭豆腐怎麼吃

一般來說直接吃味道最佳。

哪些人不宜吃臭豆腐

臭豆腐雖然說非常的美味，但是也不是人人都是適合食用的，對於腎病綜合征、痛風、心腦血管疾病的患者來說，是非常不適合吃臭豆腐的，因為臭豆腐在發酵的過程是非常容易被維生素的污染，豆腐裡面的蛋白質是會被氧化分解，是會產生硫化物，我們吃多了就是會使得臭豆腐對身體健康產生不良的影響。

臭豆腐鹵汁的做法

加入15千克的冷水和3千克的豆鼓，然後是燒開了再煮半個小時，將豆鼓汁濾除來，等到豆鼓冷卻之後，在這個時候加入明礬、食用鹼、鹽、香菇、白酒、筍以及豆腐腦，這樣泡製半個月左右就可以，就能夠發酵成鹵水，但是在這期間一定是要注意攪動一次。

孕婦可以吃臭豆腐嗎

臭豆腐裡面是含有很多的營養，對身體也是以後很多的好處，但是對於孕婦來說，食用臭豆腐是要注意謹慎一些，因為很多時候，我們在街上吃的臭豆腐的原料和製作方法都是不知道的，所以安全健康狀況是不能夠得到很好的保證，網上是曝光過很多的臭豆腐不良做法，所以，這個時候孕婦盡可能就是不要吃臭豆腐了，如果是想要吃的話，就是可以自己製作，適量食用一些。臭豆腐是屬於發酵豆製品，在發酵的過程中，不僅是會產生一定量的腐敗物質，而且這種腐敗物質是會分解蛋白質，而且是會非常容易受到細菌污染，臭豆腐裡面是含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫，這對於孕婦的身體健康來說是非常不利的，從健康的角度來說，孕婦最好是不要吃臭豆腐為秒。

食用臭豆腐的注意事項

在製作臭豆腐的時候，一定是要注意材料是有一定的透氣性，可以用荷葉、紗布等，盡可能是是不要用塑料薄膜這類不透氣的材料，這樣是可以很好的避免肉酥梭菌的生存和繁衍。大家在食用前，最好是可以將臭豆腐在鍋裡面蒸半個小時，這樣是可以很好的殺死肉毒梭菌。大家在食用臭豆腐的時候，可以夾在饅頭和粥裡面一起吃，這樣吃口感是非常不錯。

我們在食用臭豆腐的時候一次性不要吃太多了，這樣是可以很好的限制身體毒菌的攝入量，可以很好的防止中毒。我們在吃完臭豆腐之後，是可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果。炸臭豆腐裡面的含鹽量是超標的，所以是不符合我們身體每天攝入6克的標准，尤其是對於高血壓患者來說更是要注意了，對於身體健康的人群來說，也是不要多吃，最好每天是不要超過一塊。臭豆腐裡面的鹵水當中是含有很多的細菌和黴菌，營養是會下降很多，所以大家盡可能是要少量吃。

4. 人老最怕老年痴呆，多吃哪些食物可以預防

該處底層毛囊周圍細胞比較活躍，屬於有變異傾向的細胞，一般不建議你拔這種長毛，最好用剪刀剪。強行拔毛，會刺激該處毛囊活動更加活躍。細胞越活躍，變異的幾率就越高，這些處於分化中的細胞，也是有一定幾率發生惡變的。不需要治療，只要調整飲食結構,不要偏食,多食豆類和蔬菜,菠菜,馬鈴薯,動物內臟等含銅豐富的食品。會看見我的腮邊有什麼亮晶晶的東西，然後指導我把它拔下來，一點也不痛，但是過幾個月後，當我又在夕陽下奔跑時……就是這樣。

5. 常吃臭豆腐對身體有害嗎

臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基酸以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

6. 常吃豆腐乳可以有效防止老年痴呆，這是真的嗎

腐乳又叫大豆乾酪，在我國已有一千多年的歷史，是我國具有民族特色的傳統大豆發酵製品，一直以其營養豐富、風味獨特在世界飲食文化之林中具有特殊的地位。其製作工藝及產品風味各具地方特色，是一種非常大眾化的食品。作為一種傳統的發酵食品，千百年來一直是採用自然接種、自然霉制的方法製作，直到上個世紀的40年代，著名微生物學家方心芳先生從四川五通橋德昌醬園腐乳坯上分離出五通橋毛霉(AS325)之後，國內各大廠家才開始陸續分離和使用純種發酵，使腐乳的生產向科學化的道路發展。

最後要知道，腐乳雖然沒毒，會預防多種疾病，但要少量食用，豆腐乳在發酵過程中會產生一種黃毛菌，有說對身體有害，食多了致癌。不管自製的還是超市裡賣的瓶裝的腐乳，一定要經過高溫再食用，或是蒸或飩。任何食物都不是完美的，吃什麼都要根據自己的身體來定，希望大家都能控制好！

7. 吃臭豆腐能預防老年痴呆嗎 吃臭豆腐有什麼好處

臭豆腐其實並沒有什麼大的對身體好的效果，以前純手工的臭豆腐還好點，現在這種大部分都是化學葯劑調配而成，哪來什麼營養成分，臭豆腐這種東西還是少吃好

8. 吃臭豆腐有什麼好處

享受，體會生活的美好，使身心得到喜悅

9. 臭豆腐能預防老年痴呆嗎

不能的吧！

老年來痴呆發病源機理是大腦皮質萎縮、白質稀疏和腦組織的病理改變，造成大量細胞病態衰老、變性壞死，使記憶和認識功能減退，理解障礙，導致記憶障礙，並最終發展為老年痴呆。

可以補充神經酸促進白質的生長發育，給受損的神經纖維(白質)提供充分的營養，激活病變及休眠的神經細胞。及時補充神經酸可以延緩、改善老年痴呆進程，阻止腦萎縮，預防老年痴呆。