❶ 如何照顧老年痴呆患者
老年痴呆患者的一些機能和能力一旦失去了，往往是不可恢復的。照顧老年痴呆的親人，應該根據病情和症狀來決定。同時，也要衡量自己的經濟、時間和人員支配等。以下的一些建議會對您有所幫助： (1)適量的體育鍛煉、充足的營養和良好的生活起居可以保持老年痴呆患者的健康。 (2)做好每天的計劃，而不是雜亂無章。 (3)給予足夠的精神支持。讓老年痴呆的親人感受到關愛和理解。特別是當他們完成了某件事情的時候，應該及時地給予鼓勵和肯定，讓他們獲得滿足感和尋回自信。 (4)選擇老年痴呆親人狀態最好的時候進行活動。 (5)嘗試建立一種生活的規律性。老年痴呆的親人往往記憶喪失和腦部功能退化，思維能力和邏輯能力也減弱。生活的規律性，有助於老年痴呆患者更好的生活。 (6)用簡單的語言和簡單的語言進行交流，可以讓老年痴呆的親人更容易理解。 (7)預防意外的發生。把一些可能會傷害老年痴呆親人的物品放在他拿不到的地方或者隱藏起來，例如鑰匙、火柴和刀具等。同時，應該注意環境的用電用火安全，積極消除隱患。要記住，有些對自己安全的東西，並不意味著對老年痴呆的親人也是安全的。 (8)要盡量適應老年痴呆親人的思維和習慣。由於腦部功能的退化，老年痴呆親人的思維方式和邏輯能力會發生改變。這時候，應該盡量去理解對方，而不是漠視，更不能嘲笑。 (9)作為一個照顧者，要注意好自己的身體健康和精神狀況。只有自己處於良好的狀態，才能更好的照顧別人。
❷ 老年痴呆老人如何護理
對於家中有老年痴呆症的患者應做到以下幾點：
1、在日常料理上，應該合理安排老年患者有規律的生活，要求他(她)按時起床，就寢和進餐，使之生活接近正常規律。
2、在自理能力上，應保障老年人患者在衛生、飲食、大小便、起居等日常的自理能力上有一定的幫助。
3、在衛生上，應保持好老年人患者的個人衛生，包括皮膚、頭發、指甲、口腔等的衛生。要求早晚刷牙、洗臉，勤剪指甲，定期洗頭、洗澡，勤換內衣、被褥。根據天氣變化及時添減衣被，居室常開窗換氣，常曬被褥。長期卧床者要定時翻身，拍背，預防褥瘡。
4、在飲食上，家人要合理安排老年患者的飲食，一日三餐應做到定量、定時。由於老年痴呆患者多數因缺乏食慾而少食甚至拒食，造成營養不良。要給他們選擇營養豐富、清淡宜口的食品，葷素搭配，食物溫度適中，無刺、無骨，易於消化。保證其吃飽吃好，對吞咽困難者應指導其緩慢進食，不可催促，以防噎嗆。對少數食慾亢進、暴飲暴食者，要適當限制食量，以防止其因消化吸收不良而出現嘔吐、腹瀉。
5、在心理狀態，身體活動上，在白天可盡量讓老年患者進行一些有益於身心健康的活動，如養花、養魚、畫畫、散步、打太極拳、編織等。也可讀報、聽廣播、選擇性看一些娛樂性節目(忌看恐怖、驚險及傷感的節目)，多與老年人交流，使他充分感受到生活的樂趣，保持輕松、愉快的心情。
❸ 老年痴呆要怎麼護理
老年痴呆症患者護理的方法有一、飲食護理
患有老年痴呆症者在日常生活當中一定要做好飲食護理，應該多吃一些富含礦物質和維生素的食物，比如海產品以及瘦肉等。同時最好選擇不容易破損的不銹鋼製品。除此以外，要注意控制好鹽分以及糖分的攝入，並且不要存在長時間酗酒等不良的生活習慣，不然容易誘發高血壓等病症。
二、注意居住環境
在做老年痴呆症病人的相關護理工作時，一定要注意做好居住環境的打掃工作，要盡量保證居住環境的整潔和寬敞，同時室內障礙應該盡量減少，比如門檻等，不然很容易導致患者被絆倒。另外，因為病情嚴重者往往會喪失對身體的自我清潔能力，所以此時要給患者做好皮膚以及私處部位的清潔護理，要經常性的給其翻身和曬被子。
三、注意日常行為
隨著老年痴呆症病情的越來越嚴重，很多患病者就會喪失自我打理能力，病情特別嚴重者往往需要人24小時陪護。此時陪護者一定要注意自己的日常行為，一定要尊重病人的人格，不要做出會傷害其自尊心的行為，不然很容易導致其出現抑鬱等心理異常的情況。
四、注意衣著
給患有老年痴呆症疾病者准備的衣服應該盡量的柔軟，而且質地要好，最好選擇純棉的，因為化學纖維可能會對病人身體的皮膚造成傷害。另外，要盡量選擇穿著方式簡單的衣物。
❹ 如何照顧老年痴呆的病人
老年痴呆是一類慢性、進行性精神衰退疾病，其病程隱蔽，緩慢進展。目前，對老年痴呆無特效葯物，做好調護工作十分重要。其調護應從以下幾方面入手：
(1)重視病前調護，預防或減緩痴呆的發生。老年痴呆是緩慢發生的疾病，多數病人說不出明顯的發病日期，而且目前尚無特效葯物治療。因此應積極防治導致痴呆的各種危險因素，如不良的生活方式和飲食習慣、情緒抑鬱、環境污染等。老人在離退休後，應積極參加社會活動，廣交朋友，培養興趣，從事力所能及的腦力和體力活動，與子女生活在一起，不脫離家庭，不脫離社會。
(2)幫助料理病人的日常生活。
痴呆老人在衛生、飲食、大小便、起居等日常生活方面自理能力差，需要家屬督促或協助。安排病人合理而有規律的生活，要求他們按時起床和就寢，進餐，使之生活接近正常規律，保證足夠的休息和睡眠時間。
維持良好的個人衛生習慣，可減少感染的機會。個人衛生包括皮膚、頭發、指甲、口腔等的衛生，要求早晚刷牙、洗臉，勤剪指甲，定期洗頭、洗澡，勤換內衣、被褥。給予衛生指導，採取措施制止不衛生行為，如隨地大小便、撿地上東西吃等。根據天氣變化及時添減衣被，居室常開窗換氣，被褥常曬太陽。長期卧床者要定期翻身、拍背，預防褥瘡等護理。對病情較重的病人，要協助料理生活，照顧營養飲食、衣著冷暖和個人衛生。
白天盡量進行一些有益於身心健康活動，如養花、養魚、畫畫、散步、太極拳、編織等，另外，也可讀報、聽廣播、選擇性看一些文娛性電視(忌看恐怖、驚險及傷感的節目)，使病人充分感受生活的樂趣，保持輕松、愉快的心情。
病人往往有睡眠障礙，要為病人創造入睡條件，周圍環境要安靜，入睡前用溫水洗腳，不要進行刺激性談話或觀看刺激性電視等。不要給老人飲酒、吸煙、喝濃茶、咖啡，以免影響睡眠質量。對嚴重失眠者可給予葯物輔助入睡，夜間不要病人單獨居住，以免發生意外。
(3)加強病人的功能訓練。培養和訓練痴呆老人的生活自理能力。必須強調，幫助病人料理個人生活，並不是什麼都去幫病人做，也不是看著病人自己去做就不管了，其含義是進行督促、檢查和指導，其目的是為了保障病人生活上的需求，訓練生活自理能力，延緩智能衰退。人的大腦、軀體、四肢的功能都是用則進、不用則退。對輕度痴呆的老人，要督促患者自己料理生活，如買菜做飯、收拾房間、清理個人衛生，鼓勵患者參加社會活動，安排一定時間看報、看電視，使患者與周圍環境有一定接觸，以分散病態思維，培養對生活的興趣，活躍情緒，減緩精神衰退。對中、重度痴呆老人，家屬要花一定時間幫助和訓練患者的自理生活能力，如梳洗、進食、疊衣被、人廁，並要求其按時起床；家人或照顧者陪伴患者外出，認路、認家門；帶領患者幹些家務活，如擦桌子、掃地；晚飯後可讓患者看一會兒電視。堅持一段時間後，有些患者生活可以基本自理。注意，切不可圖省事，一切包辦，那樣反而會加速痴呆的發展。
家屬應多與病人交流，鼓勵病人廣交朋友和參加社會活動。加強思維、記憶、計算能力等訓練。有言語障礙者進行口語鍛煉和訓練。通過交談，病人的言語、思維等能力得到訓練。癱瘓的病人要加強肢體功能康復訓練，防止關節攣縮、肌肉強直。
鼓勵活動，保障睡眠。可根據病人平時愛好，鼓勵其多活動，但活動量不宜過大，外出活動時要有人伴隨，以防撞車、撞人、跌倒或與人爭執。每天應保證有6至8小時的睡眠，夏天盡量午睡。
(4) 飲食護理。一日三餐應定量、定時，盡量保持病人平時的飲食習慣，老年痴呆患者多數因缺乏食慾而少食甚至拒食，直接影響營養的攝入，對這些病人，要選擇營養豐富、清淡宜口的食品，葷素搭配，食物溫度適中，無刺、無骨，易於消化。保證其吃飽吃好，對吞咽有困難者應給以緩慢進食，不可催促，以防噎食及嗆咳。對少數食慾亢進、暴飲暴食者，要適當限制食量，以防止其因消化吸收不良而出現嘔吐、腹瀉。
(5)注意安全護理。對中、重度痴呆患者要處處事事留意其安全。不要讓患者單獨外出，以免迷路、走失，衣袋中最好放一張寫有病人姓名、地址、聯系電話的卡片或布條，如萬一走失，便於尋找。行走時應有人扶持或關照，以防跌倒摔傷、骨折，對居住在高層樓房的痴呆老人，更應防止其不慎墜樓。洗澡時注意不要燙傷。進食時必須有人照看，以免嗆入氣管而窒息死亡，吃魚注意被魚刺卡住。，病人所服葯品要代為妥善保管，送服到口，看服下肚。睡床低，必要時可加柵。不要讓患者單獨承擔家務，以免發生煤氣中毒、火災等意外。老人的日常生活用品，放在其看得見、找得到的地方。家裡的葯品、化學日用品、熱水瓶、電源、刀剪等危險品應放在安全、不容易碰撞的地方，防止病人自殺或者意外事故發生。最好時時處處不離人，隨時有人陪護。
(6)改善家庭環境。家庭設施應便於病人生活、活動和富有生活情趣。家庭和睦溫暖，使病人體會到家人對他的關心和支持，鼓勵病人樹立戰勝疾病的信心，避免一切不良刺激。
(7)注意預防和治療軀體疾病。痴呆老人反應遲鈍，不知冷暖及危險，很容易發生軀體疾病，患病後又不能主訴身體不適。所以對老年痴呆患者要密切觀察，注意其飲食、起居、二便變化，如發現有異常，應及時送往醫院進行檢查和治療。如未及時發現而致病情加重，患者可能因合並軀體疾病而死亡。
(8)注意心理調護。由於精神因素與老年性痴呆關系密切，所以，做好老年痴呆患者的心理護理尤為重要。首先，要注意尊重病人，對老年痴呆病人發生的一些精神症狀和性格變化，如猜疑、自私、幻覺、妄想，家人應理解是由疾病所致。要理解，寬容，給予愛心。用誠懇的態度對待病人，耐心聽取病人的訴說，對於病人的嘮叨不要橫加阻擋或指責。盡量滿足其合理要求，有些不能滿足應耐心解說，切忌使用傷害感情或損害病人自尊心的語言和行為，使之受到心理傷害，產生低落情緒，甚至發生攻擊性行為。更不能因為病人固執、摔打東西而對其進行人格侮辱，或採用關、鎖的方法來處理。鼓勵病人，增強其戰勝疾病的信心，有針對性地掌握病人 的心理狀態，然後有計劃，有目的的與病人個別交談，解決其思想上的問題注意掌握一定的談話技巧，使其消除不必要的思想顧慮，以促進疾病的穩定與緩解。病情觀察與特別護理。老年痴呆病人早期除了具有記憶力減退、反應遲鈍、行動緩慢等一般精神衰老的表現以外，個性改變是最常見和最引人注目的症狀，如病人變得孤僻、自私、冷淡、情緒不穩、活動、減少睡眠障礙等。通過發現這些早期精神異常現象，可以及時進行醫治，以避免病情進一步發展。對於意識障礙且處於興奮狀態者，要緦觀察其有無發燒、尿瀦留等異常，及時予以解除。對病人的某些反應，要給予一定的重視，不要都看成是胡言亂語而不予以理睬。對於有沖動、傷人、自傷、逃跑等病態行為，要提高警惕，注意防範，專人照管，尤其對有自殺或逃跑企圖的病人要嚴加防備，進行精神安慰，不要責備，以免增加對立情緒。家中剪刀、繩子、火柴、滅鼠葯等要收藏好，以免發生意外。對有嚴重特殊行為或病情不穩的病人，盡量避免其外出活動，必要時可住院治療。
❺ 如何照顧老年痴呆症的病人
首先要明確診斷，引起痴呆的原因很多，比如腦血管病性痴呆，老年性痴呆（阿爾茨海默病），帕金森病性痴呆，額顳葉痴獃等，每種痴呆的治療方法和預後都不一樣，應該盡早明確診斷，某些類型的痴呆（比如血管性痴呆），治療的及時還是可以得到一定程度的恢復的。
在這個基礎上規范治療，選用有針對性的葯物。
家人再照料上要有耐心，痴呆患者的智力會逐漸退回到兒童乃至嬰兒階段，所以要像照看一個孩子一樣，細致，耐心。
另外，我的網路空間里還有一些關於痴呆的知識，希望對您有幫助
❻ 如何護理老年痴呆症的患者
近來統計我國是老年痴呆患者最多的國家，但到醫院救治的卻只有一小部分。那麼隊以這一龐大的老年痴呆患者人群怎樣進行護理呢?如何照顧好家中的老年痴呆患者?在此中醫老人保健專家為你講解一些關於照顧老年痴呆患者的方法。
如何護理老年痴呆患者
如何安排老年痴呆患者的飲食?
首先要保證患者的食物要有營養、易消化;其次盡量保持老人平時的飲食習慣，一日三餐應定量、定時;此外，對輕、中度痴呆患者可鼓勵其自行緩慢進食，防止噎食;對重度痴呆患者應根據病情選擇合適體位緩慢餵食;若患者拒食，家屬不應勉強餵食，可以轉移其注意力後再勸其進食。
如何更好老年痴呆患者交流?
痴呆早期的老人可能有性格、情緒變化以及分析問題和理解能力減退，因此，日常生活中與老人交流需要有耐心。每次只說一件事，並給足夠的時間思考，當老人聽不懂時再重復一兩遍;當老人不願交談或不耐煩時，可暫停或換人交談;當家中有人來訪時，應該主動讓老人參與，這樣有助於老人營造良好的心情。
如何保證老年痴呆患者的清潔?
痴呆老人由於自知力減退，有時不願意洗臉或洗不好臉，家屬可協助其進行擦洗;對不肯刷牙或不會刷牙者，可用棉棒蘸一點鹽在其牙上搓拭，並教其多多潄口;不少老人不主動洗澡，其原因可能是自己不會洗，或認為自己洗過了，或擔心衣服被偷走等，家屬應選擇老人較信賴的人來勸說，並將洗澡時間調至老人最平靜、最合作的時侯。
如何防止老年痴呆患者丟失?
痴呆老人記憶力和定向力減退，常常找不到自己的房間或衣服，可以將家中必要物品貼上醒目的文字和圖片以方便老人辨認;將姓名、電話、家庭住址、聯系人等信息製成胸卡或手鐲讓老人隨身攜帶;當老人堅持外出時，應有家人陪同。此外，切莫忌諱鄰居知道老人的病情，最好能周知鄰居若看到老人獨自外出請及時通知家人。
病人得到很好的護理病情才會減輕減輕家庭的負擔。
❼ 家裡有老年痴呆的老人，平常怎麼護理比較好，謝謝大家幫忙
一旦家裡有人得了老年痴呆，護理比治療更為重要。對於老年痴呆患者的護理應著重注意以下幾方面:
1.著重生活照顧，如個人衛生方面，督促、幫助痴呆病人日常梳洗、飲食和大小便等。
2.根據氣溫變化，隨時為老人增減衣服。用尼龍搭扣替代拉鎖，以免傷及病人。衣被整潔、乾燥，冷暖適合時令。
3.居室設施應簡單，光線充足，室內環境舒適，空氣新鮮。應無門檻、地毯等障礙，地面要防滑，床邊最好有護欄。刀剪、葯品、殺蟲劑等物品要收藏好，煤氣、電源等開關要有安全裝置，使病人不能隨意打開。在病人活動區域要安裝夜用小燈。病人的生活環境要相對固定，不要頻繁更換。
4.老人的日常生活用品要放在其看得見、找得到之處。
5.注意心理治療，對病人在精神上多加安慰、鼓勵，在生活上多加關心也要更有耐心，使其保持愉快的心境。病人可能做出令人尷尬的事情，只要不危及他人和社會，就不要刻意糾正或訓斥，最好的方法是轉移他的注意力。
6.痴呆老人外出後常不識歸家路，因此要備一張小卡片放在老人衣袋中。卡片上寫明系痴呆老人，同時寫上電話號碼，以便於與家屬聯系，嚴防迷路或走失。同時，應注意安全，防止跌倒或跌傷。
7.痴呆老人辨別能力差，常愛將廢紙、臟塑料袋等廢物視為珍品收藏，家屬只需偷偷將它們扔掉便可。痴呆老人記憶甚差，對扔掉之物往往回憶不起來。同時，貴重物品要放好，以免老人扔掉或丟失。
8.
痴呆老人睡眠常日夜顛倒，影響家屬睡眠和工作，晚上可給老人服些安眠葯以助眠。
9.
勸阻老人不要飲酒、吸煙、喝濃茶、喝咖啡，以免影響睡眠質量。
10.人上了年紀感覺遲鈍，加上痴呆，有了病痛不能及時訴說，因此要觀察病人有無臉紅、發燒，面部有無痛苦表情。發現異常，及時就診。
11.長期卧床者要定期翻身、拍背，預防褥瘡等。
12.肢體癱瘓者，置患肢於功能位置，定期按摩，活動關節，以防關節僵硬變形或肌肉萎縮。
❽ 老年痴呆症如何護理
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老年痴呆症需要注意哪些問題
更新時間：2016-03-23
老年痴呆症大家都不陌生吧，老年痴呆症對老人的日常生活影響很大，而且此病有各種神經精神症狀和行為障礙，因此我們該盡量掌握一些老年痴呆的飲食療養常識。那麼，下面我們就一起來看看專家的詳細介紹老年痴呆症飲食療法具體有什麼。
老年痴呆症大家都不陌生吧，老年痴呆症對老人的日常生活影響很大，而且此病有各種神經精神症狀和行為障礙，因此我們該盡量掌握一些老年痴呆的飲食療養常識。那麼，下面我們就一起來看看專家的詳細介紹老年痴呆症需要注意哪些問題?
一、老年痴呆飲食問題
1、日常飲食宜多樣化，不宜過飽。要做到高蛋白，高維生素，高纖維，低膽固醇，低脂肪，低糖，低鹽飲食。
2、各類堅果：花生、核桃、松子、榛子、葵花籽也含豐富的亞油酸，對神經細胞有保護作用。
3、富含卵磷脂的食物：如大豆類製品、磨菇。卵磷脂是神經細胞代謝修復的重要物質。
4、蔬菜中芹菜、黃花菜都有益於大腦的健康保護。蘋果等富有維生素的水果也是被推薦的食品。
5、富含纖維素的食物：如谷類，麥類，特別是含有豐富纖維素的燕麥。
二、老年痴呆的護理方法
1，生活中的指導和幫助是老年痴呆患者的護理要點：如果老年痴呆病使你基本活動變得困難，不要泄氣沮喪。積極地進行和老年痴呆病的護理是非常的重要的。即使很慢也應按你自己的習慣繼續工作，因為你做的越多你也越有信心和活力，如果你放棄工作或休息太多、或避免活動，你的情況不會改善只會惡化。
2，對於老年痴呆患者的護理要點就是幫助患者常在家裡的鍛煉：如果坐下或再站起困難的話，挑選一個平直靠背帶扶手的椅子，不要用太深、太軟的椅子和沙發。
3，嗆咳與吞咽困難方面老年痴呆患者的護理要點是：嚴重的老年痴呆病患者出現吞咽、進食嗆咳、噎住都屬於吞咽問題。這種情況應由專家評估、治療，將有針對性地提出建議，如改變飲食成分和改善吞咽技巧。通常糊狀食物容易吞咽、少嗆咳。對於老年痴呆病的護理患者要非常的注意這一點。
生活中人們要注意了解治療方法，也要注意生活中的預防，不要給疾病惡化的機會，要注意及時的診斷治療，爭取早日的治療，及時的回到健康的懷抱。
❾ 對於老年痴呆患者怎麼護理比較好
1、觀察病情變化：因病人感覺遲鈍，又缺乏主動能力，要加強觀察軀體變化，及早診斷、及早治療是老年痴呆護理之一。
2、防止意外發生：應妥善管理家電、煤氣等，防止病人發生意外。老年痴呆護理包括病人外出需有人陪伴或把病人姓名、地址、聯系方法等寫在卡片上讓病人帶在身上，以防意外走失。
3、創造舒適環境：要為病人創造一個和睦、舒適和清潔的家庭環境，保持一種恆定的、寬容大度的、關心體貼的氣氛。
4、關心尊重老人：要注意尊重老人的生活習慣和自尊心，不要過多指責，而要給予鼓勵。痴呆病人仍然存在與他人交流的願望，如聽、看、表達的能力，同時也有保持親密感與距離感的需要。所以要鼓勵老年痴呆患者進行社會交往，保持一定的社交能力也是老年痴呆護理方法。
5、加強能力訓練：鼓勵病人多參加力所能及的體育鍛煉和訓練日常生活能力，如體操、太極拳、散步等。老年痴呆護理包括生活方面訓練自主排便或使用尿布、洗臉、穿衣等。要考慮到疾病與葯物治療會影響患者的尿量與控制小便的能力。
6、仔細照料生活：了解患者的睡眠方式，合理安排患者的作息時刻表，要充分考慮既往的興趣愛好。加強病人的營養，給予營養豐富又易於消化的食物，進食時要慢，防止噎食。同時還考慮患者辨識、處理、理解盤中食物的能力及飲食習慣均是老年痴呆護理措施。
❿ 老年痴呆怎樣護理
老年痴呆患者此期患者無法自行進食、控制大小便、言語表達、迴避危險、自我保護，甚至終日蜷卧在床上，與周圍環境斷絕接觸。
家屬需要注意的老年痴呆症後期後期護理：家屬不僅要給患者全面的基礎護理，定時餵食，督促大小便，預防褥瘡，代理個人衛生工作，比如保持病人皮膚乾燥、清潔，每天給予擦身、會陰部位沖洗，每2小時翻身叩背，進行各項操作時注意保暖，以防止肺炎及壓瘡等並發症的發生。定時修剪指甲，避免抓損皮膚等。此外，還要注意與患者保持經常性的接觸交往，建立非言語的溝通途徑，以便及時、准確地了解患者的需求。在患者旁邊放一些有回憶性的照片，家人的照片等，給患者心理帶來安慰性。
老年痴呆症後期護理雖然重要，但是醫院治療也是非常關鍵性的。如之前一直有在醫院做治療，應聽取醫生意見，給患者葯物治療以及其他治療。如之前一直給患者保守治療，無長時期在醫院接受檢查，現在應馬上去醫院全面檢查，建議最好去中醫院檢查。因為患者現在身體非常虛弱，老年痴呆症後期護理一直是非常細心的，因此讓中醫給患者開一些調理身心的葯物，減輕痛苦，遏制病情的加重。能從很大程度上延長患者壽命，甚至減輕病情。所以給老年痴呆症患者後期護理做好，中葯調養身心是對患者最大的幫助。
老年痴呆飲食方法
老年痴呆也要靠食療來配合治療，中醫推薦多吃黃芪猴頭雞湯，因此此湯有養血補氣、補腦強身的作用，十分適合老年性痴呆症患者。
治老年痴呆可喝黃芪猴頭雞湯
原料：嫩雞肉250g，菜心100g。
葯材：猴頭菌150g，黃芪30g。
調料：生薑15g，蔥白20g。
製法：a、雞肉洗干凈後切成塊。b、猴頭菌用溫水發脹後洗干凈，切成片狀，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。c、黃芪用濕手巾揩凈後切成片。d、生薑，蔥白均切成細條；菜心洗干凈待用。e、鍋燒熱後下豬油，加入黃芪，姜，蔥，雞塊，一起煸炒後，加入紹酒，發猴頭菌的水和適量的清湯，用旺火燒沸後，改用穩火煮60分鍾。f、放進猴頭菌，煮半小時後，放入鹽，胡椒粉調味。g、先撈出來雞塊放置在湯碗底部，再撈出來猴頭菌片蓋在上面。湯中加入菜心，略煮片刻倒進湯碗。