老人家做美食

Ⅰ 如何給老年人製作美食

老人牙口都不好，消化能力也差，所以食物一定要松軟，清淡，例如糕餅、豆奶、露露飲料、桃子、豆腐等。如果是菜餚，需要將原料切的很細，磨的很碎，味精和鹽相對要少放。而且盡量一次少做，常做新鮮的，才能適合老人的胃口。
也有些老人有自己的生活習慣，比如吃糖、喝茶、吃蘋果、洗澡等等，都可以盡量滿足她原有的生活習慣，只要讓老人感覺到舒適就是最大的孝心了。
還有需要注意的除了身體，老人也有精神需求，常回家看看，常陪老人說說話，是對老人最好的安慰。
天下最可悲的莫過於「子欲養而親不在」，所以，家有老人是寶貝，要多關心多陪護，讓老人過個安詳幸福的晚年。
最後，祝健康長壽！

Ⅱ 適合老人的家常菜

適合老人的家常菜，有少量的瘦牛肉，豆腐，各種青菜，蒸雞蛋羹，蝦皮兒等等。

Ⅲ 老人家美食做法

八十多歲的老人，口味已經固定了，所以不要輕易改變她，她只會拒絕你的好意，除非她是位特別喜歡嘗試新事物的老人。

老人牙口都不好，消化能力也差，所以食物一定要松軟，清淡，例如糕餅、豆奶、露露飲料、桃子、豆腐等。如果是菜餚，需要將原料切的很細，磨的很碎，味精和鹽相對要少放。而且盡量一次少做，常做新鮮的，才能適合老人的胃口。

也有些老人有自己的生活習慣，比如吃糖、喝茶、吃蘋果、洗澡等等，都可以盡量滿足她原有的生活習慣，只要讓老人感覺到舒適就是最大的孝心了。
還有需要注意的除了身體，老人也有精神需求，常回家看看，常陪老人說說話，是對老人最好的安慰。

天下最可悲的莫過於「子欲養而親不在」，所以，家有老人是寶貝，要多關心多陪護，讓老人過個安詳幸福的晚年。

最後，祝健康長壽！ 把分給我是對我最好的安慰呵呵

Ⅳ 適合老人吃的菜譜大全

第一道：胡蘿卜炒肉

別看這道菜這么簡單，像要做好吃可難著呢，可是奶奶硬生生就將這道胡蘿卜炒肉做出了美食的味道與顏值，詢問了下奶奶，這個胡蘿卜都是她親自切的，斜著切，厚度也差不多，先炒肉炒出香味之後在開始炒胡蘿卜的。

第二道：煎燜臘魚

這道菜製作手法也有點小困難噢，臘魚是事先製作好的，因為每到過年就會製作臘魚臘肉這些嘛，然後這道菜是先煎再燜煮噢，先起油鍋，將臘魚煎到金黃色之後在開始蓋好鍋蓋燜煮，收汁即可。

第三道：黃魚火鍋

這是在家裡自製的小火鍋，因為小時候我一到冬天就很喜歡吃火鍋，奶奶也依著我，剛開始奶奶還不會做這個小火鍋呢，後來沒辦法我喜歡吃，又不能一直在外面吃，因為不太干凈，所以就只好學做，誰知道這一學就越來越棒了。

第四道：酥肉燉雜燴鍋

這道菜就有點有趣了噢，奶奶放了很多肉跟蔬菜進去，一起用干鍋的做法做出來，不過還真別說雖然有點雜但是還是蠻好吃的。而且也很下飯，奶奶每次做這個的時候都會放很多辣椒，說是取暖，第一次聽說以辣取暖呢。

Ⅳ 適合老年人吃的家常菜

· 枸杞炒肉絲 · 歸參鱔魚 · 陳皮海帶粥
· 烏豆塘虱 · 苦瓜魚片 · 解暑醬包兔
· 蔗漿粥 · 紅棗黑木耳湯 · 干貝菠菜羹
· 參麥團魚 · 靈草鴨子 · 漢果潤肺湯
· 荷花吉利魚片 · 桃杏豬湯 · 筍燒海參
· 豬蹄燉苦瓜 · 蓮花糯米粥 · 豉椒墨魚球
· 海參鴿蛋 · 鵪鶉燉參竹 · 蘋果雪耳瘦肉湯
· 枸杞子燒鯽魚 · 滋補雪梨瘦肉湯 · 長壽益元湯
· 黃精生地雞蛋湯 · 核桃雞丁 · 人參蒸雞
· 溫補三味煲老雞 · 豬腎粥 · 參芪紅棗乳鴿湯
· 八仙米

冬菇豆腐
配料：南豆腐200克水發冬菇75克青豆100克
製作方法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。 豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。 鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

枸杞炒肉絲
原 料：豬裡脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，鹽3克，黃酒5克，鮮湯50克，濕澱粉10克，蛋清10克，植物油250克，胡椒粉2克，蔥花、生薑末各適量。
做 法：
1.將豬肉切成粗細均勻的絲，加黃酒、雞蛋清、濕澱粉上漿，枸杞子用溫水泡透，將以上調料調兌成汁芡。
2.炒鍋上火，放油燒至四成熱，倒入肉絲滑熟，倒出瀝油。
3.鍋留底油，下蔥花、生薑末炒香，倒入肉絲及枸杞子，加入芡汁炒，起鍋裝盤即成。
功 效:滋肝明目，補虛養血。

歸參鱔魚
原 料：當歸15克；黨參15克；鱔絲500克，黃酒30克、醬油30克、白糖10克、30克鮮湯。
做 法：
1.把當歸和黨參一起放在小碗里，加100克水，隔水蒸20分鍾左右。
2.燒鍋倒油，先放蔥花和薑末，煸出香味後，將鱔絲倒進去煸炒，接著加黃酒、醬油和白糖，炒勻，然後將蒸過的當歸和黨參倒進去加鮮湯，用小火燜煮5分鍾左右。
3.出鍋裝盤前，放少許味精，用水澱粉勾芡，澆點兒熟油，再淋些麻油。裝盤後，上面撒些胡椒粉。
功 效:這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人，十分適宜。

陳皮海帶粥
原 料：海帶、粳米各100克，陳皮2片，白糖適量。
做 法：
1.將海帶用溫水浸軟，換清水漂洗干凈，切成碎末；陳皮用清水洗凈。
2.將粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，置於火上，煮沸後加入陳皮、海帶，不時地攪動，用小火煮至粥成，加白糖調味即可。
功 效:此粥有補氣養血、清熱利水、安神健身作用。

更多的菜餚參見下列網址

Ⅵ 老年人食譜

X 銀發族常指65歲以上的老年人，其營養要求和成年人基本相同，但由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，因此，飲食上也應順其改變。營養專家建議的健康飲食原則，可作為安排老年人飲食內容的參考。
脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25∶1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
盡量攝取高纖維的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。
主食宜粗不宜細
老年人應適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的麵包比精白麵包具有更高的營養價值，它含維生素B1較多，因而有助於維持老年人良好的食慾和消化液的正常分泌。同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便乾燥，甚至便秘等。
蛋白質宜精
黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白 質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。
老年人的飲食里，正餐要包含一份蛋白質食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質。
飢飽適度
老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對飢飽的調控能力較差，往往飢餓時會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老人，由於進食的全是植物性食物，耐飢性較差，因此應少食多餐，按時進食。
一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

Ⅶ 老人們可以做什麼美食

這是我推薦的一款內酯豆腐簡單的吃法。我覺得老人吃也很合適，做法也很簡單。

食材明細

主料：內脂豆腐適量、雞蛋適量

輔料：鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、小蔥適量

內脂豆腐蒸雞蛋的做法步驟

• 

  9

  看著一層白色的豆腐，一層黃色的雞蛋，有層次感。

Ⅷ 老年人的飲食菜譜大全

老年人的飲食菜譜大全，老年人應該吃點清淡的，比較好吃點西紅柿炒雞蛋，或者是炒藕片都是很好的

Ⅸ 老年人食譜大全及做法

分享十六道湯菜，適合老人和小孩，收藏備用，過年回家做給父母吃，一年一度的春節即將到來了，家家戶戶也又要開始准備節日大餐了，是不是也為家中的老人准備了節日的美食？老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。比如魚類水產品、禽類、豆製品和蔬菜等等。湯菜食物營養價值高，食材軟糯，容易消化，有很多種菜系佳餚做法，適宜老年人食用，下面分享下做法，學會它，做給家人吃

【蘿卜絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、

做法：

1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白鬍椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠

4.鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鍾

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火

6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白鬍椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了，是不是看著有食慾呢

【白蘿卜海帶湯】
材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、

做法：

1.將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈，洗去泥沙

2.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鍾，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，下入骨棒，薑片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時

3.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊

4.將海帶切成條，再將海帶條打成結，其餘依樣做好

5.到時間後，下入白蘿卜塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鍾

6.到時間後，加入鹽調味，關火，撒上蔥花和白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

【羊肉蘿卜絲湯】
材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、

做法：

1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲

2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末

3.鍋加水燒開，下入一半的薑末，蝦皮，燒開

4.下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火

5.下入剩下一半的薑末，再加入蔥末、香菜末、白鬍椒粉攪拌均勻即可

【山葯大骨湯】
材料：大骨棒1根、山葯1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴

做法：

1.鍋內放適量的水，把洗干凈的大骨放進用大火燒開，煮5分鍾出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈。

2.姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用

3. 把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時

4.在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山葯去皮洗干凈切塊備用

5.到時間後，下入山葯和胡蘿卜，小火煮半小時，到時間後加入鹽調味，撒上些蔥花即可

【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好

2.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白鬍椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

3.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

4.砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鍾。

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。

6.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。

【香菇油菜肉片湯】
材料：鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法:

1.准備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈

2.把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放，將香菇切成片

3.豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鍾

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

5.鍋內重新加入水，燒開，加入姜絲，下入焯好水的香菇，煮5分鍾

6.將肉片抖散下入鍋內，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發白

7.下入油菜梆燒開，煮2分鍾，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：

1.准備好所需材料，小白菜擇洗干凈

2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開，加入薑末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鍾，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可

【鯽魚豆腐菌菇湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法：

1.將鯽魚去鱗去鰓，內臟收拾干凈，腹內的黑膜要去除干凈，那個黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀

2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃

3.將鍋內加入熱水，薑片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水

4.大火燒開，煮15分鍾，再轉中火煮15分鍾，煮至湯濃白

5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗凈，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半

6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鍾

7.到時間後，加入鹽調味，在加入白鬍椒粉攪拌均勻即可，也可按個人口味加些香菜調味

【油菜粉絲丸子湯】
材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心

2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁

4.鍋加水燒開，下入薑末煮1-2分鍾，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.將丸子都下入鍋後，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫

6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鍾，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火

7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白鬍椒粉的，也可加一些白鬍椒粉調味

【排骨菌菇豆腐湯】
材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿卜1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准備好所需材料,將豆腐切成小塊

2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈

3.鍋加水，加入料酒，薑片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗凈待用

4.鍋內重新加入水燒開，下入薑片，排骨，大火燒開，轉中火，煮40分鍾

5.下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鍾

6.到時間後，加入鹽調味，關火，加入蔥花，白鬍椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜調味

【冬瓜骨頭湯】
材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法：

1.准備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水後撈出洗凈

2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時

3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊

4.到時間後，下入冬瓜繼續煮10-20分鍾，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味

【海帶豆腐骨頭湯】
材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、

做法：

1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鍾，將骨棒撈出洗凈

2.鍋內再重新加入水，放入蔥段、薑片，大火燒開，煮幾分鍾，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時

3.期間，將泡發好的海帶洗凈，洗去泥沙，將海帶切成片。

4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。

5.到時間後，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉小火繼續煮15-20分鍾。

6.到時間後，關火，加入鹽調味，再加入白鬍椒粉和蔥花即可。

【菠菜丸子粉絲湯】
材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、

做法：

1.將粉絲放在溫水中泡發，泡發至粉絲變軟無硬心即可

2.菠菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細泥一些，蔥姜切成末。

3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠

4.鍋加水燒開，下入薑末，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中

5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來

6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了

【羊肉片菠菜粉絲湯】
材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白鬍椒粉1/2茶匙 做法：

1.准備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用

2.將粉絲提前放在溫水中泡軟

3.鍋加水燒開，下入薑末煮2分鍾，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫

4.下入菠菜，煮1-2分鍾，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐大骨湯】
材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法：

1.准備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水，將豆腐切小塊，小白菜切成段

2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈

3.鍋內重新加入水，放入薑片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鍾，轉小火，煮1小時

4.到時間後，下入豆腐，煮10分鍾，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關火

【白菜蝦皮海帶湯】
材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、

做法：

1.將干海帶放在清水中泡發一天，期間換水一到兩次。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好調整泡發時間。

2.將白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再將白菜片成片。

3.將海帶洗去泥沙，投洗干凈，切成片，蔥切蔥花，姜切片。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。

5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。到時間後關火，撒上蔥花和白鬍椒粉攪拌均勻，盛出即可。