⑴ 茶藝-有關資料
諸法茶藝
一 綠茶玻璃杯泡茶藝
（一）碧螺春（上投法）
沐浴甌杯 用茶壺里的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發香氣。
碧螺亮相 洞庭無處不飛霞，碧螺春香萬里醉。碧螺春產自江蘇吳縣,有四絕之美譽——形美、色艷、香濃、味醇。賞茶是欣賞它的第一絕，形美。生產一斤特級碧螺春約需六萬個嫩芽。你看它條索纖細，捲曲成螺，渾身披毫，銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛的碧螺姑娘。
飛澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸迴旋一周，然後將杯中的水倒出，經過熱水浸潤後的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目，使您更好地欣賞到碧螺春的湯色和外形。
雨漲秋池 唐代李商隱的名句：「巴山夜雨漲秋池」是個很美的意境，雨漲秋池即向杯中注水，水只宜注到七分滿。
飛雪飄揚 沖泡碧螺春採用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。渾身披毫，銀白隱翠的碧螺春，如雪花紛紛揚揚飄到玻璃杯中，吸收水分後即向下沉，瞬時間銀光爍爍、雪花紛飛，煞是好看。
請您觀茶品茶
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喜聞幽香 碧螺春清香幽雅，獨具天然花香果味。
鑒賞茶湯 湯色碧綠清澈。
共品香茗 第一口品飲碧螺春感到色淡香幽，湯味鮮雅；第二口感到茶湯更綠，茶香更濃，滋味更淳；品第三口時，我們所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。
碧螺春茶藝表演到此結束。
（二）黃山毛峰（中投法）
溫杯燙盞 用熱水溫暖茶杯，即清潔茶具有提高茶杯的溫度。
請您賞茶 我們選用的黃山毛峰產於安徽黃山。黃山風景優美，山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得到雲霧的滋潤，沒有寒暑的侵襲，孕育出良好的品質。黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉；芽肥壯、均勻、整齊、多毫，色澤嫩綠微黃而且油潤，俗稱「象牙色」。黃山毛峰品質優異，是中國十大名茶之一。
飛澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸迴旋一周，然後將杯中的水倒出，經過熱水浸潤後的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。使您更好的欣賞到黃山毛峰的湯色和外形。
峰降甘露 沖泡黃山毛峰採用中投法，將熱水到入杯中約茶杯的四分之一。 字串8
執權投茶 用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。
溫 潤 泡 輕輕搖動杯身，促使茶湯均勻，加速茶與水的充分融合。泡茶用水十分講究，古人雲：「山水上，江水中，井水下。」而現代的人們則多選用清冽的山泉、礦泉或純凈水來泡茶。而泡茶的水溫也因茶而異，沖泡高檔綠茶例如我們的黃山毛峰應選用85至90度的熱水最為適宜。懸壺高沖 鳳凰三點頭，執壺沖水，似高山湧泉，飛流直下。茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，同時，也蘊含著三鞠躬的禮儀。
請您觀茶品茶 黃山毛峰湯色清澈明亮；香氣清鮮高長；滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜，令人賞心悅目。藉此祝大家身體健康、萬事如意。喜聞幽香 輕輕推動杯身，茶香慢慢飄來，細心品味。
鑒賞茶湯 雙手托杯，緩緩轉動杯身，觀賞茶湯色澤及茶葉在茶湯中舒展起伏的狀態。
共品香茗 同品佳茗，共話友誼。
黃山毛峰茶藝表演到此結束。
西湖龍井（下投法）
恭請上座 主泡以伸掌禮請客人入座，以表示對客人的尊重。
雅樂怡情 播放或演奏優雅的樂曲，從而來愉悅賓主的身心。 字串2
驗水試泉 賞水的過程。好茶要用好水來泡，「龍井茶、虎跑水」被譽為杭州雙絕。
活火煎泉 「活水還需活火煎」，這里是指煎煮泡茶用水。
觀形鑒色 用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上。西湖龍井簡稱「龍井」，因「濃妝淡抹總相宜」西子湖和「龍泓井」聖水而得名。龍井茶產於杭州西湖龍井村四周的山區，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中國十大名茶之一。
清泉初沸 水初沸後，停止加溫，待水溫回落，以最佳溫度沖泡西湖龍井。
迴旋燙杯 用茶壺里的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發香氣。用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸迴旋一周，然後將杯中的水倒出，經過熱水浸潤後的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。
龍入晶宮 沖泡西湖龍井採用下投法，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。
溫潤心扉 將水旋轉倒入杯中，約占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。
旋香沁碧 右手執杯，左手托底，輕輕搖杯，使茶與水在杯中旋轉。
鑒香別韻 此時的茶葉已顯出勃勃生機，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。 字串8
有鳳來儀 用「鳳凰三點頭」的方法，即用手腕的力量，使水壺下傾上提反復3次，連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，同時也蘊含著三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰前來行禮。
敬奉香茶 到客人面前，雙手奉茶，並伸右手，表示「請用茶」。
香霧撲面 品茶時先聞其香，輕輕推動杯身，茶香飄來，細心品味。
一品鮮爽 西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽，令人賞心悅目。在細細品啜中，你會感覺甘醇潤喉，齒頰留香，回味無窮。
再沖芳華 當茶喝到茶湯總量的三分之一時，以定點沖泡法進行第二次沖泡。
敬獻茶點 此時，敬獻微甜的精美茶點。
再品甘醇 第二泡茶湯濃郁鮮醇，別具特色，讓人體會「龍井四絕」的妙處。
論茶頌德 在此淺釋中國茶德精神的內涵。共求茶人思想的共鳴與升華。
盡杯謝茶 綠茶一般飲到第三、四泡時結束品飲。此時客人向主人表示感謝。
主客話別 客人離開時，主客互致離別之詞。客人離去，主泡清理茶具。
西湖龍井茶藝表演到此結束。
二 花茶的沖泡
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北方人喜愛的花茶，屬於綠茶的再加工茶，又稱香片。花茶是集茶葉與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，滿口甘芳，令人心曠神怡。
恭請上座 主泡以伸掌禮請客人入座，以表示對客人的尊重。
焚香靜氣 燃香，營造良好的品茗氛圍。
活火煮泉 「活水還需活火煎」，這里是指用活火煎煮泡茶所選的山泉。
雅樂怡情 播放或演奏優雅的樂曲，從而來愉悅賓主的身心。
佳葉共賞 賞茶的過程。在這里介紹茉莉花茶的特點。
燙具凈心 泡茶前給茶碗升溫，有利於茶汁的迅速浸出。水要柔和的倒入杯中，水量為蓋碗的四分之一到三分之一。
飛瀑疊盪 將杯中的水倒出，象瀑布疊盪而下。
群芳入宮 投茶的過程。將花茶譽為群芳，步入她們的宮殿。
溫潤心扉 先注水少許溫潤茶芽，水與茶的融合將使茶香更高、滋味更醇。用細細的水流浸潤茶葉，似輕輕扣開少女的心扉。此時的水量應為總量的四分之一到三分之一。
旋香沁碧 合上杯蓋，輕輕旋轉杯身，茶葉漸漸舒展，香氣漸漸溢出。 字串6
飛泉濺珠 懸壺沖水，似飛泉落入杯中，即使濺起的水珠都象珍珠般晶瑩。此時的水量應為七分滿。
天人合一 沖泡花茶選用瓷製蓋碗，蓋為天、托為地、杯身為人。天人合一就是通過將杯蓋蓋好的動作表明人與自然是融為一體的。
敬奉香茶 奉茶的過程。花茶馨香味美，不僅有茶的功效，而且花香也具有良好的葯理作用，裨益人的健康。在此也帶去茶人的美好祝福。
星空推移 右手持杯蓋，輕輕撥動茶湯，促進茶湯均勻。因蓋為天，此舉似星空推移，日月穿梭，給人以遐想
天穹凝露 借用杯蓋聞香，似天穹將茶香凝結，帶給人一種飄渺幽香的感覺。
一啜鮮爽 品茶的過程。小口品啜，鮮爽怡人。
再沖芳華 當茶湯還剩三分之一時，進行第二次沖泡。
敬獻茶點 在此時敬獻茶點。
再品甘醇 繼續品飲花茶，體味甘鮮醇雅的感覺。
論茶頌德 在此淺釋中國茶德精神的內涵，共求茶人思想的共鳴與升華。
反盞歸元 將茶具收回如初，意在周而復始，期待下次相聚。
花茶茶藝表演到此結束。
茶的沖泡順序
1 燙壺 2 洗盞 3 置茶 4 高沖 5 刮沫 6 低斟 7 聞香 8 品飲
綠茶泡飲歌
一 白鶴溪水
二 初展仙姿
三 香茗入宮
四 瑤池沐浴
五 鳳凰點頭
六 喜聞幽香
七 再探仙容
八 細品瓊漿
紅茶泡飲歌
一 春江水暖鴨先知
二 春城無處不飛花
三 春潮帶雨晚來急
四 三才化育甘露美
五 一盞香茗奉知己
六 舌端甘苦入心底 字串4
烏龍茶泡飲歌
一 沐霖甌杯
二 香茗入宮
三 香茗凈化
四 若琛出浴
五 懸壺高沖
六 甌里醞香
七 春風拂面
八 重洗仙顏
九 行雲流水
十 點水留香
十一天地合一
十二扭轉乾坤
十三敬奉香茗
十四喜聞幽香
十五三龍護鼎
十六鑒賞湯色
十七品啜甘露
十八敬杯謝茶
習茶技藝
對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。
（一） 備茶
以茶待客要選用好茶。所謂好茶，應注意兩個方面，一方面是指茶葉的品質，應選上等的好茶待客。運用茶藝師所掌握的茶葉審評知識，通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底，判斷、選擇品質最優的茶葉奉獻給客人。另一方面，擇茶要根據客人的喜好來選擇茶葉的品種，同時，也應根據客人的口味的濃淡來調整茶湯的濃度。 一般待客時可通過事先的了解或當場的詢問了解對方的喜好，同時，作為茶藝師也應根據客人情況的不同有選擇的推薦茶葉。如：女士可選擇有減肥、美容功能的烏龍茶、男士可推薦降血脂效果顯著的普洱茶等。同時，為了迎合四季的變化，增加飲茶的情趣，也可根據季節選擇茶葉，如：春季飲花茶，萬物復甦，花茶香氣濃郁充滿春天的氣息。夏天飲綠茶，消暑止渴，同時，綠茶以新為貴，也應及早飲用。秋季飲烏龍茶，烏龍茶不寒不溫，介於紅茶綠茶之間，香氣迷人，又助消化。沖泡過程充滿情趣，而且耐泡，在豐收的季節里，適於家庭團圓時飲用。冬季飲紅茶，紅茶味甘性溫，能趨走寒氣，增加營養、有暖胃的功能。同時，紅茶可調飲，充滿浪漫氣息。 茶藝師擇茶後，還要將茶葉的產地、品質特色、名茶文化及沖泡要點對客人進行介紹，以便客人更好的賞茶、品茶，在得到物質享受的同時也能得到精神的熏陶。
（二） 置茶
沏茶時在杯中放置茶葉有三種方法。日常沏茶習慣都為先放茶葉，後沖入沸水，此稱為"下投法"；沸水沖入杯中約三分之一容量後再放入茶葉，浸泡一定時間後再沖滿水，稱"中投法"；在杯中先沖滿沸水後再放茶葉，稱為"上投法"。不同的茶葉種類，因其外形、質地、比重、品質及成分浸出率的異同，而應有不同的投茶法。對身骨重實。條索緊結、芽葉細嫩、香味成分高，並對茶湯的香氣和茶湯色澤均有要求的各類名茶，可採用"上投"法；茶葉的條形松展、比重輕。不易沉入茶湯中的茶葉，宜用"下投"或"中投"法徹茶。對於不同的季節，則可以"秋季中投，夏季上投，冬季下投"的方法參考應用。
（三）潤茶
沏泡前最好"潤茶"。一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，而提高茶湯的質量。二是為了茶有利於鑒賞茶葉之香氣及鑒別茶葉品質之優劣。 方法是將茶壺或茶杯溫熱並放入茶葉後，即用溫度適宜的沏茶水，以逆時針旋轉方式倒水注入壺或杯中，須注意一俟茶葉濕透後即要停注，隨即將蓋蓋上，將壺杯中的茶水立即倒掉，這時壺杯中的茶葉已吸收了熱量與水分，使原來的"干茶"變成了含苞待放的"濕茶"，品茶者就可欣賞茶葉的"湯前香"了，此就是所謂沏茶方法中的"溫潤泡"法。溫潤泡法較適宜於沏焙火稍重的茶或陳茶、老茶，如對焙火輕、香氣重的茶葉，則沏泡時動作要快，以保持茶葉香氣的鑒賞。
（四）沖泡
在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手盡量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。
（1）水溫
水溫的選擇因茶而異，茶越細嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。水溫的控制要長時間的實踐練習才能掌握。如八九十度的水溫是在水開後多久才能達到，這與煮水時的茶具、室內的溫度等客觀因素都有關。同樣，高溫水的維持也要十分注意，水不能長時間煮沸，這是用水常識，但是在是沖泡烏龍茶時，每一泡都對水溫有要求，我們就要在用水時注意及時調整隨手泡的開關或添加清水。沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性內含物浸出和香氣揮發的重要因素。水溫過低，茶葉的滋味成分--香味就不易充分溢出；水溫過高，特別是悶泡，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低。但用水沸過久的水沏茶，則茶湯的新鮮風味也要受損。故沏茶究竟用水溫多少，要因茶而異。
不同茶類對沏茶水溫的要求也不同。一般來說，細嫩的高級綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。因芽葉細嫩，用沸水則將芽葉燙泡至過熱而變黃變老，失去茶葉的香味，其營養成分也隨之減少。可將沸水先沖入保溫瓶內，過一段時間，待水溫下降至85度左右時再沏茶；而烏龍茶、花茶宜用95度的開水沖泡；紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡；普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即沖即飲，沏水後以浸泡2－3分鍾為佳，勿超過5分鍾，以保持茶香；一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶；而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。
但僅從營養角度考慮，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物質較快較多地溢出。經研究，同樣的沏茶時間，用沸水沖茶，茶葉中的有效成分的浸出量為用低溫水沖泡的2倍。隨著沏茶水溫的提高，茶葉中的茶多酚、氨基酸、糖類、咖啡鹼等成分的浸出率相應增大，除糖類外，都以水溫90度升至100度時，其浸出率的增幅最大。說明沏茶水溫的提高有利於茶葉有效成分的浸出，對人體健康有益，同時也有利於茶湯濃度的提高。
（2）掌握沏茶的"茶水比"
沏茶時，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。茶水比過小（沏茶的用水量多），茶葉在水中的浸出物絕對量則大，由於用水量大，茶湯就味淡香低；如茶水比過大（沏茶的用水量少），因用水量少，茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比應適當。由於茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習慣的不同，對香味、濃度的要求不同等因素，對茶水比的要求也不同。而不同的茶類也有不同的沏茶方法。 一般認為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可採用1：50為宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低於150毫升的沸水)。品飲鐵觀音、武夷岩茶等烏龍茶類，因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可適當放大，以1：20為宜（3克茶葉，沖入60毫升以上的水）。
再從個人嗜好，飲茶時間來講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些；飯後或酒後適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應小些。用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過大。若一次沖泡水量過多，則壺內熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味，同時還易破壞茶中的維生素C。若水量過少，會使水中氨基酸與兒茶素的比例失調，使茶葉苦澀不爽。更影響口腔內用以品味的粘膜和味蕾的感覺。一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜。壺內放置的茶葉也應適中，過多過少也影響茶味。在中型壺內放置壺內容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限（細嫩茶葉的用水量適當減少，粗茶葉的用水量再適當增大。
（3） 掌握沏茶浸泡的時間
當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加。因此沏茶的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關。另外，茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。而且茶湯擱置時間過久，還易受環境的污染。如茶葉的浸泡時間特別長，則茶葉中的碳水化合物與蛋白質易滋生細菌而引起霉變，更對人體健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的時間。沏茶時間短，茶汁沒有泡出；沏茶時間長，茶湯會有悶濁滋味。日常沏茶提倡邊泡邊飲為佳。一般紅綠茶以沖泡五分鍾為宜；紅碎茶、綠碎茶因經揉切作用，顆粒細小，茶葉中的成分易浸出，沖泡三、四分鍾即可(如在茶中加糖或加奶後再沖泡也以五分鍾為宜)；烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預熱，且茶水比重大，故沖泡時間可縮短為：第一次沖泡時間為一分鍾，第二次沖泡時間為一分半，第三次為二分，第四次為二分半，依次遞增，以使茶湯不會先濃而淡；緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在十分鍾以上。
（五）奉茶
由於中國南北待客禮俗各有不同，因此可不拘一格。常用奉茶的方法一般在客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀，或從客人正面雙手奉上，用手勢表示請用，客人同樣用手勢進行對答（賓主都用右手伸掌作請的姿勢）。奉茶時要注意先後順序，先長後幼、先客後主。斟茶時也應注意不宜太滿。"茶滿欺客，酒滿心實。" 這是中國諺語。俗話說"茶倒七分滿，留下三分是情份。"這既表明了賓主之間的良好感情，又出於安全的考慮，七分滿的茶杯非常好端，不易燙手。同時，在奉有柄茶杯時，一定要注意茶杯柄的方向是客人的順手面，即有利於客人右手拿茶杯的柄。
（六）品茶
品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味
茶葉的名稱是茶文化的一部分，俗話說"茶葉學到老，茶名記不了。"茶葉名稱的由來有的是出自產地、有的源於傳說，很值得細細品味。欣賞干茶，即在選茶後對茶的欣賞。包括茶的產地、傳說故事、詩詞等名茶文化的內容，也包括茶的外形、色澤、香氣等品質特徵的鑒賞。品嘗茶湯的過程：先聞茶香,無蓋茶杯是直接聞茶湯飄逸出的香氣,如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。溫嗅主要評比香氣的高低、類型、清濁；冷嗅主要看其香的持久程度。然後再觀看茶湯色澤。茶湯色澤因茶而異，即使是同一種茶類茶湯色澤也有一點不同，大體上說，綠茶茶湯翠綠清澈；紅茶茶湯紅艷明亮；烏龍茶茶湯黃亮濃艷各有特色。最後嘗味：小口喝茶，細品其味。使茶湯從舌尖到舌兩側再到舌根，可辨綠茶的鮮爽、紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的茶氣。茶葉中鮮味物質主要是氨基酸類物質，苦味物質是咖啡鹼，澀味物質是多酚類，甜味物質是可溶性糖。紅茶製造過程中多酚類的氧化產物有茶黃素和茶紅素，其中茶黃素是湯味刺激性和鮮爽的重要成分，茶紅素是湯味中甜醇的主要因素。當然，品茶時也要注重精神的享受。品茶不光是品嘗茶的滋味，在了解茶的知識和文化的同時，提高品茶者的自身修養，並增進茶友之間的感情。
（七）續水
一杯茶，其沖泡次數也宜掌握一定的"度"。一般茶葉在沖泡三次後就基本無茶汁。根據測定，頭泡茶湯含水浸出物總量的百分之五十；二開茶湯含水浸之物總量的百分之三十；三開茶湯含水浸出物總量的百分之十；而四開則僅為百分之一至三了。另外，茶葉中的微量元素往往最後才被泡出。故茶葉經過反復沖泡，會使茶葉中的有害成分（茶葉中的微量元素鎘、鉻等有害因素；茶中的銅、鋅含量過多，對人體也有毒副作用；茶中的草酸或鈣的含量過多，也易累積在體內，形成草酸鈣結石等）也被浸出而有害人體健康。日常沏茶，無論綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶，均採用多次沖泡法，一般以沖泡三次為宜，以充分利用茶葉中的有效成分。但沏茶次數過多，則茶湯色淡，也無營養成分，甚而有害人體健康。 字串5
（八） 收具
做事要有始有終，茶藝過程的最後一項工作就是整理、清潔茶具。這一過程可在客人離開後進行。收具要及時，過程要有序，清洗要干凈，不能留有茶漬。特別注意的是茶具要及時進行消毒處理。
泡茶「三要素」時間:
1、茶的用量
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標准，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區，人們以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，並在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長江中下游地區的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、台灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。
茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取四隻茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鍾後審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
2、泡茶水溫
古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：「候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。」明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：「水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。」以上說明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的「水老」。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養沸滾的水，古人稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。
這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
3、沖泡的時間和次數
茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關系，不可一概而論。
⑵ 茶道：哪些茶最適合老年人來喝
根據身體抄健康情況而定，身體健襲康者可以喝綠茶，紅茶、花茶等都無仿，綠茶具有防止人體老化，據科學家研究，控制人體中產生過酸化脂質，可防止老化。維生素E能防止細胞內脂質的過氧化作用，而茶的防衰老效果是維生素E的20倍。這主要是綠茶中所含的多酚類（茶單寧）所起的效果。用實驗證明，用維生素E來控制脂肪酸化，以此來防止細胞老化的效果是4％，而茶單寧控制效杲為74％，古人說飲茶能「延年益壽」，此言不諱。綠茶還可以防止動脈硬化的作用，減少高血壓和冠心病的發病率。乃可口的良葯，老年人的保健飲料，但要注意茶湯不宜過濃。
⑶ 急求一份關於中國茶藝的論文要求1500字
茶藝的表演藝木
當今中國盛行茶藝，各地都有各種形式的茶藝演示活動， 這是中華茶文化繁榮和發展的象徵，但是，茶藝雖傳承於中國的傳統茶道，卻與古代的茶道又有所不同，可謂是一種中國式的創新「茶道」。
不少中國的專家、學者，對「茶藝」、「茶道」發表了許多高見，大有「茶道」之高深，必高於「茶藝」之勢。其實不然，「茶藝」與「茶道」 ，同是中國人的飲茶藝術；所謂高底之分，僅僅是現代人的一種理念，只認為歷史上先人把茶道視之飲茶藝術的最高境界。現代有些冠名為「茶道」的演示，觀之與「茶藝」並無天壤之別，只在操作手法和動作上略有變化而已。藝也罷，道也罷，暫且不論。本文專論茶藝的表演藝術。
一、茶藝與茶藝表演
茶藝與茶藝表演，從嚴格意義上講是有顯著區別的。
茶藝是對飲茶進行藝術化、科學化，更富有哲理和文化氣息，使人們從飲茶中獲取最大的物質和精神享受。因此，自古至今，茶藝講究「茶品」(色、香、味、形)、「人品」(品飲者的素質、趣向)、「物品」(茶具、掛件、擺設)，講究飲茶的場合、飲茶的人境、飲茶的氛圍、飲茶的情趣。但茶藝表演則截然不同，飲茶的場合由室內移至室外，或搬上舞台：如若在室內，人員不是二三人，而是數十人甚至上百人，絕無「獨啜曰神，二客曰勝，三四日趣。」而是「五六曰泛，七八曰施。」 也不合「飲茶以客少為貴」的原則，只是「客眾則喧。喧則雅趣乏矣」(引白明張源《茶錄》)。同時，茶藝表演，觀者大多數人是觀而無嘗，只是得以一種視覺享受，不知其味之妙？因此，雅趣不一，情趣難求。
那末，茶藝表演的價值和作用是如，質言之，茶藝表演是一種生活藝術的升華，具有示範教育的功能，通過茶藝表演的形式，讓人們了解茶藝之美，喚起人們對茶藝之愛好，以引起共鳴，同時達到諸多教育的目的。諸如，茶為國飲、倡導飲茶、科學飲茶、愛國敬業、修身養性、增知學藝、增強審美觀、陶冶情操等。
茶藝表演之所以頗受人們歡迎，說明有其存在之合理性和必要性。但目前人們對茶藝表演，有各種微言：或曰「動作一味模仿，缺乏創新」，或曰「操作過於生硬，缺乏靈氣」，或曰「有點東施效顰，缺乏本色」。這個中原委，也許是多方面的。最基本的是，對茶藝不精，只求形似，未達神似；或形不似，神也難求；或是茶藝與表演不相吻合，兩者不能達到完美的統一。凡此種種，都說明茶藝表演同樣應講究「藝術」!否則，將缺乏生命力，且造成審美疲勞，慢慢地失去大眾。那就悔之晚矣。
二、茶藝的表演藝術
茶藝的表演藝術，可謂是一門新的藝術、新的學科，也是一門綜合藝術。翻遍中外古今的教科書，茶藝的表演藝術均無所論及，也很少有文章論述過。她涉及「表演藝術」的諸多方而，但又不同於一般的「表演藝術」，即有其茶藝表演的特殊性，據筆者研究，茶藝的表演藝術，涉及的內容十分廣泛，很難在本文中一一說明。因此只能扼要的作些提示而己。
茶藝的表演藝術，是茶藝與表演兩者合一的藝術。她是以茶藝為主，表演為伍的藝術。兩者關系是，茶藝通過表演增強對茶藝的藝術感染力，表演則加深其對茶藝主題的藝術效果；茶藝表演離不開茶藝，離開茶藝則無茶藝表演可言了。悉雲，「採茶舞曲」的作曲家和演員，為了形象地寫好和表演好舞曲，曾多次深入茶區向採茶姑娘學習採茶。由此可見，生活藝術源於生活，離開了生活茶藝，茶藝表演藝術也就成了無源之水，無根之木。
茶藝的表演藝術，必須要符合如下基本原則，簡而言之，可歸納為一二三四，即一條主線，二種分類，三者合一，四美獻藝。具體而言：一是應掌握一條主線。以茶藝為主線，使茶藝內容與主題命題絲絲入扣，與茶藝情景絲絲入扣，與表演形式絲絲入扣，與藝術風格絲絲入扣。二是二種不同的茶藝表演類型，純茶藝表演和非純茶藝表演。這二種不同的類型，表演的要求應各有側重。純茶藝表演(指單純的茶藝示範、演示)強調茶葉沖泡藝術的藝術性、科學性；非純茶藝表演(指伴有表演情節、有主題內容)則側重於茶藝主題內容與表演藝術形式的完美統一。三是天、地、人三者合一，做到合情理、合人性、合茶性。茶藝表演的題材十分廣泛，不同的表演者應有個性，根據不同的個性、不同的茶類，選擇不同的內容和形式。如少兒茶藝的表演，應多一些童心、童真、童趣。青年人應有朝氣、秀氣、靈氣，中老年應莊重、親善、睿智、富有哲理。四是四美獻藝。充分展示出茶藝美、情景美、表演美、創意美。茶藝美應表現「真、善、美」，情景美要體現「茶席設計、情節、背景、樂曲」的融合，表演美則「語言舉止、服飾禮儀、沖泡動作、形態姿勢」，能給人產生一種美感。創意美，構思慮獨具匠心，編排應切題，非純茶藝類表演，應有新的創意，等等。四美俱全，方能引人入勝，達表演藝術之美妙絕倫也。
⑷ 茶藝館的客人是年輕人還是老年人
茶藝館的客人，既不是年輕人，也不是老年人。
一般是中年人。
而且是有一定的財富，一定的休內閑時容間，並且有一定文化素養的中年人。
到茶藝館喝茶，講究的是情調，高雅。
所以，有錢有閑的中年成功人士或白領我工作單位比較好的人為主。
⑸ 辦一個中老年跳舞又喝茶的茶藝廳需要辦手續嗎
你好！看了你的描述……
辦一個中老年跳舞又喝茶的茶藝廳需要辦手續嗎？這個問題的回答是，辦中老年跳舞和喝茶的茶藝廳，屬於公益事業，沒有收取費用的，不需辦理手續，如果涉及收費的，就要辦理手續，完全沒問題，祝好運！
⑹ 廣州中老年茶藝興趣培訓班
廣州中老年茶藝興趣培訓班
這個可以有
因為
中老年人
有一定的閱歷
對事物的理解
比較周全
相對於一些小女孩
更能透過茶
而悟到些規律與法則
再去改變自已
讓中老年人
動動腦
安安靜
來認真
砌杯茶
很好的事
對健康也非常有幫助
減少了孩子們和社會的負擔
給贊。
⑺ 八九十歲的老人什娛樂活動好
八九十歲的老人，什麼娛樂活動好？我個人認為八九十歲的老人打打太極散步比較好.
⑻ 老人過生日送茶道帶著茶壺和杯子好嗎
這是一個不錯的想法，老人喜歡喝茶這是一種關心他的表現，老人應該會喜歡的。365關愛您老人手機有專門針對老人需要的各種功能如一鍵呼叫、智能定位、無憂通話等，也是送老人的好選 擇
⑼ 在泰康之家，老年人的娛樂活動有哪些
看老人的興趣愛好了，泰康之家既有老年大學——樂泰學院，老人可內以不斷擴大自己的認容知，學習一些自己感興趣的課程；還有各種各樣的沙龍活動以及興趣社團，老人可以將自己的閑暇時間充分利用起來，不會覺得煩悶無聊。