湖南老人家剁椒

❶ 正宗湖南剁椒的做法，正宗湖南剁椒怎麼做好吃

材料：

紅辣椒 2000g、鹽 適量。

步驟：

1、買回來的辣椒用水洗干凈晾乾，晾乾後把辣椒的蒂子去掉。

6、等一個星期就可以吃了。

❷ 湖南的剁辣椒什麼牌子最好

1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的專差不多！原汁原屬味。

2、筷記，在剁辣椒這個行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！

❸ 正宗湖南剁辣椒怎麼做

准備材料：新鮮紅辣椒二十斤，食鹽兩斤

1、挑選新鮮辣椒，把破損內的辣椒挑出來，有容破損的辣椒都不能用。

❹ 湖南的剁辣椒什麼牌子最好

1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的差不多！原汁原味回。

2、筷記，在剁辣椒答這個行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！

❺ 長沙剁辣椒哪個品牌的最好吃

1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的差不多！原汁原專味。

2、筷記，在剁辣椒這個屬行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！

❻ 正宗湖南剁椒怎麼做

需要提前准備好的材料包括：紅辣椒 6斤、生薑 200克、蒜 200克、鹽 50克、二鍋頭回 2調羹、朝天椒 500克。答

1、將挑選好的紅辣椒洗凈涼干，待用。

❼ 正宗湖南剁辣椒的做法

用料

主料：紅辣椒1000克

輔料：紅尖椒一把、鹽少許

1、紅辣椒挑選出品質不好的，回清洗干凈。

❽ 餐館做的剁辣椒怎麼做

剁辣椒，相信大家都不陌生吧，這是湖南湘菜當中比較出名的一種調味品，就是做剁椒魚頭用的剁辣椒，其實像這種辣椒在我們當地幾乎家家都會做，每年這個季節的時候辣椒是最便宜的，也是本地紅椒產出量最高的時候，今天我買這個辣椒是兩塊錢一斤，非常的便宜。所以說你做這樣的一罐或者是做很多，算下來都是非常劃算的，最主要的這個季節的辣椒味道非常好，那麼今天我就會教大家做一道地地道道的湖南剁辣椒的做法。

首先准備小紅椒，這種紅椒一定要選擇皮薄肉厚的，先用清水清洗干凈上面的灰塵，但是大家一定要記住，清洗干凈的紅椒一定要放在太陽底下，或者是通風處吹乾辣椒表面的水分，如果你想快速一點，可以用干毛巾或者是紙巾擦乾也是可以的。

辣椒首先把它從中間一切兩半，這一步，可能很多人都搞不明白到底為什麼要這樣做，相信我跟大家說了之後，以後你都會這么做，主要是怕辣椒裡面鑽的有蟲子，一定要記住把每一顆辣椒都切開，看一看藏的是不是有蟲子。

然後切成碎末，在這里不建議大家用絞肉機，因為絞肉機絞出來辣椒，它是稀爛的，水分全部都出來了，那樣的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，裡面全是水，而且辣椒只剩一張辣椒皮。

切好的辣椒放到一個大一點的成器當中，加入一些生薑末，但是在這里大家需要記住一點，不要放蒜末，因為咱們在家不放添加劑，所以放蒜容易變綠。

剁多辣椒最重要的就是鹽，一定要多加一點，因為鹽可以防止辣椒變壞。

還需要放幾塊冰糖，冰糖可以起到脆的作用，放了冰糖之後，腌出來辣椒吃的時候口感是非常脆的，再放一點高度白酒或者是二鍋頭都是可以的。

用勺子攪拌均勻，一定要保證每粒辣椒上面都能被鹽腌到。

最後放到一個玻璃罐中，或者是塑料罐中，但是一定要記住這個罐兒必須要是無油無水的。

一定要蓋上蓋子，密封緊，不要跑氣。

小提示，一般情況下，做這種剁辣椒三至七天就可以吃了，你如果說不打開蓋，就算你放上一年它都不會壞，每一年這個季節我家都會做很多酸豆角和這樣的剁辣椒，等到冬天或者是春天的時候吃也是非常好吃的。

❾ 剁辣椒在湖南人的生活中扮演著什麼角色

菜的角色、鹽的角色

❿ 湖南正宗剁辣椒哪個牌子好吃

剁辣椒是湖南特產，有名有性的剁辣椒品牌有很多，其中火辣辣食品這個老牌子的剁辣椒非常出名的，我們吃他們的剁辣椒吃了好幾年了