春夏老人家喝燉湯

⑴ 春夏進補的燉湯有哪些

春季滋補之湯水

紫菜滾瘦肉湯

今日是廿四節氣的「春分」，常理上過了春分後，氣溫上升最快，開始變得日長夜短，陽光充沛。如民諺說「春分秋分，晝夜平分；吃了春分飯，一天長一線。」但今春驚蟄至今不聞雷，卻常常「倒春寒」，潮濕的天氣讓人煩惱、疲乏，因而今日靚湯宜紫菜滾豬瘦肉，紫菜是一種極富營養的海產品，同時有清熱、養心補腎的功用。

材料：紫菜（干品）20克、豬瘦肉300克、生薑絲少許。

烹制：紫菜浸泡洗凈；豬瘦肉洗凈切薄片。起油鑊，爆香生薑，加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸後，加入紫菜和瘦肉，滾後改為中火，滾至熟透，調入適量的食鹽和麻油便可。亦湯亦菜，可供3~4人用。

紅蘿卜竹蔗煲馬蹄

二三月是皮膚病和小兒麻疹的好發季節，紅蘿卜竹蔗煲水馬蹄是廣東民間常用作這方面治療的湯水，它能解除麻疹，多用於麻疹之收沒期治療。同時它有清熱解毒、養陰生津之功，所以亦為此季節男女老少日常的清熱養陰的湯品，尤其是在仲春濕熱之時宜多飲用。湯中紅蘿卜功能寬中潤燥、散滌腸胃邪氣，並助消化；水馬蹄功能清熱、涼血、利尿、通便、解毒、化痰；竹蔗功能清熱瀉火、潤燥解毒，再配伍涼血止血、清熱利尿的茅根，更添清肝和胃、潤肺生津的功效。如作為治療小兒麻疹時，宜在其收沒期連服幾次。

材料：紅蘿卜、水馬蹄、竹蔗各150~250克，茅根15~30克。

烹制：紅蘿卜洗凈，削皮，切段狀；水馬蹄洗凈，可不削皮；竹蔗洗凈，斬段狀並破開邊；茅根洗凈。一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），煲約1個半小時便可。

答案補充 生地天冬豬肝湯

按照中醫天人相應、四時對五臟的理論，四季各有養生的重點，如春養肝、夏養心、秋補肺、冬補腎。中葯生地天冬滾豬肝湯由《御葯院方》中的「萬壽地黃丸」一方演化而成，氣味略帶中葯的甘香之氣，而又不失清潤可口，如古醫書說具有「和顏色、利血脈、調百節、黑發堅齒，逐風散氣，愈百疾」之功。湯中的生地天冬鮮菊花有清熱涼血、清肝明目之功效，配伍理氣健胃的陳皮、養血柔肝、滋陰潤燥的豬肝、豬瘦肉，合而為湯，共奏滋肝血、舒肝氣、清肝熱之功。

材料：生地20克，天冬15克，鮮菊花10朵，陳皮1／4個，豬肝、豬瘦肉各150克，生薑3片。

烹制：生地、天冬、鮮菊花、陳皮稍浸泡，洗凈，陳皮並去瓤；豬肝、豬瘦肉洗凈，切為薄片狀，用生抽、濕馬蹄粉（或生粉）、生油各1湯匙及少許胡椒粉拌腌10分鍾。先把葯材和陳皮、生薑放進鐵鑊里，加入清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸後改文火煲30分鍾，加入豬肝和瘦肉、菊花瓣，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。 答案補充 鮮土茯苓煲豬月展湯

這幾天春雨淋漓，潮濕多霧，這樣的天氣居家湯品宜新鮮土茯苓煲豬月展肉，其氣味清潤，有祛濕困、利筋骨、健脾益胃之功，且不燥不涼，男女老少皆宜。

廣東人每逢陰雨綿綿時都愛喝鮮土茯苓煲龜之類的湯水，以作祛濕、養生之用。它性平味甘、淡，入脾、胃經，具利水滲濕，健脾調中之功。如《本草拾遺》說它「調中止泄」。《本草綱目》說它能「健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉」。《本草再新》說它能「祛濕熱、利筋骨」。

材料：鮮土茯苓（菜市場有售）200克、豬月展肉500克、生薑1~2片。

烹制：鮮土茯苓洗凈，切片狀；豬月展肉洗凈，整塊不必刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。

⑵ 適合老年人喝的湯

用煲湯的煲來燉湯，味道比較好！
把洗干凈的鴿子放入煲中，加入水、薑片、沙參、枸杞、紅棗大火燒開，轉小火，老人的牙如果不好，最好燉的時間久一些，這樣老人既能喝湯又能吃肉！比較養身的！此做法本人親自做過！

⑶ 南方春夏秋冬適宜喝什麼湯

春天喝紅棗薏仁湯，夏天喝冰糖銀耳花生湯，秋天喝雪梨豬肺湯，冬天喝燉雞湯。

⑷ 有哪些美味的湯，是老年人不能多喝的

一般來說，雞湯不建議老年人喝，因為雞湯有明顯刺激胃酸分泌作用。而且雞湯的膽固醇較高，多喝雞湯會使膽固醇進一步升高。還有豬肝之類的湯。老年人不太和適合，因為豬肝的膽固醇較高。容易造成，動脈粥樣硬化。鹽重油多的老年人都不能多喝，不容易消化的也不能多喝。

仙鶴草煮紅棗；功效：仙鶴草是一味中葯，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強心健胃，補虛強體的功效。將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮，特別適合為進行過繁重體力勞動的人滋補身體，或幫助老年人養生保健。各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應吃些水果。

⑸ 為什麼老年人不能常喝雞湯 燉雞湯的技巧

雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯專作為補品屬。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下五種情況，那麼你就沒有資格喝雞湯！
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作.
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下.
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
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⑹ 春夏喝什麼湯

春季多雨，潮濕，飲食應以化氣去濕溫補為主。提供幾款適合在這種氣候里喝的湯以及做法。

鹹菜鯉魚湯

此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚1條，500克左右，去凈內臟，不用去鱗，此湯務求清澈，因此不必將鯉魚油煎。選用潮州出產的鹹菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚同煮至出味即成。

粉葛鯪魚湯

選購粉葛時，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮後切大件。選新鮮鯪魚兩條，煎香後放煲湯袋中，與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2～3小時即成，味道清甜鮮美。赤小豆和胃，50克即可，此湯於春天飲用尤佳。

豬肚馬蹄湯

在這里為你提供一個簡單而有效的清洗豬肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘潺去清，取出用清水略為沖洗即可。

選質地堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

莧菜肉片湯

春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點兒油，會使其更油滑可口。

瑤柱粉腸湯

選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許「粉」察看，如「粉」色帶黃，粉腸必苦，如「粉」色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放入蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清洗後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

橫脷枸杞湯

枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無干。豬肝切片後可用清水洗片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血水於湯中產生浮起雜質，可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。
夏季滋補湯幾例

1.裡脊肉花生付竹雞腳湯

用料:裡脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 發好的付竹0.2斤 雞爪0.5斤

香菜0.1斤 生薑片2--3片 鹽適量

製做:

a.裡脊肉,雞爪炒水待用.

b.砂鍋洗凈入水2/3,上火.

c.將裡脊肉,雞爪,生薑片投入砂鍋,燒開轉小火去浮沫.

d.2.5小時後投入去皮的花生.在過0.5小時放入發好的付竹段,繼續煲15分鍾後放香菜,鹽調味.

e.出燙.

2. 紅蘿卜栗米瘦肉湯

材料：紅蘿卜 1斤 栗米 2 個 瘦肉 8 兩 蜜棗 3 粒 陳皮 1 / 4 片

做法：

a. 紅蘿卜洗凈去皮斜切厚塊。栗米洗干凈、切段。

b. 瘦肉洗干凈，飛水。

c. 陳皮浸洗，備用。

d. 鍋放進所有材料，加入適量的水，煲滾後轉慢火，煲至所有材料軟身及湯變濃，加鹽調味，即可飲用。

3. 西洋菜湯

材料：西洋菜 半斤 蜜棗 3 粒 陳皮 1/4 片冰糖 適量

做法：

a. 西洋菜放鹽水中浸半小時，清洗干凈，用滾水飛水。

b. 蜜棗洗凈，備用。

c. 鍋放適量的水，水滾放入西洋菜、蜜棗及冰糖，中火煲一小時即成，當到35分鍾時放入陳皮。

4. 清補涼瘦肉湯

材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢）蓮子5克（1錢）百合5克（1錢）淮生10克（2錢）玉竹5克（1錢）茨實5克（1錢）

做法：

a. 豬肉出水，並用清水洗凈，切大塊。

b. 陳皮浸軟。

c. 陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲一個半小時，加鹽調味即成。

5. 羅漢果煲瘦肉

材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個

做法：

a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干凈，切成小塊。

b. 水煮開，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個半小時，加入鹽調味即成。

6. 青紅蘿卜豬肉湯

材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿卜 1 個 紅蘿卜 1個 陳皮 1/4片

做法：

a. 豬肉洗凈，飛水五分鍾，並用清水洗凈。

b. 青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。

c. 陳皮浸軟。

d. 水沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。

7. 老黃瓜煲赤小豆扁豆

材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片

做法：

a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗凈，切塊備用。

b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。

c. 鍋內放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調味即可。

功效：

老黃瓜 － 清熱解渴利尿。

赤小豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。

扁 豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。

排 骨 － 補氣益血，增加鈣質。

蜜 棗 － 潤肺止咳。
秋冬是進補最好季節

進補分季節性，因為冬天寒冷，進補不易產生火氣，因此是最好的補陽補氣的季節。這時陽虛的病人可以多吃溫補食物，如羊肉、狗肉、兔肉等補血壯陽之品；血虛患者在上述物品中添加當歸、紅棗、首烏、枸杞等；氣虛病人適當加入北芪、黨參、五爪龍等；至於陰虛患者建議選用烏龜、水魚、水鴨、雪蛤等食品，並適當酌量添加玉竹、麥冬、生地、天冬等葯材。

秋天的進補也很重要，以補氣養陰、潤燥為目的，可以常吃雪梨、木瓜、葡萄、桑葚子、馬蹄、銀耳等食物。同時，秋冬進補還有地域上的講究。

男以氣為本，女以血為主

男女老少也有不同的進補主題。中醫認為，男以氣為本而女以血為主，男宜補氣壯陽或補氣養陰為要，而女則補氣養血為重，因此有「男吃人參女吃茸」的說法。如果是陰陽兩虛的則人參與鹿茸並進。

小孩子的狀況可用「肝常余而脾常不足、心火常亢腎氣不充」來形容，他們常有肝火但肺臟嬌嫩，進補的時候就要補脾平肝，清心補肺腎。老人家很多存在氣血、陰陽均不足的情況，但虛症的情況又因人而異，所以進補尤其需要隨症應變，哪類不足就偏重補哪類。

至於中青年，他們常見的虛症有：飲食生活缺乏規律，故容易發生濕熱；休息不足導致傷及氣陰；房事過度傷到陽氣；吃辛辣煎炒食物過多則易上火動氣。在進補時，也應該分門別類來對待。

勿將補湯看作增強體質的靈葯

其實，湯的營養遠遠不能滿足人體的生理需要，世界上沒有一個人是靠喝湯過日子的，而吃飯吃菜少喝湯的人活得健康的不在少數。專家認為，應以飯菜為主，不應以湯水為餐。

有些人以為只有肉類才有補，所以他們吃飯時只吃肉菜而不吃飯，他們以為肉類才是補身體的，米飯吃不吃都無所謂。事實上米飯是主食，其營養成分為人體所必須，不能被補品所替代

枸杞養陰湯
枸杞15 g、麥冬15g、生百合10g、太子參15g、內金15g
功能：生精養血，滋陰益氣。

適用於：精氣不足，身體虛弱，或久病新愈者，症見倦怠乏力、心悸氣少，眩暈失眠，口燥咽干，易患外感。

用法：每日1劑，水煎二次兌一處後，分二次服或頻頻飲服。

若失眠較甚者加酸棗仁15克，若便秘者加生地15克，黑芝麻15克，若便溏者加山葯20克。按語：在養生學中，中醫提出「冬令進補」「冬令宜補」的養生觀，並有「春夏養陽，秋冬養陰」的理論。認為要想保持身體健康，必須順應季節的變化來調養體內的陰精和陽氣。而冬令又是補益人體陰精的最佳季節。葯補可選用枸杞、麥冬、熟地、何首烏、百合等，以及選用中成葯六味地黃丸、烏雞白鳳丸、天王補心丹等。食補宜多選用海參、甲魚、銀耳、芝麻、核桃、牛乳等。但最好在醫生指導下，根據自身物虛弱型，選用更有針對性的葯物和食品，才能更好的發揮其養生保健的療效

⑺ l老年人喝雞湯到底好不好

雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下五種情況，那麼你就沒有資格喝雞湯！
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作.
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下.
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。

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⑻ 老人適合喝什麼湯 7款延年益壽養生湯

老人適合喝什麼湯
仙鶴草煮紅棗
原料：30克仙鶴草，8個紅棗。
做法：將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮。
功效：仙鶴草是一味中葯，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強心健胃，補虛強體的功效。將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮，特別適合為進行過繁重體力勞動的人滋補身體，或幫助老年人養生保健。
核桃枸杞山楂湯
原料：核桃仁500克，枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖適量。
做法：將核桃仁洗凈後，磨成漿汁，倒入瓷盆中，加清水稀釋，調勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈後，水煎兩次，去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。代茶飲，連服。
營養點評：這道葯膳湯有利於改善老人記憶力和睡眠不足的現象。
田七黨參黃芪燉雞湯
材料：黨參30克(或西洋參10克)，黃芪30克，三七10克，酸棗仁20克，1～1.5公斤重的雞一隻。
老人適合喝什麼湯
製作;雞宰殺後，去毛洗凈，剔去內臟，切成小塊，與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋，加適量清水，小火慢燉1～2小時後，加入鹽、味精調味。吃肉喝湯，分頓食用。每日一次，連服10～15天。
功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
紅棗茯苓瘦肉湯
材料：瘦肉250g，豬脊骨200g，紅棗10顆，核桃仁、茯苓、枸杞子各少許，老薑1塊，蔥1根
做法：
1、豬脊骨、瘦肉洗凈，切塊，茯苓、核桃肉洗凈，蔥切花備用;

⑼ 老人喝雞湯怎樣燉才好

雞湯營養豐抄富又美味，許多家襲庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下五種情況，那麼你就沒有資格喝雞湯！
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作.
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下.
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。

⑽ 春夏秋冬各個季節各合適喝什麼湯

春季多雨，潮濕，飲食應以化氣去濕溫補為主。提供幾款適合在這種氣候里喝的湯以及做法。 鹹菜鯉魚湯 此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚1條，500克左右，去凈內臟，不用去鱗，此湯務求清澈，因此不必將鯉魚油煎。選用潮州出產的鹹菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚同煮至出味即成。 粉葛鯪魚湯 選購粉葛時，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮後切大件。選新鮮鯪魚兩條，煎香後放煲湯袋中，與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2～3小時即成，味道清甜鮮美。赤小豆和胃，50克即可，此湯於春天飲用尤佳。 豬肚馬蹄湯 在這里為你提供一個簡單而有效的清洗豬肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘潺去清，取出用清水略為沖洗即可。 選質地堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。 莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點兒油，會使其更油滑可口。 瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許「粉」察看，如「粉」色帶黃，粉腸必苦，如「粉」色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放入蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清洗後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。 橫脷枸杞湯 枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無干。豬肝切片後可用清水洗片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血水於湯中產生浮起雜質，可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。 夏季滋補湯幾例 1.裡脊肉花生付竹雞腳湯 用料:裡脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 發好的付竹0.2斤 雞爪0.5斤 香菜0.1斤 生薑片2--3片 鹽適量 製做: a.裡脊肉,雞爪炒水待用. b.砂鍋洗凈入水2/3,上火. c.將裡脊肉,雞爪,生薑片投入砂鍋,燒開轉小火去浮沫. d.2.5小時後投入去皮的花生.在過0.5小時放入發好的付竹段,繼續煲15分鍾後放香菜,鹽調味. e.出燙. 2. 紅蘿卜栗米瘦肉湯 材料：紅蘿卜 1斤 栗米 2 個 瘦肉 8 兩 蜜棗 3 粒 陳皮 1 / 4 片 做法： a. 紅蘿卜洗凈去皮斜切厚塊。栗米洗干凈、切段。 b. 瘦肉洗干凈，飛水。 c. 陳皮浸洗，備用。 d. 鍋放進所有材料，加入適量的水，煲滾後轉慢火，煲至所有材料軟身及湯變濃，加鹽調味，即可飲用。 3. 西洋菜湯 材料：西洋菜 半斤 蜜棗 3 粒 陳皮 1/4 片冰糖 適量 做法： a. 西洋菜放鹽水中浸半小時，清洗干凈，用滾水飛水。 b. 蜜棗洗凈，備用。 c. 鍋放適量的水，水滾放入西洋菜、蜜棗及冰糖，中火煲一小時即成，當到35分鍾時放入陳皮。 4. 清補涼瘦肉湯 材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢）蓮子5克（1錢）百合5克（1錢）淮生10克（2錢）玉竹5克（1錢）茨實5克（1錢） 做法： a. 豬肉出水，並用清水洗凈，切大塊。 b. 陳皮浸軟。 c. 陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲一個半小時，加鹽調味即成。 5. 羅漢果煲瘦肉 材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個 做法： a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干凈，切成小塊。 b. 水煮開，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個半小時，加入鹽調味即成。 6. 青紅蘿卜豬肉湯 材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿卜 1 個 紅蘿卜 1個 陳皮 1/4片 做法： a. 豬肉洗凈，飛水五分鍾，並用清水洗凈。 b. 青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。 c. 陳皮浸軟。 d. 水沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。 7. 老黃瓜煲赤小豆扁豆 材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片 做法： a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗凈，切塊備用。 b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。 c. 鍋內放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調味即可。 功效： 老黃瓜 － 清熱解渴利尿。 赤小豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。 扁豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。 排骨－ 補氣益血，增加鈣質。 蜜棗－ 潤肺止咳。 秋冬是進補最好季節 進補分季節性，因為冬天寒冷，進補不易產生火氣，因此是最好的補陽補氣的季節。這時陽虛的病人可以多吃溫補食物，如羊肉、狗肉、兔肉等補血壯陽之品；血虛患者在上述物品中添加當歸、紅棗、首烏、枸杞等；氣虛病人適當加入北芪、黨參、五爪龍等；至於陰虛患者建議選用烏龜、水魚、水鴨、雪蛤等食品，並適當酌量添加玉竹、麥冬、生地、天冬等葯材。 秋天的進補也很重要，以補氣養陰、潤燥為目的，可以常吃雪梨、木瓜、葡萄、桑葚子、馬蹄、銀耳等食物。同時，秋冬進補還有地域上的講究。 男以氣為本，女以血為主 男女老少也有不同的進補主題。中醫認為，男以氣為本而女以血為主，男宜補氣壯陽或補氣養陰為要，而女則補氣養血為重，因此有「男吃人參女吃茸」的說法。如果是陰陽兩虛的則人參與鹿茸並進。 小孩子的狀況可用「肝常余而脾常不足、心火常亢腎氣不充」來形容，他們常有肝火但肺臟嬌嫩，進補的時候就要補脾平肝，清心補肺腎。老人家很多存在氣血、陰陽均不足的情況，但虛症的情況又因人而異，所以進補尤其需要隨症應變，哪類不足就偏重補哪類。 至於中青年，他們常見的虛症有：飲食生活缺乏規律，故容易發生濕熱；休息不足導致傷及氣陰；房事過度傷到陽氣；吃辛辣煎炒食物過多則易上火動氣。在進補時，也應該分門別類來對待。 勿將補湯看作增強體質的靈葯 其實，湯的營養遠遠不能滿足人體的生理需要，世界上沒有一個人是靠喝湯過日子的，而吃飯吃菜少喝湯的人活得健康的不在少數。專家認為，應以飯菜為主，不應以湯水為餐。 有些人以為只有肉類才有補，所以他們吃飯時只吃肉菜而不吃飯，他們以為肉類才是補身體的，米飯吃不吃都無所謂。事實上米飯是主食，其營養成分為人體所必須，不能被補品所替代 枸杞養陰湯 枸杞15 g、麥冬15g、生百合10g、太子參15g、內金15g 功能：生精養血，滋陰益氣。 適用於：精氣不足，身體虛弱，或久病新愈者，症見倦怠乏力、心悸氣少，眩暈失眠，口燥咽干，易患外感。 用法：每日1劑，水煎二次兌一處後，分二次服或頻頻飲服。 若失眠較甚者加酸棗仁15克，若便秘者加生地15克，黑芝麻15克，若便溏者加山葯20克。按語：在養生學中，中醫提出「冬令進補」「冬令宜補」的養生觀，並有「春夏養陽，秋冬養陰」的理論。認為要想保持身體健康，必須順應季節的變化來調養體內的陰精和陽氣。而冬令又是補益人體陰精的最佳季節。葯補可選用枸杞、麥冬、熟地、何首烏、百合等，以及選用中成葯六味地黃丸、烏雞白鳳丸、天王補心丹等。食補宜多選用海參、甲魚、銀耳、芝麻、核桃、牛乳等。但最好在醫生指導下，根據自身物虛弱型，選用更有針對性的葯物和食品，才能更好的發揮其養生保健的療效