① 生日宴的菜譜有什麼
每個地方都不一樣的，一般的是用海鮮，雞鴨魚肉，豬腳，青菜搭配。
給你推薦幾個做飯簡單吧：
鹽水蝦（新鮮活蝦） 。
花生米（好下酒）。
紅燒豬腳。
香辣蟹。
水煮魚（要是您不會，可以買草魚，魚切塊，放在碗里，放少許鹽，老酒，生薑，調料店裡買1-2包剁椒魚的料，倒在魚上面，蒸20分鍾就好了，絕對好下飯)。
青椒炒肉。
老鴨做湯。
鹵的牛肉（下酒也不錯）。
在搭配幾個青菜就好了，要是人多，可以在適當的加點菜，以上幾種只是我請客都會做的，希望對您有幫助，祝生日快樂，玩的開心。
② 在家為爺爺過生日求菜單一套
老人的飲食以清淡、少糖為好，但畢竟過生日不能太寒磣，所以給你推薦以下菜單。冷盤：白斬雞 涼拌海蜇熱菜：紅燒豬蹄/紅燒羊肉/清蒸桂魚/燴獅子頭（放點小雞毛菜）/三鮮豆腐（火腿/蘑菇/蝦仁）/酒香草頭最後再准備一份果盤，用豬小排煲好湯用來煮壽面。 方法3 老醋蟄頭
主料：蟄頭
輔料：胡蘿卜、香菜
調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜
做法：
1.將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。
2.將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
特點：蟄頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳餚。
提示：蟄頭的細沙要反復洗掉；燙蟄頭要掌握火候。
酥鯽魚
主料：小鯽魚5條
輔料：發海帶、香菜、鹹菜、胡蘿卜、大料、花椒、蔥、姜、蒜 調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒
烹制方法：
1、將鯽魚宰殺洗凈，發好的海帶切成段再捲成小卷，鹹菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片；
2、取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開後改小火燜4-5小時即可。
西式蝦仁湯
主料：蝦仁75克
輔料：麵包一片、洋蔥25克、熟胡蘿卜半根
調料：精鹽、番茄沙司、黃油、麵粉、牛肉湯、胡椒粉
烹制方法：
1、將蝦仁去皮去沙線、去頭尾洗凈用水煮熟後切成丁，麵包切成丁，洋蔥洗凈切成絲，熟胡蘿卜去皮切成和蝦仁同樣大小的丁；
2、坐鍋點火倒入黃油，待黃油遇熱稍化時，倒入麵粉、洋蔥絲炒香，等微黃色後加入牛肉湯，待鍋開後放入番茄沙司、胡蘿卜丁、熟蝦仁丁、精鹽入味；
3、麵包丁用油炸至金黃色時撒在湯中即可。
特點：色澤紅潤，湯咸鮮濃，營養豐富。
百合燒肉
主料：鮮百合
輔料：帶皮豬五花肉
調料：醬油、料酒、薑片、白糖、蔥段、清水、食用油
製作方法：
1、將百合洗凈撕去皮，豬肉洗凈切成小塊；
2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時倒入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒、蔥段、薑片燒至湯汁稠濃時，放入適量清水用大火燒開，小火燒至肉爛再放入百合、白糖、待汁濃時裝入盤中即可食用。
特點：酥爛軟嫩，湯汁稠濃，咸甜微苦。
海膽全家福
主料：活原殼黑海膽3隻（600克）、水發海參100克、活海腸200克、蝦仁150克
輔料：雞蛋300克、韭菜50克
調料：鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、糖，色拉油
烹制方法：
1、將活海膽剪開取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水攪拌均勻（水、蛋1：1），再把蝦仁剁成泥加鹽，雞精，胡椒粉，水順時針方向攪打均勻成為蝦膠；
2、把海膽黃，蝦膠放入雞蛋液中攪拌均勻，放入蒸屜蒸熟；
3、把海腸清洗干凈後切成丁和海參一起放入開水中焯一下，坐鍋放油，把韭菜、海腸和海參爆炒，加鹽，雞精，出鍋放在蒸好的海膽周圍即可。
特點：原汁原味，咸鮮嫩滑，時炎熱夏季中一道非常好的美食。
油吃香菇西葫蘆
主料：西葫蘆
輔料：香菇、胡蘿卜、松子、蔥、姜
調料：鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將西葫蘆切成條，用鹽腌一下，香菇、胡蘿卜切成條備用； 2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑末、胡蘿卜炒香後再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜2分鍾，加入松仁，調味淋香油出鍋即可。
特點：清脆爽口，鮮味十足。
八公山豆腐
主料：八公山豆腐500
輔料：豌豆、蝦仁、蘭花火腿、冬菇各30克
調料：高湯、澱粉、鹽、雞精
烹制方法：
1、將豆腐切成約2.5厘米的塊，再將火腿、香菇、蝦仁分別切成丁，坐鍋放適量的高湯，依次放入鹽、雞精、料酒，把豆腐倒入鍋中稍煮一下撈出；
2、將煮好的豆腐沾上干澱粉、入鍋炸至金黃出鍋放入盤中擺好；
3、坐鍋點火，加少許底油，放入火腿、香菇、蝦仁一起翻炒，再加入料酒、少量高湯，然後放入豌豆，加少許雞精、水澱粉翻炒均勻，出鍋淋在豆腐上即可。
特點：八公山豆腐甘甜清熱，潤燥生津，解毒補中，養生益壽，被稱為"東方龍腦"。
椰香咖喱雞
主料：雞肉
輔料：洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒
調料：鹽、雞精、白糖、澱粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜
烹制方法：
1、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點火倒入油，油熱後下洋蔥末、咖喱、孜燃小火炒香，放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鍾；
2、開鍋後再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出鍋。
特點：富有濃郁的國外風情。
牛 肉 面
主料：牛腩
輔料：胡蘿卜、香菜、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鍾；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
方法4
九九重陽宴菜單
冷盤：
蔥油香菇
金瓜皮凍
沾醬黃瓜
燒椒茄子
陽光白切雞
開味白肉卷
座湯
家和萬事興（番茄燉牛排骨湯）
小吃
鄉村桐葉粑
玉米香油茶
醉八仙
熱菜
金鳳飄菊蕊（芙蓉蛋蒸蝦球）
懷古魚水情（過水整魚）
歡樂聚陶然（陶然居芋兒雞）
堂前賞秋節（嫰牛肉）
玉露攀高枝（糯米蒸排骨）
重九享春光（酸辣熱拌鮮時蔬）
佳節又重陽（燒白蒸菜）
群英齊聚首（雞湯蒸蘿卜）
東坡頌佳節（東坡肘子）
方法5
四位迎賓 蘿卜皮 小魚仔 醋泡花生 涼拌牛肚
十二位主菜
鹵味拼盤
雙味蝦
羊肉火鍋
蛋黃肉蟹
梅菜扣肉
干鍋水魚
鐵板牛肉
石彎脆肚
開胃魚頭
香芋菜心
醬汁脆筍
西芹百合
點 心
壽桃壽面
水果拼盤
方法6
是在家舉行嗎？
冷盤4個：白斬雞、醬牛肉、涼拌苦瓜、素什錦（葷素搭配，苦瓜有清火的功效）
熱菜8個：清燉甲魚、清蒸魚、紅燒排骨、白灼蝦、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、燒茄子（黑木耳有軟化血管和抗癌等功能，尤其適合老年人食用）
之後再做一個三鮮湯，時令水果適量，主食當然是長壽面了
具體做法如下：
白斬雞：
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
醬牛肉；
原料：
牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。
做法：
1、先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。）。
2、將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鍾，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可）。]
3、起鍋，放在通風、陰涼處放置12小時左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）。
4、待湯涼透即可撈出儲存。食用時直接切片上桌。
特點：
用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣的醬牛肉可比的。
涼拌苦瓜：
苦瓜切薄片，在熱水中燙一下，之後加適量的鹽、雞精、醬油、醋、香油調好即可（喜歡吃辣可放少許的辣椒油，味道也不錯）
素什錦：方法同上，不要放醋即可
清燉甲魚；
原料：活甲魚1隻 蟲草10克 紅棗20克 料酒 鹽 蔥 姜 蒜
雞清湯各適量
做法：
1. 將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈。
2. 蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。
3. 甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
清蒸魚：
原料：新鮮魚一條
作料：料酒、蔥姜、鹽
用料酒、蔥姜、鹽腌制魚片，碼好後上屜蒸6分鍾，倒少許調味汁 ，放點蔥絲，在油里放點料酒，燒熱後淋在魚上
紅燒排骨
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油
做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成
白灼蝦
原料：新鮮蝦
做法；
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗凈並剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控干水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調制一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性
剩下的都是普通的家常菜，不用我詳細說明您也會做吧，為您獻上這一桌的菜，希望合您胃口，祝您用餐愉快
方法7
根據設計好的菜單安排，冷盤最先上桌，然後再上頭菜，如魚翅、海參、燕菜等，隨後是熱炒。上熱炒菜應根據烹調方法的不同、品位的差別、葷素菜的區分等合理間隔上桌。然後陸續上大菜，其間也可上一道咸點，最後再上甜菜、點心等。注意甜湯和甜點同上，咸湯和咸點一起上。
上菜的一般原則是質優的菜餚先上，清口、鮮嫩菜餚先上，而肥
厚、汁濃、味重的菜餚後上。蝦仁與魚卷應間隔上桌，不宜同上。有特殊鮮味的菜餚，如蟹粉、甜味菜等應後上，否則會使其他菜餚乏味。
上菜時，每個菜都應當放在靠近上首的地方，等主賓品嘗完後再
輪轉到其他客人食用。上整雞、整鴨、整魚時，不可將尾部朝向上首席位，而應將原料最鮮嫩、最好的一面朝向上首，以示對主賓的尊敬同時也便於坐首席者取用。吃完菜的盤子應及時撤下。在上魚翅等菜餚時，主人也可為客人分菜。上菜時應從下首處上菜，上菜速度應視宴會進行的速度而定，賓客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脫節，客人等菜的現象，也要避免上菜太快，應接不暇，而影響賓客食興。
現代家庭如舉行西餐宴席，則上菜順序為冷盤、湯羹、熱菜，餐
前應上開胃酒和雞尾酒。西餐應最先上冷盤，其上菜方式有兩種，一種是客人入席之前，先將冷盤擺放在桌上；另一種是待客人入席坐定之後再上冷盤。上冷盤時包括拼盤、沙拉、黃油、果醬及麵包等，冷盤上完後應上湯，接著再上熱菜。如熱菜有幾道則要注意肉、魚、禽、蝦與各種蔬菜合理搭配。待客人吃完菜餚後，再上各類甜點和水果，最後上紅茶、咖啡等飲料，同時應送上牛奶和方糖，供部分客人按愛
好取用。
希望你們能吃的愉快 過一個快樂的生日
③ 老人家壽宴菜單徵集什麼菜式適合家庭壽宴
首先是菜的組成：
要構成完整而結構合適的一桌菜 從搭配上來說 冷盤須要2-3道 熱菜則看情況而定 然後就是有一道主菜 放最中間 湯可以做兩道 一道開胃一道吃到後半席再上
形式上 首先壽桃壽面之類的是不能少的 看情況而定 選一種 做個意思就好 不過可以嘗試訂蛋糕 給老人一個新穎的感覺同時蛋糕比較軟 老人可以吃一點 至少可以吃奶油 小孩子多的話 吃蛋糕也熱鬧 壽桃壽面成本5-10元 蛋糕成本60-100元
冷盤可以葷素搭配 素冷盤推薦青椒皮蛋 但是不足的是 皮蛋含有大量的鉛 對老人身體不是很好 但是市面上超市裡面通常有皮蛋火腿 那個就可以放心吃了 葷冷盤可以做肉凍條 老人吃比較合適
成本5元
熱菜方面 燒菜和蒸菜是可以很好的押場子的 燒啤酒鴨子 紅燒牛肉肥腸等都比較適合家庭成員喝酒的時候吃 如果燒蘑菇雞的話 湯會很鮮 老人由於味覺的減退 吃點味道大一點的比較有口味
蒸菜就首選肥肉 相當能撐場面 老人攝入脂肪後 可以幫助其消化 潤滑腸道 如果在肥肉下面蒸糯米 小孩子也會相當愛吃
炒菜中還少不了的是那些比較有趣味性的菜 像爆炒鮮蝦 泡鳳爪之類的 都是小孩子愛吃 大人吃不掉檔次的東西 在飯吃完後還可以邊看電視邊吃
素菜就偏重於清淡 小蔥拌豆腐吧 下飯相當不錯 還可以再炒幾個時令的蔬菜 成本100左右
最後說到主菜 主菜需要的就是很精湛的廚藝 而且要求漂亮 像澮三鮮 烤乳豬 烤鴨 之類比較有型的大菜都不錯 需要考慮的就是老人能不能吃 成本30左右
開胃湯可以由燒菜裡面的汁替代 開胃湯要求的就是濃郁的香味可以引起食慾的
飯後湯可以以清爽為主 像黃瓜XX湯 冬瓜XX湯之類都是不錯的選擇 如果有時間還可以褒雞湯 高湯也有了
成本估計在30塊左右
最後飯後可以上甜點 可以上水果 看情況而定啦~
希望你們能吃的愉快 過一個快樂的生日
④ 老人過壽 點什麼菜
既然是過壽，那壽桃壽面是必不可少的，其它的菜要看你的經濟能力了，上到魚翅海參燕窩，下到整魚整雞整鴨，時鮮蔬果，京川粵魯湘淮各菜系各有千秋，看你要吃什麼菜了，讓餐廳經理給你寫一份菜單，龍飛鳳舞的字體和寓意吉祥的菜名給老人一看都覺得喜慶。
麻姑現壽，蟠桃盛會，吉慶有餘，闔家歡樂，松鶴延年，如意吉祥，福如東海，歲歲平安，花開富貴，長命百歲，壽比南山，青春永駐，怎麼樣，夠吸引人吧。
再給你個李光耀八十壽宴的菜單參考下：
八道寓意深刻的菜名
內閣資政李光耀八十大壽壽宴的菜名寓意深刻，八道菜的菜名不只是給李資政個人的祝詞，也是對他的事業的贊頌，以及對他家庭的祝福。
投桃報李滿堂紅（子母百福壽桃）
套用成語的字面意思，並取其「回報」的含義，寓意是以滿堂壽桃感謝「李」資政在建國方面的偉大貢獻。幾乎每一個新加坡人都在他的建國成就上受惠，我們以壽桃回報只是一點點心意。
千龍聚首賀萬壽（龍蝦三文魚拼盤）
千人大宴，賓客很多都是人中之龍與尊貴之士（以龍蝦及三文魚拼盤寓意），體現了李資政八十大壽壽宴的隆重和非凡意義。
松鶴延年情意長（珍珠鮑花旗參燉雞）
祝福李資政健康長壽，也贊頌他對李夫人的一往情深，並願他們壽長情也長。
百子千孫創大業（三文魚蛋蚧皇時蔬）
祝福李資政家庭世世代代繼續為新加坡作出貢獻。
丹鳳朝陽耀獅城（脆皮芝麻炸子雞）
贊頌李資政自建國以來就為新加坡帶來了福氣與祥瑞，並體現他一路來都一直在為人民創造美景，帶給人民希望。
福如東海深有餘（蒜茸豉汁蒸鱈魚扒）
以深海鱈魚祝福李資政的福氣有餘，並繼續把福氣帶給新加坡這個大家庭。
壽比南山連理枝（金菇九王長壽伊面）
祝福李夫人與李資政一樣壽比南山，而且如南山連理枝一樣，結伴萬壽無疆。
溫情團圓滿庭芳（湯圓紅棗鮮百合）
以溫熱的紅棗、蓮子、湯圓與百合甜品祝福李資政全家人幸福美滿。