Ⅰ 如何確保養老院老人的膳食營養
1.食物供應方面：食材的選擇要注重多樣化。谷類食物不應僅僅局專限於大米，可以屬與各類麵食交替供應，並適量增加薯類等粗糧，以豐富主食；肉類的供應上應增加魚蝦類食物的比例，魚蝦的蛋白質和畜類相比更易於老年人消化吸收，且脂肪含量低於畜類，脂肪多為不飽和脂肪酸，有利於老年人的心腦血管健康；蔬菜供應要多樣化，根莖類、綠葉類、菌藻類可以搭配，交替供應。
2.烹飪方式：對膳食的烹飪方式進行改善，在注重膳食色香味的同時，合理使用調味料，配備控鹽勺和控油勺，限制鹽和油的使用。以蒸煮燉為主，盡量減少油炸和爆炒。
3.膳食個體化：養老機構在膳食方面要顧及所有老人的個性化有相當的難度。建議先從分類化膳食開始，在對老年人健康狀況全面了解的基礎上，建立每位老人的健康狀況檔案。對有特殊飲食需要的老人進行科學分類管理。
4.配備營養師：建議養老院配備專業營養師，對食堂膳食供應進行長期指導。養老機構在各個方面的改善需要資金支持，國家應當加大對養老產業的投資力度，關注相關領域人才的培養，使養老機構的服務真正符合入住老年人的健康需求。
Ⅱ 本人承包老年公寓食堂，現在想制定一下一周食譜，誰能能幫幫我~~定下食譜，謝~
其實老年公寓的食譜很好定，一個原則，就是在制定中花樣不要太多，食譜要軟的易咬的。易清淡為主，配合一些粗纖維
Ⅲ 養老院菜譜
養老院菜譜你可以去書店查一下他有這種熟悉的都寫得非常清楚
Ⅳ 養老院老年人大鍋菜菜譜
材料
小腌菜，鴨血，糖，香蔥，姜絲，辣椒醬
做法
1、小腌菜做起來很簡單，就專是把買回來屬的小青菜洗凈然後切碎，加適量的鹽腌制一天就可以了。這種小腌菜，可以用來炒毛豆很不錯的。
2、將鴨血切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用。在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的，並且在製作時一定要用水事先將其汆透，一來是殺菌，二來是去除異味。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、辣椒醬翻炒幾下後，倒入小腌菜煸炒30秒。
4、倒入待用的鴨血，加入適量的水（能沒過鴨血）燒開後轉小火燒15分鍾左右至湯汁收干。
5、加入少許糖，撒點香蔥裝盤即可。
Ⅳ 關於老年公寓老人的合理飲食及娛樂方面的文章
一、老年公寓合理膳食方面：
老年人消化功能降低，心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化，因此對老年人的飲食應有特殊的要求。為保持身體健康，應注意以下幾個方面。
1、數量要少 研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
2、質量要好 老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。
3、飯萊要香 老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。回此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。
4、水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯後應吃些水果。
5、食物要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。
6、蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
7、吃時要慢 有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。另外，吃得慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多，影葉身體健康。
8、飯菜要爛 老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。
9、萊餚要淡 有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6--8克為宜。
10、飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。
二、老年公寓娛樂活動方面
服務設施：醫療保健中心、餐飲、茶室等等
娛樂設施：閱覽室、多功能娛樂廳、棋牌室等
醫療保健設施：診所、醫療室、醫療咨詢等
健身設施：室內游泳池、健身房等
文化設施：老年大學、藏書閣、書法繪畫廳、園藝花卉培訓班等。
公寓經常組織老人與附近院校的中學生、各友情單位的青年志願者、藝術學校的學員進行互動聯誼活動，極大的豐富了老年人的精神文化生活。老人爽朗的笑聲、愉快的晚年生活是我們的服務目標。
Ⅵ 養老院里的老人每天都如何安排活動
作息制度：
早上7:30開飯，8:30-11:30開放活動室自由活動，中午12點開飯，13：00-15：00午休，15:00-17:00開放活動室自由活動，晚6點—7點開飯（春夏7點，秋冬6點），9點熄燈。
營養食譜
星期一
早餐：豆漿、面湯 、饅頭、 素菜（炒豆芽、涼拌紅蘿卜）、煮雞蛋一人一個
午餐 ：米飯、紅燒排骨、蒜苔肉絲、素菜（炒青菜、燒茄子）
晚餐 ：小米南瓜湯、饅頭、素菜（涼拌菠菜、炒茄瓜）
星期二
早餐：胡辣湯、豆漿、油條、 素菜（炒白菜、涼拌紅蘿卜）、煮雞蛋
午餐 ：鹵 面、撈 面
晚餐 ：大米湯、饅頭、素菜（涼拌黃瓜、炒豆腐）
星期三
早餐 ：八寶粥、豆腐腦、饅頭、 素菜（炒白菜、涼拌紅蘿卜）、煮雞蛋
午餐 ：米飯、小蘇肉、平菇肉片、素菜（兩個）
晚餐 ：玉米糝湯、饅頭、素菜（涼拌芹菜、炒白蘿卜)
星期四
早餐 ：牛奶、麵包、素菜（兩個）煮 雞 蛋
午餐 ：餛飩、糊塗面條、饅頭
晚餐 ：小米湯、饅頭、素菜（兩個
星期五
早餐 ：豆漿、玉米糝、素菜（一個）煮雞蛋、菜角
午餐 ：米飯、洋蔥肉片、燒雞塊、土豆絲、雞蛋湯
晚餐 ：玉米面湯、饅頭、素菜（兩個）
星期六
早餐 ：豆漿、面湯、花捲、素菜（兩個）煮雞蛋
午餐 ：刀削麵、撈面
晚餐 ：大米湯、饅頭、素菜（涼拌黃瓜、炒豆腐）
星期天
早餐 ：豆漿、胡辣湯、油條、素菜（兩個）煮雞蛋
午餐 ：米飯、大鍋菜
晚餐 ：小米湯、饅頭、素菜（兩個）（素菜（兩個） 湯 圓
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