長壽寬米粉

⑴ 米粉怎麼做

米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添

米粉

加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。「干米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和「干米線」類似，曬干以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。干米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿

米粉

米線，而干米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後地產物，是米線地傳承和發展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的「粉」來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。

長壽地處重慶腹心地帶，襟長江而臨重慶主城，居渝東而挾三峽庫區，史稱「膏腴之地，魚米之鄉」，因其「東北有長壽山，居其下者，人多壽長」而得名。長壽縣，今名長壽區，蜀漢(公元220—263年)巴郡益州治江州縣，劉備在今長壽城附近設常安縣（屬枳縣）。北周武民三年(561)廢枳縣，其地並巴縣。

重慶名小吃-長壽米粉：千年工藝，歷史淵源，相傳是東漢末年劉備入川時，有個隨軍火頭軍叫張同甘，把技術帶來重慶長壽。此工藝的製作精細，是用3分之2的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾乾後疊齊，切成絲，再用漲水煮熱即食。此工藝千年延續至今，在全國幾乎沒有，長壽米粉的工藝數新市場，李五最為正宗。歡迎來到美麗的長壽，品嘗長壽(新市鎮)米粉

⑵ 重慶長壽米粉手工做法

一、材料准備：
1、主來料：自 大米

2、輔料： 水、 豆漿機。
二、製作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然後放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人製作手工米粉了。現在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。

⑶ 感恩節食物

感恩節的食物
感恩節慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始著手准備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄乾布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞(roastturkey)和南瓜餡餅(pumpkinpie)，這些菜一直是感恩節中最富於傳統和最受人喜愛的食品。
人人都贊成感恩節大餐必需以烤火雞為主菜。火雞在烘烤時要以麵包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術常因家庭和地區的不同而各異，應用什麼填料也就很難求得一致。
節日菜譜
包括：
Cornbread - 玉米麵包，英國人和印第安人都喜歡的食物。English Cheese Pie - 英國乳酪派，乳酪對英國人很重要。Venison - 鹿肉，印第安人帶來了5頭鹿。Ducks & Geese - 鴨和鵝，英國人捕的。Wild Turkey - 野生火雞。Garlic and Onions - 大蒜和洋蔥。Pumpkin Pudding -南瓜布丁。Indian Pudding - 印地安布丁。Salad-沙拉。
感恩節的食品極富傳統色彩。每逢感恩節，美國人必有肥嫩的火雞可吃。火雞是感恩節的傳統主菜。它原是棲息於北美洲的野禽，後經人們大批飼養，成為美味家禽，每隻可重達四五十磅。仍有些地方設有獵場，專供人們在感恩節前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節日更富有情趣。
按照食譜，一隻20磅左右的火雞要烤上4個小時，直到火雞完全熟爛了。它需要整隻烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎麵包等。燒火雞的汁，會被用來製成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調料。
感恩節聚會
火雞吃法也有一定講究。端上桌後，由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、沙拉自己烘烤的麵包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。
感恩節習俗食物
1、火雞
火雞是美國感思節的傳統主菜。火雞的製作過程復雜，除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外，火雞的烤制至少要四個小時。火雞肉質細嫩，瘦肉多，蛋白質含量在30%以上，大多數美國人都喜歡火雞。火雞的吃法也有一定講究。它需要整隻烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎麵包等。端上桌後，由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。
2、紅莓苔子果醬
又甜又酸的紅莓醬是第一次感恩節餐桌上的食物，今天的餐桌上也有它。小紅莓是一種又小又酸的野莓，生長在麻塞諸塞州和新英格蘭各州的沼澤地區。印第安人用它的果實治療各種炎症，用果汁來染紅地毯和毛毯。他們教導清教徒怎樣使用糖和水來烹飪小紅莓，做成紅莓醬。印第安人把小紅莓叫做「ibimi」，意思是「苦莓」。移民則叫這些「鶴莓」，因為小紅莓的花把草莖拖的倒垂下來，很像脖子細長的白鶴。今天在新英格蘭地區依舊生長小紅莓。
3、南瓜派
在西方的萬聖節和感恩節，南瓜派是節日餐桌上大受歡迎的甜品。火雞和南瓜餅都成了感恩節必備的大餐，用以感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的恩賜。所以感恩節美食也少不了南瓜派。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。另據報道，日本現正盛行「南瓜熱」。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其塬因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
4、紅薯泥
紅薯泥也是美國感恩節不可或缺的食品。據《本草綱目》等古代文獻記載，紅薯「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」、「長壽少疾」。《中華本草》謂其「味甘、性平，歸脾、腎經」，「補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘」。而最近世衛組織評選的最佳健康食品中，紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。先將蒸熟後去皮的紅薯用打蛋器或小勺子搗成泥，多攪拌一下，讓紅薯泥越越細膩越好;將攪好的泥裝入可以高溫烘烤的容器中，約九分滿就可以了;將薯泥按壓平整;馬蘇里拉芝士用刨絲器較細一端的刨網上擦成細絲;將刨好的馬蘇里拉乳酪絲灑在紅薯泥上，烤箱預熱到160度，烤盤放烤箱中上層焗烤表面的馬蘇里拉芝士，約烤20分鍾左右，視個人烤箱的火力而定，表面焦黃即可出爐。
5、印第安布丁
感恩節最常見的傳統食品除了火雞和南瓜餡餅，還有玉米面做的印第安布丁。會稱呼印第安布丁跟印第安人無關，只因為這個甜品是用印第安人喜好的玉米粉。印第安布丁是感恩節、聖誕節的必備甜點，風行於早期英國人移民到美國期間。

⑷ 炒長壽米粉加什麼調料

材料
主料：米粉
調料：生抽、橄欖油、大蒜、小蔥、陳醋、花椒油、辣椒油、芝麻醬

製作
1、水開後就放入米粉燙一分鍾就撈起來，煮久了就會沒嚼頭，不好吃了！
2、調料我做了2種口味，一種是下面這樣的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調和製成。
3、一種是下面這種的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調和製成。
4、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調和製成調料是麻辣的紅油口味。
5、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調和製成的調料最大的不同就是加了芝麻醬的，油辣子相對放得少了些！

⑸ 重慶哪裡有賣長壽米粉

只聽說過長壽面的，沒聽說有長壽米粉的，是不是長壽的人在重慶做米粉生意的，你可以去看下

⑹ 重慶長壽有什麼名小吃

1、活水豆腐

長壽活水豆腐，能作為重慶市的名優菜品，登上宴請周總理等黨和國家領導人及外國專家的大雅之堂，周總理及兩位副總理在視察長壽湖時，對長壽縣名很感興趣。

2、紅燒魚唇

「紅燒魚唇」是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。

3、長壽湖魚面

在長壽湖眾多魚食菜餚中，最有名氣的是魚面。魚面所用的鮮魚頃備是長壽湖中最名貴的翹殼魚，經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，作成象普通面條般粗細的魚面條，經特殊烹制煮熟而成。

4、長壽米粉

長壽米粉是長壽民間的傳統食品。自清朝末期開始，每年陰歷冬臘月，長壽當地不論是城裡還是鄉棚乎行下，家家都要蒸米粉，與湯圓同為過年期間待客和自食的特色食品。

5、長壽區肥腸飯

肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。腸都是一小碗一鏈嘩小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗。

⑺ 長壽米粉在重慶為啥不受歡迎 大家討論下

走進重慶主城市場的並不是我們吃的那種。雖然超市有賣長壽米粉，但是是冒牌貨。我們長壽米粉要煮一小會才勁道。超市的一煮都斷，而且口感不同。只是相較河粉而已比較粉。

⑻ 重慶長壽區城區內有哪些經典的特色小吃

最有特色的當然是長壽米粉，還有肥腸飯，血豆腐。

這道美食如今已全面入侵主城區，長壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的，上班的白領中午喜歡來上一碗，入味兒的肥腸可以下兩碗米飯！

其實肥腸飯也是長壽一道地位不輸米粉的地道美食，因食用時配以白米飯而得名。將蔥姜蒜等配料炒香後，將洗凈切好的肥腸放入，加入水、醬油、辣椒等調料燉煮。待水被燒干，肥腸已被燉得噴香軟爛，加入水澱粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重慶長壽獨具特色的民間食品，清光緒年間，由當時在北京、廣東任道台的長壽人孫志平帶到京、粵、滬等地而受廣大群眾所喜愛，因而傳遍大江南北。盛傳以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳話。血豆腐因為嵌制豬肉、外裹精製豆腐而得名。外形橢圓，色金黃、味咸鮮、臘香。經多道工序獨特配方熏制而成，麻爽可口，回味濃郁，含豐富的蛋白質及多種微量元素，經常食用能增強免疫抵抗能力，增強食慾等多種益處。、

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