炊事人员多久体检

A. 学校炊事员岗位职责

学校炊事员岗位职责1

一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于6个品种(两荤四素)，并经常调换口味。

二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。

三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。

四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。

五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。

六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。

七、做好节电、节水、节汽工作。

八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。

学校炊事员岗位职责2

一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。

二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。

1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。

2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。

3.不得克扣师生饭菜份量。

4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。

三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。

1.生菜要洗好洗此颂知净。

2.不加工、出售腐败变质的食物。

3.生熟食要分开，分别加工。

4.炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。

5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。

6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。

7.餐具要洗净，定期消毒。

8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。

9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。

四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。

五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的樱慧损失必须由当事人赔偿。

六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。

七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。

八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。

九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。

十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。

学校炊事员岗位职责3

一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。

二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。

1)保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的.生活。冬天注意饭菜保暧。

2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。

3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。

4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。

三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。

1)生菜要拣净、冼净。

2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。

3)生熟食物要分开贮存、分开切。

4)炊具、容器要及时冼净、消毒。

5)不用手接触熟食品。

四、坏境卫生落实分工责任制。

1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。

2)排水通畅，下水道常清理。

3)餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。

4)食堂内煤灰天天出净。

5)食堂内做到无蝇无森消鼠。

五、搞好个人卫生

1)常剪指甲，不随地吐痰。

2)工作时穿戴干净整洁的工作服。

3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。

六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。

七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。

八、负责食堂的安全和卫生工作。

B. 军队后勤十一个规定是那些

所有人都敬饥要训亮胡返练，现在部队要求做宽官兵必须进行达标训练，包括其体能、体重等都必须达到规定的要求，如果在考核时达不到要求，会影响其职务调整的。

C. 各位,我想要一份公司食堂管理制度范文,知道的请帮忙提供,主要是针对厨师,每次做的饭菜不够新鲜。

员工食堂管理制度范文

（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安
排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，
主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定
量，食品足称，平等待人。

（三）
遵守财经纪律。
炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。
任何人在食堂就
餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点
一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置
在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损
坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工
作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，
无健康合格证者，
不准
在食堂工作。

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技
术，
改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，
可事前有预约和通
知。

（九）
做好安全工作。
使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，
防止事故发生；
严禁随带无关人员进入厨房和保管室；
易燃易爆物品要严格按规定放置，
杜绝意
外事故的发生；
食堂工作人员下班前，
要关好门窗，
检查种类电源开关、
设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

饭堂工作人员守则

为了更好地规范饭堂，
管理和做好厨房餐厅工作，
使员工有一个舒适的就餐环境，
特制定如下守则。

一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效
“
健康证
”
方可上岗，绝对
不允许带病作业。

二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。

三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。

战略性员工关系管理
战略性员工关系...战略性员工关系...

四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。

五、如没裂逗有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上
需厂长批准。

七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。

八、
不得随意进入厂方生产区和仓库，
生产储物基地，
必须严格遵守厂方的厂规、
厂纪。

九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。

十、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

十一、爱护厨房设备和扮掘一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用
品及公司财物。

十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

十三、维护公司形象，一切从
“
四个
”
第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质
第一、员工第一为原则，工作尽力。

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序
,
给全体员工一个优良用餐环境
,
特制定本制
度
.
厨房之管理

1.1
厨工守则
,
卫生条例

1.1.1
严格遵守公司各项规定
,
讲究个人卫生、勤剪
指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2
工作时必须自查食物是否变质、变味现
象，
发现问题及时处理。

1.1.3
工作时要穿工作服，
严禁上班时吸烟。

1.1.4
严格按照食品卫生要求去操作，
防止食物中毒。

1.1.5
洗干净后的餐具要整理
齐备且有规律地摆好。

1.1.6
工作中严格按伙食标准精打细算，
以最大限度内
尽量做到色香味，
花样、品种多样化。

1.1.7
整个烹食过程必须认真清洗干净
并按时、按质、按量供给。

1.1.8
每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境
卫生。

管理制度

1.2.1
厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，
再由行政部门指定人员采购，
购回之单据按程序：
行政主管签字
—
总经理审核
—
财务出纳处销帐

1.2.2
厨房
所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。
对不合格食品，
拒收并按规定处理。

1.2.3
任何人不得以任何理由拿走厨房之
一切物品。

1.2.4
餐具必须妥善保管，
任何人未经许可都不能将餐具拿走供私
人使用。

1.2.5
餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足
数目时需及时查明原厅源核因并追究责任。

员工用餐公约

2.1
就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2
严格按
餐厅就餐时间进餐，
其餐厅开放时间如下：

早餐：
07
：
00
—
7
：
40
中餐：
12
：
00
—
12
：
30
晚餐
17
：
30
—
18
：
00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时
间为准。

2.3
员工打饭
/
打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不

准插队，不准备、一人打多份。

2.4
就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、
匙、
叉妨碍邻桌。

2.5
就餐时不得高声喧哗，
碗、
筷、
匙不得故作撞击声。

2.6
果核骨制，
余饭剩菜，
不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，
倒置指定桶类。

2.7
力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9
餐厅内禁止吸烟。

2.10
凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午
10
：
00
，下
午
15
：
00
以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11
各部门如晚
间加班至
23
：
00
或启动夜班，须在下午
16
：
30
前通知厨房，以便厨房准备工
作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12
每月一
日及十五日实行加餐制
,
用餐者须持票进行加餐。

食堂管理制度

目录

制度内容

食堂人员卫生知识培训制度

冰箱化霜、消毒制度

食堂卫生检查制度

编辑本段
制度内容

一、留样有专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于
100
克，有标签标明菜
名，留样时间，置放规定位置，保存
48
小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏
0
度一
6
度。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受
感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

编辑本段
食堂人员卫生知识培训制度

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且
每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节
特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训
与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

编辑本段
冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记
录；

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴

进行彻底化霜，清除冰霜；

⑵

用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

⑶

再用清水擦洗干净；

⑷

最后用
1%
含氯消毒液擦洗一次。

编辑本段
食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，
制定如下卫生检查制度：

一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持
有效的健康证方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、
二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的
食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存
放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管

D. 看守所食堂怎么进去工作

可以通过招聘广告或者职工考试的方式。看守所食堂管理制度本着即保手桐证在押人员吃熟、吃热、吃得卫生、吃足定量，确保安全的清哪原则。根据上级机关要求，结合实际，制定以下管理制度。
1、新招聘的炊事人员，上岗前进行答薯码健康检查，符合条件的签订劳动合同后上岗。
2、已招聘的炊事员，每年进行一次体检，符合条件的继续使用，不符合条件的按相关规定解除芝支使同。凡患传染性疾病，按规定不能从事炊食业工作的，一律不招聘在食堂从事炊事工作。
3、严格执行公安部、财政部规定的在押人员伙食实物量标准。

E. 施工生产现场环境文明卫生管理

1、为搞好建筑施工现场环境文明卫生工作，保障作业人员的身体健康和生命安全，改善作业人员的工作环境和生活条件，保护生态环境，防止施工过程对环境造成污染和各类疾病的发生，提高管理水平，特制定本制度。2、制定环境保护，环境卫生管理和检查制度，并做好检查记录。开展施工生产现场环境文明卫生安全管理教育，制定相应的突发事件应急预案。3、施工现场环境文明卫生安全管理的内容，应纳入本单位（本项目部）管理作目标和工程施工组织设计，同时计划、同时布置、同时检查、同时总结、同时评比。4、施工现场环境文明卫生安全管理的主要内容包括：规范生产生活场地、文明生产、环境保护、防止大气污染、水土污染、噪声污染、环境卫生、季节施工、防火要求等管理的若干规定。按照《水利水电建筑安装安全技术工作规程》、《建筑施工现场环境与卫生标准》和有关规定执行。5、建筑施工现场必须在醒目位置设立规格化的工程概况牌、安全生产制度牌、环境保护制度牌、文明施工制度牌、消防保卫制度牌和工场平面布置图的五牌一图；在现场要害地点和专业作业场所、部位设立明显的指令、提示、警告、禁止性标志。6、合理进行施工现场生产生活区域的布置，应划分清晰，并采取相应的隔离措施，做到整齐统-。宿舍、食堂、仓库、油库、料场、生告尺产加工间、通讯、用电、用水等设施应符合安全、卫生、防火等规程要求，落实安全保卫缓桐措施。7、按标准设立现场施工道路，必要时设置运输码头。加强经常性和季节性的养护，保证安全畅通。生活区和其它设施的通道布局应满足防火需要。8、施工现场的设备安全可靠，有专人操作和防护保养措施；材料、构件能按品种整齐集中堆放，无随处散落现象；建筑垃圾、生活垃圾应分类存放，并应及时清运出场，做到工完场清，施工现场严禁焚烧各类废弃物。9、严格按规程布置电气设施和用电线路，杜绝私拉乱接违章作业。建立健全各项安全用电技术措施和操作规程。落实用电器具和电气回路的安全保护装置。10、全面规划场区供排水设施，满足防汛和生产、生活消防需求。饮用水质符合《生活饮用水卫生标准》。生活污水设置过滤网，食堂应设置隔油池，废弃的油料和化学溶剂应集中处理，不得随意倾倒。施工污水经沉淀后方可排入河流。11、贯彻工业卫生标准。夏季施工有防暑降温措施，冬季施工做好防寒保暖、防冻防滑工作。加强尘毒、烟雾、噪声的测检和控制。城区施工不扰民，严格执行《建筑施工场界噪声限值及其测量方法》，制定降噪措施，进行定期监测，并做好记录。对确需夜间施工且超过噪声标准的，经有关部门批准后方可进行施工。12、加强职业病防治和医疗保健工作。有条件的施工场地应设立急救、医疗保健站。职工每两年进行一次体检。对特种作业人员、厨房炊事人员应先体检后上岗，无体检记录的不得上岗。对达到一定规模的食堂必须有卫生许可证，炊事人员持健康证上岗。13、坚持文明施工，建立健全工场场容管理、生活区卫生管理和安全保卫制度，美化环境，创造良好的生产生活秩序。宿舍内的床铺不得超过2层，严禁使用通铺。14、严格执行安全操作规程和纪律，正确使用“三宝一器”，落实安全生产措施，做好洞口临边防护。查询建筑企业、中标业绩、建造师在建、企业荣誉、工商信息、法律诉讼等信息，请登陆中达咨询、建设通或关注中达咨询微信公众号进行查询。

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F. 中国人民解放军后勤管理条例具体的细则是什么

如果内容不全，请到参考资料链接查看！

中国人民解放军基层后勤管理条例

（1992年9月30日中央军委发布）

第一章 总则

第一条 为了加强对军队基层的后勤管理，促进基层全面建设，增强部队战斗力，制定本条例。

第二条 本条例所称的基层后勤管理，是指连队、舰艇、飞行数运大队，以及具有分队性质并独立组织伙食的站、库、队、所等单位薯薯梁的后勤管理。其内容包括：
（一）管理经费、粮秣和被装等后勤装备、器材、物资；
（二）管理营房、营具及设施、设备；
（三）组织伙食管理、业余生产和卫生管理；
（四）组织车辆、陆（空）空船艇（以下简称船艇）等装备的技术和勤务管理；
（五）选配后勤人员，建设基层后勤队伍；
（六）组织后勤战备、训练和后勤管理教育；
（七）基层后勤管理的其他工作。

第三条 本条例适用于全军所有基层单位，是组织实施基层后勤管理的基本依据。

第四条 基层后勤管理应当坚持平战结合、利用保障，自己动手、勤俭节约，因地制宜、注重实效，按章办事、官兵同管的原则。

第五条 总后勤部是全军基层后勤工作的主管机关。
各级后勤机关是本供应体系基层后勤工作的主管机关。

第二章 基层单位后勤工作的组织领导

第六条 基层后勤工作在本级党支部（党委）和首长领导下进行。基层单位应当分工1名本级军官管理后勤工作，充分发挥经济委员会的作用，定期分析形势，统筹安排工作，研究加强和改进后勤建设的措施，及时解决存在的问题。

第七条 基层单位分管后勤工作的军官对后勤工作负有直接领导责任，应当了解基层的后勤标准制度，熟悉后勤工作的组织程序，支持后勤人员的工作，掌握后勤工作情况，组织和督促部属完成各项后勤任务。

第八条 司务长在本单位首长和分管后勤工作军官的领导下，具体组织实施基层后勤管理。司务长应当熟悉后勤标准制度，熟悉财经纪律，会记帐核算，会计划安排伙食，会组织业余生产，会请领和发放经费、被装，会管理营产、设施、设备和物资。
司务长任职前应当经专业培训或者集训，任职后应当保持相对稳定。党员司务长不是党支部委员的，应当列席有关的党支部委员会议。
驻地集中的部队实行司务长定期集体办公制度，由后勤财务、军需部门组织，进行经费、粮秣审核和业务学习与交流。

第九条 基层单位应当按照编制挑选优秀的士兵担任给养员和炊事班长，选配好炊事员、卫生员和汽车驾驶员等，并保持相对稳定。
各类后勤人员应当热爱本职工作，认真履行职责，熟练掌握专业技能，积极完成各项任务。

第十条 基手让层单位的经济委员会，应当明确职责分工，积极参与经济管理，实行经济监督，保证经济民主。坚持每周订食谱、每月审查公布帐目，定期检查库存、在用物资及其消耗情况。

第三章 后勤战备、训练

第十一条 基层单位应当坚持经常性的战备教育，认真落实后勤战备制度、规定和要求。

第十二条 基层单位应当按照规定的数量和质量储备、保管后勤战备物资，并实行“三分四定”（分携行、运行、后留；定人、定物、定车、定位），做到质量完好，品种齐全配套，适时调整更新。

第十三条 基层单位的后勤训练应当根据军事训练条例、训练大纲和上级赋予的年度训练任务，适应基层特点和专业要求，采取多种形式组织实施，保证人员、时间、内容和质量的落实。

第十四条 后勤训练应当科学计划，突出重点，坚持因人施教，开展岗位练兵。士兵主要围绕掌握本职专业必备的知识和技能，进行共同科目、专业技术（勤务）和战术训练；军官主要围绕提高指挥、管理、组织训练的能力和业务水平，进行军事理论学习、本级战术（勤务）和专业技术训练；分队主要围绕形成整体遂行战斗（保障）任务的能力，进行战术（勤务）训练。

第十五条 后勤分队和后勤人员的训练，应当按照训练成绩评定标准严格组织考核，考核成绩不及格的，应当复训、补训和补考

第四章 财务管理

第十六条 基层单位应当严格执行财务计划、经费领报、审核报销、经费核算、现金管理、帐目公布、财务交接、实物验收等制度和规定，做到执行标准制度好、经费计划使用好、发扬经济民主好；无贪污被盗、无虚报冒领、无错帐差款、无私借公款、无浪费性开支。

第十七条 基层单位应当加强对财务工作的领导，各项经费收支统一计划，合理安排，精打细算，收支平衡，略有结余。经费开支由分管后勤工作的军官统一审批；除伙食费外，100元以上开支应当经党支部（党委）讨论决定。

第十八条 基层单位应当及时领报和发放经费。薪金、津贴、工资应当在当月5日前足额发给个人。
后勤财务部门应当及时保障基层单位的经费供应，不得断供、少供、漏供，并保证基层单位对结余经费的使用权。

第十九条 基层单位必须遵守财经纪律，不准侵占士兵利益，不准弄虚作假、虚报冒领，不准用公款公物请客送礼，不准拖欠伙食费，不准扩大伙食费开支范围，不准设帐外帐和“小金库”，不准私分公款公物，不准擅自购买专控商品，不准出租、出借银行帐户与私借公款，不准擅自改变全军统一的财务标准制度。

第二十条 基层单位的业余生产收益和杂项收入的收支，必须纳入财务管理。业余生产收益除留做再生产资金外，应当用于补助集体伙食和改善物质文化生活

第五章 伙食、业余生产管理

第二十一条 基层单位应当科学安排伙食，讲究营养口味，调剂饭菜花样，保证官兵吃到或者基本吃到给养标准规定的食物定量。安排好执勤人员、伤病员的饮食，尊重少数民族官兵的饮食习惯。
基层单位应当保持1名具有等级厨师水平的炊事员。

第二十二条 基层单位应当坚持订食谱、公布伙食帐目、给养逐日消耗登记、厨房值班和帮厨、饮食卫生制度，实行伙食分项核算。
饭堂内张挂伙食管理制度、炊管人员职责和先进食堂评比条件；设置经济民主栏，栏内有食谱、食物定量标准、伙食帐目公布表，以及就餐人员意见簿、交退伙食费登记簿和实物验收消耗登记簿。

第二十三条 军官一般不得从基层伙食单位购买食物，供给关系在基层单位的，确需购买时必须按价付款。
基层伙食单位的就餐人员，除因公外出、探亲、住院、调动等情况外，不得退伙。退伙按照有关规定执行。

第二十四条 有条件的团（旅）应当建立副食品生产基地和生活服务中心，实行团（旅）和基层单位结合的伙食保障与管理。
副食品生产基地一般应当有养禽场、养畜场、养鱼池和饲料加工间，为基层单位提供副食品和优良仔畜（禽）、种苗，并指导基层单位业余生产。
生活服务中心视条件开设主副食品采购与加工、生猪屠宰和食品冷藏等服务项目，实行统一筹措、统一加工、统一供应、统一结算，并负责指导基层单位的伙食管理。生活服务中心不得承包，对基层单位和军内人员供应的食品应当保证质量，价格低于当地市价。凡生活服务中心可以供应的主副食品，基层伙食单位不得外出采购。
生活服务中心实行司务长轮流值班和与基层单位共同审订食谱的制度。

第二十五条 基层单位应当积极组织和发展以养猪、种菜为主的业余生产，因地制宜地开展加工、捕捞、采集和其他种植、养殖等小型副业生产，坚持自制小菜。北方部队应当视条件开展塑料大棚和温室种植，做好蔬菜冬储。
基层单位的业余生产应当自己动手，统一计划安排，积极采用科学技术和先进方法，降低生产成本，不得对外承包。

第二十六条 基层单位应当精打细算，计划、节约用粮合理开支伙食费，历年累计节余保持1至2个月的粮食、伙食费（含生产补助）。对节余的粮食、伙食费，基层单位应当合理安排用于改善伙食，不得挪作他用。
推广应用节煤灶型（具），改进烧煤技术，努力节约炊事用煤。

第二十七条 基层单位应当实行伙食标准化管理，每季度对伙食管理进行一次评估，发现问题及时改进。

第六章 卫生管理

第二十八条 基层单位应当按照规定进行健康教育，到课率达到90％以上，使官兵养成良好的个人卫生习惯。提倡戒烟，不在禁烟场所吸烟。

第二十九条 室内外卫生应当划区分工负责，每日清扫，每周进行一次大扫除和卫生检查。
室内保持清洁，空气新鲜，无蜘蛛网，无积尘，及时消灭蚊子、苍蝇、老鼠、臭虫、蟑螂。
室外道路平整，沟渠畅通，无积水，无蚊蝇孳生地。有定点的密闭式垃圾收容设施，做到垃圾不乱倒、不暴露，定期清理。
厕所、畜圈符合卫生要求，每日冲刷清扫，定期检查，粪便处理达到无害化。

第三十条 食堂保持清洁，有防蝇措施和流水洗手条件。新建、改建厨房应当符合生进熟出操作流程的布局要求。厨具定位摆放整齐，用后洗净。食具用后流水冲洗并定期消毒。食品制作符合卫生要求，生熟食物分刀分板操作、分开存放。妥善保管剩饭剩菜，食用前充分加热。各种罐、坛有盖有签。就餐人员实行分餐或者使用公用筷勺。
炊事人员健康检查每年不得少于2次，发现传染病、化脓性皮肤病患者必须立即调离。炊事人员工作时穿工作服、戴工作帽。

第三十一条 基层单位应当按照规定组织官兵参加健康体检和预防接种。健康体检：军官每年1次，士兵每2年1次，并填写健康证。预防接种率：军官和服役2年以上的士兵不低于95％，新兵100％。对来自疫区的人员及时安排卫生检疫；发现传染病患者，必须迅速隔离治疗，并及时上报。积极预防传染病，做到无烈性传染病发生，无其他传染病暴发流行，无食物中毒。
基层单位应当结合实际，防止和减少训练伤，做好防暑降温和预防冻伤工作。

第三十二条 军用动物的卫生防疫按照规定组织落实。积极做好军马疫病防治，全年无烈性和其他危害大的传染病发生，降低病死率。保持厩舍、饲槽和拴系、活动场地的清洁。防止人畜共患病发生。

第七章 车船管理

第三十三条 编配有车辆和船艇的基层单位，必须严格执行车辆和船艇的管理规定，车辆和船艇的技术状况应当达到规定标准。

第三十四条 基层单位应当按照编配用途、技术性能，正确合理地使用车辆和船艇。不得超过规定的动用数量、车公里限额使用车辆，不得超载、超抗风能力使用船艇。
预计2个月以上不使用的车辆，应当按照规定进行封存。新车和发动机大修后的车辆，必须完成初驶后再封存。

第三十五条 基层单位应当按照规定完成车辆的日常、定期、初驶、封存、换季保养和修理，做好船艇的定期与不定期保养。车辆检查，班每周、排每半月、连每月进行1次。
坚持车场日制度，每周1次车场日，每次不少于半年，人员到场率达到80％以上。
严格执行车船登记、统计制度，及时、准确填写登记表簿，做到资料齐全、技术档案完整、统计准确。

第三十六条 基层单位应当经常进行交通法规和安全教育，根据任务、季节和气候变化，采取安全措施，预防事故发生，确保车船行驶安全。严格管理车辆运用凭证，不得出租、出借和挪用。

第三十七条 车船器材应当交旧领新，严格对器材分类帐、单车器材供应证和领料单的管理。车船器材入库存放，不得擅自动用、调换和外借。携行车材装箱保管，使用后及时请领补充。

第八章 营产管理

第三十八条 基层单位应当严格执行房地产管理条例和有关规定，落实营产管理责任制度、维修制度、交接制度和检查评比制度。坚持营产使用登记，营具计价挂帐管理。组织官兵自己动手，及时对营产进行小修、小补。门窗、营具和玻璃年损坏率分别控制在5‰、8‰和10‰以内。
基层单位不得出租、出借、出卖和转让房地产。

第三十九条 基层单位应当按照规定用途使用营房。不准在非炊事用房内做饭，不准拆墙、凿洞、搭棚和随意改变房屋用途，不准私接电源、私用电炉及表外用电，不准私自改卸水表、水管和水龙头，不准在墙壁和桌面乱钉乱画，不准在便池、排水管（沟）内倒杂物，不准擅自拆改、转让和带走营具。

第四十条 基层单位应当正确使用水、电、暖和消防设备，指定专人管理。节约用水、用电、用煤，防止“跑、冒、滴、漏”。
加强对冬季取暖工作的管理，保持室内温度，防止煤气中毒和失火。在规定的取暖期内，土法取暖的，宿舍温度在12℃以上，食堂温度在6℃以上；暖气取暖的，宿舍温度在14℃以上，食堂温度在8℃以上。

第四十一条 基层单位应当积极参加营区建设和植树绿化活动，管护好花草树木。

第九章 后勤物资和设施、设备管理

第四十二条 基层单位应当依据供给标准、供应实力和适体号型，准确填制表证，按时请领、发放被装。对不适体的，及时调换。被装收旧率达到95％以上。
个人被装不得有霉烂，不得拆改、变卖，不得寄家、送人。常服、作训服、棉衣、大衣、被褥、雨衣、特装等大件被装丢失率不得超过3‰。公用被装每季度清查1次。

第四十三条 用油分队应当坚持计划合理用油，推广应用先进节油技术，节油率达到上级规定要求。封存装备油箱（柜）中的油料指定专人管理，防止丢失、变质。避免发生油料事故和盗油案件。油料回收率达到规定要求，回收的油料不得擅自处理。各种油料装备的帐、物、卡相符，定期维护保养，完好率和齐装率达到90％以上。
基层单位应当指定专人管理小油库，建立健全油料及油料装备器材帐目，执行各项规章制度，保证安全。

第四十四条 基层单位的设施、设备应当齐全配套，达到下列标准：
（一）宿舍有床铺、床头柜、暖瓶（保温桶），军官有办公桌椅，士兵有小凳；阅览室有书柜、报架、桌凳；
（二）厨房有节煤防尘灶、锅台、工作台、排油烟和排污水设施，炊具、厨具齐全；饭堂有制式餐桌、餐凳、碗橱（柜）、保温桶、纱窗、流水洗碗池，南方和北方分别有风扇和取暖设备；主副食库有盛放粮食、蔬菜和调料的柜、缸、架等；
（三）有晒衣场、晾鞋台；储藏室有放物架、前送包（袋）；
（四）药材按照规定配齐；驻地分散的设卫生室，配置药械箱（柜）、诊断桌、诊断椅、治疗凳和诊断治疗床；
（五）司务长有专用铁柜、工作包，其办公室安装铁皮门、暗锁和铁制窗栏杆；
（六）一般有园田化菜园和猪圈，驻北方的有菜窖、温室（大棚）；
（七）汽车分队设置车场，有车库、值班室、保养间、充电间、器材间、附油间、洗车场和消防设施；
（八）各类后勤分队的专业技术设施、设备，按照有关规定建设、配齐。
各级机关和基层单位应当结合实际，依据职责分工组织落实，积极创造条件，努力实现上述标准。

第四十五条 公用物资实行编号管理和计价管理。各种物资摆放整齐，登记齐全，记载清楚，帐物相符，定期检查，保管完好。保管人员变动时，办清交接手续。

第四十六条 基层单位应实行经济管理责任制，对丢失或者损坏公物的，根据情节和赔偿能力，由经济委员会讨论决定后，实行全额赔偿或者部分赔偿。

第十章 执行作战和特殊任务时的后勤管理

第四十七条 基层单位执行作战和防暴、抢险救灾、野外训练、演习、国防科研试验、国防施工等任务时，必须从实际出发，加强后勤管理，严格按照规定使用经费、物资，及时报告经费、装备、物资的消耗、损坏和伤病员发生情况，并提出建议与要求。

第四十八条 基层单位应当根据任务需要，调整或者明确分管后勤工作的军官，并以卫生员、给养员、炊事员、汽车驾驶员等专业人员为骨干，抽调其他必要人员，建立抢救组、给养组、车油组等后勤保障组织。

第四十九条 基层单位应当及时请领经费、被装、主副食、燃料、油料、器材等，补齐携运行量。根据上级要求组织轻装，处理累赘物资。
基层单位铁路输送时，按照规定办理承运手续，整修装卸场地和进出道路，搭拆临时站台，进行装卸载和加固捆绑，加强输送途中的管理。
战时使用《战时人员供应证》和《家属生活费代供证》供应经费，储备7至10天的柴菜金，及时清理、上交缴获的物品。

第五十条 基层单位应当根据条件改善伙食，尽量供应热饭、热菜和开水，冬季前送熟食采取保温措施。按照规定保管和食用个人携带的熟食（干粮），战时疏散隐蔽就餐。做好饮用水源的调查、保护和净化消毒。
在军供站就餐、饮水时，应当按照规定办理手续，并严密组织。

第五十一条 基层单位应当根据任务、敌情和季节，进行预防食物中毒、毒虫伤害、中暑、冻伤和“三防”等方面的卫生知识教育，落实防治措施，积极组织自救互救。及时调查疫情，防止传染病流行。严禁食用未经检验的缴获食品。

第五十二条 基层单位应当利用战斗（工作）间隙等时机，组织擦拭后勤装备。对后勤物资、器材，采取防潮防雨、防晒、防霉等措施。设置车辆、机械临时停放场地，战时进行伪装防护。

第五十三条 执行作战和特殊任务时，总后勤部和各军区、各军兵种、国防科工委后勤部应当结合实际，规定有关基层后勤管理的具体指标和要求。

第十一章 机关责任

第五十四条 各级司令、政治、后勤、技术机关，应当在本级党委、首长领导下，坚持为基层服务的方向，按级负责，各司其职，相互配合，密切协作，积极为基层提供经费、物资等保障条件，指导和帮助基层单位做好后勤管理工作。

第五十五条 总部机关根据军队建设的方针、原则和后勤工作的规律，确定基层后勤管理的指导思想和政策，修订完善各项标准的规律，确定基层后勤管理的指导思想和政策，修订完善各项标准制度，制定基层后勤管理规章，提出全军基层后勤建设总的任务和要求。

第五十六条 军区、军兵种、国防科工委机关，根据基层后勤建设总的任务和要求，结合部队实际，制定本系统的规划，分类指导基层后勤工作，研究解决普遍性的问题，表彰和宣传有重大影响的先进典型。

第五十七条 军、师级机关全面规划本单位基层后勤工作，有计划、分步骤地指导基层后勤建设，解决存在的问题，总结推广先进经验，组织基层单位分管后勤军官的短期集训。

第五十八条 旅、团级机关直接组织和指导本单位的基层后勤工作，督促基层单位完成后勤保障任务，组织基层后勤人员专业集训，建设和管理副食品生产基地与生活服务中心，开展巡回服务，组织对基层后勤工作的考评，发现和解决基层后勤保障中的具体问题和实际困难，及时反映基层后勤工作中的情况和问题。

第十二章 奖励与处罚

第五十九条 对贯彻执行本条例成绩突出的单位和个人，依照《中国人民解放军纪律条令》的规定，给予奖励。

第六十条 对有下列情形之一的基层单位，由团以上机关给予通报批评并限期改正；情节严重的，对领导者和直接责任者，依照《中国人民解放军纪律条令》的规定，给予处分：
（一）经济民主制度不健全，业余生产和伙食管理混乱，官兵反映强烈的；
（二）因管理不善，超支经费、粮秣较多或者丢失损坏公物严重的；
（三）后勤战备、训练不落实，未完成任务的；
（四）在基层后勤工作中弄虚作假，上报情况严重失实的；
（五）基层后勤管理不力，其他问题较多的。

第六十一条 对有下列情形之一的人员，依照《中国人民解放军纪律条令》的规定，给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
（一）违反财经纪律，利用职权谋取私利、虚报冒领、私分公款公物，侵占士兵利益的；
（二）违反卫生管理规定，发生传染病暴发流行或者食物中毒的；
（三）丢失或者损坏后勤装备、物资、设施、设备，情节严重的；
（四）违反车辆、船艇使用管理规定，发生事故，造成经济损失的；
（五）玩忽职守，给业余生产造成较大经济损失的；
（六）其他违反规定，对基层后勤工作产生不良后果的。

第十三章 附则

第六十二条 基层后勤工作的各项评比活动，应当纳入《军队基层建设纲要》规定的达标活动中统一组织。基层后勤工作的达标评比标准以本条例为依据，凡考核未达标的，不得评为基层建设达标单位。
军级以下单位应当按照上级统一部署，组织基层后勤工作的达标评比，不得自行增设其他评比活动。

第六十三条 本条例未规定的后勤分队专业技术工作，按照有关规定执行。

第六十四条 各军区、各军兵种、国防科工委可以根据本条例制定实施细则。

第六十五条 本条例由总后勤部负责解释。

第六十六条 本条例自发布之日起施行。1991年2月26日总后勤部颁发的《军队基层后勤管理暂行规定》即行废止。以往有关基层后勤管理的规定，凡与本条例不一致的，一律以本条例为准。

G. 高中生食堂管理制度

高中生食堂管理制度（精选8篇）

在生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是我帮大家整理的高中生食堂管理制度（精选8篇），希望对大家有所帮助。

高中生食堂管理制度1

一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。

二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。

三、学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。

五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包干，分工负责。餐后全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，上下水道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

七、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的.政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

九、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。盛放食品的容皿要加盖，销售食品时必须使用食品夹。操作间所有成品、半成品要分开摆放，并上加存放。

十、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作，奖罚兑现，努力提高食堂管理和后勤服务工作水平。

高中生食堂管理制度2

一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。

六、食堂工作人员工判猜作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持圆孙有健康证者方可上岗。

八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自橘冲链觉排队打饭、打菜的习惯。

十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

高中生食堂管理制度3

1、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。

5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。

6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。

7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。

8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮教育。

9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。

10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。

高中生食堂管理制度4

一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。

四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。

八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

高中生食堂管理制度5

为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。

一、提高认识，加强领导，职责明确。

1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。

组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。

二、加强门卫和非食堂工作人员管理。

1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

三、加强食堂从业人员的管理。

1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。 食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。

5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

高中生食堂管理制度6

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

高中生食堂管理制度7

为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

高中生食堂管理制度8

1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。

4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。

8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。

11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。